晒茄子干最简单的方法

A. 茄子怎么晒干的方法

茄子上市吃不完，晒干能保存好久，我教你晒干技巧和好吃的做法

每年到了六七月份，就是茄子大量上市的季节，很多人家里种的茄子在六七月份就会收获特别多。一般来说，那么多茄子每天吃也会腻，总是吃不了的，那吃不完的茄子大家都是怎么处理的呢？很多不会处理的人就直接将茄子扔掉，这是非常浪费的。所以今天这篇文章，我们就来给大家介绍一种茄子的新鲜吃法——干茄子。

干茄子，顾名思义，也就是将茄子晒干然后直接烹饪着吃，很多人总觉得晒干了的东西不好吃，但其实也只是制作方法不对。今天这篇文章里，我同样给大家介绍一种干茄子非常好吃的制作方法，咱们赶紧学起来吧！

【晒干茄子】

首先我们将吃不了的茄子放在清水中充分洗干净，然后稍微晾一下茄子表面的水分。茄子表面的水分擦干了之后，我们将茄子全部放在案板上，用刀将其切成合适大小的长条状。注意茄子的大小一定要合适，不可以太大，也不可以太小。如果太小了，晒完之后就只有一点点，吃起来就没有什么口感了。如果太厚了的话就不好晒，而且非常容易返潮，茄子就很容易坏，所以这个一定要多加注意。

茄子切好了之后，我们将其全部放在筛子里，然后趁着太阳非常好，光线非常充足的时候，就将茄子放在外面晒。等茄子被晒得蔫儿了，就可以停止了。注意茄子晒的时候要注意通风，千万不要被水给淋了。（如果天气一直不太好，没有非常大的太阳的话，我们也可以拿出家里的脱水机，直接将切好的茄子放入脱水机中脱水，这样里面的水分就会出来一大部分，再将茄子放在太阳底下稍微晒一下就特别容易晒干，也能够节省一点时间）。

【剁辣椒焖茄子干】

食材：茄子干适量，剁辣椒三勺，蒜苗半根，大蒜三瓣，盐一勺，生抽一勺，蚝油一勺。

步骤一：首先我们将所有需要的原材料都准备好，再准备一盘干净的清水，将茄子提前半个小时放入清水中进行浸泡。半个小时过后茄子也就被泡软了，我们将其拿出，再放在清水下冲洗一遍沥干水分备用。

步骤二：将准备好的蒜苗放在清水下洗净，然后切成小段，大蒜去皮切成蒜末备好。

步骤三：起锅浇油，油的量尽量多一点，因为茄子比较吃油。等油热了之后就将沥干水分的茄子干放入锅中，开大火翻炒一分钟左右，一分钟之内不要停止翻炒。

步骤四：一分钟过后，往锅里再放入适量的蒜末和一勺盐，放好之后再翻炒一分钟左右。一分钟过后就往锅里加入少许的清水和三勺剁辣椒，搅拌均匀之后，再依次加入一勺生抽和一勺蚝油。

步骤五：调味料加好之后，将其充分搅拌均匀，然后再盖上锅盖开大火焖5分钟左右。5分钟过后，锅里的汤汁也就烧得差不多了，我们再往里面加入适量的蒜末翻炒片刻，然后就可以关火装盘食用了

B. 怎样晒茄子干窍门窍门

把吃不完的茄子晒成茄子干也非常不错，用来炖肉或烧肉吃那是相当美味的。今天就介绍一下家庭晒制茄子干的简单实用方法吧。

晒好的茄子干

第一步：选择茄子

晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

第二步：处理茄子

把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

第三步：蒸熟

把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。

第四步：暴晒

把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。

晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报

C. 茄干的晒制方法

晒茄子干的方法：
备用食材：茄子适量，食盐适量；

制作过程：第一步，茄子准备出要晾晒的，将其仔细清洗干净，注意不要去掉根部，将茄子控一控水分后，从根部处将其切成八爪鱼的形状，根部一定不要切断；

第二步，然后在茄子上均匀涂抹食盐，切开的部分也记得要涂抹上，按照这个方法处理好，静置腌制一会，待腌渍至茄子可以出水的时候；

第三步，用手将茄子中的水分挤干，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入茄子，蒸制5分钟的时间，差不多5、6分熟，将其盛出来；

