‘壹’ 吕长富打假方法的全部内容。
吕长富打假方法：
1、白酒
假白酒是用酒精勾兑的，仅含酒精、水、甜味剂等成分；真白酒是发酵产生的，故还含有其他成分，如酯类能与碱在水浴条件下反应而变棕黄色，所以可用烧碱来检验。方法：需要用到氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。鉴别原理：优质白酒为粮食酿造，劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。
2、葡萄酒
光彩鉴定。对着光线看，干红葡萄酒因不同品种会呈现紫红、深红、宝石红等绚丽色彩，而变质酒则是黯然无色的。
闻香味。优质葡萄酒应具有果香、醇香、发酵酒香、清香，变质的酒则会有酸味、硫磺味和异味。把纯碱投进酒中颜色变蓝则为葡萄酒（颜色越深越好），不变色就是假冒葡萄酒（不含葡萄原汁）。
3、酱油
质量好的酱油，为棕红色，光线下看发亮，劣质酱油颜色黝黑，暗淡；质量好的酱油有酱香味，酯香味。而劣质酱油则没有这些特殊的香味，甚至有的有异味。
试：一份酱油加三份无水乙醇（酒精）摇摆一两分钟，好酱油有块状沉淀，而劣质酱油沉淀少甚至无沉淀。
4、芝麻油
方法一：假芝麻油有些是用有害的黑棉籽油做的。真正的芝麻油由于其中的芝麻醛分子大，在水中表面张力小，轻轻将蘸有待测油的筷子滴入水中，芝麻油会快速散开，而假芝麻油则仍聚在一起。而掺假麻油油滴小而厚，不易扩散。价格在10元以下的芝麻油肯定掺了假。
鉴别原理：通过油的表面张力大小而定，芝麻油的张力小，所以会迅速散去。(滴油的时候筷子要贴近水面，如果距离太高，由于重力的原因，再劣质的油也会散开的。）
方法二：强酸试剂滴进麻油中，颜色变红的则为真正的芝麻油，不变红的则不是芝麻油。
5、新米和陈米
新大米表面亮晶晶的，好看更好吃，不法商贩在陈米表面涂油，以次充好，如何分辨？一种方法是将米放在温水中浸泡几分钟，若水上浮起油花则为陈米；但如果涂油较少，则不会浮起油花，此时可用常用的纸巾包住米后攥紧约一分钟，利用纸巾的吸附性和纸巾吸油后透明度增强，展开纸巾后有油迹的为涂油大米；如果涂油更少的则在暗室中借助紫外灯观察，展开被攥后的纸巾若显现透明状米粒痕迹的为涂油的陈米。
6、黑米黑豆黑花生
黑米等黑色（紫色）植物中含有花青素，300多年前波义耳用石蕊作酸碱指示剂鉴别溶液的酸碱性，反过来如果在一些黑米中倒进白醋，花青素便会遇酸变红，若不变或变黑色了则说明是染色黑米。但是如果一半是真黑米一半是假黑米的掺假品呢，那么试着将“一些”换为“一颗一颗”检验。
真假黑米的鉴别方法：第一招：眼看鼻闻。优质黑米外形饱满，颜色黑亮均匀，有淡淡的米香；假黑米颜色暗淡无光，有股化工染料味。
第二招：舀一小勺黑米放在杯中，倒入半杯白醋，充分搅拌，杯中白醋马上发生变化，若颜色越来越红，最后变成亮红色，肯定是真黑米；若白 醋不变色或变成黑色，那肯定是假黑米。
鉴别原理：黑米表皮含花青素，遇酸会变红。（提醒：正宗黑米在清洗时也有轻微褪色，属于正常现象。）
7、PPR水管的鉴别
PPR管即三型聚丙烯管。
假管案例1：透光。PPR管要求不透光，否则水管内若滋生能光合作用的微生物，引起二次污染。
假管案例2：掺杂，主要是加入廉价的碳酸钙。真的PPR管比重为0.90~0.91之间，假管则略重。鉴别方法之一是取样灼伤，残留物滴加盐酸产生大量气泡的为掺入碳酸钙的假管；鉴别方法之二是密度法，即假管比重大于真管，具体做法为取60克待测管，中间锯一小缝夹入一枚1元现行硬币（约6克）使它们的比重构成十比一的关系。浸没于水中，若下沉为假管。浮上来的PPR管不一定好，但是沉下去的一定不能用，一旦用的话，不出多久就会爆管。另外，在选择管材时，尽量不要选白色，因为白色的管子一般透光。在日光照射下，微生物会被激活，水会被二次污染，所以尽量买深色的PPR管。
8、节能灯
节能灯，即稀土三基色紧凑型荧光灯。
假节能灯案例1：用卤粉代替荧光粉。由于卤粉通电发光时缺少红色光，色彩还原能力差，照射红色物质时会呈现青色。因此健康人可用红色的手掌贴近光源，若手掌红润色被照呈青色为假，若仍为红润为真。
假节能灯案例2：假等灯罩不能阻燃，易引起意外甚至火灾；真灯灯罩即便用打火机点也只能烧黑，且离火即灭。
.真节能灯价格相对贵一些，以15瓦的为例，零售价一般在20元左右;假节能灯价格相对低廉，一般不超过10元。
9、干洗和水洗
干洗识别纽扣利用一种亲水性而疏油性的颗粒封装在纽扣形状物中，并藏匿于待洗物隐蔽部位。这种颗粒遇水10秒即成糊状，但遇油则无碍
10、鉴别纸巾的好坏。
一看：质量好的纸巾颜色纯白，没有斑点和污迹，质量差的纸巾斑点和污迹较多。
二烧：质量好的纸巾燃烧火苗旺，烧后灰烬少，呈白灰状。反之，质量差。
三照：用紫外线灯照射，质量好的纸巾反光小，质量差的由于使用了荧光增白剂，照射时发蓝光。纸杯也可用这种方法检验。
11、识别“鬼秤”手机也行
手机重量相对固定，就像砝码。知道自己手机或者钥匙等其他固定物品的重量后，走到哪都可用它来量一量，秤有没有被动手脚，一目了然。
12、注水猪肉
在买猪肉的时候，你只需带上一个火机，一张纸巾纸，就能快速鉴别注水猪肉。方法是：只需拿一张餐巾纸贴到猪肉上面，十几秒钟后取下点燃，容易点着的就不是注水猪肉，因为吸到纸上的是油性。如果不容易燃烧的就是注水肉，因为吸到纸上的水分含量高，所以就不易点燃。
13、优劣蜂蜜
用纸巾快速鉴别优劣蜂蜜：真蜂蜜滴到纸巾上，十分钟后才会扩散，而且护散的速度非常缓慢，十分钟之内会保持滴落下来时的球状，而劣质蜂蜜会立刻渗透过纸巾，在纸的表面留下明显的痕迹。
14、插头：主要看金属片的厚度
15、插座：主要看松紧度
16、电线：家用电器超13公斤，必须用53号线
17、饮水机：可看机壳里面是否有非正常工作开关，如果没有就可能是伪劣产品