番茄红素的检测方法

⑴ 绿色番茄酱标准如何

（一）范围

本标准规定了绿色番茄酱的定义、产品分类、代号、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于获得A级绿色食品标志的番茄酱。

（二）引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 325—1991 包装容器 钢桶

GB 4789.15—1994 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数

GB 4789.26—1994 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

GB/T 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12—1996 食品中铅的测定方法

GB/T 5009.13—1996 食品中铜的测定方法

GB/T 5009.16—1996 食品中锡的测定方法

GB/T 5009.19—1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

GB/T 5009.20—1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法

GB/T 5009.29—1996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法

GB/T 5009.35—1996 食品中合成着色剂的测定方法

GB 7718—1994 食品标签通用标准

GB 8950—1998 罐头厂卫生规范

GB/T 14215—1993 番茄酱罐头

NY/T 391—2000 绿色食品产地环境技术条件

NY/T393—2000 绿色食品农药使用准则

（三）定义

本标准采用下列定义。

1.绿色食品

见NY/T 391—2000中3.1。

2.A级绿色食品

见NY/T 391—2000中3.3。

3.低浓度番茄酱

见GB/T 14215—1993中3.1。

4.高浓度番茄酱

见GB/T 14215—1993中3.2。

（四）产品分类、代号

1.产品分类

高浓度绿色食品番茄酱：产品代号847。

低浓度绿色食品番茄酱：产品代号8472。

2.产品规格

金属圆罐按GB/T 14215—1993中4.3执行。

钢桶按GB 325—1991中200升直开口钢桶规定执行。

（五）要求

1.原料产地环境质量及原料要求

1.1 原料产地环境质量应符合NY/T 391的规定。

1.2 原料必须是采用新鲜或保藏良好，未受农业病虫害侵染，霉烂，鲜红成熟的加工番茄。

2.加工企业卫生要求

应符合GB 8950的规定。

3.感官要求

感官要求应符合表1规定。

表3 卫生要求

注：其他农药使用方式及其限量应符合NY/T 393的规定。

6.样品缺陷分类

按GB/T 14215—1993中5.5执行。

（六）检验方法

1.感官按GB/T 14215—1993中6.1进行检验。

2.净含量按GB/T 14215执行。

3.可溶性固形物含量按GB/T 14215—1993中6.3进行检验。

4.番茄红素含量按GB/T 14215—1993中附录A进行检验。

5.锡按GB/T 5009.16进行检验。

6.铜按GB/T 5009.13进行检验。

7.铅按GB/T 5009.12进行检验。

8.砷按GB/T 5009.11进行检验。

9.六六六，滴滴涕按GB/T 5009.19进行检验。

10.乐果、敌敌畏、杀螟硫磷、倍硫磷、马拉硫磷按GB/T 5009.20进行检验。

11.苯甲酸钠、山梨酸按GB/T 5009.29进行检验。

12.合成着色剂按GB/T 5009.35进行检验。

13.霉菌计数按GB/T 5009.15进行检验。

14.微生物按GB/T 5009.26进行检验。

15.加工企业卫生按GB 8950规定执行。

（七）检验规则

1.出厂检验

每批产品出厂前，厂质检部门都应对该批产品进行检验。出厂检验的项目包括感官要求、理化要求、包装、标志、标签。安全卫生要求可视生产厂检测条件选测。检验合格，签发合格证方可出厂。

2.型式检验

2.1 型式检验的项目包括本标准对产品的全部要求。

2.2 番茄酱正常生产期间，每个生产季应进行一次型式检验，有下列情况之一者，亦应进行型式检验：

a）申请绿色食品标志时；

b）原料、设备、工艺有较大改变，可能影响产品质量时；

c）长期停产，恢复生产时；

d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；

e）新建厂投产或老厂转产时；

f）购货合同中规定了型式检验的；

g）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验时。

3.组批规则

3.1 产品连续生产期间的产量达200吨为一个生产周期，产品连续生产期间的产量不足200吨，按一个生产周期计。

3.2 同类、同一生产周期生产的产品为一个检验批次。每批次不少于100件。

4.抽样方法

4.1 无论是出厂检验还是型式检验，一般要求随机取样。在某些特殊情况下，允许进行选择取样。

4.2 抽检批产品量为100件抽取3件，在100件以上，以抽取3件为基数，每增加100件，抽样数量增加1件，不足100件以100件计。

5.判定规则

5.1 抽检批样品有一项安全卫生指标不合格，则判定该批产品不合格。

5.2 抽检批样品只要存在一项严重缺陷，则判定该产品不合格，有严重缺陷的不合格品数累计达0.1%，则判定该批产品不合格。

5.3 抽检样品同时存在两项一般缺陷，则判定该产品不合格。不合格品数达0.1%以上，则判定该批产品不合格。

5.4 同件样品同时存在几项缺陷，按单项缺陷分件计。

5.5 抽检批第一次判定不合格，允许从该批产品中抽取两倍样品进行复检，复检以一次为限。但安全卫生指标不合格的，不在复检之列。

（八）标志、标签

1.标志

标志设计应按有关规定执行。

2.标签

标签应符合GB 7718的规定，标签上标明保持期18个月。

（九）包装、运输、贮存

1.包装

1.1 金属圆罐装绿色食品番茄酱按GB/T 14125—1993中第12章执行。

1.2 钢桶装绿色食品番茄酱应符合GB 325—1991中200升直开口钢桶的有关规定，钢桶内衬袋应符合我国食品包装材料及卫生有关规定。

2.2 运输、贮存

按GB/T 14215—1993中第12章执行。

⑵ 如何检测水果所含各种营养量

水果营养量的剑客，科标检测可以做检测

营养成分指的就是营养素，营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。宏量营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐和膳食纤维等。

微量营养素：维生素C（抗坏血酸）、硫胺素（维生素B1），核黄素（维生素B2），尼克酸，吡哆醇（维生素B6），叶酸，钴胺素（维生素B12），生物素、泛酸、视黄醇（维生素A）、胆钙化醇、麦角钙化醇（维生素D，α-生育酚（维生素E）、叶绿醌、甲萘醌（维生素K）、碘，氟，锌，铬，硒，镁，钼和铜等。

其他成分：总皂苷、总黄酮、粗多糖、褪黑素、茶多酚、大蒜素、叶黄素、虫草素、肌醇、胆碱、肉碱、腺苷、番茄红素、氨基酸、核苷酸、脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、10-羟基-2-癸烯酸、叶酸等。