正岩茶的鉴别方法

⑴ 岩茶，你认识几种

产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵败仔盯略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

主要品种有大红袍察和、肉桂、水仙等着名，其它品种还有、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、戚旅半天腰、雪梨（佛手）、奇种、梅占等品种。

名丛之王

原产地：九龙窠。

大红袍细分为：

纯种大红袍：奇丹。

外界对岩茶的统称。

⑵ 福建岩茶是什么茶系

福建岩茶一般以武夷岩茶为代表，属青茶类，也叫乌龙茶。

⑶ 武夷岩茶中所说的正岩、半岩是什么意思

武夷岩茶有正岩、半岩和洲茶的区别，所谓正岩应该是产自武夷山中心区域“三坑两涧”的茶，倒水坑、牛栏态配坑和惠苑坑，流香涧和悟源涧。在这些地方的茶搜姿园土壤都是这样的“烂石”。而所谓“半岩茶”是指整个武夷山区域内同样土质里生长的茶，它有部分的烂石，但是没有武夷山中心区域那样纯粹。洲茶准确是指溪河边上沙洲上的茶园产的茶，后来扩大为武夷山中心区域之外的茶园茶，当然洲茶是没有所谓岩韵了。岩韵是一个十分抽象的概念，只有常年喝正岩茶的人才能世闭绝够体会，但是难以表述。也询问过许多茶人，也没有谁可以准确地描述出来它的含义，正所谓“只可意会不可言传吧”。

⑷ 高级评茶员课程之武夷岩茶

近日学习高级评茶员课程之武夷岩茶，笔记分享。

武夷岩茶为历史名茶，属乌肆晌燃龙茶类。因武夷山，山多岩石，茶树生长在岩缝中，岩岩有茶，故称“武夷岩茶”。

武夷岩茶创制于明末清初，产于武夷山市。武夷山以山水奇伟而得名，素有“奇秀甲于东南”之称，是历史悠久的名山。武夷岩茶的出现，更为这“碧水丹山”之乡（武夷特有称号）、三三六六之胜（九曲溪和三十六峰）增添了新的诗意。武夷岩茶与武夷山堪称一体，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名”。

六大茶类中，有两个品类的茶来自武夷山，一个是乌龙茶，一个是红茶，红茶指正山小种，诞生于武夷山自然保护区；乌龙茶指裂虚武夷岩茶，诞生于武夷山风景区。

武夷山最有名的景点是：三坑两涧、九曲十八弯、三十六峰、七十二洞、九十九岩。错落有致，瑰丽多姿。山体都是垂直下来的，上面的山峰晒得到太阳，下面是清凉的山沟。沟里有水称为涧，没水就叫做坑。最有名的“三坑两涧”，就是武夷岩茶最核心的产区。

正岩茶产区的传统提法，以三坑两涧为代表，包括：慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧。这些地方谷深崖陡，岩壁间有泉水穿过，遮阴条件好，冬无冷风，夏无烈日，相对温差小。正岩茶土壤通透性很好，微量元素含量高，酸碱度适中，所产的茶带有独特而明显的岩韵。正岩茶的主要产区还包括：马头岩、天心岩、九龙窠、水濂洞、桃花洞、三仰峰、燕子窠、佛国、碧石等。

武夷岩茶按产地不同分为正岩茶、半岩茶、洲茶。

正岩茶产区又分为名岩区和正岩区。名岩是指上面提到的“三坑两涧”，正岩茶是指核心景区，包括大王峰、玉女峰、莲花峰、天心岩等所产的武夷岩茶。半岩茶指除了正岩以外，即核心产区之外的茶区，诸如星村、高苏板等武夷山境内的岩茶。洲茶又称为边茶，是指武夷山以外其他产区的茶，主要是公路两侧、溪流两岸等平地所产的茶。

岩茶的名称与茶树品种、生长环境特点、采摘时间、品质特点等有一定联系，故名称很多。

用水仙品种制成的为武夷水仙。外形条索肥壮、重实，叶端扭曲，主脉宽大扁平；色泽绿褐油润或青褐油润。内质香气浓郁清长，有特有的兰花香；滋味浓厚、喉韵明显；汤色清澈浓艳，呈深金黄色；叶底肥厚软亮，红边鲜明。耐冲泡。

以菜茶或其他品种采制的称为“武夷奇种”。奇种亦称为武夷菜茶，是武夷山原始的有性群体茶树品种。奇种为产品名。外形条索紧结、重实、端稍扭曲；色泽乌褐较油润。内质香气清高细长；滋味清醇甘爽，喉韵较显；汤色金黄明亮，叶底柔软较匀齐，红边稍显。

武夷肉桂是20世纪80年代选育推广的品种。以香气辛锐浓长似桂皮香而突出。外形条索匀整卷曲，色泽褐绿，油润有光。内质干茶嗅之有甜香，香气浓郁持久，以辛锐见长，有蜜桃香或桂皮香，佳者带乳香；滋味醇厚鲜爽清强、回甘快且持久；汤色金黄清澈；叶底黄亮柔软，红边明显。

在名岩产区，正岩中如天心、慧苑、竹窠、兰谷、水濂洞等岩中选择优良品种单独采制成的岩茶称为“单丛”，品质在奇种之上。单丛加工品质特优的成为“名丛”，如“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”称为4大名丛。基谨滑本特征是：外形条索紧结、壮实，色泽油润稍带宝色。内质香气较锐、浓长，清幽；滋味醇厚、回甘快、岩韵明显；汤色深橙黄，清澈透亮；叶底软亮匀齐，红边显。

