湖州理化检测方法

① 什么叫理化检验

理化检验是指利用化学、物理的测定方法对葡萄品质状况进行测定。主要包括果穗及果粒的重量、大小、含糖量、含酸量等。测定的方法按NY/R70鲜食葡萄标准中规定的方法进行。

② 理化检验主要检验什么

理化检验主要做水质或者食品等理化指标的测定。

理化检验法是在实验室的一定环境条件下，借助各种仪器、设备和试剂，运用物理、化学的方法来检测评价商品质量的一种方法。它主要用于检验商品的成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性等。

理化检验法的局限性

1、需要一定仪器设备和场所，成本较高，要求条件严格。

2、往往需要破坏一定数量的商品，消耗一定数量的试剂，费用较大。

3、检验需要的时间较长。

4、要求检验人员具备扎实的基础理论知识和熟练的操作技术。因此，理化检验法在商业企业直接采用较少，多作为感官检验之后、必要时进行补充检验的方法，或委托商检机构作理化检验。主要有：物理检验法、化学检验法。

③ 6、感官检验的常用方法有哪些理化检验的常用方法有哪些感官检验和理化检验

感官检验的常用方法有：

视觉检验法：应在白昼的散射光线下进行，以免灯光昏暗发生错觉。检验时应注意整体外观、大小、形态、块形的完整程度，表面有无光泽、颜色深浅色调等。

嗅觉检验法：嗅觉易受周围环境的影响，如温度、湿度、气压等对嗅觉的敏感度都有一定的影响。人的嗅觉适应性特别强，即对一种气味较长时间的刺激很容易顺应。

味觉检验法：在进行滋味检验时，最好使食品处在20~45℃之间，以免温度的变化会增强或减低对味觉器官的刺激。几种不同口味的食品在进行感官评价时，中间必须休息，每检验一种食品之后，必须用温水漱口。

触觉检验法：凭借触觉来鉴别食品的彭、松、软、硬、弹性（稠度），以评价食品品质的优劣。

理化检验的常用方法：借助物理、化学的方法，使用某种测量工具或仪器设备，如千分尺、千分表、验规、显微镜等所进行的检验。与官能检验一样是质量检验的方式之一。

理化检验特点：

通常都是能测得具体的数值，人为的误差大，因而有条件时，要尽可能采用理化检验。

感官检验特点：

①通过对食品感官性状的综合性检查，可以及时、准确地检测出食品质量有无异常，便于提早发现问题并进行处理，避免对人造成危害。

②方法直观，手段简便，不需要借助任何仪器设备。

③感官检验方法不仅能直接发现食品感官性状在宏观上出现的异常现象，而且当食品感官性状发生细微变化时也能敏锐地觉察到。

④ 牛奶厂主要检测方式有什么

理化检测法：理化检测法是通过抗生素分子的特殊反应或性质，如高效液相色谱法，测定其碱性基含量的方法，气相色谱法、比色法、荧光分光光度法等，最常用的是高效液相色谱及其组合技术。

这些方法不仅可以用于定性分析，而且可以用于定量检测，检测速度快，灵敏度、特异性和分辨率都很高，重复性好，应用广泛。但其检测要求高，需要昂贵的检测设备，检测程序复杂，检测成本高，且普遍用于科研，难以推广到基层应用。

1、高效液相色谱法：高效液相色谱（HPLC）是近年来发展最快的一种快速分离分析技术。介绍了气相色谱原理，采用高压泵、高效固定相、高灵敏度检测器等技术，实现了分离速度快、效果好、操作自动化，几乎所有待测化合物包括高极性／离子型化合物和大分子物质都能用高效液相色谱法测定。