检测苏丹红浓度的方法有哪些

① 检测苏丹红的方法有哪些

苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 又名“苏丹”。

目录

化学信息基本资料
性状描述
物理参数
用途说明
贮藏运输
危险说明
基本信息物理性质
结构式和化学式
体内代谢
可能暴露量
危险性评价4.1苏丹红I
4.2苏丹红II
4.3苏丹红III
4.4苏丹红IV
问题释疑“苏丹红”是食品添加剂吗？
为何“苏丹红”嗜辣？
“苏丹红”到底有何危害？
化学信息 基本资料
性状描述
物理参数
用途说明
贮藏运输
危险说明
基本信息 物理性质
结构式和化学式
体内代谢
可能暴露量
危险性评价 4.1苏丹红I
4.2苏丹红II
4.3苏丹红III
4.4苏丹红IV
问题释疑 “苏丹红”是食品添加剂吗？
为何“苏丹红”嗜辣？
“苏丹红”到底有何危害？
展开编辑本段化学信息
苏丹红是剧毒的化学产品，使用后对人体产生癌症，肯德基曾经几度在其系列产品中大量添加苏丹红[1]。
基本资料
中文名称： 苏丹3,BS 中文别名： 三号苏丹红;黄光油溶红;苏丹红;油红;苏丹红Ⅲ, 英文名称： Sudan Ⅲ 英文别名： 1-[4-(Phenylazo)phenylazo]-2-naphthol;Cerasin Red;Fat Ponceau G;Fat Soluble Sudan;Scarlet B;Solvent Red 23;Sudan G;Sudan Red BK;Tony Red 等级： BS CAS号： 85-86-9 分子式： C22H16N4O 分子量： 352.39 苏丹红
[2]性状描述
红棕色粉末；易溶于苯，溶于氯仿、冰乙酸、乙醚、乙醇、丙酮、石油醚、不挥发油、热甘油和挥发油，不溶于水；最大吸收波长507(354)nm
物理参数
熔点:199℃(dec.)(lit.)
用途说明
生物染色剂，如脂肪及其类似物质染色
贮藏运输
密封保存
危险说明
安全等级：22-24/25
编辑本段基本信息
中文名称：油溶黄；1-苯基偶氮-2-萘酚；苏丹黄；C.I.溶剂黄14；C.I.12055；苏丹I； 苏丹红
一号苏丹红 英文名称：oil-soluble yellow;sudan i;l-phenylazo-2-naphthol;sudan yellow;oil orange
物理性质
状态：黄色粉末。 熔点：134℃ 溶解性：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于油脂、矿物油、丙酮和苯。乙醇溶液呈紫红色，在浓硫酸中呈品红色，稀释后成橙色沉淀。 用途：苏丹红是一种人工合成的红色染料，常作为一种工业染料，被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。
结构式和化学式
苏丹红为亲脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。 苏丹红I(SudanI)：1-苯基偶氮-2-萘酚(1-phenylazo-2-naphthalenol)，分子结构式为 苏丹红结构式和化学式
C6H5=NC10H6OH，分子量248.28。 苏丹红II(SudanII)化学名称为1-[(2,4-二甲基苯)偶氮]-2-萘酚(1-[(2,4-dimethylphenyl)azo]-2-naphthalenol)。 苏丹红III(SudanIII)化学名称为1-[4-(苯基偶氮)苯基]偶氮-2-萘酚(1-[4-(phenylazo)phenyl]azo]-2-naphthalenol)。 苏丹红IV(SudanIV)化学名称1-2-甲基-4-[(2-甲基苯)偶氮]苯基偶氮-2-萘酚(1-2-methyl-4-[(2-methylphenyl)azo]phenylazo]-2-naphthalenol)。
编辑本段体内代谢
进入体内的苏丹红主要通过胃肠道微生物还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的还原酶进行代谢，在体内代谢成相应的胺类物质。在多项体外致突变试验和动物致癌试验中发现苏丹红的致突变性和致癌性与代谢生成的胺类物质有关。苏丹红I在体内可以被还原代谢为初级产物苯胺(aniline)和1-氨基-2-萘酚(1-amino-2-naphthol)。苏丹红II在体内代谢可产生二甲基苯胺(2,4-xylidine)和1-氨基-2萘酚。苏丹红III在体内代谢可产生4-氨基偶氮苯(4-aminoazobenzene)、1-氨基-2萘酚、苯胺、对苯二胺(p-phenylenediamine)和1-4氨基-苯基偶氮-2萘酚[1-(4-aminophenyl)azo]-2-naphthol]。苏丹红IV在体内代谢可产生邻-氨基偶氮甲苯(ortho-aminoazotoluene)、4-氨基-2-甲苯基偶氮-2-萘酚[1-(4-amino-2-methylphenyl)azo]-2-naphthol]、2,5-二氨基甲苯(2,5-diaminotoluene)、1-氨基-2萘酚和邻-甲苯胺(ortho-toluidine)。
