最简单分离蛋黄方法

‘壹’ 鸡蛋怎么分离蛋黄蛋清

鸡蛋是我们日常比较常吃的一种营养食材，平时吃鸡蛋不会发胖，因为鸡蛋是低脂肪类食物，对于减肥的人来说可以吃鸡蛋的。我们日常在做蛋糕的时候要把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分开。分开鸡蛋的蛋清跟蛋黄需要一些方法，否则会出现蛋黄破碎的情况，分离蛋清和蛋黄怎么做？接下来我们来看看。


一.用分离器


现在商场里面有那种专门分离蛋黄、蛋清的分离器，外观像一个勺子，镂空的可以将蛋清漏下去。鸡蛋敲开后，慢慢的将鸡蛋放上去，用碗接住蛋清即可。注意！倒鸡蛋的速度不宜过快，否则，蛋黄也会被蛋清的重力拉扯下去。


二.用矿泉水瓶

取一个干净的矿泉水瓶，将鸡蛋敲到碗里面，手捏扁瓶子，然后用矿泉水瓶瓶口对着蛋黄，通过内外气压差，将蛋黄吸上来。

三.敲洞法

在鸡蛋两边各敲一个小洞，一头敲成小拇指大小，另一侧笔芯大小即可。敲完后，大洞口对着碗，待蛋清流完后，敲碎壳取出蛋黄即可。

四.蛋壳取蛋黄法

这个是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟练，否则容易失败。将鸡蛋壳磕成两半，让蛋黄在两边的蛋壳中来回倒，直到蛋清全部流入碗中为止。

五.漏斗法

如果没有专门的分离器，用漏斗也可以代替。将鸡蛋敲开放上去后，蛋清会流下去，蛋黄则依然留在漏斗内。

六.手捞法

这种方法就是直接用手捞起蛋黄，抖一抖手，让蛋清流下去就行了。只是该方法有点“脏”，只适合做面膜的时候，用来分离蛋黄和蛋清。

‘贰’ 某道菜只需要蛋黄，怎么简单有效地分离蛋黄

用鸡蛋烹饪时，有时只需要蛋黄，如何简单有效地分离蛋黄和蛋白？有五种常见的简单方法:吸瓶法、滤器法、切片法、专用蛋清和蛋黄分离器、蛋壳左右往复分离法。 吸瓶法。将鸡蛋打入碗中，将蛋黄吸入空矿泉水瓶中。吮吸鸡蛋时老仔早，你应该倾斜地吮吸瓶子，否则蛋黄会滑落。试着把瓶子擦洗干净，再用蛋黄。这样，有必要使瓶口与蛋黄对齐，技术含量较高，不允许简单地将蛋清吸入。

蛋壳相互分离的方法，打碎鸡蛋后，蛋壳将被分成两部分，蛋黄将在两个蛋壳之间来回倒出。在倾倒过程中，蛋清会流进碗里，而蛋黄会留在蛋壳里。当然，这种方法可能需要一些技巧，但只要稍加练习，掌握起来还是很简单的。

‘叁’ 如何分离蛋清和蛋黄

蛋黄和蛋清快速分离的方法
1、蛋黄和蛋清快速分离可以用凿口法。

把鸡蛋竖起来,底部凿一个小口(不能太大,否则蛋黄也会流出来,别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋,蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行,而且不借助其它工具,比较简单。如果不小心蛋壳弄破了,可以蛋黄倒进一只杯子里,盛满水,1--2天内,蛋黄任可以保持新鲜不坏。

2、蛋黄和蛋清快速分离可以用瓶吸法。

准备一个干净的空塑料瓶,然后捏紧瓶身(稍微倾斜)对准蛋黄后松开,蛋黄就进入到了瓶子里面。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸,否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净,蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄,技术含量大一些,对不准容易把蛋清也吸进去。

3、蛋黄和蛋清快速分离可以用漏勺法。

把鸡蛋打到碗里后,可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来,注意漏勺不要把蛋黄划破。等蛋清流到碗里后,蛋清和蛋黄成功分离。

4、蛋黄和蛋清快速分离可以用手捞陵轮差法

最简便的一种方法,就是直接倒在碗然后里用手捞蛋黄,这时蛋清会自动滑落,怎么样,简单吧!注意:一次最多捞出两个,否则会混在一块;一定要洗干净你的手哦。

5、蛋黄和蛋清快速分离可以用分离器法

这次需要借助我们的分离器(不贵,一般超市有卖,没有的话也可以去淘宝看看。),用法很简单,只需要将鸡蛋倒在上面摇晃一下,蛋清就会流下去,上面就是我们需要的东西—蛋黄啦!

