‘壹’ 米粉做法简单步骤 米粉怎么做好吃
1、米粉1把,猪肉末300克,青菜芯几颗,香菜1根,小葱2根,姜2片,牛肉酱2大勺,盐少许,食用油适量。
2、干米粉提前用清水浸泡变软。有急着吃的也可以直接煮,直接煮10分钟左右,也能直接煮软。
3、准备好猪肉末,香菜碎,姜末和葱末。猪肉末需要带一点点肥的才好吃才香。
4、起锅烧油,先放入姜末煸炒出香味,再加入猪肉末翻炒至变色。
5、肉末炒至变色之后,加入2大勺的牛肉酱。没有牛肉酱的也可以使用其他酱料,香辣酱、海鲜酱、豆瓣酱等等,实在是都没有了放一块火锅底料或酱油。不同酱做出来的味道千差万别,只要吃着对自己胃口的就行。
6、转小火,炒出红油。这个过程稍稍多翻炒一会,让祥仿烂肉末能够充分吸收酱汁味道。
7、加少许盐调味,翻炒均匀。再稍稍炒几下。
8、倒入二大历碗清水,转大火煮开。
9、煮开后转小火,再煮5分钟不要收汁,关火撒上香葱碎搅拌一下,肉酱便制作完成了。
10、起锅烧水,水开后下入米粉,将米粉煮熟,煮米粉中间加几次清水做出的米粉更弹,顺便烫几颗青菜芯。刚咱们说过了,如果是急着吃可以将干米粉直接煮10分钟左右,也是可以的。
11、将煮好的谨漏米粉,控干水份后盛入碗中,浇上做好的肉酱汤,撒上香菜末,趁热开吃吧就制作完成了。
‘贰’ 米粉怎么做好吃又简单
方法如下:
主料塌物:番茄2个、米粉100克、鸡蛋2个。
调料:盐4克、生抽3克。
1、材料准备好。
‘叁’ 米粉儿怎么做好吃
米粉是南方地区很多人喜欢的一种主食,种类多样,比较出名的有桂林米粉、衡阳米粉等;做法丰富,如酸辣米粉、砂锅米粉等;各地有各地的特色,种类、做法、味道上都不同,这样就形成了各式各样的米粉美味。由于米粉做法多样,这里介绍三种比较常见的家常做法,一个是用来炒、一个用来拌、一个用来做汤粉。
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工具材料:
食谱热量:1730(大卡)
主料
米粉
若干
辅料
油、盐、酱、醋、料酒
少许
生姜、蒜头、小葱
少许
拌或晌米粉
01
先介绍简单做法--拌米粉,拌米粉做法简单,拌出来的米粉颜色细腻、味道香醇;准备一片米粉,要多少需要根据各自家中的人数来定,拌米粉不宜一次性拌太多,这样会让一些米粉沾不到拌料,影响口感。拌米粉的关键是将米粉放入沸水中烫一会,然后捞出冷却,沥干后装在小碗中。
02
捞过米粉之后,可以加入一些盐巴、酱油、料酒、醋的,均匀搅拌,让米粉都沾上这些调味料,如果有香油,还可以滴点;有些喜欢小葱,可以将小葱洗净,然后切成小段状,放在差团昌上面点缀。接着很重要的一个环节就是淋油,将油放入电磁炉内热开,然后快速的倒入米粉中,淋油后快速搅拌米粉,让米粉都变的光亮。拌米粉不宜放置太久,要趁热吃才好吃。
炒米粉
01
接着介绍另一种做法--炒米粉,炒米粉的特点就是可以根据各自的喜欢,加入不同的配料,比如香菇、木耳、火腿等等,荤素都可以很好的搭配。搭配后不仅可以提味还可以点缀颜色,让其色香味俱全。炒米粉也要进行的一个步骤就是将米粉稍微过水一下,有些可能只是将其放入水中浸泡,到炒制时将其捞出。
02
