存放粮食的简单方法

❶ 粮食怎么保存 如何储存粮食呢

1、冷冻：我们可以将剩余的粮食装入密封的袋子里，然后放到冰箱的冷冻室，放置24小时后拿出，放到阴凉干燥处就可以了。

2、暴晒：这个方法比较适合夏季，找一个阳光直射的天气，将剩余的粮食在太阳底下暴晒5-6小时，注意要每个1-2小时翻动一次，这样可以让每粒粮食都能够接受太阳的直射。

3、密封：把加重不经常使用的粮食使用密封袋封装并抽出袋中的空气，使袋子成真空状。

4、储存地点：粮食应该放在阴凉、干燥的地方保存，要避免潮湿，防止霉变的发生。

❷ 家庭储存粮食的方法

1.用白酒薰虫
先将存粮的容器清理干净,放在阳光下晒一天,然后用一个大口瓶子,装适量白酒,瓶口用纱布扎紧,把瓶子放到容器底部,再把晒干的米、豆等装进去,盖子盖好即可防虫。
2.用海带防霉杀虫
将干海带和豆类、玉米等粮食按重量1:100的比例混装,一个星期后取出海带晒干再放入贮粮中,可以保持粮食干燥不霉变,并能杀死蛾类、米虫等。
3.苦楝树叶防虫
苦楝树叶5公斤、野菊花250克的比例混合,每50公斤粮食用25克混合剂,分层施树叶,上面一层要适当多放。这样做粮食不生虫,而且色泽,气味也很正常。
4.烟叶防虫
在粮食上面铺上一些干净的白纸,纸上放些晒干的黄烟叶,然后加盖密闭,可防治玉米象、锯谷盗等害虫。
5.用中草药治虫
把具有杀虫、驱虫的中草药,如山苍籽、辣蓼草、菖浦、樟树叶、除虫菊等晒干、粉碎,再用纱布包好,每袋250克,放在粮食堆的上层和中层,500公斤贮粮用2公斤中草药,一种药或几种药混合使用均可以。
6.用花椒、茴香防虫
将花椒、茴香用纱布包起来,50公斤粮食用100克花椒或茴香放在粮食的表面,也可以把生大蒜埋在粮食内,还可以把生姜切成薄片晒干后放在粮食的表面。
7.混合灰防虫
粮食晒干扬净,装进容器内,适当留出20—50厘米高的空隙,在粮食面上摊上两层干净纸张,贴紧容器壁处,把干燥草木灰、谷壳灰、石灰适量混合堆满在纸面上,再加盖盖严,可以贮存粮食半年以上不变质,不虫蛀。
8.香椿树叶防虫
在粮食缸里或口袋里,放上一把香椿树叶封好,不论是豆类、米类,还是面粉,都不会生虫。香椿叶防治粮虫省钱、省事,有奇效。

❸ 贮藏粮食的方法

储存粮食的方法是比较多种多样的，最常见的有：常规储存，低温储存，以及地下储存。

一、常规贮藏

常规贮藏在仓房内适时，通风或密闭保管的贮藏方法。

一般是在大气温、湿度低于粮温和粮食水分时，打开门窗进行自然通风；

反之，则以密闭为主，或在粮食上压盖结构疏松的物料，以保持粮食温湿度。

二、低温贮藏

低温贮藏利用低温限制害虫、微生物的活动，降低粮食呼吸作用，以达到安全贮藏的方法。

根据低温的来源可有3种方法:1.冬季冷却。2.机械通风。3.机械制冷。

三、地下贮藏

地下贮藏地下粮仓粮温的降低与升高都极缓慢，所能获得的低温常因地理位置不同而相差甚大，故应用上受一定限制。

如在北部与中部地区的地下仓库，可以分别达到12～15℃和18～20℃的低温；

而在南部则很难获得，这样理想的贮藏温度。

即使粮食保存得好，十几年没有发霉、长虫，其实它已经基本陈化了，所以不建议粮食存放时间过长。

❹ 常见的储存食物的方法有哪些

常见的储存食物的方法有哪些

常见的储存食物的方法有哪些，我们都知道，新鲜的食物才能够保证我们的健康，所以在保证食品安全的同时还要尽可能保留食物的新鲜，那么常见的储存食物的方法有哪些呢？

常见的储存食物的方法有哪些1

一、低温储存法

低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。

采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。

另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。

二、高温储存法

高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物.并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上。放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。

