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豆腐皮制作方法简单视频

发布时间:2023-08-04 01:07:20

A. 豆腐皮的制作方法

食材明细
黄豆
250克

2500ml
酸浆
500ml
其它
口味

工艺
一小时
耗时
普通
难度
自制健康豆腐皮的做法步骤
自制健康豆腐皮的做法步骤:1 1泡豆:将黄豆浸泡一夜,豆水重量比为1:3,泡好的黄豆约为原来的2倍,夏季6—8小时,春冬季12小时左右,如浸泡时间过长会影响出浆率
自制健康豆腐皮的做法步骤:2 2磨浆:我用的飞利浦料理机,将泡软的黄豆加入2500克水(干豆和水的比例是1:10以内),为了提高出浆率,我都是磨两遍,
自制健康豆腐皮的做法步骤:3 3滤渣:准备好功率豆浆的布袋,将打好的生豆浆倒在布袋中,用手把豆浆挤出,过滤后的豆浆放在锅内,纱布最好是密一点的那种,过滤不好煮浆时容易糊锅底,如果纱布不密,就要过滤两遍
自制健康豆腐皮的做法步骤:4 4煮浆:过滤后的豆浆放在锅内煮开,将表面的泡沫捞出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,把浆煮透煮香,注意一定不要离开,要看着锅以防溢出
自制健康豆腐皮的做法步骤:5 5过滤后的豆浆放在锅内煮开,将表面的泡沫捞出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,把浆煮透煮香,注意一定不要离开,要看着锅以防溢出
自制健康豆腐皮的做法步骤:6 6点浆:酸浆500克兑水500克兑成酸卤。煮好的豆浆关火,降温到80度,加入450克左右冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好80度的,将兑好酸浆水分一勺的慢慢倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右,豆腐皮点浆要嫩一点
自制健康豆腐皮的做法步骤:7 7酸浆500克兑水500克兑成酸卤。煮好的豆浆关火,降温到80度,加入450克左右冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好80度的,将兑好酸浆水分一勺的慢慢倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右,豆腐皮点浆要嫩一点
自制健康豆腐皮的做法步骤:8 8模具:买的豆腐模具温水洗干净
自制健康豆腐皮的做法步骤:9 9买的豆腐模具温水洗干净
自制健康豆腐皮的做法步骤:10 10模具铺上豆腐布
自制健康豆腐皮的做法步骤:11 11模具铺上豆腐布
自制健康豆腐皮的做法步骤:12 12准备好一根长的布条,压豆腐皮用的
自制健康豆腐皮的做法步骤:13 13准备好一根长的布条,压豆腐皮用的
自制健康豆腐皮的做法步骤:14 14豆浆已经凝固
自制健康豆腐皮的做法步骤:15 15搅拌:用手抽把凝固一起的浆搅拌成小颗粒
自制健康豆腐皮的做法步骤:16 16搅拌好是浆用勺子均匀的倒入模具,铺满,用勺子盛豆花进去,最好每次盛的一样多,这样做出来的豆腐皮就差不多一样厚
自制健康豆腐皮的做法步骤:17 17铺满一层,把布条盖在上面,再把豆浆铺满第二层,把布条盖在上面,以此类推直到把豆花都用完,
自制健康豆腐皮的做法步骤:18 18最后用最外面的布包好,
自制健康豆腐皮的做法步骤:19 19盖上模子的盖子,自己掌握压制,总之越重越好,压制90分钟左右以后,打开盖子,就看到一张张豆腐皮了,要慢慢的揭啊,很薄的豆腐皮啊

B. 如何制作豆腐皮

首先准备用料:黄豆500克、盐卤8克、清水10毫升。

1、准备500克黄豆。

C. 豆腐皮的做法大全视频

3、下面开始介绍所需要的食材:

豆腐皮,洋葱、芹菜、丝瓜、蒜薹、大红椒、猪肉、生姜、大蒜、生抽、蚝油、鸡精

4、豆腐皮放入凉水中泡软,洋葱切丝放入干锅中垫底,摘去叶子的芹菜切段放入盆中备用。蒜薹切小段放入盘中,线椒去蒂切斜段,丝瓜切条,放在清水中这样不会氧化变黑

5、大红椒去籽再切菱形斜片。猪瘦肉切片备用,泡发好的豆皮切菱形斜片备用,蒜子生姜切片

6、热锅倒油,放入肉片煸香,变色以后放入姜蒜片爆香,再淋入生抽、蚝油、一勺白糖翻炒入味。再放入豆腐衣翻炒,盖上盖子小火烧三分钟

7、再放入所有配菜翻炒均匀,再放入盐一勺,一勺鸡精,翻炒断生就可以出锅了

8、豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素

切的越细越好,看我这刀工如何呢?哈哈

切好的豆腐皮备用

锅内加水,烧沸,放入豆腐皮,烫一下,去生豆味

烫熟后,自然凉透备用

我们在来调一下汤汁,麻汁用水稀释,加辣椒油,盐,蚝油,味极鲜等调味品,调制好口味

放入木耳,胡萝卜,葱花等配菜,这样不但颜色好看,而且口感好,营养也丰富

把调好的汁,倒入菜内

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