A. 用什么方法准确得到淀粉糖的DE值
用碘量法可得其结果,具体方法:用20%的碘溶液滴定被测溶液,红棕色DE值为10~15 左右。
B. de 值测量公式
根据试样还原糖的大小确定取侍谨样量。
DE值等于试样还原糖与试样干固物之比,仔链你首先将试样的固形物测出来,如糖浆用阿贝折光仪测定,可直接读取固形物含量;如是麦芽糊精,则测定其水分,用100%减去水分即为固形物含量。
例如:有一糖浆,其固形物为75%老戚基,DE值为40%,那么其还还原糖为0.75乘以40%为30%,那么取样就要取0.75~0.80g定容至250mL(使样液中每mL含有还原糖 1mg)按GB/T 5009.7测定。
C. 液体葡萄糖测定DE值是什么
思辰胡山工业葡萄糖厂家生产工业葡萄糖,食品级葡运迅萄糖,葡萄糖液体,固体葡萄旁做此糖,选购葡萄糖,全国醋酸钠复合碳源工业葡萄糖供应。原文转自 https://www.tanyuan6.com/xinwen/274.html
1.葡萄糖测定DE即:还原糖(以葡萄糖计)占糖浆干物质的百分比(Dextrose Equivalent)。
2.国家标准中,DE值越高,葡萄糖浆的级别越高。
3.工业上用DE值(也称葡萄糖值)表示淀粉的水解程度或糖化程度。 糖化液中还原性糖全部当作葡萄糖计算,占干物质的百分比称为DE值。
D. 葡萄糖测定DE值是什么
葡萄糖测定DE即:还原糖(以葡萄糖计)占糖浆干物质的百分比(Dextrose Equivalent)。
国家标准中,DE值越高,葡萄糖浆的键洞级别越备友高。
工业上用DE值(也称葡萄糖值)表示淀粉的水解程度或糖化程度。 糖化液中还原性糖全部当作葡萄糖计算,占干物质的百分比称为DE值。
应用分析:仿亮槐碘量法测定液体葡萄糖的DE值准确度,受称样量、样品温度、化学试剂的影响。分析影响原因,规范操作以减少误差,适应生产经营需要,避免争议。
E. 国家淀粉糖检验标准GB/T20880-2007的检验项目
全糖粉用优质淀粉为原料,贺好经淀粉酶液化,葡萄糖酶糖化、精制、浓缩、干燥而成的DE值90%以上的粉末状淀粉糖品。 用于糖果、糕点、药品、饮料等行业中可替代白砂糖使用,改善产品口感,提高产品质量耐樱,降低生产成本,提高企业经济效益。 技术指标 检验项目 标准规定 感观 白色或浅黄色粉末无肉眼可见杂质 无异味 水份(%) ≤10 HP值 4.6-6.0 DE值(%) ≥95 溶解度(%) ≥98 比旋度 +54-+57o 蛋白粉 ≤昌拍丛0.1 硫酸灰分 ≤0.3 二氧化硫(mg/kg) ≤200
F. 低DE值糊化液怎样得到DE值小于5
大米
大米是怎么分类的?
大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节,分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,衡销粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳米由粳性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。
什么是糙米?为什么说糙米营养价值比精制大米高?
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳,保留其它各部分的制品;精制大米( 即通常所说的大米)是指仅保留胚乳,而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糖层)中,因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及,糙米已越来越受到人们的重视和森拦拍喜爱,并被视为"文明病"的克星,一股食用糙米热潮正在逐步形成。
什么是大米的食用品质?与哪些因素有关?
大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能,如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多,诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%-25%之间,煮熟后粘性低,吸水性强,出饭率高,米饭颗分明食用品质较差;粳米直链淀粉在19%-18%之间,煮熟后粘性较大,吸水性中等,出饭率低,口感好,食用品质较佳。
什么是方便米饭?
