在家怎么自制冰激凌简单方法

① 制作雪糕的方法与步骤

【抹茶雪糕】
材料：奶粉50克、牛奶150克、淡奶油300克、抹茶粉15克、糖粉33克
1、将奶粉、牛奶一起倒入奶锅内，小火加热至奶粉完全融化为止，奶粉切记要用无糖奶粉哦
2、接着我们将淡奶油、抹茶粉、糖粉一起倒入一个大盆子内，用电动打蛋器打发到8分发状态即可
3、奶锅里加热好的液体，稍微晾凉后，倒入到打发好的抹茶淡奶油盆子，用刮刀以翻拌的形式来混合均匀，切勿画圈圈混合
4、将混合好的抹茶雪糕液体，倒入到我们事先准备好的雪糕模具里，没有模具的话，装在杯子或者碗内都可以，最后送入冰箱冷冻过夜即可

【脆皮雪糕】
材料：牛奶180克、淡奶油60克、糯米粉8克、细砂糖24克、奶粉18克
脆皮材料：黑巧克力200克、白巧克力少许
1、将牛奶、糯米粉、细砂糖、奶粉一起倒入平底锅内，先用刮刀混合均匀，然后开小火慢慢熬煮，熬煮期间一定要用刮刀不停画圈圈
2、等细砂糖融化后，煮到冒小泡泡后，开始加入淡奶油，依旧用小火加热，继续用刮刀不停画圈圈
3、这个期间非常考验耐心，一直画圈圈到液体煮的非常浓稠，即可关火。
4、煮好的冰淇淋液最好过筛一下，晾凉后即可装入雪糕模具中，然后送入冰箱冷冻过夜。
5、雪糕冻好后，我们开始做脆皮部分，将200克黑巧克力掰碎放在杯子里，隔热水融化备用
6、接着将白巧克力装在裱花袋里，也放进热水里融化它备用
7、将冻好的雪糕头部朝下，放进装有巧克力液的杯子里，雪糕裹满巧克力液后要迅速拿出，巧克力液在遇冷后会迅速凝固
8、最后把装有白巧克力液的裱花袋剪一个细小的口，在雪糕表面来回拉线即可，制作是不是超简单？味道也很赞哦

【黄瓜雪糕】
材料:黄瓜一根、牛奶三百克、糯米粉十克、细砂糖适量
1、将200克的黄瓜和牛奶以及细砂糖一起倒入料理杯内，搅打十几秒即可
2、然后将剩下的一百克牛奶加入十克的糯米粉，煮到冒泡后关火，再将黄瓜牛奶液体倒入其中，快速混匀
3、最后我们将做好的雪糕液体倒入冰棍模具中，送入冰箱冷冻过夜即可

【草莓雪糕】
小贴士:没有草莓粉，用草莓酱也可以的
材料：牛奶160克、淡奶油80克、草莓粉18克、奶粉18克、细砂糖24克、糯米粉8克
1、牛奶、细砂糖、奶粉、淡奶油、糯米粉全部倒入平底锅内，用刮刀先混均匀
2、然后开小火，慢慢熬煮，熬煮期间刮刀一定要不停地画圈圈，避免底部有结块现象产生
3、熬煮到液体有一定浓稠度的时候，我们将草莓粉倒入锅内，继续混合均匀，依旧是小火慢慢熬煮。
4、等草莓粉完全和液体混合均匀后，并且液体已经熬煮到非常浓稠的时候，就可以关火了
5、熬好后的雪糕糊，一定要晾凉，晾凉后会变得比之前热的时候还要浓稠，晾凉后倒入雪糕模具里，送入冰箱冷冻一晚上即可

【豆沙雪糕】
材料：奶粉60克、水170克、淡奶油50克、豆沙50克
1、将奶粉和水以及奶油一起倒入奶锅内，然后小火慢慢熬煮，熬煮到奶粉全部融化即可
2、接着将豆沙放入奶锅中，继续小火熬煮，一边熬煮一边用刮刀不停的翻拌。避免糊底
3、熬煮到豆沙完全和牛奶液体混合为止，因为我的豆沙已经够甜了，所以此次制作的时候，我没有加糖
4、煮好的豆沙牛奶液体放凉后，倒入冰棍模具内，盖上盖子，插上棍子后送入冰箱冷藏过夜即可