三、通风储存法

通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风.这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。

四、腌、渍、酱、泡储存法

此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长.达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。

通过腌、渍、酱、泡等处理后的食物，一般营养价值会降低，因为食物中一部分维生素、无机盐被破坏和损失.特别是动物性食物的纤维肌会变硬.不易被人体吸收消化。但是加工烹调后香味浓郁，口味极好。这种储存食物的方法简单易行，在饮食行业中得到广泛应用。

五、烟熏储存法

烟熏是用锯未、松拍枝等材料，在不完全燃烧的情况下所产生的烟气来熏烤食品的一种方法，经烟熏后的食物不但减少了食物内部的水分，而且烟气中有杀菌和防腐作用的木焦油、杂酚油等附在食物的表面上.能防止细菌的生长，从而达到防腐储存的作用，一般常见的熏制品有熏鱼、熏鸡、熏肉等。

六、真空密封保存方法

真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触.进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。 随着科学技术的不断发展，储存食物的方法也越来越多，如核辐射储存法、气调法等都是比较先进的方法，它们的主要原理就是控制或杀死食物中生长的微生物，延缓原料内部组织新陈代谢，从而延长食物的保存时间，提高储存的质量，达到保存的目的。

常见的储存食物的方法有哪些2

1、冷藏法：食物在20~25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度，35摄氏度是细菌最适宜生长的温度，所以降低温度就能抑制细菌生长，食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻，只能冷藏，且最好两天以内吃完，肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。

2、风干法：食物中的水分是微生物的生长所必须的，如果能将食物脱水，就能达到抑制微生物生长的目的，通常我们吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。

3、腌制法：食盐有杀菌的作用，其高渗透作用能使细菌脱水，所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。

4、糖渍法：糖渍法保存食物，与盐腌制保存食物方法原理大致相同，同样是高渗透作用能使细菌脱水，以达到抑制细菌滋生的作用。比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。

5、烟熏法：木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆盖在食物表层，可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生。烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌生长的作用。比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等，但这些食物通常都含有致癌物质，不宜多吃。

6、真空包装：真空包装的.食物由于没有氧气，且处于密封状态，细菌真菌不能进入，有氧呼吸的细菌也不能生存，所以保质时间也会相对拉长。

常见的储存食物的方法有哪些3

1、在准备储存食物的时候，都是直接就把温度比较高的食物放在冰箱中进行储存，这样一来的话很容易损耗冰箱，并且还会滋生细菌，影响周围食物的存放，所以平时要先把食物自然降温再冷藏。

2、很多人将鸡蛋以及牛奶这类食物就放在门架上进行储存，实际上门架的温度是要比内架高点儿的，放在门架上时间长的话，也会加速变质。

3、在对食物进行储存的时候，需要选择所需要的储存容器的，如果挑选的储存容器体积过大的话，容易导致食物表面层变硬比较硬，这样一来的话也会加速腐败。

4、储存食物的话，我们都是将食物放在冰箱中进行储存的，但是如果你没有控制好冰箱的环境温度，就算高几度的话，也是会加速食物变质的，最佳的冷藏以及冰冻温度是4℃以及-18℃。

5、外卖配送来的塑料外卖和进行储存是不太好的，因为这些盒子不结实，而且塑料材质长期储存之后也会析出有毒物质，食物也会加快变质。

6、很多人都会使用原包装来进行长时间储存，这个方法是不得当的，因为原包装虽然肉眼看起来是完全密封的，但是也是存在很小的漏气孔的，如果长时间保存的话就会漏气。

7、很多人在储存大块食物的时候，比如肉类，如果一次吃不了，并且没有分成小块来进行保存的话，反复的解冻也会加速食物产生变质，所以应该按每餐的量拆分进行保存。

8、很多人在储存食物的时候，都没有认真进行封口，这样一来的话在储存的过程中就会导致空气以及湿气进入到包装袋中，让食物加速腐败，所以要记得密封封口。

❺ 家庭怎样储存粮食

每年一到春夏之交，粮食的仔细的存放就成了“头等大事”，因为如果存放不好，大米和白面极易生虫，尤其是面粉还容易受潮结块。家庭怎样储存粮食——大米大米的存放一般不到8月份，是很少生虫的，不过购买大米现在最好购买小包装的，或者买那种真空包装的大米。

