豆粕蛋白检测方法

1. 如何获知大豆的蛋白质含量

1、可以用等电点法、盐析法、有机溶剂的分级沉淀法来提取。

2、用考马斯亮蓝结合法测定它们的纯度高低。

3、低温脱脂豆粕的加工方法有两种：一种是丁烷亚临界低温萃取，一种是6号溶剂低温浸出（A、B筒或闪蒸法）。大豆通过低温浸出脱脂后脱脂豆粕，其蛋白含量可达到50%以上。

4、大豆是蛋白质含量最高、氨基酸组成合理的农作物.大豆蛋白质含量范围在35-50%之间,平均蛋白含量在40%左右,其蛋白质组成分别为63%球蛋白,12%白蛋白,3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。

5、大豆蛋白质约占大豆含量的40%，是谷类食物的4~5倍。除蛋氨酸 ，在营养价值上与动物蛋白相当。

6、大豆蛋白经分离提取后，其中氨基酸的成分与含量比联合国粮农组织及世界卫生组织推荐的儿童及成年人氨基酸营养素供给量标准（RDA）还要高很多，消化吸收率得到很大提高，是不可多得的优质蛋白质。

7、大豆分离蛋白粉去除了大豆中原有的营养抑制因子——胰蛋白酶抑制剂，这样就不会有消化不良、胃胀气等不适反应了。

(1)豆粕蛋白检测方法扩展阅读：

1、食物缺点：

（1）大豆蛋白也有缺点。怕高温，有异味。大豆蛋白的食用温度最好不要用开水，100℃开水会破坏大豆蛋白的结构，会降低营养价值。

（2）大豆蛋白中含有大豆异黄酮等物质，使大豆蛋白具有一定的腥味。大豆蛋白含有高嘌呤，不建议中老年人食用。

（3）建议：水温50-60℃，糖分消耗量为糖尿病。

2、营养功能：

（1）大豆含有丰富的蛋白质，其含量是小麦、水稻和其他谷物的两倍多，通常在40%到50%之间。贮藏蛋白是大豆蛋白的主体，占总蛋白的70%以上，主要包括7s球蛋白（大豆球蛋白）和11s球蛋白（大豆球蛋白），其他贮藏蛋白如2s、9s、15s等较少。

（2）大豆蛋白不仅含有贮藏蛋白，还含有β-淀粉酶、细胞色素c、植物血凝素、脂质氧化酶、脲酶、kunitz胰蛋白酶抑制剂和bowman-birk胰蛋白酶抑制剂等生物活性蛋白。通常，为了提高大豆制品的消化率，这些抑制剂在加工过程中被去除或用特殊方法灭活。

（3）此外，市场上的大豆蛋白产品中，通常还含有异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质。

（4）在氨基酸含量方面，大豆蛋白是唯一一种含有9种必需氨基酸、满足人类需要的植物蛋白。它被认为是一种全价蛋白质。

（5）其蛋白质评价指标pdcaas（protein digestibility corrected amino acid composition）是衡量蛋白质质量的指标。以酪蛋白和鸡蛋蛋白为评价指标，最大评价值为1。

（6）从氨基酸需求量来看，无论是2-5岁学龄前儿童还是成人，大豆蛋白的必需氨基酸含量都能满足人体的日常需要。但对婴儿而言，适当添加苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸可有效提高蛋白质效率比（per）和净蛋白质比（npr）。

（7）现代人需要的食物不仅要能引起食欲，而且要无毒、副作用、营养丰富。在现有的粮食品种中，大豆是具有上述条件和丰富原料来源的最佳作物。由大豆蛋白制成的饮料被营养学家称为“绿色牛奶”。

（8）大豆蛋白对降低高胆固醇人群胆固醇有显着作用。大豆蛋白饮料中精氨酸含量高于牛奶，精氨酸与赖氨酸的比例合理。大豆蛋白饮料富含脂肪和亚油酸，不含胆固醇。它可以预防成人心血管疾病。富含卵磷脂，能清除血液中多余的类固醇，有“血管清道夫”的美誉。