炒米粉需要准备的配料可以很多,这里选择香菇、胡萝卜、白菜、鸡蛋,将这些配料准备一下,将鸡蛋煎一下,成型后弄碎;香菇洗净切成薄片状;白菜选择细嫩的菜心部分;胡萝卜用来调色。
03
这些都准备好以后可以开始炒,先将白菜、香菇、胡萝卜放入炒至7分熟,然后再加入前面过水的米粉,大火快炒一阵便可以收锅了,米粉本身是熟的,不宜炒时间过久,炒米粉比较吸油,前面需要多放一些,不然容易炒焦了。
酸辣米粉
01
最后介绍一种制作过程相对比较复杂的--酸辣米粉,这边采用西红柿+少许醋作为酸的主料,辣用少许辣椒;中间还可以加入一些豆芽、魔芋丝、香菇之类。将这些配料处理一下,西红柿先放入热水中烫一会,等皮开裂之后在将其剥离,然后将其剁成碎末,酸辣粉采用的米粉是红薯粉之类,需要提前浸泡一会。
02
这些都准备好以后可以开始做了,先放入适量的油,放入辣椒炒一小会,然后然后加入西红柿碎末、豆芽、青菜,待这些基本变色后加入适量的水,然后加入适量的醋调味,汤烧开后再加入红薯粉,中火炖一会,加入其他调味品调味,合适后就可以关火装盘了。
03
以上介绍的这三种是经常见到的,不过由于配料、手艺的差距,做出来的也是味道不一,喜欢的朋友可以试试,自己选择一个动手练练。
特别提示
拌米粉事宜小份量,不宜一次性拌太多,不然很难拌均匀,这样会影响米粉口感;
拌米粉不宜放置太久,冷了会影响米粉口感和味道;
炒米粉可以根据各人口味和喜爱添加配料,比如香菇、火腿之类,搭配后不仅可以提味还可以点缀颜色,让其色香味俱全;
炒米粉不宜炒太久,米粉本身是熟了再晒干,同时比较吸油,需要前面多放一些;虚扒
做酸辣粉的米粉是地瓜粉or红薯粉。
‘肆’ 怎样做米粉才好吃又简单
米粉怎么做好吃又简单?
原料:米粉、猪瘦肉、卤水、食盐、食油、酸笋、指天椒、葱花、西红柿、生抽、生粉。
做法步骤:
第1步、瘦肉切片,放点食盐、生抽、生粉腌制备用
第2步、将西红柿、酸笋、指天椒、葱花切好备用
第3步、起锅放油
第4步、先放酸弯肆笋炒出酸味
第5步、再放辣椒炒出辣味
第6步、放西红柿,加少量盐(因为后面还要加卤水,卤水很咸)
第7步、将西红柿炒软出汁后,加入适量的水
第8步、等水滚后将瘦高老肉放入
第9步、瘦肉煮熟后放入鲜湿米粉,轻轻搅拌,米粉散开后,加入卤25ml
第10步、放入葱花,即埋念轿可起锅
小贴士:
米粉不能煮太久,容易烂掉方入瘦肉后,根据自己的爱好可以加点青菜或豆芽总之本制作方法仅供参考,太家可以灵活制作,最终的味道还是在于卤水
‘伍’ 米粉怎样制作好吃
家常米粉5种做法,简单营养开胃,老公和孩子说每一种都好吃。我是北方人,夏天我最爱吃的除了面条之外,一定是这南方特有的米粉,不管是汤粉、拌米粉、炒粉,每种做法法我都爱吃。
南方人吃鲜米粉,北方人吃干米粉,虽说这米粉在口感上会有些不同,但是掌握好技巧,这干粉的味道也超赞的。今天苹果姐分享米粉的5种做法,简单营养味鲜美,百吃不厌,老公和孩子说我做的每一种都很好吃。
-----【西红柿肉片汤粉】-----
晚餐好像必须要丰盛才说得过去,大鱼大肉过多,不容易消化,还容易长胖,隔三差五煮一碗汤米或者汤面当晚餐也不错的。看这一锅米粉料很足,肉片、西红柿、菠菜,满满一大锅,足够一家四口人当稀的吃了,再来一点主食,是不是很省事?
