纤维素和淀粉简单化学方法鉴别

㈠ 如何鉴别果糖、淀粉、纤维素

1.葡萄糖（是一种六碳一元醛糖，水溶液中存在缩合平衡：大部分分子内醛基和5-羟基发生缩合形成吡喃糖，含苷羟基）分子中含有醛基（-CHO）或苷羟基，具有还原作用，是最典型的还原性糖；
2.果糖（是一种六碳一元酮糖，水溶液中存在缩合平衡：部分分子内酮基和4-羟基发生缩合形成呋喃糖，不含醛基或苷羟基）分子中虽然不含有上述基团，但在水溶液非酸性环境下存在平衡能部分转化为醛糖（甘露糖/葡萄糖）和醛（甲醛；副产物二羟基丙酮，是最简单的酮糖，非还原性糖），转化产物中含醛基，所以果糖也是还原性糖；
3.一分子蔗糖（α-D-葡萄吡喃苷基-β-D-呋喃果糖苷）由一分子β-D-呋喃果糖和一分子α-D-吡喃葡萄糖缩合（脱1分子H2O）形成，其中不含醛基或苷羟基（本来像麦芽糖一样会有的地方缩合掉了），因此不是还原糖；
4.麦芽糖（β-D-呋喃果糖基- α-D-吡喃葡萄糖苷）分子中含有苷羟基，是还原糖；
5.淀粉和纤维素分子末端含有苷羟基，但分子量太大而不易体现，一般不认为具有还原作用，为非还原糖。
【 第一步，首先我来说明一下这几种糖的性质。还原性糖种类：还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等。还原性糖概念：还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二渣埋行糖都具有还原性。
葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基，故它们都是还原糖。
第二步，由于 葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖这四种都是还原性糖，而蔗糖、淀粉是非还原性糖，所以用斐林试剂、班氏试剂、银氨溶液就能鉴别分类出其中有特征反应的四种还原性糖，另两种没有特征反应的为蔗糖、淀粉，而淀粉与蔗糖用碘水就能鉴别了，遇碘变蓝的为淀粉。另一种就为蔗糖。
第三步，对葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖这四种物质的鉴别，两种方法：（1）将这四种物质的水溶液分别加入到澄清石灰水中，产生白色沉淀的为果糖，如哗因为果糖会与Ca(OH)2结合形成难溶性物质，而其他三种糖没有这种现象发生。（2）用溴水鉴别，葡萄糖、麦芽糖和乳糖（都含有醛基）能使溴水褪色，与溴水反应生成相应的糖酸，而果糖是酮糖（只有在碱性条件下才能发生异构化反应生成醛糖），在酸性条件下不能被溴水氧化，所以不能使溴水褪色。
第四步 ，将一定量葡萄糖、麦芽糖、乳糖分别与水混合，由于乳糖在冷水（常温下）溶解度很小，加水搅拌后不能完全溶解，所以混合后浑浊的就是乳糖，能完全溶解形成透明溶液的为另两种。
第五步，两种方法：（1）将相同质量的葡萄糖和麦芽糖分别与H2在镍的催化下加热反应，消耗的H2多的为葡萄糖，少的为麦芽糖。（2）葡萄糖液巧、麦芽糖二者与苯肼反应，形成糖脎，成脎较快的为葡萄糖，成脎较慢的为麦芽糖。
最后补充说明一下：淀粉和乳糖在冷水（常温即可）中溶解度都较小，一开始就可以将他们与另外四种易溶的糖区分开。】

㈡ 如何区分下面两个物质,请用两种不同的方法 淀粉和纤维素

1.加碘的水溶液,淀粉和碘有特异反应会变蓝,纤维素不能；
2.加淀粉酶,能反应生成葡萄糖的就是淀粉了；（这个回答太贱了）
3.加水,能部分溶解的是淀粉,不能溶解的是纤维素；

