打开羊头的解决方法

㈠ 怎么剥羊头

剥羊头的方法
用火将羊头上的毛烧净，放入清水盆刮净，取出。
把羊头放在冷水中浸泡2小时。如果是带皮的羊头，其间要用板刷反复刷洗头皮，刷得越白越好，但不要将皮刷破
取出泡好的羊头，割开口角皮。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次
最后，沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨
把羊头放入沸水锅中，煮约1 分钟取出，放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌衣，洗净后沥干
锅内倒入凉水，水量要漫过羊头9厘米，在旺火上烧沸，将洗净的羊头放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时，取出趁热称拆下颅骨。可用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可

㈡ 我把羊头煮熟了，羊头弄不开，羊脑取不出怎么办

白水羊头

原料：

羊头、水、盐、花椒粉、丁香粉、砂仁粉。

做法：

1、选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头（是被阉割过的公头号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好（但不要将皮刷破）。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨；

2、锅内倒入凉水（水量要漫过羊头9厘米），在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时（用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可），取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌（俗称口条），两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌（每个羊头约出熟肉1千克），在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好；

3、将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干（火力不要大，须保持盐粒洁白不变色），倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐；

4、将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐（要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲）即成。

㈢ 西北地区吃羊肉，都是怎么处理羊头的

寓意听话顺从，羊脸肉削片敬给桌上长辈或权重之人，寓意很有脸面，体面之意，羊舌要分而食之，寓意共尝美味。总之，羊头作为一道美味，绝不会对其弃之不食的，往往是很重视的羊头肉好吃胶原蛋白含量极高，但处理起来非常麻烦，新疆传统的加工方法是用炉火加热钢条钢棍一点点的将毛烫干净，再用水洗和刀片挂干净，将不能吃的淋巴部位处理掉。

本人对做羊肉还是有些心得的，要说羊肉膻不膻还得看羊肉。在我们雁北地区比较有名的是右玉的羔羊肉，或者是内蒙喝泉水吃药材长大的当年生的小肥羊。这里的羊肉肉质鲜嫩肥美没有所谓的膻味，只有羊肉的本来味道。羊肉，性温。营养丰富，它能预风寒，又可以补身体，对病后或者产后身体虚弱等一切虚状都有治疗哥补益效果等等。

㈣ 怎么劈开羊头

劈开羊头的工具有：
1、电锯，对半锯开。
2、斧头，从中间劈开。
3、高温煮烂，可以直接用手排开。

羊头更始纳赵萌女为夫人，有宠，遂委政于萌，日夜与妇人饮宴后庭。群臣欲言事，辄醉不能见，时不得已，乃令侍中坐帷内与语。诸将识非更始声，出皆怨曰:“成败未可知，遽自纵放若此!”韩夫人尤嗜酒，每侍饮，见常侍奏事，辄怒曰:“帝方对我饮，正用此时持事来乎!”起，扺破书案。赵萌专权，威福自己。郎吏有说萌放纵者，更始怒，拔剑击之。自是无复敢言。萌私忿侍中，引下斩之，更始救请，不从。时李轶、朱鲔命山东，王匡、张卬横暴三辅。其所授官爵者，皆群小贾竖，或有膳夫庖人，多着绣面衣、锦裤、襜褕、诸于，骂詈道中。长安为之语曰:“灶下养，中郎将。烂羊胃，骑都尉。烂羊头，关内侯。

㈤ 羊头怎么处理

1、准备一个羊头，把羊头剁成两半。