营业额难预估解决方法

Ⅰ 两个小时估算营业额的方法

两个小时估算营业额的方法如下:营业额这个数据对大多数经营者以及品牌公司都是一个敏感数字，它涉及到背后营运成本的剖析，还有财务方面的东西。对一般经营者来说，如何拿到营业额数据或者测算营业额，都是一项必不可少的技能和技术。
营业额是真真切切、脚踏实地得来的数据，有了它，我们才有前进的筹码，这比行业分析要实在多了！
预估竞争对手的营业额数据，是非常重要的。但准确的营业额数据，需要不断的验证和各种渠道的调查。预估营业额，只是验证真假，在拿不到营业额数据的情况下，做模糊测试。而预估自身的营业额，则需要不断经验的积累和规律的摸索。
客单价（人均消费）*日来客数（每日交易单数）=日商（日营业额）
遗憾的是，测算营业额的方法并不是唯一不变的，因为每个业态的独特性，测算的方式也是千变万化的。今天就以较为普遍的餐饮行业为例，具体分享两种测算营业额的方法，给大家一个参考，虽然方法不一样，思路是差不多的。
什么都指望现成的，是绝对不现实的！我们要学会举一反三，和“授人以鱼不如授人以渔”是一个道理。
首先，以商业街KFC为例，它的消费结构基本可分为：午餐在每日营业额占比为30%，晚餐占比55%，其它时段10%，外带5%；
我们一般选择午餐或者晚餐的时间到店观察。
具体方法是，到店半个小时，数这半个小时买单的人数，POS机多的时候可以只数一台机器的买单数，POS机不多的话，数所有POS机的买单数。午餐的营业时间为中午11点到下午2点，三个小时，有6个半小时。
计算公式为：
半个小时买单数*6*客单价 /30% =日营业额
说明一下，6是代表6个“半小时”，即午餐营业时间，以半小时为一个单位，就是6；30%是午餐的营业额占比。
例如，午餐时间在店待了30分钟，有15个人买单，平均消费35元，开了2台POS机，KFC今天的营业额预估为：
15*2*6*35/30%=21000元
下雨天店铺生意会受影响是肯定的，像其他因素，比如节假日、活动等等，也是会影响营业额的，我们要尽量避开，以得出普遍的日常营业额。
注意，这种方式的预估必须规避节假日和活动，以及天气的变化，也就是会影响营业状况的外在因素。例如你中午预测的时候是晴天，晚上下雨，这个数据就失准了。但总体来说不影响，因为你可以假设晚上也是晴天。你的营业额数据为晴天的数据，而非这一天的数据。
这个方法在做竞争对手调查的时候，简单粗暴，直接有效。除了快餐外还有很多业态可以使用，主要 适用于周转率快的门店 。但是这里面需要了解和测算两个数据，一个是客单价，一个是每天的营业额构成。
客单价和营业额构成，都需要长时间在店内观察、统计。
客单价的预估也相对简单，你到店的时候，观察10桌的消费金额，去掉最高和最低的，剩余的8桌金额除人数，就是客单价。而营业额构成则需要摸索和研究。但一般我们只做竞争对手的调查，而营业额构成基本可根据自身门店的营业额构成推算出来。
这个方法的缺点是，数据存在误差，但也有规避误差的方法。即用此方法， 在不同的时间进行测算 ，且 多天测算 ，最后 取平均值 ，就可以很有效地预估出营业额数据。
快餐类的顾客买完吃完就走了，而休闲系比如咖啡店，需要长时间消费，可能一待就是一下午，这时候就要考虑翻台次数。
第二种方法适用休闲系，比如以咖啡店为主的，长时间消费结构的门店，而方法也很简单。它的计算公式为：
客座数*客单价*翻台次数=日营业额
客座数不用说了，直接数就行，客单价方法同上。主要的是翻台次数。翻台需要你在店里待一个时间段：如一个下午时间，2点到5点。你挑选几个位置，好坏穿插。你看看这几个桌子一个下午坐了几个人：
人数/座位数量=翻台次数
咖啡厅也有消费构成，但是它的比率按 高低峰 分配，如高峰期一小时翻台的情况，和低峰期肯定是不一样的。
翻台情况要考虑到高峰和低峰，高峰时间翻台次数比低峰时间高，这是肯定的。
在咖啡厅这种休闲系中，下午和晚上是高峰期，其它时间是低峰期。假设某咖啡厅经营时间为上午10点到凌晨2点，营业区座位46个；其中：
高峰期：下午2点到5点；晚上7点到11点；一共7个小时。
低峰期：上午10点到下午2点；下午5点到七点；晚上11点到凌晨2点；一共9个小时。
经过测算高峰期3个小时翻一台，低峰期6个小时一台；客单价为30。
日营业额=座位数*客单价*翻台次数
46*30*（7/3+9/6）=3864元
其实无论哪种方法，都需要不断尝试和试错。这些方法，主要是预估营业额和测算营业额用的。虽然不同行业会有所差别，但是总体的思路都是 客单价*日来客数=日营业额 ，具体数据需要根据门店的情况做调整。有开店想法的朋友，在开店前，对同类店铺做一个营业额预估是很有必要的，可以帮你更真切、实际地了解行业状况，避免盲目投入后达不到预期。

