硫磺熏干百合的鉴别方法

㈠ 用硫磺薰的干货有哪些

用硫磺薰的干货有八角、干菊花、银耳、百合干、笋干。

一、八角

1、若是被硫磺熏制的，会闻到刺鼻的气味，甚至是浓烈的酸味或气味，如果是正常的八角，则有醇厚的香味。

2、外表光泽发亮，颜色偏向于淡黄色，基本可以断定是硫磺八角了。正常加工的八角是自然的淡棕色或暗红色。

3、硫磺八角的含水量比正常的要大一些，用手捏一捏，很明显更潮湿更柔软。

二、笋干

1、颜色上，如果笋干色泽过黄或过白，伴有刺鼻的硫磺气味，肯定是硫磺笋干。笋干的等级，从颜色上判断，浅棕黄色的最好，暗黄色的次之。

2、重量上，硫磺笋干表面看似很干燥，但是拿起来却感到沉甸甸，因为加工中添加了硫磺，笋干的保水率就比较高了。

3、泡发上，好笋干泡发后有微微的臭味，更多的是笋的自然清香，如果在发泡之中，发现笋尖黏糊，锅里的水变浑浊，且散发难闻的酸味，十有八九就是硫磺笋干了。

三、合干

1、卖相好看的偏白色百合干，就是被熏过的，自然晒干的百合稍稍偏黄褐色。

2、硫磺熏制的百合干有一股硫磺的酸味，正常的百合干闻起来是没有味道的。

3、将百合干放入水中浸泡，放置大约十分钟，闻到酸臭味或是异味的就是被硫磺百合干。

四、银耳

1、硫磺银耳偏白色，肉质很薄很脆，轻轻一捏就碎，伴有一阵刺鼻的气味。

2、天然银耳颜色偏黄，肉质厚实，摸起来感觉实在，自带天然的淡花香味。

3、泡开之后，天然银耳的颜色会稍稍变白，而硫磺银耳的颜色会变黄。

五、干菊花

1、正常的干菊花偏黄色，色泽分布不均匀。硫磺菊花的颜色偏灰白，颜色均匀，通体颜色很淡。

2、用鼻子闻，若是飘来淡淡的清香，就是优质干菊花。如果有刺鼻的酸味，八九不离十就是硫磺菊花了。

3、用手指轻轻一捏，质地顺滑、柔软，无疑就是自然的干菊花，硫磺菊花在手感上比较干和脆。

具体辨别方法：

1、闻

食物经过硫磺熏蒸之后，会产生轻微的酸味，因此可通过闻气味进行辨别，如果闻到异味，酸味或刺激性的硫磺味道，该食品可能就是被硫磺熏制出来的。

2、尝

如果舌头感到被尝的食品有刺激性、辣味或异味，那么该食品也有可能是用硫磺熏制出来的。

3、掂

硫磺熏蒸之后的食物的干湿度、重量与没有被硫磺熏蒸的食物相比，在重量上会有一定的差异，可仔细鉴别。

被硫磺熏过的食物，硫磺能破坏植物表层的蜡质，可以使食物更加干燥、防虫、防霉，还可延长食物的保存期，但是也会破坏食物中的营养。

如果人体吸入残留在食物当中的二氧化硫，会损害呼吸系统和消化系统，甚至会危害肝脏和肾脏，长期如此，会对人体产生极大的伤害。

㈡ 如何辨别硫磺熏过的百合

辨别硫磺熏过的百合可以通过闻百合的气味，硫漂过的百合，会有一定刺鼻气味。

另外，为了加速漂白过程，有人会在加工时使用酸作为助剂。这类百合用舌头舔，会感觉到明显的酸味。

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

(2)硫磺熏干百合的鉴别方法扩展阅读

适宜食用百合的人：

1、体虚肺弱，慢性支气管炎，肺气肿，肺结核，支气管扩张咳嗽咯血者宜食。

2、急性热病后期，神智恍惚，以及妇女更年期神经官能症，癔病，坐卧不安，神经衰弱，心悸怔忡，睡眠不宁，惊悸易醒者宜食。

3、肺癌、鼻咽癌及其化疗放疗后食用，因百合能抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。

4、脾胃虚寒，腹泻便溏者忌食。