6、蛋黄和蛋清快速分离可以用扣杯法。

就是把鸡蛋打到碗里后,用个小茶杯(尽量小一些的,最好和蛋黄差不多大,或者大一点)扣在蛋黄上面,直接把蛋清倒出来就可以了,这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯,用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。

蛋黄的作用
蛋黄有补充水分、滋润肌肤的作用。

蛋黄可以保护视力,叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用,特别有保护眼睛的作用。

鸡蛋的脂肪绝大部分集中在蛋黄中，蛋黄中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇。磷脂是蛋黄的主要成分,它起乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱,具有防止衰老的作用。

蛋黄含有胆固醇，胆固醇在人体生长发育、生殖等尺皮生理过程中起重要作用。生活中注意从食物中适度地吸取胆固醇等营养素,完全可以做到增进健康和防治疾病。

维生素在鸡蛋中很丰富,特别是维生素A,都贮存在蛋黄中,起到新陈代谢的作用。

蛋黄含有铁元素，铁元素在人体中起造血和血中运输氧、二氧化碳和营养物质的作用。鸡蛋里还有磷质,是构成人体必需的磷酸,起到供能和维持内环境稳定桐咐的作用。

蛋黄中有一种非常重要的物质——卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。

蛋清的作用
治疗烧伤时,蛋清有收敛作用,能降低毛细血管的通透性,涂布后形成痂膜,起到了保护作用,能减少体液渗出,防止继发性休克的发生;同时痂膜又能防止不洁物质的污染和外来刺激,有减轻疼痛的作用。

治疗体表炎症对早期疖肿、外伤性肿胀和严重的局部注射反应,局部敷蛋清,有止痛、消炎、防止化脓的作用;对已开始化脓的也有控制炎症扩展,促使炎症局限化的作用。

蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。取鸡蛋清一个,白矾些许,调匀,去泡沫后服用,可以清痰,止咳。

蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用

‘肆’ 如何分离蛋清和蛋黄

1. 专用的蛋清和蛋黄分离器

这是为完全不会敲鸡蛋的小伙伴准备的。

是个非常方便的办法！

当然还是要注意，没有敲过鸡蛋的小伙伴前几次可能会把蛋黄弄到蛋清里。

没做好先多练习几次，不要怕失败。

这个方法不好操作的地方在于凿口，

凿口是注意力度，小心把鸡蛋捏破了。

但是这个的话比较简易可行，不借助其它工具，

多练习下，以后会更有帮助。

4. 瓶吸法

这个方法需要多试几次。

首先，把鸡蛋打到碗里，取出一个干净的矿泉水瓶

将空矿泉水瓶的瓶口对准蛋黄，

把蛋黄吸到瓶子里就可以了。

要注意：吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。

因为蛋黄是会用的，所以瓶子一定要洗干净。

这个方法的操作难度比较大，一不小心容易把蛋清也吸进去。

所以新手还是推荐前三种。

‘伍’ 如何简单分离蛋白何蛋黄

用筷子就能快速分离蛋清蛋黄，这会是真的吗？陈蓓蓓将进行实验验证。

实验需要准备一个鸡蛋，一根筷子。

超夯新技能！筷子就能快速分离蛋清蛋黄！

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第一步，找到鸡蛋的小头，用筷子戳一个稍微大一点的洞，保证蛋清能顺利流出，不要戳太深，否则会戳破蛋黄。

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第二步，将鸡蛋翻过来，在鸡蛋的大头，与第一个洞垂直的位置再戳一个洞，这两个洞相比较来看的话，小头的洞要大，大头的洞要小些。