Ⅱ 营业额预估怎么算

新店的营业额预估,必须本着科学,严谨,客观的态度来进行预估,从而才能得出准确的预估营业额,为新店开发后面的商业条件谈判提供方向。
根据不同业态和不同品牌的财务模式和商业模式,以及不同的资源掌握程度,目前已经衍生出了多种新店营业额预估方法。下面就餐饮行业为例,分享几个常用的新店营业额预估方法。
一、人流量预估测算法
这个常见于快餐连锁行业,基本的预估公式为:
日均营业额=日均门口人流量*捕捉率*人均消费
日均门口人流量,根据人流量测试方法,连续测算意向店铺门口一周的人流量总数再除以7,就是日均门口人流量。如果测算周期内有特殊情况,例如恶劣天气,法定节假日等情况需要予以修正。这里需要找个角落蹲守一周,最好同时也可以记录下来自各方向,乘坐扶手电梯还是直梯过来的比例。因为比较费时,有品牌只测算15分钟的数据再*4来预估一个小时的,其实这是不准确不严谨的。
捕捉率=门口经过的人流量与实际进店交易的人数的比率。这个捕捉率一般是可以使用同品牌相近商圈、相近落位的分店数据。也可以使用整个品牌的捕捉率平均值,一般快餐连锁品牌都会整理出这个数据,在不同商圈都会有不同的数值。另外如果意向店铺刚好也是做同品类,则在测算人流时也需要加以计算,作为参考。
人均消费数据,这个跟捕捉率类似,可以参考同品牌相似门店的数据。
二、相似店(影子)预估法
根据意向店铺所在城市、商圈、楼层位置、面积、门头宽度等因素,找到同品牌中跟意向店铺最相似的店铺进行同等预估。
三、聚客点预估法
常用于整个商业体未开业的新店,可以根据该商场的基本状况,选择与其相似或相近的聚客点内的已有老店的营业额作为新址的预估营业额,若有差别部分,则根据有利或有害因素确定变量系数。
四、竞对品牌预估法
一般用在品牌建立之初,由于老店较少,在区域、城市、商圈及聚客点上分布不均匀,导致无法找到相似店铺,从而使用相似条件下竞对品牌营业额做预估的补救方法。
根据同城同商场内同时有自身品牌和竞对品牌的业绩对比,得出系数。这里店数越多则得出的系数约准确。再找到与意向落位相似的竞对品牌的营业额乘以系数,从而得出预估营业额。若是意向落位刚好也有竞对品牌,则可直接使用该竞对品牌营业额*系数*可见度可接近度调整系数=意向落位的预估营业额。
五、旅游景点营业额预估方法
适用于景区店铺,由于客群就是游客,则新店营业额预估公式为:
日均营业额=景区年游客总人数/365*捕捉率*人均消费
捕捉率的概率之前有提过,另外若是景区的菜单价格有上涨,人均消费金额需要乘以上涨系数。
上面的5个方法,在连锁餐饮品牌进行新店营业额预估时,会联合使用,根据不同方法预估出营业额再得出平均值,最后作为新店的预估营业额数据。这样得出的综合预估营业额会更为严谨科学,当然准确度也会更高。