大米和面粉也可以用油桶或饮料瓶存放，这样存放粮食特别的有效。其实给我的感觉，现在买粮食很方便，最好还是随吃随买，这样可以减少不必要的损失。

❻ 储存不同的粮食的方法有哪些

贮存粮食的窍门

中草药驱虫法：把粮食收藏在干燥通风的地方，要经常晾晒。同时把少量艾蒿、香茅、辣椒、大蒜、除虫剂等包好，放入粮中，也可以把大料、花椒、臭椿叶、苦楝叶等包好，放入粮中。花椒含有挥发油、生物碱和有机酸，大料含有茴香醚，可以驱虫抗菌和消毒。用量：每平方米放两三小包即可，如用草药叶子可平放在粮堆上。贮存挂面的窍门

粮食店或面粉加工厂在生产挂面时，用鼓风机将半湿挂面吹干，然后切段包装。因此，难免有潮湿的挂面夹杂在成品中，尤其是包装纸抹浆糊的地方更易发潮。买回家中最好将挂面摊放在通风处吹干，然后取报纸包好后用绳系牢。

贮存白菜的窍门

家庭贮存大白菜要注意以下几个问题：

1.刚买来的白菜水分大，容易腐烂。应该先撕去残破黄叶，放在向阳地方晒3～5天，让它失去一些水分。

2.贮存白菜的前期要防热，后期要防冻。在未上冻以前可以堆放在屋外，晚上用东西苫盖一下即可。在天气寒冷后，可将白菜搬入室内，尽量离开火炉、暖气片。

码垛时要留空隙。勤倒动、勤检查。

白菜除鲜贮外，还可以采用腌菜、晒干菜、泡菜、渍酸菜等办法贮存。

贮存萝卜的窍门

萝卜坑藏，可由当年霜降贮藏到来年立夏，约半年时间。贮藏后的萝卜品质变好，青脆可口，糖分增加。贮藏方法如下：

挖坑：选择干燥地势，东西向挖坑，坑深60～80厘米，上口宽13米，下口宽14米，长度不限，将挖出的土放在南边，筑成1米左右的一座土墙，以便挡住日光照射，坑底成慢坡形并要平整，在坑内南边墙角挖一个小坑，并在坑角上立一块高35厘米左右的木板，以便检查坑内存水，如坑内积水时，应及时掏出。

入坑：萝卜入坑贮藏时，应挑去有病虫害和破伤的。并将萝卜缨用手拧净，然后再下坑，厚度不能超过33厘米，放平整，每隔一段立一高1米、粗16厘米的草把，以便通风换气。然后在摆好的萝卜上面泼水，以萝卜上下湿润为限，随即盖3厘米左右的湿土。气温高时，每5～6天晚间泼一次水，以湿润上面即可，以后天气寒冷即上土，最冷时，就把草把子拔掉。上土的厚度要超过地面25厘米，四周要超过35厘米。

贮存竹笋的窍门

竹笋同其它鲜货一样，存放不当，容易失去水分，使其干瘪质老，影响食用效果。但是，以下几种贮存方法却可使竹笋保持其肥嫩、鲜美的特点。

1.沙藏法：取一容器(木箱、纸箱或铁木桶)，底部垫6～10厘米的湿黄沙，将完好无损的竹笋尖头朝上排列在容器中，然后将不粘手的湿沙倒入并拍实，湿沙要埋住竹笋6～10厘米，然后将容器置于阴凉通风处。这种方法可使竹笋贮存30～50天，最长可达2个月以上，而且保鲜效果也比较好。

2.封藏法：取酒坛或沿口完整的陶土罐或缸一只，将无破损的竹笋放入，并用双层塑料薄膜盖口扎紧；或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口。此法可使竹笋保鲜20～30天左右。

