真假九蒸九晒芝麻的鉴别方法

❶ 黑芝麻为什么要九蒸九晒

估计大家都听说过九蒸九晒黑芝麻丸，但是市面上鱼龙混杂，真正做到九次蒸晒的又有几家呢，下面交大家一些鉴别方法：

合格的九蒸九晒黑芝麻丸是不可能出现明显的白心的。九次蒸晒过程中，黑芝麻皮中的色素会逐渐渗透到黑芝麻芯中，黑芝麻芯会呈现黑灰色或者黑褐色，油分也会随着蒸晒的次数往外渗出，因此芝麻丸做出来会特别黑亮油润有光泽。

好九蒸九晒黑芝麻丸的标准：一定要做到九次蒸晒，一次也不能少，原材料更要正宗，古法炮制黑芝麻丸，一定要用饱满特级无染色的单壳油麻黑芝麻，如果原料本身就不好，还怎么指望它养身发挥效果呢，

❷ 如何辨别真假黑芝麻

1,鉴别黑芝麻：真的黑芝麻，在黑芝麻发芽即胚芽的地方，有块针尖大小的白色（或是黄色），这是鉴别的关键。如果芝麻染了色，绝对没这一“点”。遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。
辨别真假黑芝麻的方法是其实非常简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的2、鉴别黑米：
第一招：看光泽。劣质黑米，外表没有光泽。
第二招：用手指抠一抠黑米粒，优质黑米应有片状而不是粉状物落下。
第三招：把米掰开，黑糯米米芯是白色的，正常米芯是没有颜色的。
第四招：看泡米水以及稀释过的泡米水颜色。正常的黑米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的黑米水像墨汁一样，那它就不是好黑米。
特别提醒：黑米表皮的紫黑色素，可以对人的心脏、心血管起保护作用。所以请放心食用。
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❸ 如何鉴别真假芝麻

真的黑芝麻长啥样？
*表面黑色，边缘平滑或呈棱状
*尖端有圆点状棕色种脐，皮薄如纸，纵切面可见薄膜状胚乳
*富油性，味淡，嚼之有淡淡的清香味，不苦，可生吃
*黑芝麻其实有三层，外层黑皮，中层白皮，里层胚乳
识别秘笈
1.看颜色。如果全是黑色的，有假！真的黑芝麻包含三种颜色：黑色/赤色，还掺杂个别白色。黑色占绝大多数，赤色是芝麻生长过程中色素发育不完全所致，白色是皮脱落所致。
2.尖端有无棕色（或白或黄）胚点！真的黑芝麻，在其发芽即胚芽的地方，有一针尖大小的白色（或是黄色），这是鉴别的关键。如果芝麻染了色，肯定没有这一胚点。
3.用手搓是否掉色。如掉色，一定是染色的。也可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓后，不掉色的是真芝麻，否则可能是假货。
4.断口黑芝麻是否有白色胚乳。在芝麻中一定有断口的半粒的芝麻存在，只要找出一个断口的黑芝麻，看看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明该芝麻是真的。
5.放入水中看水的颜色。如果变黑，则一定是染色的。真的黑芝麻水呈浅褐色，因为里面含有赤色的芝麻，芝麻皮容易脱落，色素易溶于水，这都属正常。
注意事项，容易误判的几点
1.洗芝麻的时候，拿到手里使劲搓，里面的肉露出来了，有朋友说是白芝麻（表示震惊），这其实是芝麻乳，详情见底部解释。
2.使劲搓的时候，手上有一点黑色，说是染色的。oh,my
god!就算真的黑芝麻，也经不住这样搓啊!
3.放在水里，水的颜色变黑了：在地里刚收割的黑芝麻，你要是放在水里大半天，使劲搅拌，也会变黑的！操作的时候，拿一碗水，放一小把芝麻进去，看颜色就行了。