稻谷无机砷检测方法

㈠ 大米需要检测哪些项目

大米质量检测项目主要有色泽、气味、碎米、不完善粒 、杂质总量的最大限量、糠粉最大限量、矿物质最大限量、带壳稗粒最大限量、稻谷粒最大限量、水分、黄粒米、互混检验等指标。

大米安全检测项目有农药残留检测；污染物：铅Pb，镉Cd，汞Hg，砷/无机砷As，铬Cr，苯并[α]芘；真菌毒素：黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。

需要指出的是， 除了以上常规检测项目外，优质大米质量检测指标还增加了垩白粒率、品尝评分值、直链淀粉含量等指标。

(1)稻谷无机砷检测方法扩展阅读：

大米检测标准：

有关大米的国家检测标准，最初是在1986年制定的GB1354-1986《大米》。后来随着水稻种植技术的发展，粮食供求关系以及市场需求的变化。

自2002年开始国标委就针对大米的检测标准进行从新修订。终于到2009年颁布了完善的GB1354-2009《大米》这部国标，进一步明确大米的质量要求，由此一直沿用至今。

参考资料来源：

网络——大米检测

㈡ 大米食用安全的检测项目有哪些

无论全国各地的政府机构相关农作物检测机构还是民间第三方检测机构，一般来讲，只会针对大米的外观、气味、水分、农药残留、重金属残留这些指标进行分析检测，依据国家标准，判断是否符合国家绿色食品标准。如果商家或者厂商需要检测营养质的各种参数，就需要自己提供检测名称给检测机构，针对这部分检测机构并没有对应的检测列表。

以下是大米的检测参数名称：

1 色泽、气味 2 加工精度 3 不完善粒 4 杂质总量 5 糠粉 6 矿物质 7 带壳稗粒 8 稻谷粒 9 碎米总量 10 小碎米 11 水分 12 黄粒米 13 互混 14 直链淀粉（干基） 15 垩白度 16 无机砷 17 总汞 18 磷化物 19 乐果 20 敌敌畏 21 马拉硫磷 22 杀螟硫磷 23 三唑磷 24 克百威 25 甲胺磷 26 杀虫双 27 溴氰菊酯 28 水胺硫磷 29 稻瘟灵 30 三环唑 31 丁草胺 32 铅 33 镉 34 吡虫啉 35 噻嗪酮 36 毒死蜱 37 黄曲霉毒素B1

其实除了外观辨别以外，最重要的就是看重金属残留和农药残留的数值，虽然国家标准中有一定区间，但是很多绿色有机大米已能达到重金属和农药0残留的水平，只是种植成本比较高，大米的市场售价也相应提高不少，一般都在10元/斤以上。

质检报告对于一般消费者来说，很少接触，米长，经销商，代理商，出口入口这些方面却必不可少，有一份质检报告，更有利于深入了解所接触的大米，食品安全必不可少，不可忽视。

㈢ 米饭中的砷真的等于砒霜吗

最近，一篇题为“中国人最常用的煮米饭方法，让你吃进了最多的砒霜”的文章在网络上大肆流传。

㈣ 食品中总砷及无机砷的测定 可以用微波消解 然后上原子荧光么

食品中总砷可以使用原子荧光就可以检测了，但是无机砷要使用液相色谱和原子荧光联用仪检测（又名原子荧光形态分析仪）。连续流动进样的原子荧光光谱仪会好一些，因为都是连续进样 与液相色谱对接更便捷。

㈤ 水溶性肥料中的无机砷的含量可以用原子荧光法检测吗

肥料中的砷、汞等重金属是可以用原子荧光法来检测，但水溶性肥料无机砷只用原子荧光法是无法检测的，这需要使用SK-乐析-LC这类可以进行元素的形态的液相色谱原子荧光联用仪来检测，具体的检测方法可以按照农业标准《NY/T 3424-2019 水溶肥料 无机砷和有机砷含量的测定》来执行。

㈥ GB/T5009.11-2003食品中砷的检测方法有没有被废止

GB/T5009.11-2003食品中砷的检测方法已经废止，现行版本为2014
GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
发布日期：2015-09-21
实施日期：2016-03-21
代替标准：GB/T 5009.11-2003
本标准第一篇规定了食品中总砷的测定方法。本标准第二篇规定了食品中无机砷含量测定的液相色谱-原子荧光光谱法、液相色谱-电感耦合等离子体质谱法。本标准第一篇第一法、第二法和第三法适用于各类食品中总砷的测定。第二篇适用于稻米、水产动物、婴幼儿谷类辅助食品、婴幼儿灌装辅助食品中无机砷(包括砷酸盐和亚砷酸盐)含量的测定。