方便米饭是经热水浸泡或短时间加热后便可食用的米制品。
方便米饭是随着世界经济的发展,人们生活节奏的加快而产生的,早在70年代初便出现在发达国家市场上,并以平均15%的年增长速度迅速发展,经久不衰,方便米饭品种繁多,我国市场上已相继推出五香牛肉饭、咖喱鸡肉饭、香茹鸡丝饭、鱼香肉丝饭及速冻米饭等。
方便米饭品种多,生产工艺也各异。目前市场上以软罐头米饭为主,它不仅能很好保留米饭原有的营养成分和风味,而且便于食用和保存,深受消费者的欢迎。其生产工艺为:大米、陶洗、浸泡、预煮、拌匀、包装密封、蒸煮杀菌、冷却、装箱、成品。
什么是米粉?
米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
什么是强化米?为什么强化大米越来越受到重视?
强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米。目前,用于普通大米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。
大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。在碾米过程中, 随着皮层和胚芽的碾脱,所含的此羡营养成分也随之流失。大米的加工精度越高,营养成分损失也越多。另外,大米在淘洗过程中,也会损失许多的营养成分。对普通大米进行营养强化,不仅可以补充其流失的营养成分,还可以增加大米本身缺乏的一些营养物质,包括维生素B1、维生素B2、尼克酸、赖氨酸、铁和钙等。
食用强化米可以改善人们的膳食营养,补充缺少的微量营养素,满足人体生理的正常需要,减少各种营养缺乏症的发生,从而提高人民的健康水平。这种米粉在美国等发达国家很受消费者欢迎。
什么是清洁米?清洁米有什么优点?
清洁米又叫免淘米,是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求,不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。普通大米在水中淘洗,不仅要消耗大量的水,而且在淘洗过程中,各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道,普通大米经过淘洗,蛋白质成分损失达5.5%~6.1%、钙损失达18.2%~23.3%、铁损失达17.7%~46.0%。清洁米是应用特殊工艺生产的免淘大米,避免了做饭时因淘洗而造成营养成分的流失。这种米方便适用,具有较好的贮藏性,风味明显好于常规贮藏条件下的普通大米,是当前大米的主要产品。
为什么大米会陈化?陈化米有什么害处?怎样防止大米陈化?
大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉素等)。
贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素,另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比,贮存时间愈长,陈化愈重。水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快,粳米次之,籼米较慢,因此,为保持大米的新鲜品质与食用可口性,应注意减少贮存时间,保持阴凉干燥。
为什么说大米蛋白质营养价值高?
大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
我国大米质量是怎样定等的?
我国大米质量是根据加工精度定等的。加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。根据国家标准《大米GB1354-86》规定,大米按其加工精度分为特等、标准一等、标准二等、标志着三等4个等级。
大米的分类与稻谷的分类有密切关系。我国和国际市场通常根据粒形和粒质分为籼米、粳米、和糯米三类。现分述如下:
(1)籼米
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。
在国际市场上,有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长,长与宽之比一般大于3,一般为蜡白色透明或半透明。性脆,油性大,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口,是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。
中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚,长宽比在2~3之间,一般为半透明,腹白多,粉质较多,煮后松散,食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。
泰国大米标准根据大米的长度分为特长型(7毫米以上)、长型(6.6~7毫米)、中型(6.2~6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4种。
(2)粳米
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于2,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。
粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。
粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地。着名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。粳米产量远较籼米为低。
(3)糯米
糯米又称江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,胀性小,一般不做主食,多用制作糕点、粽子、元宵等,以及作酿酒的原料。
糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形,乳白不透明,也有呈半透明的,粘性大,粳糯米一般为椭圆形,乳白色不透明,也有呈半透明的,粘性大,米质优于籼粳米。
上述3种大米以籼米和粳米尤为重要,尤以籼米的贸易量为最大。东南亚、非洲和拉丁美洲以消费籼米为主,尤以长粒米最受欢迎。日本、朝鲜、意大利等国人民喜食粳米。欧洲地区,籼粳两种大米均有消费。
在国际市场上,又根据稻谷加工程度和加工方法,对大米又有如下的分类:
(1)糙米
稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米,糙米是一个完整的果实。糙米一般需经过进一步加工才能食用。糙米的贸易量不大。
(2)白米
糙米经继续加工,碾去皮层和胚(即细糠),基本上只剩下胚乳,即我们平时食用的白米或大米。我国大米分特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。
泰国白米系指非糯性糙米经加工碾去谷皮的大米。共分100%A级,100%B级、100%C级、5%、10%、15%、20%、25%(上)、25%、35%、45%等11个级别。
(3)蒸谷米
蒸谷米是将稻谷浸在热水中,经蒸汽加热再使之干燥后,经碾制而成的大米。蒸谷米具有刚性增强,出米率较普通稻谷高;谷皮的养分经水浸后渗入大米内部,提高大米营养价值;煮食容易,但由于米经处理后,米色变黄,带有油腥味,故未能被消费者普遍接受。
(4)碎米
大米在加工时被碾碎的部分,称为碎米。泰国碎米分白碎米和小白碎米。
大米中淀粉含量最高,其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫,发霉(霉菌的大量繁殖)。因为大米中的水分活度值很低(即水含量很少),而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和实用大米中的养分。
在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜,或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净,以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫,可将米放在阴凉处晾干,让虫子飞走或爬出,生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。
G. 关于淀粉的水解
淀粉水解糖的制备
1. 制备方法
生产的意义
质量要求
各种制备方法的优缺点
1.1 生产的意义
糖化:淀粉 葡萄糖
淀粉水解糖:通过糖化制得的水解糖液.
氨基酸生产菌种不能直接利用淀粉.
1.2 淀粉水解糖液的质量要求
糖液透光率>90%(420nm).
不含糊精,蛋白质(起泡物质).
转化率>90%.DE值(Dextrose equivalent,葡萄糖当量值)
还原糖浓度>16%.
糖液不能变质.
1.3 各种制备方法的优缺点
酸法
酶法
酶酸法
2 酸法水解制糖的原理
催化剂:无机酸
酸法水解包括三种反应:
水解反应
复合反应
分解反应
动力学角度:
反应物
淀粉
水
无机酸
反应速度与反应物浓度的关系
2.2 复合反应
复合反应进行的程度及所生成复合糖的种类因反应条件(如淀粉乳的浓度,酸的种类,酸的浓度,温度和时间等)不同而不同.
① 淀粉乳的浓度
DE值在28以下,复合糖几乎不能生成.但随着DE值的增加,复合糖量逐步增加.
② 酸的种类和浓度
不同种酸对于葡糖复合反应作用不同.曾有人用不同浓度的HCl,H2SO4,H2C2O4混于50%浓度的葡糖液,与98℃加热10h,测复合糖生成量.
③ 作用温度与时间
复合反应随着温度的上升,时间的延长而增加,并超过水解反应速度.
2.3 分解反应
葡糖受酸和热的影响发生分解反应,生核锋指成5'-羟甲基糠醛,与氨基化合物经美拉德反应,产生腐殖质;或5'-羟甲基糠醛自身分解产生甲酸和乙酰丙酸.
分解反应进行的程度受反应条件(如淀粉乳的浓度,酸的种类,酸的浓度,温度和时间等)的影响.
① 淀粉乳的浓度
分解反应进行的程度与淀粉乳的浓度有关,随着乳浓度的提高,分解反应加剧,色素加深.例如,用不同浓度的葡糖做实验,结果见下表.
0.036
0.0039
5'-羟甲基糠醛(%)
10
1
葡萄糖浓度(%)
② 酸的浓度
pH3.0时, 5'-羟甲基糠醛生成量最少,色素最浅.
3.03.0,色素逐渐加深.
③作用温度与时间
分解反应随着温度的上升,时间的延长而增加,造成糖损失,色素增加,后提取精制困难.
3 酸水解改配工艺
3.1工艺流程
3.2 影响糖质量的因素
① 淀粉乳的浓度
合理控制,一般12-13Beo.
