❶ 新铁锅怎样制锅
给铁锅正确开锅的步骤：
第一步，用铁丝球刷新锅
由于我们刚买回来的新铁锅上面会有一层机器残留的油渍，这一种油渍不洗干净，吃进我们肚子会对身体有影响，因此我们需要用铁丝球将铁锅表面的油渍给刷干净。因为这是铁锅，不怕尖锐的东西刮到，不像不粘锅，不能用尖锐的东西刮，避免破坏涂层。
第二步，将铁锅放在火上烤一下
再给铁锅刷干净后，再将铁锅放到火上烤一下。这是因为我们在刷洗铁锅的时候，可能还会残留一些在制作铁锅的时候残留下来的机油，用火烤一下，可以很好的去除这一些有害物质。但是在烤的时候要记住了，一定要小火慢慢将整个锅给烤均匀了。
第三步，用肥肉擦拭锅体
将铁锅烤好后，放在一旁晾凉。晾凉好好重新放到火上开小火去烧，再将准备好的一块连着皮的肥猪肉放入锅中，有肥肉的那一面朝下，用手按压住，慢慢的移动，给整个锅体擦拭一遍，使肥肉里的油脂渗透到铁锅里面。擦拭好后，关火，将锅放在一旁晾凉，晾凉好后重新擦拭一遍，重复四次左右，直到锅体看起来透亮即可。
第四步，用温开水将锅清洗干净
以上步骤全部做好后，将锅放在一旁晾凉，并且将锅中多余的油脂给倒掉。晾凉好后，倒入适量的温开水，添加一点洗洁精进行清洗干净，将在开锅的时候烧黑了的部位给洗干净。洗好后用小火烤干水分，淋上一层食用油，放在一旁静置一个晚上即可使用。
❷ 新买的铁锅，炒菜用，如何制，最简单的方法
做法是将买来的铁锅洗净，放火上加热(微火)，然后用猪皮擦拭铁锅内侧全部(不是锅底)，待铁锅将油吃尽，彻底渗透后即可使用。
❸ 自制麻辣香锅家常做法 自制麻辣香锅家常制作方法
1、食材：蔬菜800g、五花肉50g、虾仁50g、鱿鱼50g、香肠50g、蟹柳50g、油适量盐适量、豆瓣酱适量、红辣椒适量、干辣椒适量、花椒粉适量、芝麻适量、花生适量配绝逗、葱适量、姜适量、糖适量、孜然适量、香菜适量、辣椒油适量。
2、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。
3、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。
4、准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。
5、准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。
6、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
7、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。
8、放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。
9、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
10、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和培卖虾仁煸炒。
11、最后放入焯宏缺熟的各种蔬菜。
12、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
13、最后撒入烤熟的花生和白芝麻。
14、撒些孜然和香菜即可出锅。