㈦ 煮饭前先将米泡几个小时这种方法科学吗

科学，大米浸泡久一点的确有助于减少成品饭内的无机砷含量，当然，前提是要倒掉泡米的水。实际上，我国长期以来就有煮饭前浸泡大米的习惯，因为这样口感会好一点，加上我国严格的大米内无机砷含量标准，吃米饭致癌的风险完全可以忽略不计。

大米中含致癌物质是有共识的，各国政府与联合国也从未对公众隐瞒过这个事实，因为水稻对土壤和水中的砷有很强吸收能力，所以基本上所有国家所有品种的大米内都会含有砷，根据土壤环境不同，不同地区不同种类的大米含砷量会不同。

但是，我国的大米内无机砷含量标准非常严格，大家可以放心吃。

(7)稻谷无机砷检测方法扩展阅读：

BBC一共做了三个试验：

1，正常煮饭方法，洗完米后立刻煮饭，米和水的比例是1:2，饭煮好后检测发现，无机砷含量几乎没有变化。

2，还是洗完米后立刻煮饭，米和水比例是1:5，煮好饭后倒掉多余的水，此时饭内无机砷含量下降了一半左右。

3，用水浸泡一晚后倒掉泡米的水，换新水再熟饭，煮好的饭内无机砷含量减少了80%。

这是有科学依据的，无机砷微溶于水，根据《好奇实验室》的测试，市售某品牌袋装干海带无机砷含量高达15毫克/公斤，超国标限量9倍，而泡水的海带结则没有检测出无机砷含量。

所以，抛开食品安全标准的实际执行问题，大米浸泡久一点的确有助于减少成品饭内的无机砷含量，当然，前提是要倒掉泡米的水。实际上，我国长期以来就有煮饭前浸泡大米的习惯，因为这样口感会好一点，加上我国严格的大米内无机砷含量标准，吃米饭致癌的风险完全可以忽略不计。

参考资料来源：今日头条---大米都含致癌物，煮饭前应长时间浸泡大米？

㈧ 食品添加剂国家标准是多少

食品添加剂国家标准，目前最新的版本号是GB 2760-2014，文件是在2014-12-24发布，2015-05-24实施。文件有7个分类，6个附录，10张表。概括如下：
本标准规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、硝酸盐、亚硝酸盐、苯并芘、N-亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指标。