3.蒸制法：将竹笋剥壳洗净，个大的要对半切开，放置蒸锅中蒸熟或放入清水锅中煮五六成熟以后捞起，摊放在篮子里，挂在通风处，可以保鲜1～2周。这种方法适宜保存有破损的或准备近期食用的竹笋。

贮存薯仔的窍门

薯仔性喜低温，适宜贮藏温度为1～3℃，如果低于0℃时，易受冻害；而高于5℃时，又易抽芽，使淀粉含量大大降低，而产生有毒的龙葵素。因此，在贮藏薯仔时，应控制好贮藏温度和增加二氧化碳的积累，使其保持较长时间的休眠，延长贮藏期。

绿豆保存的窍门

绿豆未生虫时，可用开水浸泡一二分钟，把绿豆中的虫卵杀死，晒干后用罐子密封保存。已经生了虫的，用此法处理，也可防止再生虫。

红枣保存的窍门

红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩，皮色由红变黑；高温、潮湿易出浆、生虫发霉。保存方法：可在清明前暴晒四五天。为防止发黑，可在枣子上遮一层篾席，或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内，加木盖或拌草木灰，放桶内盖好。也可用30克至40克盐，炒后研成粉末，分层撒到500克红枣上，然后封好，红枣就不会坏。

贮存银耳的窍门

银耳宜放在洁净、干燥能密闭的坛、罐、瓶等器皿内，置干燥、通风的地方贮存。如果发现银耳受潮变软，应该及时取出来放在透风处将其吹晾、阴干，仍存放在密闭的器皿内贮存。切忌将受潮变软的银耳放在日光下暴晒或用石灰来吸潮。

贮存海味干货的窍门

1.“暴露”贮存法：由于购来的海味干货(如虾皮、海米、鱼片、海带等)都含有潮气，容易发霉变质，所以应将其放于阴凉通风处阴干。然后分别用干净的白纸包好，白纸上扎几个通风小孔。放入悬挂在通风避光的竹篮内“暴露”保存。

2.葱蒜贮存法：取干净陶罐一只，将剥好的大葱和大蒜一起铺在罐底。然后，把海味干货放在罐内，再在最上面码一层葱叶，盖严。可长期保存罐内物品。

防止红枣生虫的窍门

1.沸水处理法：把红枣中混杂的干瘪枣及杂质挑出后，放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在日光下晒干，可杀灭红枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质。

2.精盐“站岗”法：取有盖可密封的陶瓷容器一只，洗净晾干后备用。如有1000克红枣，取食用精盐25克，将盐放入炒锅加热消毒，晾凉后备用。在容器中放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，然后盖盖封存。由于食用精盐含有杀菌保鲜的功效，所以它就象哨兵一样，为红枣的质量安全“站岗放哨”，又因为甜的食物稍加食盐可甜中加甜，所以这些“哨兵”并不会使红枣变咸。红枣受风吹后易干缩、起皱、变色，因此，在地上摊晾时，最好在红枣上面加盖一层废旧报纸，以防直接光照和风吹。贮存茶叶三防的窍门

1.防潮湿：茶叶经烘烤加工成品后，自身含水量低，吸潮性强。受潮后很容易引起发霉变质，因此，贮存茶叶的容器要放在室内干燥地方。

2.防暴晒：太阳光直接暴晒会影响茶叶的外形与内质，造成质量下降，因此贮存茶叶的容器不要靠近门窗和墙壁。即使茶叶受潮也只可以用文火烘烤，不宜放在阳光下暴晒。

3.防串味：茶叶千万不要与有异味的物品混放，特别是不要和海味、烟、酒、肥皂、药品、香水、化肥、农药混放在一起。因为和这些用品放在一起，容易串味，导致茶叶质量下降，甚至失去饮用价值。