第四步，准备出晾衣架，将其清洗干净后，蒸好的茄子挂在晾衣架上面，挂在阳台上开始晾晒；

第五步，最少要选择连续4天的大太阳，晾晒至茄子发干的时候，便可将其收回，装入在保鲜袋中，扎紧收口，放在阴凉干燥的地方保存便可。

小编总结：虽说冬天的新鲜蔬菜也不少，但相对来说却没有这个时候的好吃，蔬菜保存的方法非常简单，晒干便是常会用到的一种，尤其是在每年的秋分节气，便是我家晾晒茄子干常会选择的时间，明天便是秋分，多买点茄子囤起来，晒干的茄子放到冬天炖菜吃特别香，北方人喜欢吃炖菜，而我家炖菜的时候便非常喜欢搭配各种蔬菜干，这样整体的风味十足，这个时候的茄子价格相对比较亲民，便宜又好吃的茄子错过了真的是太可惜了，晒干茄子保存的方法掌握到位了，即使你是新手也能轻松搞定，茄子干又香又软韧，喜欢便可随手做，口感好的没话说。

烹饪小技巧：
1、茄子的根部一定不要切去也不要切断，晾晒的时候用根部挂起来，效果会非常好，将茄子切成八爪鱼的形状，晾晒会更加方便些，茄子记得要事先用盐腌渍，逼出多余的水分，晾晒效果会更好，而且所需时间也不会太长；

2、茄子加盐记得外表和内部都要均匀涂抹，腌渍的时间根据实际的情况来定，腌渍至其出水的时候便可，记得要将其挤干多余的水分；

3、蒸茄子不用蒸熟，将其蒸至差不多5成熟就可以了，晾晒茄子干要大太烫暴晒，效果会更佳，晾晒好后记得要装入袋子中密封保存，如果一次性做的比较多，建议隔一段时间拿出来晒一晒，防止发霉。

D. 怎么晾晒茄子干

1、首先将茄子清洗干净待用。

E. 晾晒茄子干的做法

晒点茄子干，到冬天炖菜比吃肉还香，我家每年都要晒78次

秋高气爽，天气晴朗，又到储存鲜茄子的季节了。家里种的茄子马上就要拔秧了。剩下的小茄子，今天全部洗洗切切晒干。到冬天炖肉时，特别好吃。一锅热腾腾的烩菜，在冬日没有比这更暖和的了。

下面看看是怎么做的吧！

1，先准备好鲜茄子，有泥土的就清洗干净。同时还要看看天气预报，选择连续几天都是晴朗的天气再做哦。

2，接下来就是切茄子了。把茄子切成条或片。不要切太厚，也不要切太薄。条状像食指粗一样就行。片状0.5厘米厚就行。

3，一个大太阳下来，茄子就已经晒的开始缩水了。

4，这是晒到8成干的样子。也可以完全晒干。因为茄子水分大，晒的时候，一定要注意勤翻面，不然容易长毛哦。

5，如果喜欢吃茄子肉多点的，就晒到八成干。如果想口感更紧实筋道的，就完全晒干，也好保存。晒到8成干或者天气不好，不能继续晒了，就把它放入盆中，加入比平时炒这些菜多3倍的盐，抓均匀，放入保鲜袋，冰箱冷冻保存。

6，晒干的茄子，泡发。

7，今天准备的茄子干炖小鸡。也可以炖排骨等，都非常香。先来炒糖色。锅中倒油，开小火，加入50克白砂糖，慢慢炒至白糖融化，一直到出现有黄褐色的密集气泡出现，像图片里这样就行了。把焯过水并控干水的鸡肉下进来。

8，鸡肉裹上糖色后，再把准备好的家常香料，如葱姜蒜，八角桂皮香叶草果白芷小茴香花椒下进来，然后再加入一勺红油豆瓣酱。炒一分钟。

9，炒好后，加入一勺红烧老抽，炒均匀。

10，加入热水，没过鸡肉多一点。且水最好一次性加足。如果加的少了，中途也是可以加的。还是一次性加足做出来好吃。

11，开大火烧开，炖10分钟。然后转成中小火。把泡好的茄干下进来，再炖35分钟左右。汤汁不要炖太干，带点汤更好哦。

12，出锅时，加点青红辣椒，或者葱绿啥的点缀下，更秀色可餐了。

13，这样吃茄子，到冬天真的从头暖到脚，吃的那叫一个舒服。

14，喜欢的话就试试，这是我今天第7批晒的茄子了，今天买的时候是一块多一斤，估计晒干后，30元一斤也买不到。

F. 晾茄子干的方法

第一步：选择茄子

晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

第二步：处理茄子

把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

第三步：蒸熟

把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。

第四步：暴晒

把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。

晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。

第五步：保存

晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。

G. 怎么晒茄子干好吃

1、将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也可切条。

2、如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。

6、蒜香茄子干：主料：茄子1000克辅料：盐一撮、大蒜300克、辣椒300克。

7、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可、大蒜去皮，用刀剁成末、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好、将所有的食材混合均匀、放在坛子里，盖上盖子保存。