A. 食品中透明质酸 用什么方法测定
目前，透明质酸的测定方法有很多报道，包括ELISA、分光光度法、荧光分析法、电化学分析法、Bitter-Muir 法[和CTAB 浊度法[等等，但主要集中在测定人体血液、发酵液和化妆品中的透明质酸含量，在保健食品中的检测方法的报道很少。有一篇文献是利用酶联免疫法(ELISA)检测保健食品中的透明质酸。
B. 哪位大神有白鸿主编的《保健食品功效成分检测方法》
保健食品与食品是有区别的
食品是给人体提供营养的物质基础，其最大的特征是不分年龄性别，男女老少都可以吃，并且没有一个剂量限制。但保健食品则具有一定的适应人群、一定的适应症，不是人人都可食用的。如促进生长发育的保健食品只能适用青少年;调节血脂、血糖、血压的保健食品只适用于血糖、血脂、血压紊乱的人群。
保健食品与药物又不一样。
药物是以治疗为目的的，如抗感冒药专门针对感冒患者，可以缓解感冒症状。止泻药可以起到治疗腹泻的作用。而保健食品无治疗功效，如腹泻吃保健食品是不能起到治疗作用的，但某些保健食品能够促进体内的一些代谢、使身体产生一定的抵抗作用。
对保健食品的认识误区有哪些
误区一：将保健食品当作营养之根本
有些人把保健食品当饭吃，以为吃保健食品就能够完全补充身体所缺的营养素。实际上，这对身体十分不利。因为某些保健食品只有强化或改善某一种功能的效果，却不能成为提供身体物质营养和能量的根本来源。人体需要摄入足够的营养和能量，主要来自于平常的膳食。俗话说，“民以食为天”，在摄入必要的主食后，蔬菜、水果等食物也要保证。
从营养学角度来看，只要食物品种多样，就能使人体获得全面的营养。所以，仅以保健食品来代替由身体各器官共同参与摄取营养的过程，从长远看对健康是不利的。误区二：听信保健食品广告，盲目跟从
有些老年人保健意识非常强，甚至在没病的情况下也希望通过服用保健品加强营养和防病能力。一看到广告上说某某产品能起到防止衰老、保持青春等等功效，或是某些慢性病能够治愈的夸大宣传，就趋之若骛，自己购买或是让儿女买了送给自己。实际上，有些产品并没有其宣传的那么好。另外，保健食品只能预防和调节机体的亚健康状态，不可能治愈慢性病。所以，如果不经医生指导就盲目服用，很可能影响治疗甚至加重病情。
误区三：容易轻信“伪科学”
有一些产品经销商或厂家打着“伪科学”的幌子，对老年人举行“健康讲座”推销保健食品、或是不断通过赠药等手段，诱惑老年人掏钱购买保健食品……有些老年人容易轻信虚假广告，上当受骗，不但花了钱，甚至还会延误治疗时机。
误区四：服保健食品没有副作用
很多人认为，保健食品只有补的作用，吃多了也不会危害身体。实际上，有些保健品含药物成分，吃过量会产生毒副作用，甚至加重病情。每个人的身体都有一个保持自我平衡的能力，不是所有的人都需要保健品。如果是一个健康的人，而且在正常的生活条件下，他可以保持健康，就不必要服用保健品。
C. 如何鉴别保健品的真与假
要证明某些保健品是否骗人，可以采取以下步骤：
1. 查看标签和成分：首先，要仔细阅读保健品的标签和成分说明。确保所含成分是明确的，且对健康有益的天然成分。同时，要查看是否有任何可疑或不常见的成分。
2. 研究保健品的生产商和制造商：查阅生产商和制造商的相关信息，了解其历史、信誉和资质。确保它们是合法注册、生产和销售保健品的公司。
3. 检查保健品的宣传资料：如果保健品宣传资料中包含夸大其词、不实或不符合科学依据的信息，那么这渣悉些产品可能存在问题。在检查宣传资料时，请务必保持谨慎。
4. 查询权威机构的建议：咨询权威的医学专家或卫生机构，了解他们对某些保健品的看法和建议。这些专家可能会提供更客观的信息，帮助您判断保健品的真实性和有效性。
5. 研究其他人的评价和经验：查看其他使用过该保健品的人的评价和经验，了解他们在使用过程中遇到的问题以及保健品的实际效果。然而，请注意，这些评价也可能存在误导性，因此要保持审慎态度。
6. 寻求专业意见：如果对保健品的真实性存在疑问，可以咨询专业的医学人士或营养师。他们可以根据您的个人需求和情况，为您提供更具体的建议。
7. 比较价格和价值：与同类产品进行比较，了解保健品的价格与所提供的效果是否匹配。如果价格过于高昂，而产品的实际效果不明显，那么这些产品可能存在问题。
总之，要证明某些保健品是否骗人，需要对产品的标签、成分、生产商、宣传资料等进行全面的调查和分析。同时，要保持谨慎，并尽量从多个渠道获取信息。如果有疑虑，最好咨询专业人士的意见。
要证明某些保健品是假的，可以采取以下方法：
1. 查拆梁碰看标签和成分：首先，要仔细阅读保健品的标签和成分说明。如果成分不明或含有可疑成分，那么这些产品可能存在问题。检查标签上是否有任何夸大宣传或虚假陈述。