材料:江西米粉500克,西红柿3个,菠菜1把,猪肉1块,大蒜1头,油适量,盐适量,酱油少许,水适量,淀粉1小勺岁带,料酒2小乎高芦勺,辣椒油
1. 干米粉用凉水泡软,大概有30分钟左右就能完全泡软;
2. 烧一锅水,水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性,捞出过凉水备用念销;
3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料:准备一块瘦肉,三个大西柿,一把菠菜,清洗干净;
4. 西红柿切小块,菠菜切段,大蒜切片;
5. 肉切片,用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味;
6. 热锅凉油,将蒜片和肉片一同倒入锅中,迅速划散;肉一片片不粘连,蒜香也留在了肉片中,倒少许酱油调色;
7. 西红柿倒入锅中,加适量盐和酱油翻炒变软;
8. 倒适量的热水煮开,将泡软的米粉倒入汤锅;
9. 汤沸腾后,撒入菠菜,关火,利用余温将菠菜烫熟。
‘陆’ 米粉怎么做好吃
做法一:
1.准备好食材。
2.米粉用凉水泡软。
3.胡萝卜刨成丝,黑椒肠切成细长条状,鸡蛋煎成蛋饼后切丝,葱切段。
4.热油锅,倒入黑椒肠煸炒几下,外表稍带金黄即可盛出备用。
5.胡萝卜丝用油煸炒,洒少许水炒至软身盛起备用。
6.热油锅,把泡软后沥干水分的米粉倒入,翻炒至干身。
7.倒入已经炒好的配料。
8.淋入红烧酱油,翻炒均匀。
9.加入葱段,翻炒至断生即可。
做法二:
材料:江西米粉500克,西红柿3个,菠菜1把,猪肉1块,大蒜1头,油适量,盐适量,酱油少许,水适量,淀粉1小勺,料酒2小勺,逗晌辣椒油。
1.干米粉用凉水泡软,大概有30分钟左右就能完全泡软;
2.烧一锅水,水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性,捞出过凉水备用;
3.泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料:准备一伏闭块瘦肉,三个大西柿,一把菠菜,清洗干净;
4.西红柿切小块,菠菜切段,大蒜切片;
5.肉切片,用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味;
6.热锅凉油,将蒜片和肉片一同倒入锅中,迅速划散;肉一片片不粘连,蒜香也留在了肉片中,倒少许酱油调色;
7.西红柿倒入锅中,加适量盐和酱油翻炒变软;
8.倒适量的热水煮开,将泡软的米粉倒入汤锅;
9.汤沸腾后,撒入菠菜,关火,利用余温将菠菜烫熟。山厅锋
‘柒’ 自制米粉的方法
自制步骤
步骤一:大米的准备:米有很多种,最好是用早稻米。其它的米也都可以。但是千万不可以用糯米,因为糯米难消化。有些妈妈们会把米洗一下。凉干再去磨,这样不好,最好直接用买来的米,因为米的表层还是很有营养的。
步骤二:辅料的准备:乌豆:补血的功效。莲子:清火的功效。核桃:补脑的功效。意仁米:补肾的功效。鸡肫皮(鸡内金):消化的功效。淮山(山药):消化的功效。
步骤三:将步骤二准备的所有东西放在锅里中火炒3分钟,起锅。再将步骤一的米中火炒三分钟。然后将步骤二已经炒好的倒入锅中搅拌一下起锅。然后等所有东西冷却就可以进入第四步骤了。
步骤四:接下来我们就可以将自己已经炒好的东西带上,然后去菜场边磨粉的作坊里磨一下了,当然一般作坊磨两次就好了,我们必须要强调起码需要磨上三次的哦,因为磨三次后的粉才会细腻,这样对于宝宝们的消化和吸收营养也是非常的有帮助的,宝宝们也是非常的喜欢这样的米粉哦。
步骤五:磨好的粉带回家。装在我们空的奶粉罐里。因为这样不会潮解,以及保存的时间也会久点。
步骤六:将米粉用奶粉的量勺取出适量的米粉(量的多少取决于孩子)。倒入小锅中(铁质的水勺也行),再加入适量的冷水/温水。不可以用热水。然后放在煤气灶上。煤气调自小火。然后用筷子在锅里反复的搅拌。直到闻到米糊的香味。大功告成!
