瘦肉怎么做才好吃方法简单

⑴ 炒瘦肉需要掌握哪些窍门怎么炒才能又滑又嫩呢

炒瘦肉用清水浸泡、切好后加调味料腌制、炒以前放一个蛋清，放少量色拉油调匀，处理好以后再炒又滑又嫩，特别好吃。

瘦肉营养价值高，而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片，有些人则喜欢炒肉丝，但不论是哪种做法，在炒瘦肉的时候都要掌握它的方法和窍门，只有这样才能让炒好以后的瘦肉又滑又嫩，滋味诱人。

三、控制好火候

炒瘦肉的时候控制好火候也是让他又滑又嫩又好吃的一个重要门路，是核大国快手，而且适合温油入锅，炒锅放在火上加热以后放色拉油在油温升到三四成热的时候就要把瘦肉快速放进去炒散，然后用大火快炒，最好在三分钟左右炒好，另外炒的时候要注意放盐时间，最好在瘦肉快出锅时再放盐，太早放盐会让瘦肉口感变差，这样既能把瘦肉炒熟又能让它保持鲜嫩的口感，会让炒好的瘦肉又滑又嫩特别好吃。

⑵ 瘦肉有哪些家常做法

说起瘦肉呢，可以说是我们每天都吃到的，瘦肉中含有丰富的蛋白质，比肥肉更容易消化，口味也更为鲜美。就拿我来说，家里的人都喜欢吃瘦肉，因此每次去超市买猪肉，都是只买瘦肉，每次吃猪肉，也都是只吃瘦肉，肥肉直接就扔掉了，我想大部分人应该都跟我一样吧，毕竟吃肥肉热量高，更容易长胖，而且味道也不好。

炒瘦肉的做法多种多样，更要讲究营养的搭配，今天我就给大家分享几种瘦肉的家常菜，荤素搭配，每天做一道，简单美味，好吃又营养，喜欢的亲们不妨每顿饭做上一盘。

第一道家常菜：莲藕炒肉丝

食材：莲藕、瘦肉、姜丝适量

具体做法步骤：1、莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟；2、热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用；3、稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。

注意：莲藕微甜而脆，开胃清热，滋补养性，含有丰富的维他命C和矿物质，可以促进新陈代谢、防止皮肤粗糙等。

第二道家常菜：彩椒炒肉丝

食材：瘦肉、彩椒、生抽、老抽、蚝油、油、盐、淀粉、姜

具体做法步骤：1、瘦肉切丝，加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟；2、彩椒随意切成喜爱的形状，姜切丝；3、下油热锅，加入姜丝爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用；4、继续下点油热锅，倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身，加入肉丝继续拌炒均匀，加一勺蚝油、一点盐调味，淀粉兑水勾芡即可。

注意：彩椒肉很厚，甜脆，富含维生素、能增进食欲，帮助消化。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，能有效燃烧体内脂肪，从而达到减肥纤体的作用。

第三道家常菜：鲜菇滑肉片

食材：茭白、瘦肉、姜、生抽、老抽、油、料酒、盐、白糖、生粉

具体做法步骤：1、茭白剥去老叶，斜切成片；2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟；3、下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用；4、继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜；5、最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可

注意：茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃；肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥；加点白糖可以提鲜。

瘦肉可以说是我们每顿饭必不可少的营养食材，这些家常饭你喜欢吃吗？