② 在家制作冰激凌的技巧有哪些

制作自己喜欢的口味的冰淇淋是一件非常有趣和美味的事情。如果您正在寻找在家制作冰淇淋的技巧，那么您来对地方了！以下是一些有用的提示，让您可以轻松地制作出美味可口的冰淇淋。

1. 选择高质量的原料

要制作出美味可口的冰淇淋，最重要的是选择高质量、新鲜、天然和有机的原料。牛奶、鸡蛋、糖和香草都应该是最好的品质。

总之，在家制作冰淇淋需要郑皮一些技巧和耐心，但是只要您遵循上述提示，就可以轻松地制作出美味可口的冰淇淋。享受自己亲手制作的美食谈侍吧！

③ 怎样自制冰淇淋

冰淇淋，夏天的宠儿。随着近些年夏季气温的节节攀升，冰淇淋市场越加红火。除了超市里的专柜，各地也雨后春笋地出现众多冷饮批发点，人们都是一袋两袋地把各种口味的冰淇淋带回家，吃上几天，又回头复购，周而复始，持续一夏。


冰淇淋，传说800年前产生于中国，后来由美国发扬光大并传回我国。当然，冰淇淋的真正起源尚未得知，但它的美味却一直风靡了整个世界。一年四季，冰淇淋都有粉丝，夏天最甚。


随着生活水平的提高以及人们自制意识的增强，越来越多的人喜欢在夏天自制冰淇淋。去年这个时候我教大家做过一款只用蛋黄不用蛋白的奶油冰淇淋，那款冰淇淋没有生蛋也没有奶腥味儿，而且没有冰碴，吃着很爽


自制冰淇淋几乎离不开鸡蛋，鸡蛋在冰淇淋中的用法有两种：如果做熟蛋的冰淇淋，只能用蛋黄；如果用到蛋清，那蛋清基本就是生着加进去，所以，吃冰淇淋时会有很多担心。相信自制过冰淇淋的朋友都有同感。那么，今天我就来教大家做一款全蛋无生蛋，而且低糖低热量的美味冰淇淋，基础款，学会之后，口味可以百变。


【全蛋无生蛋冰淇淋】
【食材】：动物性淡奶油（一定要选择动物性淡奶油）500毫升、脱脂牛奶500毫升、鸡蛋4个、白砂糖80克、盐2克、柠檬汁或是白醋2克、朗姆酒（可选）30毫升。


【具体做法】：

1、把全部的牛奶与一半的淡奶油倒进奶锅，混合均匀，然后置于火上，用小火加热，当贴着锅壁的奶液出现细密的小泡时关火，不要煮开。

2、在煮奶液的同时，我们来打发全蛋。把白砂糖全部倒进鸡蛋液中，用电动打蛋器高速打发，至蛋液极为细腻粘稠而且有流动性，用打蛋器划过纹路会缓慢消失。注意这里不要打发过度。

3、把加热好的奶液极为缓慢地注入到打发好的蛋液中，一边注入奶液一边搅拌均匀，注入的动作要慢，搅拌的动作要快，防止鸡蛋被烫熟。


4、把混合好的蛋奶液倒进锅中，小火加热，加热的同时要不停地搅拌，加热至85度时即可关火。如果没有厨房温度计也没关系，用搅拌蛋液的木铲蘸一下蛋奶液后离开，若是铲子上能挂住一层厚厚的蛋奶液而且用手一划木铲上会出现明显的划痕时就代表可以关火了。

5、把加热好的蛋奶液过一遍细筛，倒进容器，加入另外一半的淡奶油、柠檬汁、盐和朗姆酒，拌匀之后盖好保鲜膜，放冰箱冷冻成固态即可。


学会这款基础全蛋冰淇淋之后，还可以做抹茶味、可可味、香草味等口味。不管是抹茶味儿还是可可味儿，都是用30克的抹茶粉或可可粉与30克的糖混合，在奶液加热完成后，取一部分奶液倒入抹茶粉（可可粉）与糖的混合物，搅拌均匀后倒回奶液，其他步骤全部相同。


这款全蛋无生蛋冰淇淋的做法看似简单，但每一个步骤都要严格操作方可一次成功。熟能生巧，多练习两次也无妨。当你学会自制冰淇淋后，相信你会跟我一样，再也不会买外面的，自己做，真材实料无添加，比买的放心比买的香。