‘捌’ 米粉怎样做才好吃呢
米粉是中国特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。那么,米粉怎样做才好吃呢?下面大家就随我一起去看看吧!
做法
第一步,把需要的材料洗好切好,下油入锅,放西红柿去炒出番茄汁。
第二步,加水到番茄汁中,适量就行,一般根据自己的食用量添加就可以了。多了也不好,少也又太干。
第三步,把准备好的鸡蛋,打入鲜汤中。
第四步,放入准备好的米粉,记住不好放多了,根据平时自己的食量还适当添加,不然多了吃不完就浪费了。
第五步,放入准备好的青菜,一般我煮粉都比较喜欢放青菜,一个是颜色上也比较好看,二个是多吃青菜增加维生素,非常棒不错的。
第六步,添加食用盐和各种配料,根据自己的喜好来适当添加。最后出锅慢慢品灶乎岩尝。
长寿米粉
长寿地处重庆腹心地带,襟长江而临重庆主城,居渝东而挟三峡库区,史称“膏腴之地,鱼米之乡”,因其“东北有长寿山,居其下者,人多寿长”而得名。长寿县,今名长寿区,蜀汉(公元220—263年)巴郡益州治江州县,刘备在今长寿城附近设常安县(属枳县)。北周武民三年(561)废枳县,其地并巴县。
重庆名小吃-长寿米粉:千年工艺,历史渊源,相传是东汉末年刘备入川时,有个叫张同甘,把技术带来重庆长寿。此工艺的制作精细,是用3分之2的米和三分之一的米饭同在水中侵泡,磨成浆,再蒸一层晾一层,晾干后叠齐,切成丝,再用涨水煮热即食。此工艺千年延续至今,在全国几乎没有,长寿米粉的工艺数新市场,李五最为正宗。欢迎来到美丽的长寿,品尝长寿(新市镇)米粉。
尚文米粉
尚文,是个革命烈士的名字。为了纪念他,广东省信宜市政府将他的家乡改名为尚文村,是东镇街道辖区内的一个村。尚文粉,顾名思义就是尚文村出产的米粉。这种粉丝在已是信宜市区酒楼食肆、大排档的一道特色美食,可煮可炒,味道鲜而不腻,非常受顾客欢迎。
尚文米粉是在上世纪六十年代初开始生产的。当时的大队为了搞副业,利用近县城的优势,组织一些群众尝试做米粉销售给各大招待所。由于味道好,这种米粉非常畅销,同时由于那时会议多,各招待所都用米粉来接待参加会议的人员,有时一天便可销售上千斤。
尚文米粉的制作程序十分繁锁,前后要经过浸米、磨浆、炊熟、凉干、泡软、铡丝、隐御晒干等生产环节。每道工序都很讲究技术,比如磨浆不够细嫩,炊的粉皮就厚薄不一;铡丝有大小,煮沸吃口感就有别。尚文粉具有滑嫩、味鲜、爽口和煮不易烂、炒不易碎的特点,全程手工制作,这是师傅制作技术高超的结果。
改革开放以后,随着经验不断积累和顾客要求越来越高,今日尚文粉历经近半个世纪后,品质更佳,不但登大雅之堂,还成了送礼佳品,不少人都慕名前来购买,连不少归国华侨食过之后,即使是要漂洋过海也要带些走。尚文米粉以味道鲜美而名扬远近。
兴化米粉
又称莆田米粉,白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。它是莆顷并田(古代称兴化军、兴化府)的着名土特产,又是我国最早的快餐之一,价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。
人们美其名为“兴化米粉”。兴化米粉是福建莆田一大特产,明代就有米粉外销。产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主,下埭、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之,全市其他地方亦有零星的加工制作。米粉以上等黄尖米制作最好,制作须经过9道工序,过去用手工操作,现在多用半机械化进行制作。兴化米粉的.特点,条细而匀,色泽洁白,轻松晶莹,煮炒易熟,汤干均可,饮食便利,独具一种风味。是群众喜爱的食品,逢年过节馈赠亲友的礼品。兴化米粉的销路很广,除本省各地外,销至广东、江西等地,目前产地工人到外省设坊生产销售,或被雇用代加工。产品远销东南亚、美洲和欧洲等国家,深受海外侨胞的喜爱。