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第三步，也是最关键的，那就是“轻摇”鸡蛋。慢慢地可以看到小头的洞口已经开始往外冒蛋清了。继续摇，大量的蛋清流到了碗里，而且十分清澈，没有多余的蛋皮或蛋黄掺杂其中。

超夯新技能！筷子就能快速分离蛋清蛋黄！

那么蛋清已经彻底分离出来了吗？磕开这个鸡蛋可以看到一个完整的蛋黄，蛋清基本上都流干净了。现在两个碗里，蛋清是蛋清，蛋黄是蛋黄，分离得很干净、很彻底，效果还是非常明显的！

‘陆’ 蛋清蛋黄快速分离方法

分离蛋清蛋黄有多种方法：1.磕开鸡蛋蛋壳分成两半，左右手各拿一半来回倒，让蛋清流入碗中蛋黄一直在壳中，直至蛋清全部流入碗中，壳中只有蛋黄。但如果蛋壳比较薄，一磕一掰蛋壳分成好多碎块就不行了。2.用分蛋器，鸡蛋打入碗中用分蛋器盛出蛋黄，或分蛋器放入碗中把鸡蛋直接打入分蛋器中，再拿起分蛋器，但如果是很新鲜的鸡蛋，蛋清特别稠，分蛋器盛着蛋黄要晃半天蛋清才能都漏下去，而且有时蛋黄还会被分蛋器卡破漏下蛋黄，我就遇到过这种情况，后来不用分蛋器了。3.矿泉水瓶捏瘪一些吸蛋黄，一吸一个，这样我觉得最快，只是用矿泉水瓶吸蛋清我总觉得拍视频的时候不好看，所以不用，而且家里还总得留着空矿泉水瓶子，留之前还得洗干净尤其是瓶口，用一次扔一个或者用后洗干净都不方便。4.直接用手盛，我觉得这是最不可取，太不好看了，而且事先鸡蛋壳要洗很干净，才能打了鸡蛋直接上手，不然不卫生，可有几个人能打鸡蛋前把鸡蛋洗那么干净呢？5.用一把大小和蛋黄差不多的勺子，鸡蛋打入碗中直接用勺子盛蛋黄，即使再新鲜的鸡蛋，稍稍倾斜勺子，用勺子在碗边慢慢转动就能把粘在蛋黄外的蛋清都切下去。这五种方法我最喜欢最后一种。希望我的回答对你有帮助。

‘柒’ 怎么蛋清蛋黄分离

第一种传统方法
鸡蛋分离最常用的方法是将鸡蛋磕破，然后劈成两半，让蛋清流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下，方便余下的蛋清流出。
采用这种方法最好用三个碗，两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄，另一个用来接正在处理的蛋清。
传统的鸡蛋分离方法的缺点是，处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋液

第二种针孔法
1、用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔，用针逐渐扩大针孔
2、蛋清会慢慢地流出
3、磕破蛋壳取出完整的蛋黄。
虽然这种方法是很容易做到，蛋让蛋清完全流出还是需要些时间的。另外使用这种分离方法，也可能会导致蛋壳的细菌污染蛋液（这种可能性比较小）

第三种漏斗法
1、这种方法是将小漏斗放置在一个容器上，然后将鸡蛋磕破倒在漏斗中。
2、来回移动蛋黄远离漏斗的颈部，让蛋清滤进容器。
3、将蛋黄倒入另一个小碗中。
需要注意的是漏斗必须足够小，使蛋黄不能滑如容器中，这种方法是很卫生，因为蛋液很少接触外面的外壳。

第四种分离工具方法
也许最简单，最卫生的蛋分离法是使用的一个专门用来分离鸡蛋的鸡蛋分离器。
1、鸡蛋磕破倒入鸡蛋分离器。
2、蛋清通过插槽在分离器的下方流到容器中。
3、蛋黄，然后转移到另一个容器。
鸡蛋分离器有不同的风格，通常是由塑料或金属做成的。你可以在厨房用品商店、大型百货公司和大型超市中买到。