（9）大豆蛋白饮料比牛奶容易消化吸收。牛奶进入胃后，容易形成大而硬的肿块；豆浆进入胃后，容易形成小薄片，软而不硬，容易消化吸收。

（10）这些大豆蛋白对每个人来说都是必不可少的营养素，但通过日常饮食，它们大多是不够的。必须补充蛋白质粉，特别是对儿童、孕妇、哺乳期母亲和老年人等特殊人群。

参考资料来源：

网络-大豆蛋白

2. 求助：豆粕中真蛋白的测定

1、原理 硫酸铜在碱性溶液中，可将蛋白质沉淀，且不溶于热水过滤和洗涤后，锋碧兆可将纯蛋白质和非蛋白质含蛋物分离，再用凯氏定蛋法测定沉淀中的蛋白质含量。 2、仪器设备 （1）烧杯：200ml。 （2）定性滤纸。 （3）其他设备与粗蛋白质测定法的相同。 3、试剂及配制 （1）100g/L硫酸铜溶液：分析纯硫酸铜（CuSO4•5H2O）10g溶于100mL蒸馏水中。 （2）25g/L氢氧化钠溶液：将2.5g分析纯氢氧化钠溶于100mL蒸馏水中。 （3）10g/L氯化钡溶液：1g氯化钡（BaCl•H2O）溶于100mL蒸馏水中。 （4）2moL/盐酸溶液。 （5）其他试剂预一般粗蛋白测定法的相同。 4、测定步骤 准确称取试样1g左右（精确到0.0001g），置于200mL烧杯中，加50mL蒸馏水，加热至沸，加入20mL硫酸铜溶液，20mL氢氧化钠溶液（加入以上两种溶液多要缓慢，且要边加入边搅拌），用玻璃棒充分搅拌，放置1h以上，用倾斜过滤（慧喊用定型滤纸），然活后用60~80℃热蒸馏水洗涤沉淀5~6次，用氯化钡溶液5滴和盐酸溶液1滴检查滤液，直至不生成白色沉淀为止。将沉淀和滤纸放在65℃烘箱干燥2h，然后全部转移到凯氏烧瓶中，消化后进行定蛋测定。 5、结果计算银租 同粗蛋白测定。

3. 谁知道怎样分辨豆粕的好坏谢谢

1、凭手感2、水浸：取需检验的豆粕25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小时，然后用木棒轻轻搅动，可看出豆粕与泥沙分层，上层为豆粕，下层为泥沙。
3、碘酒鉴别：取少许豆粕放在干净的瓷盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，静置1分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。
4、生熟豆粕检查：因生豆粕含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，如熟化不够影响畜禽适口性及消化率。方法是取尿素1克置于250毫升三角瓶中，加入被检查豆粕粉1克，加蒸馏水至100毫升，放在45℃水中温热1小时，取红色石蕊试纸一条浸入些溶液中，如石蕊试纸变蓝色，表示豆粕熟化不够。

4. 发酵豆粕的可溶性蛋白怎么测

根据AOCSBa11-65测定蛋白质溶解指数的方法
称取20g样品于300ml的匀浆杯中、量取50ml 37＋1℃的去离子水于匀浆杯中，将匀浆杯放在键埋斗37℃的水浴中，浸泡搅拌5min，在内切式组织匀浆机上匀浆10min，从匀浆杯中取出浆液移入600ml烧杯中，待浆液分层后，移出40ml上清液注入50ml离心管中，并在2700r/min的转速下离心10min，移取15ml上清液于凯氏烧瓶中，测定上清液中蛋稿磨白质含量和样品总蛋白含量，计算液核溶解可溶性蛋白质的数量。

5. 如何判断发酵豆粕的好坏

包括色泽、气味、细度。豆粕经 过发酵、干燥后颜色变深，优质的发酵豆粕皆为棕黄色或浅黄褐色。如果颜色浅而与豆粕 一致，有可能发酵程度不够或掺入其他浅色蛋白原料;如果颜色过深(如深褐色)，则表明干燥 过度，发生美拉德反应。
发酵豆粕的气味根据菌 种和生产工艺的不同，也略有差异，但均应无豆腥味和霉味。一般为酸香味(较浓郁)，酸味 较浓的产品是以乳酸菌发酵为主，该类产品损耗低、成本低、有机酸含量较高、诱食效果 较好，可部分降解抗营养因子、粗蛋白一般可提高4-5%、消化吸收率较高。发酵豆粕的粉碎粒度不 宜过细。
粒度越细，产品中的活性 成分损失就越多、眼观越不易判断是否产假。