㈢ 用什么方法鉴别直链淀粉、支链淀粉、纤维素和麦芽糖

加入银氨溶液，发生银镜逗桐反应的是麦芽糖，直链淀粉、支链淀粉、纤维素无变化；加入碘，直连淀粉友陵遇碘山告坦显蓝色，支链淀粉遇碘显紫色，纤维素无变化。

㈣ 淀粉纤维素的区别

淀粉纤维素的区别在于：二者作用不同弯没冲、二者性质不同、二者产自不同。

1、二者作用不同：

（1）人体内没有β-糖苷酶，不能对纤察如维素进行分解与利用，但纤维素却具有吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少的作用。

（2）淀粉可以为人体提供的能量。

2、二者溶解性不同：

（1）纤维素既不溶于水，又不溶于一般的有机溶剂，如酒精、乙醚、丙酮、苯等。它也不溶于稀碱溶液中。因此，在常温下，它是比较稳定的，这是因为纤维素分子之间存在氢键。纤维素能溶于铜氨Cu(NH₃)₄(OH)₂溶液和铜乙二胺[NH₂CH₂CH₂NHv]Cu(OH)₂溶液。

（2）淀粉为白色，无臭，无味粉末，有吸湿性，不溶于冷水，乙醇和乙醚。

3、二者人体摄入补充来源不同：

（1）蔬菜中含有丰富的纤维素。不含纤维素食物有：鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；含大量纤维素的食物有：粗粮、麸子、蔬菜、豆类等埋歼，目前国内的植物纤维食品，多是用米糠、麸皮、麦糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻类植物等制成的。

（2）马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的；小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。

(4)纤维素和淀粉简单化学方法鉴别扩展阅读：

纤维素相比淀粉的特殊制取方法：

纤维素生产原料来源于木材、棉花、棉短绒、麦草、稻草、芦苇、麻、桑皮、楮皮和甘蔗渣等。我国由于森林资源不足，纤维素的原料有70%来源于非木材资源。我国针叶材、阔叶材的纤维素平均含量约43-45%；草类茎秆的纤维素平均含量在40%左右。

纤维素的工业制法是用亚硫酸盐溶液或碱溶液蒸煮植物原料，主要是除去木素，分别称为亚硫酸盐法和碱法。得到的物料称为亚硫酸盐浆和碱法浆。然后经过漂白进一步除去残留木素，所得漂白浆可用于造纸。再进一步除去半纤维素，就可用作纤维素衍生物的原料。

参考资料来源：网络-纤维素

参考资料来源：网络-淀粉

㈤ 鉴别纤维素和淀粉

B 要鉴别淀粉和纤维素，选用试剂，现象不一样就可以鉴别；淀粉遇碘水变蓝，而纤维素不具有该性质；淀粉能溶于热水，而纤维素不能；放在嘴里，在酶的催化作用下，淀粉可水解为葡萄糖，产生甜味，而纤维素不能。 B．分别加稀硫酸煮沸都会产生葡萄糖，加银氨溶液加热观察都有银镜，所以无法鉴别。

㈥ 纤维素,淀粉,半乳糖 用化学方法怎么区别

一、性质不同

1、纤维素：纤维素是植物细胞壁的主要结构成分。

2、淀粉：淀粉是高分子碳水化合物。

3、半乳糖：半乳糖是单糖的一种。

二、化学性质不同

1、纤维素：在一定条件下，纤维素与水发生反应。反应时氧桥断裂，同时水分子加入，纤维素由长链分子变成短链分子，直至氧桥全部断裂，变成葡萄糖。

2、淀粉：淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。

3、半乳糖：乳糖是哺乳动物的乳汁中乳糖的组成成分，从蜗牛、蛙卵和牛肺中已发现由D-半乳糖组成的多糖。它常以D-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中，也是某些糖蛋白的重要成分，在肠道内吸收最快的单糖是半乳糖。

三、特点不同

1、纤维素：通常与半纤维素、果胶和木质素结合在一起，其结合方式和程度对植物源食品的质地影响很大。

2、淀粉：由单一类型的糖单元组成。

3、半乳糖：可在奶类产品或甜菜中找到。

㈦ 淀粉和纤维素的区别

淀粉与纤维素最明显的区别就是：葡萄糖分子间因脱水而形成的半缩醛键的类型拆前好不同——键的角度不同（一种是α键一种是e键），因此淀粉易于水解而纤维素却相反。打旅铅个比方，就悔衡像几个人，分别以手拉手的形式连成长链和手臂挽着手臂的方式相连，哪种断开得容易些？后者！
至于通式中的n不必考虑，因为植物体内多糖化合物受植物种类、不同类别等决定，差异很大。

㈧ 淀粉和纤维素有什么区别

其实淀粉和纤维素结构上是差不多的，但是两者还是有一些本质上的区别。淀粉和纤维素的区别是不仅仅限于对人体的作用，还包括一些化学的区别，但是很多人都不了解，所以下面我们来一起看看：淀粉和纤维素有什么区别?

