麻花不用发面的那种简单方法

㈠ 怎么在家自制麻花

说起面食，我相信不仅生活中农村吃过，在一线大城市也都是比较常见，什么面条、包子、糖糕、油条、麻花、面包、以及各类糕点等等，都是属于面食，做法不同，出锅的口味也是天壤之别。尤其是做成其中的麻花，这可以说是我国最古老的面食之一，做出来颜色金黄酥脆，特别是刚出锅的香味，那闻着都直咽口水。

炸麻花之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于炸麻花的做法，已经有了更深的认知。其实炸麻花整个过程中非常注重细节，它的总体步骤可以分为两步，第一步就是发酵，这一步酵母的量我们不能放的太多，否则做出来的酵母会有一种苦涩的味道；第二步就是开油锅了，这一步对于油温的掌控十分重要，在麻花放进去的时候，我们要立马改成小火浸炸，这样炸出来的麻花才酥脆，同时也能更容易的炸透。

㈡ 家庭麻花的制作和配方

我们都知道，炸麻花是有技巧的。每个地方的麻花味道不一样，价格也不一样。其实我们可以自己动手制作麻花的，下面和小编一起看看做麻花的方法！

炸麻花怎么酥脆又香酥

炸麻花怎么酥脆又香酥：极简炸麻花

材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。

做法：

1、将面粉跟糖搅匀。

2、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌.

3、用手和面团，和好后静置20分钟。

4、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。

5、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。

6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。

7、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。

8、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。

小贴士：

1、麻花炸制完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。

2、用油炸制东西的时候，要注意安全，防止烫伤。

炸麻花怎么酥脆又香酥：简单炸麻花

材料：面粉200克，苏打粉1克，色拉油20克，白糖20克，水80克。

做法：

1、植物油先煮开，放凉。

2、中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌均匀。

3、加入放凉的油揉成面团，醒30分钟。

4、将醒好的面团分成8克左右的小剂子，将每个小剂子搓长盖上保鲜膜，醒5分钟后，再搓长。

5、将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条，将两边对折，旋转，卷成麻花形状。

6、将麻花倒油锅中，小火炸成金黄色即可捞出。

炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋麻花

材料：面粉，鸡蛋，食用油，芝麻，白砂糖。

做法：

1、锅内倒入适量食用油烧开，烧开后放凉备用。

2、面粉、白砂糖、芝麻放在容器里搅拌均匀。

3、加入蛋和凉透的油，把所有材料拌匀加适量水揉成面团，然后醒40分钟左右。

4、把醒好的面团像包水饺一样切成一小节一小节的，搓成长条，编成麻。

5、小火慢炸，炸好捞出沥干油，凉透后就可以吃了、

小贴士：

1、面越细或者擀的饼越薄炸出来的麻花越脆。

2、一定要小火慢炸，大火的话麻花易膨胀，不脆，而且外面糊了里面还有可能不熟。

炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋牛奶麻花

材料：面粉250克，鸡蛋一个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克。

做法：

1、把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁。

2、把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。

3、和面，和好后揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。

4、然后搓麻花，搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。

5、小火炸成金黄色即可捞出。

小贴士：此配方凉后外酥脆内绵软哦。

炸麻花需要放酵母吗

需要，不然不好吃！

麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

麻花的做法：

1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；

2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；

3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；

4、用刀切成长条；

5、用手揉搓成光滑的条状；

6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；

7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；

8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；

9、锅中油150度，下麻花，起小泡；

10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

提示：

1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；

2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

炸麻花是热油还是凉油下锅

锅中倒多点油烧至六七成热，即微微冒烟的程度后下麻花胚，中小火炸，中途不停翻动使之受热均匀煎炸。下油锅炸的麻花胚会慢慢膨胀体积变大，不停翻动颜色变深即可捞出沥油。

㈢ 花样麻花的100种做法

麻花是非常有特色的一种油炸类的面食小吃，在中国很多地方都有不同特点的各种麻花，例如天津麻花，河南汝阳县麻花以及江苏藕粉麻花等。麻花的做法并不是很复杂，如果喜欢的话，可以学习下简单的做法，自己在家动手制作。那么，家常麻花做法简单易学的方法有哪些？下面咱们就来看看吧。

酥脆小麻花

原料：

面（白面或面粉）200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。
做法：
1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克；
2、搅拌成面团；
3、分成5克的小剂子，搓成长条；
4、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）；
5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）；
6、取一个下油锅试油温；
7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）；
8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。（全部取出来已经再重复刚才的动作）
酥脆小麻花
麻花的用料：
面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
麻花的做法：
1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
4、用刀切成长条；
5、用手揉搓成光滑的条状；
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
9、锅中油150度，下麻花，起小泡；
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

㈣ 麻花的制做法

麻花的制作方法
主料
低筋面粉200g，猪油40g，鸡蛋2个，白芝麻15g，椒盐3g
辅料
椒盐适量
椒盐酥香小麻花的做法步骤
1.准备原料 所有材料放入大碗中混合成面团，静置30分钟
2.取1/3擀压成薄片（尽可能的薄透）
3.整理切除边角，并切成0.5cm的长
4.三小条组合成一个，剩下的依次操作
5.搓成长条（左右手反方向撮合，会有纹理）
6.长条状，对折成为“麻花”基本样式
7.油锅烧至170度 炸至金黄色（大约七成热）
8.沥油，装盘也可撒适量椒盐品尝

小窍门
口味较淡，也可再添加适量盐
原材料面粉，普通面粉也可，除高筋面粉外
不喜欢猪油的味道，可用起酥油代替
面团擀压不需要撒干粉，油脂防粘
边角料最后整合成面团，依照方子在操作依次
所有步骤操作过程中，要时刻注意面团的湿润度，加盖保鲜膜