6. 考马斯亮蓝法测蛋白质含量样本处理

取 100mg左右豆粕，昌和扒加入500uL 8M Urea，室温振荡混匀30-45min，水棚运浴耐昌超声 15min，25度 14000g离心30min，取上清，再进行HSC定量。

7. 如何用大豆算出豆粕蛋白含量

这个没法具体的算豆粕的具体含量，只能说大概的测量。
1.你可以从一批大豆取样进行到油脂厂里边的品保部用专业的仪器进行检测，这也只是检测的是大豆蛋白的含量。
2.豆粕的生产过程中还得根据具体是美国大豆、阿根廷大豆、巴西大豆来具体说明。碧世磨在预处理车间因为悔斗不同的工厂处理不一样返行，有不去皮的，有一次去皮也有不去皮的，还有就是添加豆皮的。从DT.DC出来的豆粕蛋白含量一般较高，根据豆粕蛋白的大概含量以及要生产是高粕还是优粕来确定是否添加豆皮及豆皮的添加量。谢谢

8. 豆粕中的蛋白质怎么提取提取

植物组织蛋白质提取方法(summer)
1、根据样辩侍品重量(1g样品加入3.5ml提取液，可根据材料不同适当加入)，准备提取液放在冰上。
2、把样品放在研钵中用液氮研磨，研磨后碧御加入提取液中在冰上静置(3-4 小时)。
3、用离心机离心8000rpm40min4℃或11100rpm20min4℃
4、提取上清夜，样品制备完成。
蛋白质提取液：300ml
1、1Mtris-HCl(PH8) 45ml
2、甘油(Glycerol)75ml
3、聚乙烯吡咯烷酮(Polyvinylpolypyrrordone)6g
这种方法针对SDS-PAGE，垂直板电携慧吵泳！

9. 怎么最容易的鉴别豆粕质量

豆粕真伪鉴别方法 1： 经常掺有泥砂、碎玉米或5～10％的石粉，降低了豆粕蛋白质含量。 鉴别法：水浸：取样品25克，放入盛有250ml水的玻璃杯中浸泡 2～3h，然后用木棒轻轻搅动，可看出豆粕与泥沙分层。 豆粕真伪鉴别方法2： 碘酒鉴别： 取少量样品放在干净的盘中，铺薄铺平，在其上面满几滴碘酒，过1分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等.。 生熟豆粕检验法： 生豆粕含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。取尿素0.1g置于250ml锥形瓶中,加入样品0.lg,加蒸馏水至100ml,加塞于45℃水中温热1小时,取红色石蕊试纸浸入此溶液中,如石蕊试纸变蓝色,则说明豆粕是生的,否则是熟的。 尿素酶活性测定： 溶液1：115ml 无水乙醇 0.42g苯酚红 21ml 0.1Mol/L NaoH。 溶液2：63g尿素溶于900ml水中溶液1 溶液2 混合,临用时用0.1Mol/L H2SO4调至瑚珀色 脲酶活性标准 PH 0.05-0.3 《少量红点-50%（5-30min）》无-太熟 太多则生。 通常简单的鉴定方法： 1、看 抓一把豆粕仔细观察：看杂质含量、看豆皮多少、看颜色深浅等。 2、吃 放一点豆粕在嘴里细细嚼感觉有没有腥味、有没有沙子等。 3、滴 用碘酒滴，看是否变黑。

10. 求花生粕和豆粕用定氮仪测定粗蛋白含量的方法

凯氏定氮法

用于测定有机物的含氮量,若蛋白质的含氮量已知时，则可用此法测定样品中蛋白质的含量。当蛋白质与浓硫酸共热时，其中的碳、氢两元素被氧化成二氧化碳和水，而氮则转变成氨，并进一步与硫酸作用生成硫酸铵。此过程通常称为“消化”。但是，这个反应进行得比较缓慢，通常需要加入硫酸钾或硫酸钠以提高反应液的沸点，并加入硫酸铜作为催化剂，以促进反应的进行。消化完成后，在凯氏定氮仪中加入浓碱，可使消化液中的硫酸铵分解，游离出氨，借助水蒸汽蒸馏法，将产生的氨蒸馏到一定量、一定浓度的硼酸溶液中，硼酸吸收氨后，氨与溶液中氢离子结合，使溶液中的氢离子浓度降低，指示剂颜色改变，然后用标准无机盐酸滴定，直至恢复溶液中原来的氢离子浓度为止。根据所用标准盐酸的量可计算出待测物中的总氮量。蛋白质的含氮量为16%，即1克蛋白质中的氮相当于6.25克蛋白质，用凯氏定氮法测出的含氮量乘以6.25,即得样品中蛋白质的含量。