指标要求
1 铅
表1铅限量指标
食品类别/名称 限量（MLs）/（mg/kg） 检验方法
谷类及其制品（麦片、淀粉类制品、面筋除外） 0.2 GB5009.12
麦片、淀粉类制品、面筋 0.5
蔬菜及其制品 GB5009.12
蔬菜（球茎蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜除外） 0.1
球茎蔬菜、叶菜蔬菜 0.3
豆类蔬菜 0.2
蔬菜制品 1.0
水果及其制品
水果（浆果、葡萄除外） 0.1
浆果、葡萄 0.2
水果制品 1.0
食用菌类
食用菌 1.0
食用菌制品（干制食用菌除外） 1.0
干制食用菌 2.0
豆类及其制品
干豆、豆粉 0.2
豆类制品（豆浆除外） 0.5
豆浆 0.05
薯类及其制品
薯类 0.2
薯类制品 0.5
藻类 1.0（干重计）
坚果及籽类 0.2
肉及肉制品
肉类 0.2
肉制品 0.5
内脏及其制品 0.5
水产品及其制品
鱼类、甲壳类 0.5
贝类、头足类及其他水产品 1.0 GB5009.12
水产品制品（干制海蜇、干制贝类除外） 1.0
干制海蜇、干制贝类 2.0
乳及乳制品
液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳等）、奶油 0.05
乳粉、非脱盐乳清粉 0.5
其他乳制品 0.3
蛋及蛋制品（皮蛋除外） 0.2
皮蛋 2.0
脂肪、油和乳化脂肪制品 0.1
调味品（食用盐除外） 1.0
食用盐 2.0
甜味料
食糖、淀粉糖 0.5
花粉 0.5
蜂蜜 1.0
焙烤食品 0.5
饮料类
包装饮用水 0.01mg/L
果蔬汁（浓缩果蔬汁（浆）除外） 0.05mg/L
浓缩果蔬汁（浆） 0.5mg/L
碳酸饮料、茶饮料 0.3mg/L
含乳饮料、乳酸菌饮料 0.05mg/L
固体饮料 1.0
其他饮料 0.3mg/L
酒类 0.2
可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果 1.0
冷冻饮品 0.3 GB5009.12
特殊营养用食品
婴儿配方食品 0.15（以粉状产品计）
婴幼儿谷类辅助食品（添加藻类的产品除外） 0.2
添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品 0.3
婴幼儿罐装辅助食品（以水产及动物肝脏为原料的产品除外） 0.25
以水产及动物肝脏为原料的婴幼儿罐装辅助食品 0.3
其他类
膨化食品 0.5
咖啡 0.5
茶叶 5.0
果冻 0.5
2 镉
食品中镉限量指标见表2。
表2镉限量指标
食品类别/名称 限量（MLs）/（mg/kg） 检验方法
谷类及其制品（稻谷、大米除外） 0.1 GB/T5009.15
稻谷、大米 0.2
蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、根茎类蔬菜除外） 0.05
叶菜蔬菜 0.2
豆类蔬菜、根茎类蔬菜（芹菜除外） 0.1
芹菜 0.2
水果 0.05
食用菌类
食用菌 0.2
干制食用菌 1.0
豆类 0.2
薯类 0.1 GB/T5009.15
坚果及籽类 0.5
肉及肉制品（肝脏、肾脏除外） 0.1
肝脏 0.5
肾脏 1.0
水产品及其制品
鱼类及其制品（鱼罐头除外） 0.1
鱼罐头 0.2
甲壳类 0.5
贝类及头足类 2.0
蛋及蛋制品 0.05
调味品（食用盐除外） 0.1
食用盐 0.5
饮料类
矿泉水 0.003mg/L
瓶（桶）装饮用水 0.005mg/L
3 汞
食品中汞限量指标见表3。
表3汞限量指标
食品类别/名称 限量（MLs）/（mg/kg） 检验方法
总汞（以Hg计） 甲基汞
水产品（食肉鱼类除外） — 0.5（鲜重计） GB/T5009.17
食肉鱼类（如鲨鱼、金枪鱼及其他） — 1.0（鲜重计）
谷类 0.02 —
蔬菜 0.01 —
食用菌类
食用菌 0.1 —
干制食用菌 0.2 —
薯类 0.01 — GB/T5009.17
肉及肉制品 0.05 —
乳及乳制品
液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等） 0.01 —
蛋及蛋制品 0.05 —
调味品
食用盐 0.1 —
饮料类
矿泉水 0.001mg/L —
特殊营养用食品
婴幼儿罐装辅助食品 0.02 —
4 砷
表4砷限量指标
食品类别/名称 限量（MLs）/（mg/kg） 检验方法
总砷 无机砷
谷类及其制品（稻谷、大米除外） 0.2 — GB/T5009.11
稻谷、大米 — 0.2
水产品
鱼类 — 0.1（鲜重计）
贝类、甲壳类、头足类及其他水产品 — 0.5（鲜重计）
蔬菜 0.5 —
食用菌类
食用菌 0.5 —
干制食用菌 1.0 —
肉及肉制品 0.5 —
乳及乳制品 GB/T5009.11
液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等） 0.1 —
乳粉 0.5 —
脂肪、油和乳化脂肪制品 0.1 —
调味品 0.5 —
甜味料
食糖 0.5 —
饮料类
包装饮用水 0.01 —
可可制品、巧克力和巧克力制品 0.5 —
特殊营养用食品
婴幼儿谷类辅助食品（添加藻类的产品除外） — 0.2
添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品 — 0.3
婴幼儿罐装辅助食品（以水产及动物肝脏为原料的产品除外） — 0.1
以水产及动物肝脏为原料的婴幼儿罐装辅助食品 — 0.3
锡
表5锡限量指标
食品类别/名称 限量（MLs）/（mg/kg） 检验方法
罐装固体食品（除罐装婴幼儿配方及辅助食品外） 250 GB/T5009.16
罐装饮料 150
罐装果酱 250 GB/T5009.16
罐装婴幼儿配方及辅助食品 50
注：罐装产品是指采用镀锡薄板容器包装的食品或饮料。
6 镍
食品中镍限量指标见表6。
表6镍限量指标
食品类别/名称 限量（MLs）/（mg/kg） 检验方法
人造奶油 1.0 GB/T5009.138
7 铬
食品中铬限量指标见表7。
表7铬限量指标
食品类别/名称 限量（MLs）/（mg/kg） 检验方法
谷类及其制品 1.5 GB/T5009.123
蔬菜 0.5
水果 0.5
豆类 1.0
薯类 0.5
肉及肉制品 1.0
水产品 2.0
乳及乳制品
液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等） 0.3
乳粉 2.0
蛋类 1.0
8 亚硝酸盐、硝酸盐
食品中亚硝酸盐、硝酸盐限量指标见表8。
表8亚硝酸盐、硝酸盐限量指标
食品类别/名称 限量（MLs）/（mg/kg） 检验方法
亚硝酸盐 硝酸盐
蔬菜及其制品 GB5009.33
腌渍蔬菜 20 —
乳及乳制品 GB5009.33
生乳 0.4 —
饮料类 GB/T8538
矿泉水 0.1mg/L —
瓶（桶）纯净水 0.002mg/L —
瓶（桶）饮用水 0.005mg/L —
特殊营养用食品 GB5009.33
婴儿配方食品 2a 100
较大婴儿和幼儿配方食品 2a 100b
婴幼儿谷类辅助食品 2c 100b
婴幼儿罐装辅助食品 4c 200b
a仅适用于乳基产品。
b不适合于添加蔬菜和水果的产品。
c不适合于添加豆类的产品。
9 苯并芘
食品中苯并芘限量指标见表9。
表9苯并芘限量指标
食品类别/名称 限量（MLs）/（μg/kg） 检验方法
稻谷、小麦 5 GB/T5009.27
熏烤肉类 5
熏烤水产品 5
脂肪、油和乳化脂肪制品 10
10 N-亚硝胺
食品中N-亚硝胺限量指标见表10。
表10N-亚硝胺限量指标
食品类别/名称 限量（MLs）/（μg/kg） 检验方法
N-二甲基亚硝胺
肉制品 3 GB/T5009.26
水产品
多氯联苯
食品中多氯联苯限量指标见表11。
表11多氯联苯限量指标
食品类别/名称 限量（MLs）/（mg/kg） 检验方法
水产品及其制品 0.5 GB/T5009.190
注：多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。
氯-1,2-丙二醇
食品中3-氯-1,2-丙二醇限量指标见表12。
表123-氯-1,2-丙二醇限量指标
食品类别/名称 限量（MLs）/（mg/kg） 检验方法
液态调味品a 0.4 GB/T5009.191
a仅限于添加酸水解植物蛋白的产品。