安义米粉
南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山垅米粉品质最佳。据清同治十年的《安义县志》云:“米粉出处甚多,宗山最好”,其盛名在江西经久不衰。宗山米粉手工精制,历史悠久,源远流长。据宗山垅杨氏族谱记载:“北宋初年,北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公,弃官归隐故里,始创制米粉为业,并以家庭世业相承。”经世代相传,逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉”。
该米粉选用当地纯天然优质稻米和地下泉水经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。工艺考究细致,不含防腐增加剂,它的显着特点是:色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物(发水好),善于吸收佐料的味道,口感宜人、风味独特、可煮可炒,为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品。
拓展: 手工米粉怎么做好吃
一、材料准备:
1、主料: 大米
2、辅料: 水、 豆浆机。
二、制作方法:
把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。
舀浆上笼,用旺火蒸熟。压条晾凉,收存。
三、相关知识:
手工米粉是传统的老工艺,用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆,然后放入蒸箱里蒸熟,拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比机制米粉要好,但因操作麻烦,现在已经很少有人制作手工米粉了。现在能吃上一碗手工米粉,算是一份美好的回忆。
‘玖’ 米粉怎么做,怎么做出好吃的米粉
1、在超市买来干米粉,取适量备用。
2、把米粉泡入水中,冲洗干净。
3、煮锅里放水煮开,把米粉放入开水锅里焖着,等待泡发;泡发好的米粉成白色,比原来粗大一些。
4、米粉泡发好后沥干热水,冲洗干净后用凉水泡着,这样不容易坏,多的米粉每天换段激闹水即可。
5、煮米粉握罩时,煮锅里放水煮开。捞取适量米粉下入。
6、把小葱洗干净切碎备用。
7、取一个大点的碗,放盐、生抽、醋、胡椒、味精或者鸡精,做成调铅基料汁。
8、米粉煮开后关火,把米粉汤适量倒入碗里,放入米粉,倒入芝麻油,最后撒上葱花即可。
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‘拾’ 怎么做米粉又简单又好吃 做米粉又简单又好吃的方法
1、米粉用水浸泡12小时,因为米粉耐煮,泡久一点更容易煮熟。
2、辅料准备,小米辣椒两个切碎,大蒜切碎,香葱切碎。
3、调制酱料,把辅料放入碗并闹迅中,加入适量食盐、味精、味极鲜、香油、醋搅拌均匀绝此。
4、锅里烧热油,热油烧开倒入酱料之中,喜欢吃花生酱或者芝麻酱的也可以放一些酱。
5、锅中烧开水,放入西兰花焯熟,也可以放入自己喜欢的青菜焯熟。
6、把米粉放入开水中煮,因为泡的久不需要煮太久,开锅一分钟就可以了。
7、米粉捞出,可以用温水或者凉水冲凉,这样拌出来的米粉口感更Q。
8、做好的米粉放入酱料中搅拌,弯运一定要搅拌均匀。
9、加入炒好的西兰花,就做好了,也可以加入自己喜欢吃的青菜。