注水牛肉检测方法

① 牛肉注水怎么分辨 怎样辨别牛肉是否为注水牛肉

1、注过水的牛肉会逐渐向外渗水,故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭,消费者在买牛肉前不妨先站在远处观察一番。

2、注水的牛肉多呈鲜红色,且由于水的稀释而发白、发亮,表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色,表面有皱纹。

3、水牛肉因充满水,所以摸起来弹性较差,肉松软没有黏性,挤压有水流出;而没有注水的则相反,有一定的弹性,且发黏。

4、合格的牛肉肉质紧密,几乎看敬则不到纹理,而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。而且,注水牛肉颜色较淡,有一种水样光泽。

5、另外还可以用卫生纸进行测试,注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,而合格牛肉上的纸巾只会留下少许油渍。

6、注水后的牛肉很湿润,肌肉表面有水淋淋的亮光,大血管和小血管周围出现半透明的红色胶样浸湿,肌肉间结缔组织呈哪世半透明红色胶冻状。横切面可见到淡红色的肌肉,如果是冻结后的牛肉,切面上能见到大小不等的结晶晶粒。

7、刀切:注水牛肉用刀切开时,肌纤亮缓棚维间的水会顺刀口流出。如果是冻肉,刀切时可听到沙沙声,甚至有冰疙瘩落下。

② 注水牛肉分辨方法有哪几个，学会后再也不怕买到注水牛肉了

很多人都不会鉴别牛肉，一旦买到了注水肉，一定会火冒三丈的。注水牛肉吃起来很不新鲜，还有可能含有其他不健康的成分，比如防腐剂。

注水牛肉几乎不可能做到均匀注水，因此有些牛肉的颜色是有一些差距的。如果你仔细观察，就会发现这种牛肉时而浅薄时而深刻。最好用手机的“手电筒”功能拍照看看，可以轻易看到一些瑕疵。

很多人购买牛肉之前，喜欢用手背的位置来接触，如果你发现特别潮湿的话，最好不要购买。因为这种通常是注水牛肉，水分已经泄露了出来，但是与普通牛肉的潮湿是完全不同的，不是特别湿润的。一些牛肉不仅含有大量的水分，摸起来也是特别粘手，这也是不建议购买的。因为这是放的时间太长了，肉质都坏了，可以用鼻子闻一闻，会有一股酸味儿。

如果不介意的话，可以带一些小道具，比如纸巾。当你买牛肉的时候，可以将纸巾放在牛肉的上面，如果弄湿了，不用担心这是很正常的。如果被浸泡了，那么这有可能是注水牛肉。

③ 怎么辨别注水牛肉

据新华网报道，哈尔滨市永兴村一家正规屠宰场夜间捶杀活牛并往里注射泡打粉，而且每头牛都注水60斤，老板说不注水就转不了钱，这种牛他们自己也不吃。

专家也说，这种注水牛肉每头牛能多赚一两千元，食用过多或导致老幼智障痴呆。

执法部门已介入，并查处该屠宰场进行调查。

牛肉能补充人体所需营养，又不能不吃，所以学会选肉的技能很重要，想到老尘毕银妈以前教的选肉技能，竟派上用场了，好东西要大家分享才好。

这就给大家讲讲怎样辨别注水牛肉:

首先，你买牛肉前站在摊位附近看看摊贩有没有经常拿抹布擦拭牛肉，如果有那就是注水牛肉，因为注过水的牛肉派宴会经常冒水出来。

其次，买牛肉时，看见牛肉呈鲜红色，也别买，肯定是注水了，若是牛肉呈暗红色的则是没有注水的。

最后，若是牛肉纹理很清楚也是注水了的。

买牛肉谨防买到注水牛肉，学数大点选肉技能很必要哦。

不过俺们农村不怎么买得到牛肉，所以一般不吃，就算市场长有也可能是私人的自己吃不完拿出来卖的，不过农村的朋友也不要掉以轻心，多学个技能傍身对健康有好处。

④ 如何判断一个牛肉注没注水

健康牛肉和注水牛肉有较大区别,不少市民一般不易辨别。一般情况下,健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具袜燃有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性.

买牛肉最好去超市，而且注意不要选到注水牛肉哦！！鉴别注水肉可是有小窍门呢：一是用手背感觉，没有注水的牛肉会粘手，而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉；二是用卫生纸进行测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，干牛肉则不会。 牛肉注水以后单从外观上看，反而有鲜嫩的感觉，更加好看，但仔细观察，就会发现牛肉的上面会有水分冒出，用手摸备迅会感觉手掌上有较多水分，用干纸贴上去，纸很快就会湿透。观察 注水后的牛肉很湿润，肌肉表面有水淋的亮光，血管周围出现半透明的红色胶浸湿，肌肉间结缔组织呈透明红色胶冻状。横切面可见到淡红色的肌肉，如果是冻结后的牛肉，切面上能见到大小不等结晶晶粒，这种晶粒是注入的水冻结成的冰，严重时会造成仿好此肌肉纤维断裂。
拿纸鉴定 拿一张纸巾放到牛肉上挤压一下，如果是注过水的牛肉，纸巾会迅速被水浸湿，用火点不可燃烧；如果是没有注过水的新鲜牛肉，纸巾会由于上肉上的牛油而很容易被点燃。