奇兰、黄观音、高山水仙、2016老枞水仙、2017老枞水仙

梅占、白鸡冠、北斗、肉桂2、肉桂

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⑸ 常见茶叶鉴别方法 如何鉴别茶叶

1、首先茶叶看色泽，茶叶鉴别方法：新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿；绿茶以颜色翠碧、鲜润为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯、信罩发暗、发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶。如果茶叶片上有明显的焦点、泡点（为黑色或深酱色斑点）或叶边缘为焦边，说明不是好茶叶。

若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶叶也谈不上是好茶叶。

2、其次看茶叶外形，茶叶鉴别方法：各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针、有的像瓜子轮誉片、有的像圆珠、有的像雀舌。有的叶片松泡、有的叶片紧结，炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶叶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是微扁、条直。

新茶要看外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整，甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的茶叶嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的茶叶嫩度低滑桐闹。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。

⑹ 武夷岩茶分类及区别

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最着名的武夷岩茶是大红袍茶。 武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产敏型区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2。

品种分类
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等着名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

大红袍

岩茶之王——大红袍
武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有“茶中之王”的美誉，具有显着的健胃养胃药理作用。大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外，还有防辐射和防日晒的作用。

铁罗汉

武夷最早的名丛。清代郭桥咐猜柏苍《闽产录异》（1886年简清）记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。

白鸡冠

白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。

水金龟

原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼。

⑺ 正岩肉桂是什么茶 有关正岩肉桂属于什么种类介绍

1、正岩肉桂是乌龙茶。

2、武夷岩茶，正岩指的是武夷山的三坑两涧，以及慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠等地，而正岩肉桂则是岩茶中的精致茶品，具有显着的岩骨花香，桂皮香辛返拆锐，滋味细腻且强烈。

3、正岩茶，有自岩茶自己的风骨。是武夷岩茶“岩骨花香”的典型代表，正岩肉桂散枣，香气漏掘枣张扬霸气，桂皮香带辛辣感，刺激感强烈，且细腻柔美。

⑻ 茶叶有哪些鉴别方法

鉴别茶叶的方法：（1）外观法：茶叶的外观法包括观看茶叶的匀度、净度、色泽、条索、老嫩等。质量好的茶叶，大小、长短较均匀整齐，下脚茶和粗茶占的比例少。茶叶中不应含有梗、片朴、籽、末等杂质，绿茶中以翠绿有光泽的为上品，枯黄或暗褐色的质量差；红茶以乌润色的为好茶，暗红色的为次品，枯褐或灰褐色的质差。绿茶含有较多的白毫，红茶含有较多的橙黄色芽尖，均为高级茶；花茶以淳绿油润的质量好。茶叶的条索松紧与鲜叶茶老嫩有直接关系。鲜茶嫩者其条索紧结而结实质量好，鲜茶老者其条索粗而松，紧结光滑者为优；珠茶外形要圆结，越圆越细越重实者质量越好；扁形茶（如龙井、旗花、大方）要求扁平、光滑、挺直，片茶要求像瓜子形，成条者次之。

（2）闻香气：有干嗅和用水沏茶汤嗅两种方法。干嗅就是用手抓一把茶叶，呵一口热气后放在鼻端闻茶叶的香气是否纯正，有无烟、焦、霉等不正常气味。沏茶汤嗅，不同品种的茶又有各自特有的香气。如绿茶清鲜隽永（尤如炒板栗香）；红茶浓烈纯正；乌龙茶馥郁清幽；花茶芬芳扑鼻为上品。

（3）看汤色：不同质量的茶汤色泽有别。一般绿茶汤色以清澈、嫩绿、明亮为优；红茶的汤色以红润明亮为优；乌龙茶以橙黄或金黄明亮者为优；花茶以浅黄明亮者为优；紧压茶以明亮浓者为优。

（4）尝滋味：茶叶的滋味有浓、强、鲜、甘、醇和苦、涩、淡、酸等。绿茶先感稍涩，而后转甘，如含橄榄者为优；红茶浓烈强鲜、醇厚甘甜者为优；乌龙茶兼有红绿茶的甘甜醇厚的感觉；花茶以鲜灵可口者为佳；紧压茶以滋味醇厚为佳。

（5）看叶底：用沸水冲泡过的茶叶，称叶底。叶底以细嫩、多芽、柔软、肥厚、均匀、芽叶完整者为好茶，以粗老、多筋梗、瘦薄、混杂、断碎的茶为质差。绿茶以翠绿、黄绿、明亮一致的质量好，带青张、晦暗有红梗、红叶者质差。红茶的叶底以铜红色、鲜明、均匀一致的质量好，枯暗和花青色者质差。乌龙茶以绿匀而微黄明亮者为好，褐暗而杂者质差。

⑼ 大红袍的正岩区和半岩区是指什么

正岩，半岩是旧时提法。从茶的生长地环境来区分。正岩茶指在武夷山内生长环境好的山岩，正岩茶园土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显。半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，略逊于正岩。

武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一，正咐贺武夷岩茶历史悠久，体现着极大的地方特色。

(9)正岩茶的鉴别方法扩展阅读

武夷岩茶是乌龙茶的始祖，简答发源于明末清初，在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类。鲜叶要求新梢生长均臻完熟，俗称开面采，杀青经过酶性氧化杀青后已经非酶性氧化，而形成半发酵的茶类。

外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带举派特有的“岩韵”。

⑽ 正岩茶属于什么茶

属半发酵茶，青茶，以“禅闹蚂岩骨花香”的独特岩韵着称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南弯罩”之誉。

群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园贺埋。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。

武夷岩茶的产地

主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一，武夷岩茶历史悠久，体现着极大的地方特色。

武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。

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