贮存板栗的窍门

板栗呼吸功能旺盛，淀粉含量较多，因此极易发热，发霉，如贮存方法不当，一般会损坏20％～30％。可采用以下几种方法贮藏，以防止板栗霉烂：

1.湿砂混藏：取含水量8％～10％、两三倍于干栗的中粗砂，与栗子混合堆藏在通风的室内。上层砂易干燥，要经常翻堆加湿，使栗子含水均匀，堆高不超过50厘米。

2.锯木屑混藏：取相当于干栗20倍的锯木屑，加水使含水量达40％～50％，与栗子混合堆藏、箱藏或开口塑料袋藏。

3.塑料袋藏：用宽50厘米、高60厘米塑料袋，装栗10公斤，放在通风，气温稳定的地下室里。袋与袋不要紧靠，气温在10℃以上时开口，10℃以下时松扎闭口，每隔7～10天换袋翻动一次，一个月后延长时间换翻。

家庭贮存少量板栗可按如下方法贮藏：把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水要漫过板栗35～70厘米，7～10天后把浸过的板栗用竹篮高挂在通风处，让其自然风干，直至食用时止，板栗完好率可以达到65％以上。

贮藏板栗时应注意：贮存的板栗应颗粒饱满、无虫蛀、皮壳完整、无变色；大量贮存时，应将板栗在室内薄摊一两天，让其散发过多水分与“自然”，当鲜果失重10％左右即可贮藏。入藏后一个月内为危险期，要加强翻查，以后逐渐稳定。

贮存香蕉的窍门

香蕉属于热带水果，温度低于11℃则会产生冻害。因此，香蕉不宜低温贮存。贮存的香蕉成熟度宜为八成，贮存温度宜在11～13℃之间，相对湿度宜在80％～85％之间，贮存时应避免风吹受冻，以防果皮发黑。完全成熟的香蕉不宜贮存。

贮存鲜荔枝的窍门

鲜荔枝宜于在比较密封的容器内贮存。因为荔枝本身的呼吸作用，吸收氧气，放出二氧化碳，容器内氧气少而二氧化碳多，就会形成一个自发氧气含量低、二氧化碳含量高的贮藏环境。这种用较密封的容器贮存鲜荔枝的方法，在1～5℃的低温下，能使荔枝保鲜30天，在常温下能保存6天，品质变化不大，其中维生素C略有减少，但不影响风味。家庭如果没有冷藏设备，也可用食品袋将荔枝密封置于阴凉处，这样也可使荔枝保鲜6天左右。

新鲜水果保鲜的窍门

新鲜水果表面喷上一层由淀粉、蛋白质、动物油等混合而成的液体，这层液体干燥后便形成一层薄膜，对水果有保鲜作用，水果能贮藏半年不坏。

苹果贮藏的窍门

首先要选择适宜贮藏的品种，如国光、青蕉、印度种等。同时要注意不要买成熟度过高的苹果。贮藏最适宜温度为零下－1℃～0℃，少量苹果，用纸包裹，小包装，塑料袋密封贮藏，都可有效控制苹果的自然损耗。苹果较多时，可用木箱或果筐。箱筐内垫一些干草或放一个蒲包。接着将苹果放在温度较低的地方。如果是易失水的金冠苹果，要在苹果上放一盆水，保持缸内湿度。

柑桔保鲜的窍门

柑果放在小苏打水里浸泡1分钟后捞起，待表皮晾干，装进塑料袋内封口，此法能保鲜3个月。

韭菜、韭黄保鲜的窍门

韭菜、韭黄容易变干或腐烂，可用下法存放。

用细绳将韭菜捆好，根朝下放入冷水盆中，可保存3～5天。

此外，韭黄、青韭、青蒜等买来后，一时吃不完，可用带帮的大白菜叶子包住捆好，放在阴凉处，能保存一段时间。

贮存青椒的窍门

将选好的青椒，柄向上放进缸内，撒上一层细沙，掩住青椒为好，然后再摆青椒，再撒沙，直到装满。上面再撒些沙子，盖上草帘或牛皮纸，然后放在阴凉地方。在零度气温下可存放2～3个月。

如数量不多可用碱液浸制。方法是将5％的纯碱水加热至90℃左右，将青椒剖开去籽浸泡4分钟取出晾干存放。

食用时温水稍浸即可。

将新鲜辣椒均匀地埋在草木灰里，可长久不坏，严冬亦能吃鲜椒。

胡萝卜贮藏的窍门

胡萝卜的贮藏方法较多，民间一般多采用沟藏法和窖内堆贮法，也可采用塑料袋贮存法。用于贮藏的胡萝卜，以选择成熟度适中、含水量大、色泽新鲜的直根为好，并应早些去掉叶簇和茎盘。家庭少量贮藏时，可采用塑料袋贮藏，即将选好的胡萝卜，装入食品塑料袋里，置于阴凉处存放(可以不扎袋口)，这样可贮存到来年春节前后。