2. 研究生产商和制造商：查阅生产商和制造商的相关信息，了解其历史、信誉和资质。确保它们是合法注册、生产和销售保健品的公司。
3. 检查保健品的来源：检查保健品的来源是否可靠，是否有任何证据证明它们是正品。例如，可以查阅官方网站、产品证书或其他官方授权的渠道。
4. 查询权威机构的建议：咨询权威的医学专家或卫生机构，了解他们对某些保健品的看法和建议。这些专家可能会提供更客观的信息，帮助您判断保健品的真旅谈实性和有效性。
5. 进行化学分析：如果您认为保健品可能含有有害成分，可以请专业的化学分析机构进行检测。化学分析可以揭示保健品的成分和含量，帮助您判断它们是否符合标签上的描述。
6. 请专业人士鉴定：可以请医学专家、营养师或其他相关专业人士对保健品进行鉴定。他们可以根据您提供的信息和实际情况，为您提供专业的意见。
7. 咨询消费者保护部门：如果您认为保健品存在质量问题或虚假宣传，可以咨询当地的消费者保护部门。他们可能会提供有关保健品的监管信息，并协助您解决问题。
8. 查看消费者评价和经验：查看其他使用过该保健品的人的评价和经验，了解他们在使用过程中遇到的问题以及保健品的实际效果。然而，请注意，这些评价也可能存在误导性，因此要保持审慎态度。
通过以上方法，您可以尝试证明某些保健品是否是假的。如果确实存在问题，请及时采取措施保护自己的权益，如联系消费者保护部门或寻求专业人士的帮助。
D. 怎样才能检测保健食品的安全性
中国保健食品的审批程序
我国对保健食品、保健食品说明书以及保健食品的生产实行审批制度，对市售的保健食品实行标志管理。各类保健食品各有其独特程序，主要有国产保健食品、进口保健食品、保健食品生产审批、进口保健食品转国内生产的审批，除此之外，还有营养素补充剂和组合式保健食品的审批，以及相应的检测机构。
卫生部评审委员会每年举行四次评审会，一般在每季度的最后一个月召开。卫生部对批准的保健食品发给《保健食品批准证书》，批准文号为“卫食健字（ ）第 号”，进口保健食品批准文号为“卫进食健字（ ）第 号”，获得《保健食品批准证书》的食品准许使用卫生部规定的保健食品标志。
保健食品首先要安全无毒，各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性和慢性危害。其次，功能要确切，除卫生部批准受理的24种功能外，对其他功能也有相应的规定；最后配方要科学，组成及用量要有科学依据，功效成分要明确，如果难以确定功效成分，则应确定与功能有关的主要原料。
审批制度之 国产保健食品的审批程序
* 申请者在检验机构完成保健作用、毒理安全性、卫生学、稳定性等检测工作；
* 省级评审委员会进行技术评审；
* 省级卫生行政部门进行初审；
* 卫生部评审委员会技术评审；
* 卫生部审批。
* 需要提交的资料
1 保健食品申请表
2 产品配方及依据
3 生产工艺
4 质量标准
5 毒理学安全评价报告
6 保健功能评价报告
7 功效成分鉴定报告
8 功效成分检验方法
9 功效成分稳定性试验报告
10 卫生学检验报告
11 标签及说明书
12 国内外有关资料
13 其他资料
14 十件样品
审批制度之 进口保健食品的审批程序
* 申请者在卫生部食检所完成保健作用、毒理安全性、卫生学、稳定性等检测工作；
* 卫生部评审委员会技术评审；
* 卫生部审批。
* 需要提交的材料
1 保健食品申请表
2 产品配方及依据
3 生产工艺
4 质量标准
5 毒理学安全评价报告
6 保健功能评价报告
7 功效成分鉴定报告
8 功效成分检验方法
9 功效成分稳定性试验报告
10 卫生学检验报告
11 标签及说明书
12 国内外有关资料
13 出产国或国际组织的有关标准
14 生产、销售国（地区）有关卫生机构出具的允许生产销售的证明
15 其他资料
16 十件样品
审批制度之 保健食品的生产审批程序
* 保健食品生产者提出申请，由省级卫生行政审查批准。
* 需提交的资料
1 食品生产经营卫生许可证
2 《保健食品批准证书》正本或副本
3 生产企业制定的保健食品企业标准、生产企业卫生规范及制定说明
4 技术转让或合作生产的，应提交与《保健食品批准证书》的拥有者签订的技术转让或合作生产的有效合同书
5 生产条件、生产技术人员、质量保证体系的情况介绍
6 三批产品的质量与卫生学检验报告。
审批制度之 进口保健食品转国内生产的审批程序
* 保健食品生产者提出申请，由省级卫生行政审查批准，并报卫生部备案。
* 需提交的资料
1 食品生产经营卫生许可证
2 《保健食品批准证书》正本或副本
