1. 鉴别蜂蜜的方法
1.看色泽：真蜂蜜=浅白色质地（或者淡黄色或琥珀色）+光泽不是很透亮。
假蜂蜜=色泽鲜艳+光泽清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色（白糖熬成的或用糖浆冒充的）。
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2.观其型：优质蜂蜜=稠厚液体。
方法：（1）用手指蘸一点蜂蜜，感觉很沾质量较好。（2）拿一张纸将蜂蜜滴在上面，好蜂蜜=凝结成水滴状且不能渗透过纸张，质量有问题的蜂蜜=有杂质+不凝固且渗透。（3）用东西挑起蜂蜜，好蜂蜜=被拉成丝状，质量差的蜂蜜=直接滴下来
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3.闻其味：真蜂蜜=无明显的香味+淡淡的花香味。
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看结晶：真蜂蜜=常温下放久了就会结晶+膏状（叫猪油蜜）。假蜂蜜=不结晶（真蜂蜜含葡萄糖和果糖，结晶是因为葡萄糖，假蜂蜜掺了白糖水或者加了甜味剂所以不结晶。）
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5.尝口感：真蜂蜜=甜而不腻+舒适清润+口齿留香，假蜂蜜=没有天然香气+是甜腻的感觉。方法：把蜂蜜倒入水中，会直坠杯底，不易散开的为好蜂蜜。
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看沉淀：正常冲一杯蜂蜜水，过一段时间看是否有沉淀，没有就是好蜂蜜。
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7.看种类：千万别选稀奇古怪的蜜种，选百花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、椴树蜜这种常见的蜂蜜就行。另外，枣树因大量使用农药，枣花蜜在采集过程中容易含有少量农药，不推荐。
2. 怎么辨别蜂蜜纯不纯
【辨别蜂蜜纯不纯可以通过以下方法：】
一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
二含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
四含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
五含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
六含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
七口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
八闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
九结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
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