Ⅰ 麻辣红烧肉的做法 最正宗的做法
1.先把做饭菜的食物和添加准备齐全。准备一斤猪五花肉，一勺红烧汁，一勺老抽，一勺料酒，两个八角，一根葱，五片姜，三瓣蒜，适量的食用油，食用盐，桂皮，冰糖。
2.我们把食材都准备好后，先把五花肉拿出来，用水洗一下。然后找一个锅出来，把锅洗干净，洗干净后，再准备一些水倒锅里，把盖子合上火打开，把锅里的水烧滚烫。
3.水烧好后，把盖子掀开，然后再把洗好的肉，放进热水锅里，再把备好的料酒和两片生姜，一起放进锅里，合上盖子继续煮，再次把水煮开后，把盖子掀开，有浮沫的话，用勺子撇干净，再把煮好的肉拿出来。
4.肉拿出来后，过一下凉水（用凉水冲一下），然后用刀，把肉分切成片状。再把备好的葱，姜，蒜拿出来，都洗干净，把葱切成小段；把蒜瓣剥开；把剩余的三片姜备用。
5.找个干净锅，把火打开，倒进去适量的油，油烧热后，再把备好的适量冰糖拿出来，放进油锅里，用勺子翻滚一会，把冰糖炒融化后，再把我们切好的肉片，放进冰糖锅里，再倒进去一些料酒，用勺子一起炒。
6.炒一会后，再把我们切好的葱，姜，蒜放进锅里面，继续翻炒，然后再把适量的老抽，桂皮，八角，红烧汁放进去，用勺子炒起来，把肉片和调料炒融合，把肉片均匀的炒出颜色。
7.炒好后，准备一些水，倒进锅里面，要记住哦，倒进锅里面的水，一定要把食物盖住哦，然后再把火改成小火，用小火煮四十五分钟，煮好后，再放进去一点盐，继续煮一会，煮好后，我们就能把食物盛出来了。
Ⅱ 麻辣红烧肉怎么做
1、辣椒的辣椒分开处理，辣椒切段，辣椒切末；红糖用刀拍成小块
2、锅中倒适量开水，将五花肉块和辣椒下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎
4、煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（五花肉要是肥肉多，出的油多的话，比如嫌油腻，可以提一部分油出来，另外炒菜用）
5、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
6、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右
7、25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上面
8、最后葱花放上即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成“拔丝肉”
Ⅲ 红烧肉怎么做
秘制红烧肉做法如下：
第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。
第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
第6步、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
第9步、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
第10步、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
第11步、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
第12步、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。