② 酸基枣的种类和浓度
H2C2O4> H2SO4> HCl
一般选用HCl,浓度0.6-0.8g/g干淀粉,pH1.2-1.7.
③ 作用温度与时间
温度高,时间短,糖液质量好.HTST.
温度高,时间长,糖液质量差.
一般0.28-0.3 mPa,15-20 min.
④ 糖化设备与糖化操作
密闭糖化罐,D:H为1:1.15-2.5,耐腐蚀.为保证糖化均匀,罐体不能太大,一般不超过6 m3.
3.3水解糖液的中和,脱色
①中和
放罐水解液pH1.5左右,冷却至60℃左右,加Na2CO3调至pH4.6-5.0.
②脱色除杂
脱色方法:
a.粉末活性炭0.1%左右.
b.颗粒活性炭.
c.离交树脂.
4 酶法制糖工艺
4.1 工艺流程
①淀粉的液化(利用α-淀粉酶使淀粉分子水解成小分子糊精或低聚糖,粘度迅速下降的过程.)
H. 淀粉双酶法制取葡萄糖的工艺,控制条件.
1、双酶法是用专一性很强的淀粉酶和糖化酶为催化剂,将淀粉水解为葡萄糖的工艺.淀粉水解分为两步进行:首先,用耐高温α—淀粉酶进行液化;第二步,用淀粉糖化酶对液化后液进一步水解为葡萄糖,使DE 值达到98%以上。
工艺过程:①用低于42℃的水将粉乳比重调到 17—18.5Be°,用泵将调好的淀粉乳打入调节罐,在不断搅拌条件下加一定量的10%稀碱液使淀粉 PH达.②加入一定量的耐高温a一淀粉酶进行液化.加高温酶的量根据液化液的DE 值确定,要求 DE 值在13—17%之间.
2、液化:
工艺过程:①将一定浓度,一定 PH值的淀粉乳连续用泵打入连续液化器进行液化.②一喷液化温度控制在106—110℃,二喷液化温度控制在135—145℃,控制出料速度,使液化液碘色反应为棕红色③液化液不合格必须返工,重新液化.
酶法喷射液化工序要求的指标为:
浓度:32%±2%
pH值:5.4~6.0(适宜 5.5~5.8)
加酶量:0.035%~0.07%(对固形物)
喷射温度:一喷温度:106—110℃二喷温度:135—145℃
液化保持:温度:95℃;时间:90~120min.
液化终了 DE值:14~20%之间(适宜在DE14~16%之间)碘试:暗红樱色
3、糖化:
工艺过程:①将降温后的液化料液,调好 PH 值,按干物量加入糖化酶②在一定温度条件下糖化一定时间 DE 值达 98%以上,
酶法糖化工序要求的指标如下:pH值:4.1~4.5
加酶量:100~150u/g 淀粉(视酶活力加0.6~0.9kg/T绝干淀粉)
保持温度:60 ±2℃
糖化时间:48h<一般控制45~56h 之间>
糖化终笑昌了 DE 值:≥98.5%(多数情况下接近或超过99%)
糊精反应:无白色絮凝物
4、蛋白预处理:
工艺过程:糖化液经预涂硅藻土的真空转鼓过滤机阻挡蛋白质后,用板式换热器提温灭酶流入脱色罐.
5、脱色:
工艺过程:①蛋白预处理的料液流入脱色罐,同时加入一定比例的洗蜜、分蜜(洗蜜经板式换热器升到80—85℃),灭酶经过一次脱色,二次脱色,用活性炭吸附杂质,经板框过滤机过滤得到澄清、透明、无色的精制糖液②脱色温度在80℃左右,加炭量可根据出料色泽达到要求为度③当板框压力高,过滤速度慢时,打开板框过滤机把炭卸下来.