胡萝卜保鲜：去皮胡萝卜，最好放在干燥的器皿中，上盖湿布。但保存时间不超过3小时。

黄花菜、香菜

长期贮存的窍门

黄花菜最适宜放在能够密闭的瓷坛、饼干罐或玻璃瓶内，压紧盖严，放在避光、干燥、通风的地方保存。贮存期天气干燥，过一段时间可以敞开盖子散去潮气；梅雨季节，一定要严密盖紧，防止吸潮而发霉。

将新鲜香菜洗净、理齐，把根部浸入加有少许食盐的沸水锅中约6厘米左右，半分钟后再全棵浸入，约10秒，待叶迅速变为翠绿时，马上取出，挂起来阴干。然后剪成1厘米长小段，装入带盖的玻璃瓶或瓷罐。可长期贮存，直接取出食用。

贮存冬瓜的窍门

挑选不腐烂、无碰伤、并带有一层完整的白霜的冬瓜，放在阳光照射不到的、干燥的地方，瓜下放上草垫或木板，这样便可以保存4～5个月。

贮存西瓜的窍门

1.浸盐除汁法：将表皮无损伤的六七成熟的西瓜，放入30％的盐水溶液中浸泡48～60小时。这样，溶液中的盐分便浸入西瓜表皮，形成防腐保护膜。再取吃剩的其他西瓜的西瓜皮或西瓜枝蔓，挤出其汁液，涂在浸盐的西瓜表面，便形成防腐加强膜。经过以上处理后的西瓜，可保存一个月左右不变质；如装入塑料食品袋，并放入菜窖或冷凉、干燥、通风处，贮藏和保鲜时间更长。

2.绳扎擦皮法：取无疤无伤带蒂的七八成熟的西瓜，放在阴凉干燥的地方。用绳子把瓜蒂弯起来捆扎牢固，每逢单日，用蘸有白酒或盐水的湿布将西瓜表皮擦拭一遍，目的是除去西瓜表皮的细菌；每逢双日，用干净的软毛巾将西瓜表皮擦拭一遍，目的是堵住西瓜的气孔。

番茄贮存窍门

番茄大量上市时，挑选青熟或半红的放进食品袋，30厘米至40厘米大的食品袋，约放3500克左右，扎紧袋口，放在阴凉通风处，每隔1天打开袋口1次，并揩去袋内的水和泥，5分钟后再重新扎紧袋口。以后可陆续把红熟的取出食用。待全部转红后，就不要再扎紧袋口。此法可贮存1个月左右。如秋番茄用此法贮藏效果更好，可使整个冬天有鲜番茄吃，但换气时间要隔3～7天1次。

贮存葡萄酒的窍门

葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外线影响产生色素沉淀并使酒液变色。因此，存放时要避免日光照射。

葡萄酒中含有蛋白质和盐类，低温下易析出沉淀或引起酒液浑浊；高温下易发生因微生物繁殖引起的变质浑浊。所以，葡萄酒的贮藏温度在8～20℃为宜，相对湿度瓶装酒以70％～75％为宜。

此外，葡萄酒应远离有强烈气味的物品，更不能和有异味的物品在一起存放。

贮存蜂蜜的窍门

用干净的玻璃瓶，按1000克蜂蜜内加生姜两小片的比例，密封存放阴凉处。此法能使蜂蜜久贮不变味。

保存啤酒的窍门

啤酒越新鲜越好。所以，买回来啤酒，最好尽快饮用。如需要保存应注意切忌将啤酒放在阳光直射或温度高的地方。也不要长期放在冰箱内，在饮用前冷藏一下即可，否则容易引起蛋白质雾状沉淀。再者切忌一会儿放在冰箱里，一会儿又拿出来，反复时冷时热，也会引起蛋白质雾状沉淀。

