手把手教你做葱油鸡方法超简单

‘壹’ 葱油鸡怎么做

葱油鸡是海南的特色食物，在海南游玩的时候吃了一次，真的是清香可口，肉质滑嫩，久久不能忘怀。小编也尝试着自己在家做，但是做出的味一般，不及海南的十分之一。后来在朋友的指点下，才做出了白痴不腻，清香可口的葱油鸡，第一次做，老公一口气吃了一只鸡。下面小编把方法分享给大家，让这道美食走进千家万户。

咬一口清香可口的葱油鸡块，满口的肉块香味，肉质滑嫩，鲜滑可口，吃完唇齿留香。跟我们在海南吃的味道相差不多，老公特别给面子，一个人一会就把一只鸡吃完了，从此我们一家人彻底爱上了葱油鸡，隔三差五的吃，百吃不腻。喜欢吃葱油鸡的小伙伴，不妨按照这个办法做一份尝尝哟。

‘贰’ 葱油鸡，一道做法简单的广东名菜，葱香十足，鲜嫩多汁又好吃

在我们广东有这么一句话“无鸡不成宴”，每当过年过节的时候，餐桌上除了一些山珍海味外，最常见到的主菜那便是鸡肉了。鸡肉的做法在我们广东这边非常丰富，就比如：客家菜中的盐焗鸡，湛江的白切鸡，老广最喜欢吃的葱油鸡等等。在这其中的葱油鸡还是我们广东的一道传统名菜，但是这一道菜的做法却很简单，我们自己在家就能做出来。葱油鸡的口感 滑润鲜嫩，葱香十足，清鲜醇厚 ，很适合在夏天食用，并且老人小孩都爱吃。接下来小丁就给大家分享这道广东名菜葱油鸡的做法， 原汁原味，鲜嫩又好吃 。

葱油鸡

原材料：

一只三黄鸡，一小把葱，一块生姜，六瓣蒜头，一小把花椒，两汤勺生抽，三汤勺广东米酒，三十克黑胡椒粉，适量的食用盐，适量的食用油。

具体步骤：

第一步 ，将买回来的三黄鸡用清水清洗干净后，放入盘中。将准备好的黑胡椒粉撒在鸡肉上面，再在鸡肉上面撒上适量的食用盐，用手将其里外涂抹均匀后，再给鸡肉按摩十分钟，按摩好后，包是保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。

第二步 ，将准备好的一小把葱，用清水将其清洗干净后，一部分葱打成葱结，一小部分切成葱丝，放在一旁备用。

第三步 ，将准备好的一块生姜用清水将其清洗干净后，削去姜皮，切成姜片，放在一旁备用。将准备好的六瓣蒜头，剥去外皮，用清水清洗干净后，切成蒜末，放在一旁备用。

第四步 ，取出一个锅，锅中倒入适量的清水，放入切好的姜片，一小把花椒以及葱结，开大火将其烧开。烧开后，将腌制好的三黄鸡放入锅中，倒入三汤勺广东米酒，盖上锅盖，大火再次烧开后转小火煮。

第五步 ，煮至十分钟，取出锅盖，将三黄鸡翻个面，撇去浮末，重新盖上盖子，关火焖煮十分钟。

第六步 ，时间一到，捞出三黄鸡，放在一旁晾凉，晾凉好后，剁成小块，摆入盘中备用，再往鸡肉上面铺上一层蒜末。

第七步 ，取出一个油锅，锅中倒入适量的食用油，放入葱丝，开小火慢慢炸，将其炸出葱香味。

第八步 ，炸出葱香味后，放入两勺生抽搅拌均匀，出锅，淋到鸡肉上面即可食用。

小提示：

1，腌制鸡肉的时候，切记要提前一个晚上腌制，这样子腌制出来的鸡肉更加入味，同时鸡肉里外都要腌制到。

2，小丁用的是三黄鸡，大家也可以用童子鸡来制作，童子鸡的肉质会更加软嫩一些。

3，我们这里用的葱都是小香葱，不可以用大葱哦，大葱是不可以做葱油的，大家记住了哦！

‘叁’ 葱油鸡的正宗做法

导语：葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。葱油鸡用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用，是一道美味爽口的佳肴了，那么葱油鸡的做法有哪些呢?葱油鸡怎么做呢?下面和我一起去看看葱油鸡的正宗做法吧。