Ⅲ 转门面网开店选址干货分享——想赚钱，做好营业额预估是关键

营业额预估是开店选址过程中关键的一步，因此必须要本着客观、严谨、科学的态度，同时也要采用科学的方法，只有如此，才能提高营业额预估的可靠性和准确度，为新店发开的其他环节诸如谈判、确定投资方案等提供指导性的依据。根据不同的业态、不同品牌的财务模型和营运模式，衍生出了多种营业额预估方法和系统。下面我以餐饮业态为例，介绍几种营业额预估方法，其他的业态可以以此为借鉴，根据自身业态的特性及财务模型的变化，适当调整几个变量或系数就可以准确地预估出店的营业额。

新店营业额预估方法有五种：对等店预估法、人流量测试预估法、聚客点预估法、竞争品牌或其他同业态品牌对比预估法、以游客为主的商圈的新店营业额预估法。这五种方法各有优劣，各有侧重。

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对等店预估法

根据对新店所在城市、所在商圈、所在位置、自身规模等因素的分析，选择在城市、商圈、位置、规模等要素方面与之相似或相近的已有老店进行对等分析，按照已有店的营业额预估出新店的营业额，为了保证预估的准确性，基于不可能有完全相同的店的基本逻辑，在使用本方法预估时，可以根据每个对等要素进行系数百分比的调整。

在选择对等城市样本的时候，一定要选择城市面貌基本相似或城市指标基本接近的城市，否则对等数据的可比性会很差，得出的预估营业的额准确性和可靠性也会很差。在对等城市选择时，主要对如下城市指标变量进行对比，如城市人口、城市面积、人口密度、居民收入、居民消费、城市GDP、产业结构、支柱产业、在外用餐总额、 社会 消费零售总额、顾客的消费习惯、竞争者的经营状况等，以求得相对准确的对等比较。

选择对等店的工作中，除了城市对等，还要商圈对等，对于作为对等店商圈，商圈类型和消费能力应当是接近的，除商圈类型、人口数量、收入水平、聚客点状况主要因素外，仍需综合考虑对等店与新址在其他方面的些微差异，有必要根据实际状况，科学地加以调整预估新店营业额所需的各项数字变量（如人流量，翻台率，平均交易额等），以尽可能地判断其营业额的准确性。

预估公式：新店营业额=对等店*城市系数*商圈系数*规模系数*消费者习惯系数

总之，在对等店预估法中，必须要根据各种对等要素和标准选择好最接近和最相似的对等店，只有如此，预估的营业额数据才有参考价值。在自有品牌由于店铺数量少或者覆盖的城市类型少等情况下，无法找出适合的对等店时，亦可以从同行业的其他品牌或竞争对手的店铺中选择对等店进行营业额预估，此种选择也必须按照对等原则严格执行。

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人流量测试预估法

根据测试新址门前的人流量预估新店营业额，是目前业内常用的方法。

预估公式为：新店营业额=日均人流量*捕捉率*平均交易客单价

其中，如下几个变量的获取是准确预估的关键，如日均人流量的获取、捕捉率、平均交易客单价等。总之，在人流量测试预估法中，上述几个变量的准确度是首要考虑的因素。只有几个变量的数据与所选取的对等店匹配，预估的营业额数据才有参考意义。在自有品牌店铺数量少或者覆盖的城市类型少等情况下，无法找出适合的对等店时，亦可以从同行业的其他品牌或竞争对手的店铺中选择对等店进行变量测试提取。