6、离交:
工艺过程:①将达到标准要求的糖液送入离交器进行离子交换②先进首个柱,阳离子树脂交换,然后进入第二柱阴离子树脂交换,再进第三个柱进行阳离子树脂交换,再进第四个柱进行阴离子树脂交换,通过调节进入第五个柱阳离子树脂的料液流量(另一些走短路)得到符合质量标准的糖液供蒸发用
7、蒸发浓缩:
工艺过程:经离子交换后的糖液用泵打入真空蒸发器中,在—700mmHg 以上加热,减压蒸发到入结品罐浓度要求
8、浓过滤:
工艺过程:浓缩料液高温灭菌后再通过充有活性炭的板框过滤机,从而提高料液质量.技术参数:灭菌温度:80—85℃
9、结晶:
工艺过程:①将浓缩糖液浓度、温度、检查合格后,用泵经板式换热器降温后输送到结晶罐内②满罐后罐内料温 44—46℃,按降温曲线逐步降温,在50—70小时内降到 22—30℃出糖·结晶罐内预留30%糖膏做晶种。
在液化糖化过程中温度的控制可选用阿法拉伐WideGap系列宽通道板式换热器
特点:
(1) 宽流道板式换热器适用于纤维流体和含有粗颗粒的流体。其适用的典型应用是糖、生物乙醇、纸浆和造纸工艺。可配置宽-宽通道或宽-窄通道,以适应不同的加热、冷却和热交换需求。
(2) 自由流板型,减少蛋白沉降,提高生产效率;板式波纹提高换热效率御改,达到节能降耗的目的;液化淀粉精准降温,确保酶解效率,提高液糖得率,保证酶解质量稳定。
垫片板式换热器的传热区域由一组波纹式板片组成,这些板片组装在框架板和压力板之间,可维持设计压力。板片之间的密封由垫片完成。为了达到高热性能,并尽可能做到温度接近,流体通常会被设计成逆流通过热交换器。WideGap宽通碰拆扒道板式换热器专为处理纤维流体、高粘性流体和含有粗颗粒的流体而量身定制。由于板型和压制深度设计,这些流体很容易通过。
板片间的高速湍流能提供高换热系数,但易导致压降。阿法拉伐热力学的设计工程师将帮助您设计和选择适合您的应用需求的型号和配置,在提供高效换热的同时大限度地减少压降。
WideGap宽通道板式换热器可通过多种方式进行配置,有宽/宽和宽/窄通道选择。通常情况下,WideGap配置为多流程,以确保有足够的湍流。
I. 食品化学实验:淀粉糖浆中 葡萄糖含量的测定
斐林试剂是由A液慎山和B液混合而成的,要现用李磨现配的,多数是由0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量分数为0.05 g/mL的硫酸铜溶液配置的,也有还有酒石酸钾钠配制而成的。所以斐林试剂就是那两个宽扰中试剂混合液的总称。
J. 如何辨别麦芽糊精的好坏
GBT20884-2007麦芽糊精有详细检测方法,感官辨别具体如下:
外观色泽。在自然光线下观察其形态和颜色,看有无杂质。
气味。取20g样品放入瓶中,再加50ml50℃温水,倾出上清液嗅其气味。
滋味。漱口后取少量放入口中仔细品尝,一般微甜或无味。
其他项目如DE值、水分、PH、硫酸灰分、碘试验等需要稍复杂点的实验,国标中也有。
符合国家标准的麦芽糊精主要有以下的特性:
(1)流动性好,无淀粉的异味、异臭。
(2)几乎没有甜度。
(3)溶解性能好,有适度的粘度。
(4)吸湿性低,不易结团。
(5)耐热性强,不褐变。
(6)即使在浓厚状态下使用,也不会掩盖其他原有风味或香味
(7)有较好的载体作用,是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。
(8)有很好的乳化作用和增稠效果。
(9)有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。
(10)成膜性能好,既能防止产品变形又能改善产品外观。
(11)极易被人体吸收,特别适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。
(12)对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。
(13)有良好的耐酸和耐盐性能。
(14)有抑制具有结晶性糖的晶体析出的作用,有显着的“抗砂”、“抗烊”作用和功能。
望采纳!