做法一

用料

鸡半只、食盐1小勺、姜2片、小葱50克、葱油1.5汤匙。

步骤

1.把农家鸡洗净，抹一层薄薄的.盐。

2.在蒸盘上放上姜片和小葱。

3.再把鸡放在姜葱的上面。

4.蒸锅放入水煮沸。

5.放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟。

6.蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里。

7.准备好葱粒，蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤。

8.在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下。

9.把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里。

做法二

主料

鸡腿适量、葱适量、姜适量。

做法

1、鸡腿洗净，焯一下水，用花雕酒、一点点盐腌制一会。

2、葱一部分切段，一部分切沫;姜一部分切片，一部分切沫。

3、盘底铺好葱段和姜片，放上腌好的鸡腿。

4、鸡腿上再铺一些葱段和姜片。

5、烧开一锅水，水滚后将鸡腿放上去大火蒸20-30分钟，筷子可以轻松扎穿鸡肉就可以了。

6、鸡腿蒸好后，夹去上面的葱段和姜片，蒸出的汤汁留着备用。

7、锅里放一点麻油。

8、烧至6成放入姜葱沫，炒香。

9、随后放入蒸鸡腿的汤汁，略煮一会。

10、将葱姜汁淋在鸡腿上就可以了。

做法三

用料

鸡腿数个(或者鸡半个)、葱、姜、红椒、盐半茶匙(约3g)、料酒一茶匙、生抽一汤匙、色拉油两汤匙、香麻油一汤匙。

做法

1、鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味。葱切段，姜切片，红椒切丝。

2、用半茶匙盐抹遍鸡腿，再加一茶匙料酒，腌制30分钟。

3、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好。

4、把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中。

5、鸡腿凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝。

6、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可。

小贴士

1.鸡腿肉厚，上用牙签戳洞更容易快速入味。

2.鸡腿蒸好后用冷水冲凉再用冰水泡过，这样处理过的鸡皮脆脆的，鸡肉嫩嫩的，非常好吃。

3.此为简版，正版下次做，得熬葱油。

做法四

食材

鸡800g、胡椒粉适量、盐适量、葱250g。

步骤

1.鸡半只洗净加入盐，胡椒粉腌1个小时。

2.葱250克去头去尾洗净。

3.先将葱铺在电饭锅里。

4.放入腌好的鸡。

5.再放一些葱在上面。

6.盖上盖子按下煮饭键至按键跳起即可。

7.将葱油鸡装盘即可食用。

‘肆’ 有心食谱：葱油鸡的美味做法

主料

• 嫩土鸡适量

辅料

• 香葱适量

• 姜适量

配料

• 盐适量

• 花生油适量

葱油鸡的做法步骤

（18）浇上刚出锅的香葱汁，就OK了！

小 贴 士

葱油可以一次多做点，以后还可以用。千万不要熬了多少葱油就一股脑儿全给倒进去了。如果你是那种做多少用多少的，就要看鸡的大小来决定放油的量。

‘伍’ 家常葱油鸡的做法

家常葱油鸡的做法

导语：葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。下面是其做法，欢迎学习：

家常葱油鸡食材介绍

主料：

鸡腿(两个)

辅料：

香葱(适量)花椒(十几粒) 植物油(适量) 盐(适量) 生抽(一茶匙)

家常葱油鸡的做法步骤:

1.选材不一定是鸡腿，喜欢吃鸡的哪个部位就买哪个部位。个人觉得鸡腿及附近的肉质比较嫩滑。准备好鸡腿两个并洗净去掉细小的鸡毛。

2.锅中烧沸水，放入鸡腿。火不要太大，微微沸腾的状态最好。

3.洗净葱。葱白切长段，葱绿切碎装入碗中备用。花椒洗净控干水分。

4.用筷子插入鸡腿，没有血丝粘在筷子上说明已经熟了。将煮好的鸡腿捞出，装入小铁盘，让其漂浮在水面上冷却。有条件的可装入密封袋用冰水冷却。一定要冷却以后再切，这样切不会碎。