米酒、黄酒保鲜窍门

米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深。这样，米酒的保鲜时间可以延长25倍。把米酒用完后，鸡蛋仍然可以食用。

黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5～10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。

保存开盖番茄酱的窍门

1.食盐＋香油：烹制番茄风味菜时少不了番茄酱，但铁罐装番茄酱开盖后若不及时食用便易发毛变质。能在每次食用后都向罐内撒些食盐、滴些香油，便能有效地抑制番茄酱中细菌的繁殖而延长存放时间。

2.吃前预处理：将番茄酱开罐后，先在锅内蒸一下，并用无油腻的勺子取酱。这样，吃剩下的番茄酱便可以保存较长时间了。

保存香烟的窍门

吸烟利少弊多，不知吸烟爱好者将他们的宝贝香烟存于何处，可要当心发霉变质噢。其实，电冰箱是贮存香烟最妙的地方，存在冰箱冷藏室的香烟不霉不干，味道如初。

竹篮存月饼的窍门

月饼不能久放盒内，最好是用竹篮存放，挂在通风阴凉处，上面盖张纸，以防灰尘。隔天上下翻一次。这样，金腿、百果、五仁、玫瑰等月饼，可存放半月左右；豆沙、豆蓉等月饼，也能保存7～10天。如发现饼皮上有轻微霉点，可用清洁纱布蘸点熟油，将霉点擦去，再放在热锅中，用小火烤片刻就没问题了。

芹菜存面包的窍门

面包袋中放一根芹菜，可以使面包保持新鲜滋味。

防止面食品变硬的窍门

将新制成的面食品趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不过长，都能收到一定的效果。

饼干、点心防止受潮的窍门

在潮湿的气候中，饼干如密封后放在冰箱中贮存，可保持酥脆。

如果你要寄干点心给亲友，把它放在爆米花中，连同爆米花一起打包，可以防止点心碎裂，而且免于受潮。

酱油与醋防霉的窍门

1.放些麻油在酱油内。麻油浮在酱油上面，隔绝了空气和酱油的接触，可防止酱油发霉。

2.用纱布做成小袋，装一些芥子，浸入酱油瓶中，可使酱油经久不霉。

3.瓶内放一段大葱葱白和几片大蒜，或加一点烧酒，可防止酱油发霉。

4.放酱油的瓶子切勿带入生水，以免酱油变质。

5.把酱油烧沸后，密封起来，可较长时间不发霉。

食糖、食盐防止受潮的窍门

梅雨天或夏天，食糖易受潮溶化，可放入瓷罐内，用力压紧盖严，防止空气透入。

纯净的精盐一般不返潮，炎热的夏天将食盐放在坛里压紧盖严即可。可是粗盐放置一段时间就会湿漉漉的。这是因为粗盐中含有氯化镁、溴化钾，这两种物质极易吸潮。如果将盐炒热。让氯化镁分解成氧化镁，盐就不会返潮了。

贮藏食用油的窍门

食油放在通风、干燥处。素油应放在干净的玻璃瓶中，将塞子盖紧，再加蜡封，放在阴凉处，可保持较长时间不变质。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后放入瓶中加以密封，可久存而不变质。

勿用铁罐或铜罐盛放油类。长期贮存食用油应用色深、口小的玻璃瓶或陶瓷罐，不能长期使用钢、铁、铝制的金属容器或塑料桶盛油。

使花生油不变味的窍门

将花生油、豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷却后，倒进搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变味，做菜用此油，味道也特别香。

贮存小磨香油的窍门

小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。在其保存上可采用以下方法：把新鲜香油装进一小口玻璃瓶内，以每500克油加入精盐1克，将瓶口塞紧，不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处。3日左右，再将沉淀后的香油倒入洁净棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。

存放鲜酵母的窍门

鲜酵母是高蛋白的微生物，和鱼肉一样，存放的温度太高会腐烂发臭，温度太低发酵力就会下降，适宜存放的温度是4℃左右，这样的温度可以使鲜酵母保存一个月。因此，家庭存放鲜酵母，可以密封在塑料袋里，浸在15℃的凉水中，这样能存放2～3天。如果把鲜酵母晾干，能存放3～5天。最好用多少买多少。如果鲜酵母已经有臭味，就千万不要再用了。饭菜防馊的窍门