淀粉和纤维素有什么区别

淀粉是植物中普遍存在的储藏多糖,它是植物体内养分的库存.淀粉有两种结构形式,一种是直链淀粉,另一种是支链淀.直链淀粉是由α-葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接组成的,是肢梁迅不分支类型的淀粉.支链淀粉中除有α-1,4-糖苷键外,还有α-1,6-糖苷键,大约每间隔30个α-1,4-糖苷键就有一个α-1,6-糖苷键,所以是分支类型的淀粉.直链淀粉大约由200～300个葡萄糖以α-1,4-糖苷键连接组成.括号中的二糖基是一个相当于麦芽糖的基本结构单位,直链淀粉可以看成是这个基本单位的延伸.支链淀粉含有大约1 300个葡萄糖基,有50个以上支链,每一个支链由24~30个葡萄糖基通过α-1,4-糖苷键连接起来.从结构式可以渣粗看出,分支点上的葡萄糖的1、4、6位三个羟基都参加了糖苷键的形成.

纤维素分子是由葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键连接组成的不分支的直链葡聚糖,是植物中最广泛存在的骨架多糖,构成植物细胞壁的结构.纤维素的合成和蔗糖、淀粉一样都是以糖核苷酸作为葡萄糖的供体.催化β-1,4糖苷键形成的酶为纤维素合成酶,同时需要一段由β-1,4糖苷键连接的葡聚糖作为“引物”.NDPG+(葡萄糖)n NDP+(葡萄糖)n+1 在不同植物细胞中,糖基供体有所不同.有些植物(如玉米、绿豆、豌豆及茄子)以GDPG作为糖基供体;有些植物(如棉花)则以UDPG为糖基供体;而细菌只能利用UDPG为糖基供体来合成纤维素。

纤维素对身体有什么作用

并非所有的碳水化合物都可以被消化并转化为葡萄糖。难以消化的碳水化合物被称为纤维。它是健康饮食不可或缺的一个组成部分，水果、蔬菜、小扁豆、蚕豆以及粗粮中的含量较高。食用高纤维的食物可以降低患肠癌、糖尿病和憩室疾病的可能性。而且也不易出现便秘现象。通常人们认为纤维就是“粗草料”，但是事实并非如此，纤维可以吸收水分。因此它可以使食物残渣膨胀变松，更容易通过消化道。由于食物残渣在体内停留的时间缩短了，因此感染的风险被降低;而且，当一些食物特别是肉类变质时，会产生致癌物质并引起细胞变异，食物残渣在体内停留时间的减短同样可以降低出现这种情况的可能性。经常食肉者的饮食中纤维的含量很低，这会将食物在肠道中停留的时间增加到24-72小时，历此在这段时间内，有一些食物可能出现变质。因此如果你喜欢吃肉，那么你必须确保饮食中同时含有大量纤维。

㈨ 如何鉴别淀粉和纤维素

实际上这两种物质都是不同聚合度的混合物，纤维素一般比淀粉的聚合度高，因为聚合度不同，分子量就不同，就不能叫同分异构体了。只是两者的单体都是葡萄糖，两者的单体是同分异构体，α-和β-异构。都属于碳水化合物。

㈩ 如何用化学方法鉴别麦芽糖，淀粉和纤维素

允许的话只需要品尝鉴别出麦芽糖，只有它微甜，淀粉有黏稠感。
化学方法的话分别用碘酒和斐林试剂，淀粉遇碘变蓝。麦芽糖和斐林试剂反应生成氢氧化亚铜砖红色沉淀、注意不是楼上所说的铜单质。
希望能对你有所帮助。