5.鸡腿完全冷却后切块装盘。

6.锅中下油，放入葱白段小火煎至葱白发黄，干瘪，捞出丢弃。

7.煎出葱白的油里放入花椒，爆出花椒的香味。

8.放适量的盐在葱绿里，拌匀。将花椒和油经过滤网，把油倒入装葱绿的'碗中。然后放入一茶匙生抽，用筷子搅拌均匀。

9.立刻浇在鸡肉上。如果油少了可以加一点刚才煮鸡肉的汤汁。

10.淋好葱油即可食用。

11.这道菜还是很下饭的哦。

小贴士：

选好鸡肉;煮鸡肉的时候火不能太大，不需要煮至100%熟，和白切鸡熟的程度一样就可以了;一定要冷却后再切块，热时切会碎。

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‘陆’ 怎么做葱油鸡做法简单 葱油鸡的简单做法介绍

1、材料：鸡900g、葱5根、红葱头2个、姜5片、生抽4勺、盐10g、白胡椒粉5g。

2、把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分。

3、拿一个盆装着，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀按摩一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面。

4、涂抹均匀了，静止两三个小时。（腌制更久的话放入冰箱冷藏层，七八个小时都可以）

5、姜、红葱头、葱苗洗净，红葱头切丝，姜切沫，葱切成小段。

6、腌制时间够了之后，用一个较深的盘子装鸡，因为蒸的时候会有水分。

7、锅中加入水进行蒸鸡，大火烧水滚了之后转中小火，蒸30分钟，如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置，冒血水就还不够熟，没有血水就是可以了。

8、鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了，砧板跟刀用开水烫一下才可以砍（预防有细菌），砍完直接摆盘吃的。摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上，另一半做酱汁用。

9、烧锅油热后，加入姜末与红葱头丝，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）然后加入葱头段，翻炒六七遍，最后加入葱叶，翻炒三四遍，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸鸡汁，搅拌一两下，就可以出锅了。把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上，一道美味的葱油鸡就做好啦。

‘柒’ 葱油鸡怎么做

相信能看到这一篇文章的，大多数都是比较年轻的宝贝们，而你们所存在的问题，就是没有时间做饭 也不太精通于做饭，而今天小编要给大家讲的这一个葱油鸡的做法，确实没有那么难，而且很多如果想减肥的小伙伴们，鸡肉也是你们最好的选择快和小编一起来看一看，葱油鸡怎么做才好吃吧。

最后几步

刚才已经把鸡煮得差不多了，而我们现在所需要的就是把鸡肉全都撕碎，最好还是用手撕，因为这样会比较入味，而且也能保证鸡肉的 文理是比较好的。刚才我们已经炸了一次葱油了，刚才所使用的葱是葱段现在我们现在再放入一些小碎葱 这样味道会更加的浓郁，之后再把蒸鱼豉油放进去，煮个一分钟左右就把火关了就可以了。这样一来，我们把葱油鸡的葱油和鸡肉都已经做好了 把他们两个放在一起我们就可以开动了，如果大家感觉这样不入味儿的话，也可以选择把鸡肉放在锅里，在炒一下，这样也可以

‘捌’ 如何做葱油鸡，皮爽肉滑，口感鲜嫩呢

如何做葱油鸡，皮爽肉滑，口感鲜嫩呢？

给大家分享一道葱油鸡，做法简单，人人都可以学到的特色美食。最先来讲一下得用什么鸡做最好吃，价格便宜的选三黄鸡，自然散养土鸡的口感最好吃，皮脆肉嫩，还是很香价钱贵些。自身家里养的鸡便捷吃，和散养土鸡味儿类似。

在倒进柱侯酱，煎30秒后熄火，制成汁。将汁搅均匀后，趁着热淋在黑椒鸡块上，在上洒一点儿葱段，葱油鸡做成。

稻花香说

油葱能用一种葱。还可以把豆豉油立即淋在切成小块的鸡上，再用热油葱淋上边。根据自身口感能少放豆鼓。葱油鸡要盛热吃。我用的三黄鸡，煮出色调特别好看。