1实验材料1.1器材1.2试剂2实验步骤

实验材料

器材

微量凯氏定氮仪1套；

50ml凯氏烧瓶4个；

移液管；锥形瓶；

试管；

小玻璃珠

试剂

浓硫酸；

30％氢氧化钠溶液；

2％硼酸溶液；

标准盐酸溶液(0.01mol／L)。

粉末硫酸钾—硫酸铜混合物：K2SO4与CuSO4·5H2O以3：1配比研磨混合。

混合指示剂(田氏指示剂)：由50ml0.1％甲烯蓝乙醇溶液与200ml0.1％甲基红乙醇溶液混合配成，贮于棕色瓶中备用。

样品溶液：配制3mg/ml的牛血清白蛋白溶液作为样品。

实验步骤

安装凯氏定氮仪。

消化：取4个50ml凯氏烧瓶并标号,各加1颗玻璃珠，在1号及2号瓶中各加样品1ml，催化剂(K2SO4-CuSO4·5H2O)200mg，浓硫酸5ml。注意加样品时应直接送入瓶底，而不要沾在瓶口和瓶颈上。在3号及4号瓶中各加1ml蒸馏水和与1、2号瓶相同量的催化剂和浓硫酸，作为对照。在通风橱内进行消化。在消化开始时应控制火力，不要使液体冲到瓶颈。待硫酸开始分解并放出SO2白烟后，适当加强火力，继续消化，直至消化液呈透明淡绿色为止。撤掉火力，冷却至室温。

蒸馏：

蒸馏器的洗涤：用水洗涤干净微量凯氏定氮仪，在蒸汽发生器中加入用几滴硫酸酸化的蒸馏水和几滴甲基红指示剂，用这样的水蒸气洗涤凯氏定氮仪。约15分钟后，在冷凝器下端倾斜放好装有硼酸-指示剂的锥形瓶，继续蒸汽洗涤2分钟，观察锥形瓶内的溶液是否变色，如不变色则证明蒸馏装置内部已洗涤干净。移走锥形瓶，停止加热，打开夹子。

蒸馏：取下棒状玻塞，用吸管吸取消化液，细心地插到反应室小玻璃杯的下方，塞紧棒状玻塞。将一个含有硼酸和指示剂的锥形瓶放在冷凝器下方，使冷凝器下端浸没在液体内。取30％的氢氧化钠溶液10ml放入小玻璃杯中，轻提棒状玻璃塞使之流入反应室(为了防止冷凝管倒吸，液体流入反应室必须缓慢)。尚未完全流入时，将玻璃塞盖紧，向玻璃杯中加入蒸馏水约5ml。再轻提玻璃塞，使一半蒸馏水慢慢流入反应室，一半留在玻璃杯中作水封。加热水蒸汽发生器，沸腾后夹紧夹子，开始蒸馏。氨气进入锥形瓶，瓶中的酸溶液由紫色变成绿色。变色时起记时，再蒸馏5分钟。移动锥形瓶，使硼酸液面离开冷凝管约1厘米，并用少量蒸馏水洗涤冷凝管口外面，继续蒸馏1分钟，移开锥形瓶，用表面皿覆盖锥形瓶。蒸馏完毕后，须将反应室洗涤干净，再继续下一个蒸馏操作。待样品和对照均蒸馏完毕后，同时进行滴定。

滴定：用0.01mol／L的标准盐酸溶液滴定各锥形瓶中收集的氨量，硼酸指示剂溶液由绿色变淡紫色为滴定终点。

结果计算：

其中：

A为滴定样品用去的盐酸溶液平均ml数；

B为滴定对照液用去的盐酸溶液平均ml数；

C为所取样品溶液的ml数。

现在的公司有现成的仪器可以使用，上面是教材中的原理，哈哈

可以参考下面的网址