挑选新鲜鱼最简单的方法

⑴ 如何挑选新鲜的鱼挑选新鲜鱼的方法

如何挑选新鲜的鱼？挑选新鲜鱼的方法

挑选新鲜鱼的方法

鱼鳃

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑判裤，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

表皮

新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无让桐光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

肉质

新鲜鱼肉组织紧密掘滑简，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

体态

新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。

⑵ 怎么挑选新鲜鱼

鱼鳞完整有光泽，并有少量透明黏液的。鱼眼不翻白的

⑶ 买鱼时如何挑选新鲜的鱼

1、看鱼眼睛。新鲜的鱼眼睛都清澈透亮，黑眼珠炯炯分明；反之，鲜度变差的鱼，眼睛则会白浊、偏红、凹陷，给人莫名浑沌蠢轮陵的印象。

2、看鱼腹部。鱼腹看起来紧实有弹性，那就是鲜度佳、肉质紧实的证明，还有肛孔白色、凹陷状态。鱼类在陈列上架后，会从内脏开始渐渐变质，因此要特别留意，千万别挑上那些腹部瘦瘪、松垮的鱼。

3、看整条鱼是否光泽、有弹性。

4、看鱼尾巴。鱼尾巴是否挺拔等等，也都是判断鱼类新鲜程度的关键。选购时先看眼睛和腹部，然后再连带从整体外观看到尾巴，只要全都及格，这条鱼就无可挑剔了。举凡沙丁鱼、秋刀鱼、竹䇲鱼、鲭鱼等整条出售的鱼，都可用这种方法来检查鲜度。

5、看鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红带戚色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；不新鲜桐含的鱼，有异味。反之：如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色，则鱼不新鲜。

以上就是关于买鱼时如何挑选新鲜的鱼的方法介绍了，最后祝大家享用美味的鲜鱼大餐，多吃鱼肉，身体棒棒哒。

⑷ 如何挑选新鲜的鱼

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。吃鱼一定要购买新鲜的鱼肉，这样才能保证营养成分保持良好，而且对人体有益无害。那么，如何挑选新鲜的鱼肉？看鱼肉是否新鲜可食用，可以从以下几个方位观察辨别：

5、表皮

新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，表皮上还有稀薄的粘液。如果鱼外表看起来灰黯无光，而且鱼鳞片变色、鳞片松脱，那么就最好不要购买食用了。

⑸ 买鱼怎么挑选新鲜的 挑鱼小技巧有哪些

看水色

很多人喜欢去超市购买活鱼，购买的时候一定要观察水箱里的水色，它可以直观的告诉你水质的好坏，比如颜色是深绿色，蓝色就代表藻类太多，表明没有及时换干净的水，和没有及时清洗水箱，这可是会影响鱼的宏谈轮品质，只有水箱干净，水清澈才能拥有更鲜活的鱼。

鱼的大小

鱼的大小直接影响口感以及安全性，鱼太小代表没有成熟，肉也不会特别鲜嫩，鱼刺会特别多，但是太大的鱼肉质粗糙，还容易集聚太多的有毒有害物质，所以建议大家在购买鱼的时候挑选8成大的鱼，比如鲤鱼可以买1斤半左右的，鲫鱼买半斤至一斤的，而草鱼购买四五斤的比较合适。

鱼眼以及鱼鳃蔽信

鱼的眼球如果饱满清亮就代表是新鲜的鱼，鳃色清晰并且是鲜红色也代表是新鲜的鱼，如果眼球不饱满，而且还有浑浊发红，鳃色是灰红或灰紫色都代表是不先的鱼。

摸鱼身

如果鱼身上有透明的粘液，并且鱼鳞有光泽不容易脱落就代表是新鲜的鱼肉，如果鱼鳞容易掉，并且粘液浑浊不透明则代表是不新鲜的鱼肉。不过主妇网美食频道我还是要提醒大家，虽然鱼肉营养滋补，侍氏但是不能过量，一般一个星期吃3-4次即可。

