鉴别海参的方法

Ⅰ 如何鉴别海参的质量

1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

4、看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

(1)鉴别海参的方法扩展阅读：

海参的功效与作用

海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。

糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。

海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。

Ⅱ 怎样鉴别海参的好坏

怎么鉴别，只吃长海县的野生底播海参，2000年以后全国其它的地方才开始养海参，要不尼克松第一次访华吃的是长海县的海参，因为那时全国也只有长海县有海参。现在到处都是各种各样的参，花样总类繁多，样式也五花八门。那我就说真的海参是什么样子的，上知乎我手上的图片，是一个海参，随后会发两图片，盗图必纠，为什么，你有就是有，没有就是没有，不能效仿别人，因为你不是岛里人，你不是从小吃海货长大的，有几个有发言权？其实我也不是专门做这个的，可我的父亲一个渔民从碰海（捞海参的人）到犒海参有四十多个年头了，你会豁海参吗？我从小就弄这个，速度跟我比比？

言归正转，本人认为的好海参，皮厚，肉紧，当然圈养的参天天喂东西，长的也很大，这里只说长海县的海参，多刺且短，通体呈纺锤形，两头尖，中间胖，沙嘴大，且坚硬，内筋粗壮，近三年的海参，我还是觉得只有我长海县的海参叫海参，才有海参所含的营养价值。可又有多少品牌是挂羊头卖狗肉呢？第一张让老妈微信给我视频发给我客户看的。最后一张是我吃的一半的海参。需要的可加微信：33081231 非诚勿扰。让你尝尝什么才是好海参，好海参是什么样子的。

Ⅲ 如何区分真假海参简单实用的方法

真假海参区别：大小不同、盐味不同、异味不同、干度不同

1． 大小不同

真海参：个体大、肉质肥厚的，质量好；

2． 盐味不同

真海参：盐味极度淡的，质量好；假海参：盐味较重的，质量差；

3． 异味不同

真海参：闻去无异味的，质量好；假海参：有异味的，质量差；

4． 干度不同

真海参：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；假海参：质地潮湿发软的，质量差。

Ⅳ 如何识别海参

如何辨别

• 1

  颜色：真海参颜色棕褐色、棕黑色，色泽较均匀。人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡就掉色；

  

Ⅳ 如何鉴别野生海参

1、看底足

野生海刺参：一般都生长在距离海域20米左右的海底深处，因为在海流大环境中，海参通过底足爬行来寻找食物，所以底足长得粗大、附着力强;

养殖海参：由于长期食用人工投放的饵料不需要移动，生活在浅水圈养池或人工池中，环境相对稳定，从而不受影响。所以其底足的行动力下降，附着力差，细小。

2、看沙嘴

野生海参：生存在深海里，食物来源是海底的泥沙，其中海沙占有很大的比重，因长期食用海沙使沙嘴大而坚硬。

养殖海参：食物来源是人工投入的海泥和饵料，所以沙嘴比野生海参要小的很多。

3、看肉质

野生海参：由于其生长环境是深水海底，所以照太阳的时光很少，从而生长慢，但其需要抵御海流等生存环境的影响，所以其肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质非常丰富。

养殖海参：生长的非常快，而且肉质松软不紧实。

4、看形态

野生海参：有点像椭圆形的，但是两头尖尖的，中间有些粗。典型的短粗胖，看上去非常结实，年龄越长的海参，这种特点越明显。

养殖海参：长得细长，缺乏韧劲。

5、看背刺

野生海参：生存环境非常恶劣，要抵御恶劣的环境，所以海参的背部和两侧的刺都非常粗壮。

养殖海参：生存环境非常稳定，所以背部和两侧的刺粗细长短可能会不一样，并且刺长的细长没有力量。

6、看生长年限

野生海刺参：一般生长3到4年以上才能够达到捕捞的标准，生长的时间越久，其营养沉积的就越多，滋补的价值就越大。

养殖海参：为了达到快速销售的目的，对海参进行快速催肥，一般在一年的时间就可以捕捞销售了，其营养功效不言而喻。

7、看口感

野生海参：口感非常有嚼劲、味道很鲜美、没有涩味，切口不仅细腻、而且又整齐。

养殖海参：会有一种很重的泥腥味，这是因为生长环境和海参的食物所决定的。

(5)鉴别海参的方法扩展阅读

明代姚可成汇集的《食物本草》誉海参为“肴品中之最珍贵者”、“功擅补益”、“主补元气”、“滋益五脏六腑”。

野生海参含有大量的胶原蛋白，而胶原蛋白是皮肤保持润泽光滑而富有弹性的重要物质。另外，野生海参中的海参皂苷能刺激骨髓造血，并显着促进体内脂肪的分解代谢、抑制脂肪的消化吸收。