⑤ 怎样辨别注水牛肉

怎样才能让我们买到的不是注水牛肉呢？我来教你。

• 01

  注桐棚水牛肉与普通牛肉相比，颜色更加鲜红，表面有光泽，无褶皱；而真正的牛肉应该是暗红色的，表面有褶皱。

• 02

  注笑袜水牛肉弹性差，用手轻轻按压会有水流出，并且按压痕迹会存在；正常的牛局升则肉，按压后会立刻反弹。

• 03

  也可放张卫生纸在牛肉上面，如果是注水牛肉，过会纸就会被打湿，而真正的牛肉防卫生纸只会有部分油脂析出。

• 04

  很多商家为了让牛肉变得更重像肉中注水，这不仅欺骗了消费者，也让牛肉的口感变差了，学会辨别以后就可以避免被骗了。

⑥ 如何辨别注水牛肉

第一招，要看肉的外表颜色。“注水牛肉”从颜色上看相对要鲜艳一些,主要以鲜红色为主,有的表面甚至稍微核枯泛白。而没有注过水的牛肉颜色则要深一些,主要是暗红色改咐洞。
另外就是用手摸,没有注过水的牛肉用手摸的时候,手感很软,比较干燥,而且还有粘手的感觉。而“注水牛肉”不仅手感是硬邦邦的,而且表面还是湿漉漉的,没有一点粘手感。如果用手轻轻挤压,还可以看到有血水流出,而正常的牛肉则不会出现这种情况。
简激还有一个，从牛肉切的刀口来看:正常肉新切面光滑，很少有汁液渗出；而“注水肉”的切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面也是水淋淋的。

⑦ 怎样鉴别注水牛肉

擦拭牛肉，另外购买的时候用纸巾擦拭牛肉表面，如果纸巾湿了，就说明牛肉注水，不要买了。
正常的牛肉，表面是没有那么多水分的，时间一长，表面还会变得比较干燥。但是注水牛肉不一样，注水之后，水分会不断冒出。这就是为什么我们买了一斤的牛肉，拿到家里发现，牛肉却变少了，而袋子里却很多水分。
我们购买牛肉的时候，除了辨别注水牛肉，还要学会挑选，买到新鲜的牛肉。这里分享3个方法，简单实用，买到的都是好牛肉。
1、观察牛肉的颜色
正常的牛肉都是什么颜色的呢？我们买的时候经常会看到有些深红色，有些浅红色，其实是老牛肉和嫩牛肉的差别，只要颜色鲜亮，都是好牛肉。一般情况下，老牛肉颜色较深，嫩牛肉颜色较浅。
但是不新鲜的牛肉，颜色也有差别，比如牛肉颜色变暗，没有光泽度，出现部分黑色或者绿色等，这样的情况下，代表着牛肉不新鲜了，不建议购买。
2、触摸和按压牛肉
我们购买牛肉的时候，最好自己挑选，用手触摸或者按压。新鲜的牛肉不粘手，接触时候不会用很多黏液，手感也不会李圆黏黏的，按压后有弹性。
但是购买牛肉的时候，发现牛肉失去弹山好性，摸起来粘手的话，建议不要购买了，牛肉已经变质，或者马上就变质了。
3、闻牛肉的气味
新鲜的牛肉，闻起来有血腥逗扰铅味，没有其他的异味，需要靠近鼻子才能发现，这样的牛肉是新鲜的，没有问题，可以放心购买。
但是不新鲜的牛肉，或者变质的牛肉，还没靠近鼻子，就可以闻到一股酸味和腐烂的气味，这样的牛肉就不要购买了。

⑧ 怎样辨别牛肉是否为注水牛肉

怎样区分注水牛肉1.
眼观检查:注过水、特别是注水多的牛肉色泽淡而且亮，没有注水的牛肉有点暗红色，这是色泽上的差别。眼睛可见注水牛色泽较淡,明显看到发亮,同时,血管内血水呈淡色，表面看上去水淋淋的，特别亮。正常牛肉呈红色至深红色,血管浴血色泽较多紫红色。2.
手感检查:注水肉由于冲淡了体液，所以没有搏迟粘性。注水牛肉手感不发粘,正常牛肉手感正常。另外牛肉注水后，肉的组织细胞膨胀，用手按上去会出水，肉案上可见水的渗出，商贩不时用抹布擦抹肉案。3．水煮观察:购买的牛肉，如果是注过水的肉，便会有淡的血水渗出。放到锅里，水煮时，注水牛肉体积很快收缩变小,正常牛肉变化较小。4．纸巾检查:辨别注水肉最简单的做法就是，在切开的猪肉表面上贴一张薄纸，过会儿如果能完整揭开，并且纸已湿透就说明牛肉是注水的。将纸巾贴在刚切开的切面上，不注水的牛肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的牛肉有明显浸润。5．观察刀口:观察新切面正常肉新切面光滑，无或有很少汁液渗出；“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。用刀切，注水肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。6．火燃烧法:用一块干净吸水纸附在肉的新切面上，基碰李若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧。而若是“注水肉”，则不能完整揭下吸水纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，吵旅或不能完全燃烧。总而言之，注水手法尽管千变万化，但只要消费者稍加留意，还是不难识别的，没有市场的“注水肉”，最终必将退出市场。

⑨ 牛肉注水怎么分辨

牛肉是否注水可以通过观察，注水牛肉长时间放置会慢慢渗水，颜色通常处于鲜红色;用手触摸牛肉之后，牛肉的弹性很差，肉质松软没有黏性，按压甚至出水就是注水牛肉;用卫生纸贴在牛肉表面，五秒内卫生纸浸湿就是注水牛肉。

1、观察

贴卫生纸其实是分辨注水牛肉的最佳方式，不仅分辨率高，而且方便快捷。取出一小块卫生纸贴在牛肉的表面，如果是注水牛肉的话，卫生纸在五秒之内就会被水浸湿。测试前提是不要用水清洗牛肉，沥干水分再用卫生纸测试。