在无冰箱的情况下剩饭可加水煮成泡饭，煮好后不要摇动，放在阴凉通风处；或将饭锅或菜碗放在有水的盆子里，盖上纱罩放在阴凉通风处；用生苋菜或新荷叶覆盖饭上也可防馊。

此外在盆内放入冷水，将食物装在盛器中置于水上，再在盆上盖一个陶器即可。陶器质地稀松，容易吸水蒸发，这就使陶器内的温度降低了，食物不易发馊。

存放活鱼的窍门

1.巧贴鱼眼：鱼眼内的视神经后面有一条“死亡腺”，死亡腺离开水便会断裂，而活鱼也因此而死亡。为防止死亡腺断裂，可取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，使活鱼的存活时间延长三四个小时。

2.白酒“醉”活鱼：清晨，当您从农贸市场买回活鱼，又想留到傍晚全家人一起尝鲜时，可取白酒一瓶，向活鱼嘴中滴灌几滴白酒。当活鱼“醉”后，便可将其放回水中，再将盛水的容器放在阴凉通风、黑暗潮湿的地方，让活鱼“小睡”一会儿。这样，傍晚食用时，鱼还活着呢。

3.巧用细铁丝：取一根细铁丝，一头从鱼肛门处穿入并拴住，另一头穿透鱼唇，使活鱼变成一个半月形。然后，把鱼放入水中，可有效地节制活鱼在少量水中的挣扎程度，延长活鱼的生存时间。

保存鲜鱼的窍门

1.除内脏盐水浸泡法：鱼体的腐败变质往往从鱼肋和内脏开始，即使在低温下微生物的分解也可使其变得不够新鲜。因此，买回鲜鱼后如不想立即食用，又不想放入冰箱冷冻，那么可以在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10％的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2.芥末保鲜法：芥菜是一年或二年生草本植物，其种子呈黄色，有辣味，如磨成细末，便是平日常用的调味品——芥末。取芥末适量涂于鱼体表面和内脏部位(已开膛)，或均匀地撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

3.热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80～90℃)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白。使用这种方法消除鱼体表面细菌和杂质的鲜鱼放在冰上贮藏，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍，且味道鲜美如初。

4.蒸汽处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内，将整袋鱼块放在热蒸汽中杀菌消毒后，可保鲜2～3天。

5.酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，既可在烹饪时提高鲜味，又可在烹饪前保质保鲜。

6.活鱼冷冻法：如买回活鱼不想饲养，可将其直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食用时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜，甚至连鱼鳔都鼓胀着。

火腿贮存的窍门

1.火腿存放时，应在刀口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化。再贴上一层食用塑料薄膜，以防虫侵入。

2.取刚刚烧过的柴灰，冷却后，将火腿收藏其中，能使火腿不变味，不生虫。

3.夏日可用食油在火腿两面擦抹一遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间。

4.火腿适合贮存温度为3℃～8℃，只要将保鲜纸包扎密封，放冷藏室中，不宜放冷冻室。

复活泥鳅的窍门

冷冻贮藏的泥鳅，可以复活。办法是：把活泥鳅用清水漂洗一下，捞入一个不漏气的塑料袋里(袋内先装一点水)，将袋口用橡皮筋或细绳扎紧，放进冰箱的冷冻室里冷冻。长时间存放，泥鳅都不会死掉，只是呈冬眠状态。烹制时，取出泥鳅，放进一盆干净的冷水里，待冰块融化后，泥鳅又很快复活，将其烹制成菜，鲜香味美。

贮存鲜蛋竖放的窍门

鲜蛋竖放，有利于贮存。这是因为，蛋黄的比重比蛋白小，把鸡蛋横放，蛋黄就会向上浮，时间一长，蛋就变成了贴壳蛋。要是把鸡蛋竖放，将大的一头向上，因为蛋头有一个气室，里面有气体，即使蛋白变稀以后失去了对蛋黄的固定作用，蛋黄向上浮，也不会贴近蛋壳，因而不易形成贴壳蛋。