一言以蔽之，野生海参既滋阴养血，又护肤养颜，还具有降脂减肥的功效，非常适合爱美、注重养生塑形的女性朋友食用。

Ⅵ 海参怎么辨别好坏

1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

4、看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

5、看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。

6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

(6)鉴别海参的方法扩展阅读：

海参的功效与作用

海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。

糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。

海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。

海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能。

海参味道比较白，并不能称得上美味，不过很容易和各种食物搭配食用。烹调方式也多种多样，蒸、煮、炖、清蒸、红烧都可以。

Ⅶ 海参的品质要怎样进行鉴别

现在生活水平越来越高，海参也不再是有钱人可以吃的东西了，普通百姓也都开始吃海参，已经家喻户晓了，那么怎么鉴别海参的品质呢，我给大家介绍几种鉴别方法，以供参考。

第一 看刺

野生海参的刺是短而钝的，刺粗壮，成倒三角的形状，颜色略白，养殖海参的刺细长，刺和身体是一样的颜色，刺要比野生的略多

即食海参的鉴别主要还是口感和任性，口感软糯有任性才是即食海参的正常口感，并不是越有嚼劲越硬越好，那是加东西了，有任性和硬是两回事。

以上就是我对本问题的回答了，还有什么问题可以点击下方↓↓咨询，如果觉得回答的还可以，望采纳，谢谢

Ⅷ 即食海参的鉴别方法

国产即食海参一般是真空包装、海参自身调好味，开袋就可直接食用的才能叫做即食海参。这种海参等咱们看到的时候都已经包严实了，想鉴别品质好坏难度高了点，咱就说说现在海参市场走货量最大的高压即食鲜参和干海参加工的水发参。

这两种海参也叫做即食海参，因为你买回家不用发泡直接下锅做就可以了。咱就说说发泡过程里的猫腻。先说这价格，就今年活海参的价格而言如果卖家零售的价格在300元/斤以下那从价格上看就有点问题，因为正常工序发出来的高压参的成本就接近这个数字了他怎么可能不挣钱卖给你呢。曾有市场的业主问过我做的高压参几斤活参能做一斤，我说大概要三斤左右，这哥们乐着告诉我说：“你不会是做纯发的吧，你做的成本这么高有人买这么贵的吗，我们不用两斤活参就能做一斤高压参，稍微放一点东西就可以了。”其实也就咱死心眼，人家搀了点东西不一样挣大钱吗，可问题是搀些什么呢，无非就是一些火碱、甲醛和一些防腐剂这些东西，可以更好的破坏海参的组织使海参发的个头更大外形更好看。没关系，他只要放了这些东西咱就能看的出来，首先看一下泡海参的水，如果水很浑浊那证明这海参泡了有几天了肯定不是新货，因为正常发泡最多四天需要每天换一次水，想想那水都浑成那样了你觉得泡了几天了。再闻一下那水或你直接捞一个海参闻闻，没搀假的海参或泡海参的水应该只有淡淡的海水味，用了火碱的也没什么太大的怪味，但是用了药物的那味就大了，是什么味我也说不准反正我闻着很恶心。然后再看看那些泡着的海参的表皮是否有暴皮的现象，看看水里有没大量的海参断刺，如果有那就证明这是火碱发出来的作品。我们捞一个海参捏几下看看，市场上现在出售的海参大部分只在肚子中央开了个小洞没有完全剖开，里面还残留了一些脏东西，嘴部还有碎牙。

Ⅸ 真假海参的辨别方法

1、颜色：真海参颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽较均匀；人造海参颜色乌黑发亮，在水中一泡就掉色。

2、内部：即使将真海参的内脏掏空，其内壁仍会残留筋状痕迹；人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口。

3、外形：真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤；人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤。

(9)鉴别海参的方法扩展阅读：

海参的功效与作用

海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。

海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。

海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能。