3 保健食品企业标准、生产企业卫生规范及制定说明
4 批准在我国境内建立独资、合资、合作企业的有关文件
5 合资、合资双方的协议及有关法律文件
6 生产条件、生产技术人员、质量保证体系的情况介绍
7 修改后的产品标签、说明书 三批产品的质量与卫生学检验报告。
审批制度之 卫生部受理的保健功能
1 免疫调节
2 延缓衰老
3 改善记忆
4 促进生长发育
5 抗疲劳
6 减肥
7 耐缺氧
8 抗辐射
9 抗突变
10 调节血脂
11 辅助抑制肿瘤作用 预防化学致癌作用
12 改善性功能
13 调节血糖
14 改善胃肠道功能（促进消化吸收、改善肠道菌群、润肠通便、保护胃粘膜）
15 改善睡眠
16 改善营养性贫血
17 对化学性肝损伤有保护作用
18 促进泌乳
19 美容（祛痤疮、祛斑）
20 改善视力
21 促进排铅
22 清咽润喉
23 调节血压
24 改善骨质疏松（增加骨密度）
对于上述功能之外的其他功能的申请，并非一律不予受理，但是必须由保健食品的研制生产者提出申请，经卫生部评审委员会评审，报卫生部批准后，才可以增设为新的功能。
审批制度之 营养素补充剂
单纯以一种或数种经化学合成或从天然动植物中提取的营养素为原料加工制成的食品，即营养素补充剂。营养素补充剂以补充人体相应营养素为目的，在申报过程中，可免去产品的功能学评价报告，其他资料与具有特定保健功能的保健食品要求相同。所含营养素的每日推荐量一般要求控制在我国该营养素每日推荐量（RDA）的1/3~2/3之间的水平。
审批制度之 组合式保健食品
组合式保健食品是指为满足一类人群的特殊健康需要，同时方便消费者试验，将几种功能和（或）营养素不相互矛盾的保健食品和（或）营养素补充剂组合在一个销售包装内进行销售，并要求消费者同时食用的一组保健食品。
组合式保健食品中的每一个产品都必须是同一单位研制生产的、经过卫生部批准的保健食品，其中不同功能、营养素品种及其用量的组合应符合保健和营养科学的原则，并提供组合的科学依据；标签、说明书应按照卫生部批准的内容对每一个产品分别进行标注，而且适宜人群、保质期、贮存方式等彼此不相抵触，标签上必须标注“本组合经卫生部备案”字样。 由申请者向卫生部提出申请，经卫生部食品卫生评审委员会技术评审通过后，报卫生部备案，备案号为“卫组食健备字（ ）第 号”。
* 应提交的资料
1 组合式保健食品申请表
2 每个单一产品的保健食品批准证书复印件
3 组合的科学依据
4 组合后的标签、说明书样稿
5 组合式保健食品样品
审批制度之 检测机构
功能检测机构必须由卫生部根据《保健食品功能学检测机构认定与管理办法》认定，所从事的功能检测类别及项目也由卫生部批准。
E. 保健品检测成分可以检测哪些项目
保健品功效成分检测
保健品功效成分检测项目范围
蜂产品蜂产品[蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉、蜂产品制品]
茶叶及茶制品茶叶(茶叶、边销茶)、含茶制品和代用茶
可可及焙烤咖啡产品可可制品、焙炒咖啡
酒类清香型白酒，浓香型白酒，酱香型白酒，特香型白酒，米香型白酒，凤香型白酒，豉香型白酒，芝麻香型白酒，老白干香型白酒，浓酱兼香型白酒，果酒，米酒，蒸馏酒，发酵酒，啤酒，葡萄酒，红酒，白兰地，茅台酒，国窖，奶酒，露酒，鸡尾酒
葡萄酒酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、柠檬酸、二氧化碳（20℃）、铁、铜、甲醇、甲醛
玛咖干制品灰分、膳食纤维、总砷、镉、铬
保健食品参数超氧化物歧化酶（SOD）、虫草素枸、杞多糖、枸杞多糖、α-亚麻酸EPA/DHA/DPA、pH值、崩解时限、辅酶Q10、芦荟甙、腺苷、人参皂甙、总皂甙、银杏叶总黄酮、总升携黄酮、总蒽醌、五味子醇甲五味子甲素、花青素、玛咖酰胺、大豆异黄酮、洛伐他丁、大蒜素、吡啶甲酸铬、原花青素、10-羟基-2-癸烯酸、硫酸软骨素、盐酸氨基葡萄糖、绿原酸、急性毒性试验咐槐、哺乳动物骨髓细胞染色体畸变试验、骨髓细胞微核试验、免疫球蛋白IgG、育亨宾、芦荟苷、芦荟甙
保健食品毒理学参数鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物微粒体酶试验、小鼠精子畸变试验、小鼠睾丸染色体畸变试验、急性毒性试验、哺乳动物骨髓细胞染色体畸变试验、骨髓细衡笑友胞微核试验、30天喂养试验、致畸试验、90天喂养
F. 保健食品检测的检测项目包括什么呢
保健食品的检测项目。包括对食品成分的鉴定。卫检。应不得检出配料标示外非法添加的成分，应不得检出大肠杆菌及霉菌 杂菌是不能超标的。