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聚客点预估法

聚客点预估法，是直接根据新址的基本状况，选择与类似或相近的聚客点内的已有老店的营业额作为新址的预估营业额，其中根据对等的差别部分确定一定的变量系数即可。

预估公式为：新店营业额=对等聚客点老店的店营业额*变量系数

其中，对等聚客点老店的店营业额可以选择聚客点体量、包含的运营品牌相似的聚客点内的同品牌老店。对等聚客点（百货、超市等）的体量或营业额和新开店所在聚客点的体量或营业额差异的比率作为变量系数之一，同时选择新开店与对等老店的规模及位置差异作为第二个变量系数。选择对等聚客点时，主要考虑的对等参考指标有：聚客点体量、聚客点的品牌、聚客点的经营业态、聚客点经营表现。

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竞争品牌或其他同业态品牌对比预估法

竞争品牌或其他同业态品牌对比预估法是在自有品牌无法找出对等店的情况下而采取的方法。一般品牌刚刚建立时，由于首次开店或店数极少，以及店数分布区域、城市、商圈不均衡而无法找出对等店时而采取的补救措施，这种方法在实践中同样有着很好的实用性。

预估公式为：新店营业额=同商圈或同物业内同业态其他品牌店营业额*变量系数

其他品牌店：最好与新址在同商圈或同物业内，业态必须相同。

其他品牌店营业额的获取：在其店内实测其交易次数和平均交易额，两数据相乘可以获得（可选取周五、周六、周日、周一四天进行店内实测）。

日平均营业额计算公式为：实测四天交易次数*实测平均交易额/4

变量系数：新址在同商圈物业与其他品牌店的位置差异作为变量1，店的规模作为变量2。

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以游客为主的商圈的新店营业额预估

这种预估方法仅仅适合于 旅游 区或 旅游 景点，客户群体主要是游客。

预估公式为：日均营业额=年游客量/365日*捕捉率*平均每单交易额

年游客量：可以通过 旅游 景点获取该 旅游 景点或 旅游 区前一年的实际客流量，加上年度游客量增长系数。

捕捉率：可以通过相同商圈的对等店取得。

平均每单交易额：可以通过相同商圈平均每天数据的对等店取得。

营业额预估在选址中是非常重要的，正确预估营业额是测算店铺盈利情况的前提，也是选址阶段必须要考虑的因素。营业额预估尽量做到精准才能有效的控制投资的风险。以上就是我为您整理的营业额预估测试的方法，希望可以帮助到准备开店的老板，今后我还会继续为大家准备开店方面的相关知识。关于本文您有任何疑问或者建议欢迎随时给我们留言，我们会第一时间为您解答！

Ⅳ 如何预估餐厅营业额

两天的营业额占全周总营业额的很大比例。即一个月的星期六、星期日影响着营业额的高低，是否达成目标的关键点。 参照历史资料：应考虑去年同期六、日的天数，若不同在作预估时应考虑，去年同期放寒、暑假的日期不同，在预估时应考虑。 ——促销 去年同期所做的促销活动，应作考虑。 预估促销活动对营业额的影响：千次成功率 对营业额的影响可从那几个方面查出：千次成功率、来客数、客单价。若此促销案今年不再使用，则必须将此因素带来的因素的营业额的多少自今年的营业额中删去，若此促销案今年还再使用或相类似的促销。例：挂历，则对营业额影响的预估，可从餐厅经理得知。 ——餐厅的趋势 1.目前餐厅的营业额是增加还是减少 分析一年12个月营业额的一般状况。 2.与整个市场相比较是成长还是下降，为什么？ 3.目前的行动计划对改善负增长的趋势有效吗？ 目前市场的趋势、来客数、客单价、营业额 ——重大投资 1．是不是即将重新装潢 2．在施工阶段预估造成的影响有多少？ 3．在施工阶段餐厅是否停业？若不停业，影响营业额的程度 4．重新装潢后，预估可增加多少利润？ 上述因素都会影响营业额，应考虑。——新的竞争者 1.周围商圈是否有新的竞争者，麦当劳、肯德基、或是其它食品业，甚至饭店酒楼，都会受影响。注意：共荣商圈 2.学员说出自己餐厅商圈所有的竞争者 3.了解竞争者的营运状况。 4.竞争者的重大再投资。 5.竞争者新产品的推出。 ——新产品 下个月是否有新产品要推出。一个新产品（特别是较强的拳头产品）会直接影响营业额，预估的影响：单产品占营业额的百分比。 ——商圈的建筑物变化 负面：在餐厅的商圈内是否有路面桥梁，新的大楼，购物中心，住房等建筑工程。 正面：餐厅是否因工地的员工而带来一些营业额。 考虑因素：周围环境建筑的进展状况。 ——天气 去年的天气是否有不寻常的现象。 去年同期天气，依据各地区门市季节不同。 例：连降一周大雨，持续高温等影响营业额应考虑，今年的天气趋势如何，天气湿清爽、气温、温度适中、应考虑的因素。 ——营运 QSC每改善一个等级则每年的营业额增加￥ 全市场营运检查报告的行动计划是否已完成。 一家餐厅的的QSC不好直接影响其他的餐厅连锁店，消费者渐渐的明白，公司的不断扩大提高知名度，增加影响力——提升营业额。 ——月营业额的预估，从每天开始 预估每天的营业额后，再累计相加。 不要以月为单位来预估，肯定会不准确。