详细文件标准，请参考文献链接如下：
http://down.foodmate.net/standard/sort/3/42543.html

㈨ 稻谷砷含量多少是标准

我国规定每千克大米中无机砷含量不超过200微克。

砷是一种对人体有害无益的元素，尤其是无机砷，被当作“第一类致癌物”。世界卫生组织根据科学实验数据，制定了无机砷对人的“安全上限”：每天每千克体重的摄入量不超过2微克。

根据这个“安全上限”，有些国家会制定大米的安全标准，比如我国规定每千克大米中无机砷含量不超过200微克。简而言之，“安全的大米”不是“绝对不含砷”的大米，而是“砷含量低于某个安全上限”。

简介

虽然砷是通过水稻的代谢吸收富集到大米中的，但在与水接触的时候，它或多或少还是能浸出到水中的。有研究发现，用清水充分清洗某些品种的长粒大米，可以去除约10%的砷。在加热条件下，浸出的砷就更多了。在实验中，用6倍体积的水去煮饭，然后去掉米汤只要米饭，总砷和无机砷的含量分别降低了35%和45%。

㈩ 粮食中砷的形态主要是有机砷还是无机砷

大米中砷的形态主要有三种：三价砷、五价砷和二甲基砷，其中三价砷和五价砷统称无机砷，二甲基砷是有机砷。无机砷是有限制要求的，有机砷毒性不大，故检测不需要定量，有机砷能和无机砷分开即可。最近实验室来了一台Elspe-2的液相原子荧光做无机砷和甲基汞，做的效果还不错，工程师调试的时候先是接到安捷伦的7900ICPMS组成LC-ICPMS上做样，然后再接到原子荧光组成LC-AFS做样，两个联用的数据对比，结果惊人的一致，不是在现场跟着学习的话，我当时怀疑厂家作假了。采购调研的时候看过吉天的和海光的液相原子荧光，做低浓度的样品不好定量，信噪比上不去。一对比才发现Elspe-2的厂家工程师确实花了不少功夫，走心!