排骨去腥最简单的方法

⑴ 炖排骨怎么去腥

排骨温水洗净，一次放足冷水，煮沸（快煮沸时撇去浮沫），加入黄酒和葱姜（这个就是去腥的），然后保持微沸约一个小时，这个汤就煮好了，喷香扑鼻，保证没有腥味。加盐等调料就可以大快朵颐了。

⑵ 炖排骨怎么去腥味

加入料酒、桂皮焯水可以去腥。

主料：排骨300克、酸菜200克、粉条30克。

辅料：姜片2克、葱段2克、料酒5克、桂皮1块、食用油5毫升、八角1个、干辣椒1个、清水500毫升、鸡粉2克、盐2克、胡椒粉2克。

做法步骤：

1、姜切片。

⑶ 怎样给排骨去腥

说起排骨，相信很多朋友都会想起很多排骨制作的美味佳肴，它是很多家庭中必备的食材，虽然看似简单，但是它的做法非常丰富多样，不管是蒸煮还是焖，甚至是煲汤都非常好吃。


每当夏天来临的时候，人总是会感觉特别不精神，而且感觉非常烦躁。我是个不折不扣的广东人，每当炎炎夏日到来的时候，我的妈妈总是会用排骨炖汤给我吃，不同的配料搭上排骨有不同的功效，而排骨不温不补的性质，非常适合夏天食用。而排骨里面的营养非常丰富好吸收，更是含有大量的蛋白质，蛋白质是提高人体免疫力的最重要的营养物质之一。所以夏天如果多吃一些排骨汤的话，可以有效的增强抵抗力，我的妈妈总是喜欢用冬瓜薏米煲排骨，炎炎夏日，喝上一碗冬瓜薏米排骨汤，不仅鲜嫩美味，更是具有清热解毒去湿消暑的作用。


在炖排骨汤的时候，你是不是也会先把排骨用热水烫一遍呢？将排骨焯水之后炖汤，似乎已经成为许多人煲汤的习惯，甚至有许多人在焖排骨的时候，都会先给排骨焯一遍水。但实际上这样做非常容易损害排骨的营养价值，更是将排骨的鲜味在焯水的过程当中挥发掉了。不知道大家有没有觉得，我们在酒店或者茶楼吃到的排骨跟在家里吃到的总是会有一些区别，原因就在于他们在处理排骨的时候不会先给排骨焯一遍水，那么他们到底是怎么样给排骨去腥的呢？接下来我们就来好好看一下其中的诀窍。


排骨的腥味非常难吃大家都知道，但是除了用热水去腥我们还可以有这两个步骤，去腥能力也是非常棒的。首先我们把排骨切成块，一般在菜市场你可以要求卖排骨的人帮你把排骨先剁好，因为在家里面是非常难把排骨剁开的，一定要用专门切肉的刀才可以。



然后我们在盆里放上一些温的盐水，这样子可以帮助排骨去掉腥味。记得我们在处理的时候一定要用温水，不能太热，太热就会把排骨直接烫熟了，这样子能够有效地把排骨里面多余的血水去掉，肉味不至于流失，但是又能够把血水很好的去掉。其实排骨的腥味主要来源于它的血水，只要把血水去干净了它的腥味就没有了。等到浸泡10分钟之后，接下来我们就可以把排骨里面多余的血水倒掉，换一遍清水，用手给排骨做一个按摩，再倒掉血水，这时候排骨的血水还剩一点点，我们再换一遍清水就可以了，同时记得要给排骨做一下按摩。
第二个步骤，我们先把排骨捞出来，沥干排骨的水分，然后在排骨里面加点食盐和白醋，还有料酒。用手把调料搅拌均匀，可以轻轻的捏几下，让调料更好的入味。然后把排骨放在那里静静的等候半个小时。



我们在腌制排骨的时候加入食盐，这样做出来的排骨会有一股盐的香味，而加入料酒也是可以更好的帮助排骨去腥的。白醋的作用是能够让排骨的口感更加鲜嫩，虽然说我们加了白醋！但是由于在做的过程当中，白醋会随着蒸汽而蒸发掉，所以不需要担心排骨会酸。

⑷ 排骨去腥味的方法

放料酒，放胡椒粉等

⑸ 排骨要焯水去腥味，多长时间最好

排骨含优质蛋白质、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，和丰富的钙质，这两者结合更是汤香扑鼻。

用冷水焯水。

我们在炖排骨的时候焯水就是为了去除血水和腥味，你用热水焯水的话会使血液快速的凝固，肉也会快速的被烫熟。然后满嘴凝固的血水和老肉你说能不又柴又腥吗？所以炖排骨的时候要用冷水焯水，排骨在浸泡的过程中血水会慢慢地排出，随着温度的增加血水慢慢的排出在外面开始凝固，后面捞出来的排骨清水冲洗一下，就没有什么腥味，吃起来肉也会更加的紧致好吃。

8.下排骨翻炒

9.加入红烧酱油，翻炒上色

10.加入料酒，煮开后关火

11.将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升

12.加入2小勺盐

13.上气后压20分钟

14.压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可

⑹ 炖排骨很腥,怎么能去腥味

炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时使汤味道更鲜美。
炖排骨一般步骤：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

⑺ 怎么去除排骨汤里的肉腥味

我们在煮猪肉排骨汤的时候，总是发现汤有股很重的腥味，怎样去除这种腥味呢？其实只要注意一下四个要点，就可以了！

第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

拓展资料

山药枸杞排骨汤的功效与做法

1、功效：清虚热固肠胃

山药枸杞排骨汤具有清虚热、固肠胃、健脾胃的功效。山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

枸杞清肝明目，可以扶正固本和扶正怯邪，不但增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害。增强机体对各种有害刺激的适应能力。

2、【山药枸杞排骨汤的做法】

1）山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

2）放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

3）砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

⑻ 焯排骨时，怎么做才能去腥又不柴呢

大家好，今天笔者要给大家带来的是一个有关于排骨的制作技巧。说起排骨大家肯定都很熟悉，这是大家日常生活之后经常会享用到的一款肉类美食，做法还算是蛮多样的，但是最受人们喜爱的那种，应该还要算炖排骨。

排骨的焯水到此全部完成，只需事前多上那么一步，排骨肉质就会有着极大的提升。