Ⅳ 如何预测销售量

一、定性预测

一般来说，在销售预测中常用的定性预测方法有四种：高级经理意见法、销售人员意见法、购买者期望法和德尔菲法。

1、高级经理意见法

高级经理意见法是依据销售经理（经营者与销售管理者为中心）或其他高级经理的经验与直觉，通过一个人或所有参与者的平均意见求出销售预测值的方法。

2、销售人员意见法

销售人员意见法是利用销售人员对未来销售进行预测。有时是由每个销售人员单独作出这些预测，有时则与销售经理共同讨论而作出这些预测。预测结果以地区或行政区划汇总，一级一级汇总，最后得出企业的销售预测结果。

3、购买者期望法

许多企业经常关注新顾客、老顾客和潜在顾客未来的购买意向情况，如果存在少数重要的顾客占据企业大部分销售量这种情况，那么购买者期望法是很实用的。

这种预测方法是通过征询顾客或客户的潜在需求或未来购买商品计划的情况，了解顾客购买商品的活动、变化及特征等．然后在收集消费者意见的基础上分析市场变化，预测未来市场需求。

4、德尔菲法

德尔菲法又称专家意见法，是指以不记名方式根据专家意见作出销售预测的方法。至于谁是专家，则由企业来确定，如果对专家有一致的认同则是最好不过的。

德尔菲法通常包括召开一组专家参加的会议。第一阶段得到的结果总结出来可作为第二阶段预测的基础。通过组中所有专家的判断、观察和期望来进行评价，最后得到共享具有更少偏差的预测结果。

德尔菲法的最大优点是充分民主地收集专家意见，把握市场的特征。但是，德尔菲法一般只能得到企业或行业的预测结果，用此方法所求得的地区、顾客、产品分类等预测结果就没有那么精确了。

二、定量预测

用来进行销售预测的定量预测方法可以按照不同类型分成两大类；时间序列分析法、回归和相关分析法。

1、时间序列分析法

时间序列分析法是利用变量与时间存在的相关关系，通过对以前数据的分析来预测将来的数据。在分析销售收入时，大家都懂得将销售收入按照年或月的次序排列下来，以观察其变化趋势。时间序列分析法现已成为销售预测中具有代表性的方法。

2、回归分析法

各种事物彼此之间都存在直接或间接的因果关系．同样的，销售量亦会随着某种变量的变化而变化。当销售与时间之外的其他事物存在相关性时，就可运用回归和相关分析法进行销售预测。

影响销量的内部因素

1、营销策略

市场定位、产品政策、价格政策、渠道政策、广告及促销政策等变更对销售额所产生的影响。

2、销售政策

考虑变更管理内容、交易条件或付款条件，销售方法等对销售额所产生的影响。

3、销售人员

销售活动是一种以人为核心的活动，所以人为因素对于销售额的实现具有相当深远的影响力，这是我们不能忽略的。

4、生产状况

货源是否充足，能否保证销售需要等。