老酒的好坏鉴别方法

⑴ 怎样区分白酒的好坏

白酒的文化渊源流长，节日期间几个好友通常会小酌一杯，但是喝了低品质的酒容易伤身。现在我来给大家分享一下区分白酒好坏的方法：

一、兑水法。

我们在玻璃杯中按一比一比例倒酒和倒水，停几秒后变浑浊的是白酒，清澈透明的是酒精的酒。因为酯只溶于酒，不溶于水，所以会芹瞎浑变。

以上就是区分白酒好坏的方法，大家可以跟着我一起来尝试一下。

⑵ 白酒的劣伪如何鉴别

一、观
好酒倒入酒杯后，色清澈透明:轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。
二、拈
酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。因为分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。
三、溢
好酒倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。为什么会这样呢?好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构张力+足。
四、搓
将酒倒入手堂中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中，必须经过一系列严格的生产工艺处理，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是优质白的标志。
五、品
真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。
六、花
酒瓶倒置，花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。因为精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为优质好酒，酒花粗疏则次之。

⑶ 如何鉴别陈年老酒

观色－陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。

闻香－酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻),陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静(如静水深流),酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。

品味－陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。

饮后－新酒有较多低沸点的物质,使酒容易上头,随时间的变化,这些物质会减少,所以越是老酒越不上头 (当然这是对酒质好的酒而言,如酒质不佳,存放时间久也不会变成好酒，容易上头。)

从感官上看：取一瓶老酒用力摇晃一下酒瓶，产生泡沫丰富且保持时间较长的为优质老酒，泡沫较少且消失时间较短的为劣质老酒。取一个酒杯倒入少量老酒，轻轻晃动酒杯，观察酒液沿杯壁流下的快慢，优质老酒因使用大黄米酿造而成所以粘稠度较大，因此挂杯时间较长，劣质老酒由于是用酒精、色素等配制而成粘稠度较小，挂杯时间较短。

试手感：倒少量老酒在手心，优质老酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而劣质老酒触手只有水的感觉，干了以后也不觉粘手。

测浓度：取一只量筒和一只浓度计，测量老酒的浓度，优质老酒因为含有糖份、多种氨基酸和微量元素所以一般浓度较高，而劣质老酒用酒精、色素等配制一般浓度较低。

⑷ 怎样快速鉴别白酒的优劣

白酒的鉴别本来与普通消费者并没有关系，但因为现在市场上销售的白酒有太多的假冒伪劣产品，消费者在买酒的时候时不时会买到假的白酒，所以有必要了解白酒真假的鉴别方法。

3、看口感

经常喝酒的人只要能掌握下面的方法就能判断出来酒的优劣来的，越好的酒喝了越不上头，且入口很柔和；低档劣酒因为使用的配料都很差，所以喝起来嗓子会有明显的刺激感。

对于酒量不是很好或是不经常喝酒的人来说一定要掌握上面说的三种简单方法去鉴别白酒，在提升自己酒量前酒的优劣要先学会鉴别。

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