蜂蜜的真假鉴别方法

A. 怎么鉴别蜂蜜的真假

蜂蜜是日常生活中经常会用到的一种食材，蜂蜜可以直接泡水喝，在炎热的夏天来一杯蜂蜜水，不仅香甜可口，而且还能解暑清热。另外蜂蜜还可以用来制作各种美食，比如在制作面包时加入蜂蜜，能让面包口感更加香浓。在做叉烧肉时刷一些蜂蜜，让肉的颜色更加红亮好看。

上面三种都是需要打开蜂蜜来测试，但是我们在购买蜂蜜的时候，不能这样做测试。但是我们可以通过摇晃蜂蜜的瓶子来测试，能产生细小的大量气泡说明蜂蜜是真的，反之则可能是假蜂蜜。因为真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，摇晃会产生气泡。

B. 怎么用最简单的方法辨别蜂蜜的真假

辨别蜂蜜的真假的简单方法：

1、将蜂蜜导入空矿泉水瓶，将适量清水（凉水）倒入蜂蜜，冲开即可。

(2)蜂蜜的真假鉴别方法扩展阅读：

1、成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后，内勤蜂分泌转化酶，反复酿制浓度逐渐升高，直到成熟的天然蜜（40°Be以上通常要酿4-7天），取出过滤后,无需任何加工直接食用。天然蜂蜜的成熟度（浓度）越高，具有营养作用的价值越高。

2、非成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜，没有经过充分酿造就取出的蜂蜜， 波美度很低，含水量较高，易发酵。

3、浓缩蜜就是指把非成熟蜜通过人工的加热或低温处理等一些列手段，把非成熟蜜中的水分排出，达到较高的波美度，一般在这种人工处理下，蜂蜜中所具有活性酶，包括特有的香味都在浓缩中损失了，但是这种蜂蜜卖相好，能拉丝，而且滴纸成球，这些都符合我们所认为的辨别蜂蜜的真假方法。

C. 怎样鉴别真假蜂蜜,几个方法搞定

1、看黏度：辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。好蜂蜜：挂瓶、色泽光亮如油。

2、一杯水鉴别真假蜂蜜方法：40度左右的温水里放入蜂蜜，根据水是不是边浑浊辨别；鉴别根据：蜂蜜含有蛋白质生物酶等矿物质和花粉等成分：结论：真蜂蜜，水边浑浊；假蜂蜜：水没有变浑浊。

3、倒置蜜瓶倒置蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低，质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

辨别真假蜂蜜的方法：

1、看光泽和黏度。辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

2、倒置蜜瓶。优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

3、拉“蜜丝”。用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

以上内容参考：网络-蜂蜜

D. 怎样辨别蜂蜜的真假

鉴别蜂蜜质量：

1、肉眼观色浅白色质地为好。

2、取一干净玻璃杯，放少量蜂蜜，加5倍温开水充分搅拌，无沉淀物为优。

3、滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物，则没含饴糖。

4、含水应在17--18%左右，将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶，属正常现象。

等级划分

国家蜂蜜质量最新要求，纯蜂蜜分为一级品蜂蜜、二级品蜂蜜，其中修改旧标准中不再以波美度为等级划分，网络流传以蜂蜜蜜源不同为蜂蜜等级划分是无依据的。食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。

以上内容参考：网络-蜂蜜

E. 蜂蜜怎么辨别真假

1、看外观：蜂蜜色泽为白色、浅黄色、琥珀色、红褐色等；新蜜以浅色而透明为正品。真蜂蜜透光性强，蜂蜜在常温下呈透明、半透明黏稠状液体。

2、捏结晶：温度较低时蜂蜜可发生结晶现象；劣质蜂蜜混有杂质如死蜂、幼虫、蜡屑、及其它杂质等沉淀物；如有结晶或半结晶蜂蜜，则取少许沉淀物，用手捏一下就会化为黏稠的液态，表明是葡萄糖结晶属真蜜；而掺白糖的假蜜沉淀物很硬，一般筷子扎不进去，在用手捻时不会化掉。

3、嗅其气：真蜂蜜在采收后数月便能散发特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或将少许蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，其气味是否正常，是否与蜂蜜标示名称一致。

4、尝其味：蜂蜜清爽甘甜，绝不刺喉。取少许蜂蜜放入口中，用舌与上腭反复摩擦，品尝风味，辨别蜜味，检查有无异味（如油脂味、酸酵味、咸味、苦味等）。

以上内容参考：人民网-如何鉴别真假蜂蜜？真蜂蜜呈透明或半透明稠状