⑹ 新鲜鱼怎么挑选鱼 如果挑选新鲜鱼的技巧

1、新鲜的鱼需要会挑选，当看鱼的时候，要注意的是鱼嘴巴的位置，如果看到鱼嘴巴很干净，没有任何的附着物，那么说明这条鱼的健康良好，身体强壮，自然肉味要好很多，十分的鲜美。

2、看一条鱼的质量好坏，要看鱼的整体线条，一条鱼的线条十分流畅，没有不对称的形态，那么说明这只鱼新鲜度很高，而且健康状态应该很不错，这样的鱼口感很好，肉质是十分的细嫩。

3、选择一条鱼，要看鱼的鱼鳍，如果看到一条鱼的鱼鳍十分强健，而且十分的有力和粗壮，那么说明这条鱼活动能力很强，这种鱼一般最适合做菜，而且味道很不错，如果鱼鳍有问题，那么说明鱼的品质不好。

4、买一条鱼，要看这条鱼的活跃度，当到鱼的摊位，看到一群鱼，不要选择那些爬着不懂的鱼，这类鱼说明身体已经受到损伤，或者有伤病，要选择的鱼应该是比较活跃的鱼才可以。

5、大家在选择鱼的时候，如果是冻鱼的话，那么就要注意这些鱼的眼睛了，大家要注意新鲜鱼的眼睛必须发出光亮，另外鱼的眼球饱满向外突出，另外角膜的地方有半透明状态，而且富有弹性才可以。

6、大家需要注意的一点是，无论你选择的是一些淡水鱼类，还是选择的海水鱼举山类，这些鱼基本都是一种腥味，但是没有任何的臭味，如果你发现鱼身乱答悄体有臭味或者其他异味的话，说明这些鱼有问题。

7、大家挑选一条鱼的时候，要用自己的手进行检查，大家要知道的选鱼的一点是，新鲜鱼的腹部按压的时候有正常的哗渣弹性，而且不会出现腹部的膨胀，另外新鲜鱼的肛孔的白色，而且有很自然的纹理。

⑺ 请问如何挑选新鲜的鱼

开始作鱼料理之前总该有条鱼！先来看看怎么挑鱼才新鲜！新鲜的鱼是美味鱼料理的基础，若是鱼本身的味道不够好，不论怎样用心调味，也只能勉强掩饰坏味道，变不出好味道来，走进市场该挑哪一条鱼才是新鲜的好鱼呢？依着下面的这些步骤好好的将鱼检查一番，新不新鲜马上就见分晓！
诀窍1：按一按
拿起一条鱼，首先就要先用手指按按鱼身，感觉一下鱼肉的弹性好不好，越新鲜的鱼水分流失的越少，鱼肉的弹性自然也越好，按起来感觉硬硬的，手指移开后也能马上恢复形状，不会留下按过的压痕。
诀窍2：闻一闻
虽然鱼免不了会有鱼腥味，但越不新鲜的鱼，鱼腥味会越重越刺鼻，有时候鱼虽然离水没有很长的时间，鱼身的弹性也还不错，但因为运送时的环境不好，也会因为滋生细菌而使腥味变重，所以买之前一定要先闻闻看腥味是不是很重。
诀窍3：翻一翻
这一招是大家最常用来挑鱼的方法，那就是翻开鱼鳃看看颜色是不是鲜红色，鱼鳃是鱼的呼吸器官，鳃的颜色越鲜红表示含血量高，鱼死掉后血液不再循环，时间一长就会氧化变色，所以鱼鳃的颜色愈暗沉，表示死掉后的时间越久，颜色越鲜红当然就是越新鲜的好鱼啰！
诀窍4：看一看
这一招是大家最容易忽略的地方，那就是看一看鱼的眼睛，新鲜的鱼眼睛应该清澈明亮，眼球形状均匀饱满没有凹陷，也没有因出血的血块分布而泛红。这一招可是在超市挑选一条条包装好的鱼，闻不到、翻不到的时候，最好用的辨识方法喔！
鱼类是否新鲜，主要从下列几个方向进行鉴别判断：
鱼腮
新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
鱼鳍
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
表皮
新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。
肉质
新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。
体态
新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出