编辑本段可能暴露量
辣椒粉加入苏丹红前后对比
由于苏丹红是一种人工合成的一种工业染料，1995年欧盟(EU)等国家已禁止其作为色素在食品中进行添加，对此我国也明文禁止。但由于其染色鲜艳，印度等一些国家在加工辣椒粉的过程中还容许添加苏丹红I。最近，EU对从印度进口的红辣椒粉中检出苏丹红，其检出苏丹红I的量为2.8-3500mg/kg。同时在一些其它食品中也检测到这种物质，如一些调味品中苏丹红I的含量达到0.7-170mg/kg。也有一些报道称，在辣椒粉中还可检测到苏丹红Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ，如在辣椒粉和辣椒酱中检出苏丹红IV的含量分别为230和380mg/kg，但辣椒粉中一般多以检出苏丹红I为主。今年2月18日，英国食品标准局(TheFoodStandardAgency，FSA)就含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了可能含有苏丹红I的产品清单。截至2月24日，清单上的产品增加到了474种，包括香肠、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等产品。 欧洲调味品协会专家委员会(the Expert Committee on Flavourings of theCouncilofEurope)的资料信息显示，欧洲每天红辣椒粉的人均消费量为50-500mg，而红辣椒粉中苏丹红I的检出量为2.8-3500mg/kg，从而推算欧洲人每天苏丹红I的人均可能摄入量为0.14-1750μg。而在法国向欧洲调味品协会专家委员会提交的一份报告中指出，人均每天辣椒(包括红辣椒和辣椒粉)的消费量和最大消费量分别为77和264mg，按辣椒粉中苏丹红I的检出量2.8-3500mg/kg进行推算，则欧洲人每天人均苏丹红I的摄入量为0.2-270μg，最大摄入量为0.7-924μg。 红心咸鸭蛋检出苏丹红
苏丹红在食品中非天然存在，但在许多食品中天然存在一些胺类物质，如有研究报道在新鲜水果和蔬菜中可检出0.6-30.9mg/kg的苯胺，在大白菜中可检出22mg/kg的苯胺，在胡萝卜中可检出30.9mg/kg的苯胺，并可在红茶和蒜汁的挥发性成分中检出。在胡萝卜中可检出7.2mg/kg的甲苯胺，在芹菜和甘蓝菜中检出1.1mg/kg的甲苯胺。
编辑本段危险性评价
苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号四种，经毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(一号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性，在我国禁止使用于食品中。
4.1苏丹红I
致癌性 国际癌症研究机构(International Agency for ResearchonCancer，IARC)将苏丹红I归为三类致癌物，即动物致癌物，主要基于体外和动物试验的研究结果，尚不能确定对人类有致癌作用。肝脏是苏丹红I产生致癌性的主要靶器官，此外还可引起膀胱、脾脏等脏器的肿瘤。用苏丹红I喂饲F-344大鼠(剂量为15和30mg/kg)和B6C3F1小鼠(剂量为60和120mg/kg)103周后，雌雄高剂量组大鼠肝癌的发生率较对照组显着升高，这提示苏丹红I可能诱导大鼠肝癌的发生；雌性低剂量组小鼠白血病和淋巴瘤发生率较对照组明显增加。Boobis等每天给大鼠喂饲苏丹红I2年，剂量为30mg/kgBW，可引发大鼠肝癌。如前所述，依据欧洲辣椒粉中苏丹红I的检出水平和人群辣椒粉的摄入水平，以最坏的假设人每天摄入含苏丹红I3500mg/kg的辣椒粉500mg(最大摄入量)来推算，则每天人可能摄入苏丹红I的最大量为1750g，即相当于人体每天摄入29.2g/kg(按成人正常体重60kg计算)，苏丹红诱发动物肿瘤剂量30mg/kgBW约为其1×103倍。以摄入含苏丹红较低水平(如10mg/kg)的辣椒粉500mg来推算，则每天可能摄入苏丹红I的量为5?g，即相当于人体每天摄入0.083?g/kg(按成人正常体重60kg计算)，苏丹红诱发动物肿瘤剂量30mg/kgBW约为其3.6×103倍。 遗传毒性 研究显示，苏丹红I在S-9存在的条件下，对沙门氏伤寒杆菌具有致突变作用；对小鼠淋巴瘤L5178YTK+/-细胞具有致突变作用；大鼠骨髓微核试验呈阳性；可增加CHO细胞姐妹染色单体交换。彗星试验表明可引起小鼠胃和结肠细胞的DNA断裂。 致敏性 苏丹红I具有致敏性，可引起人体皮炎。印度妇女习惯使用一种点在前额的Kumkums牌化妆品。但目前有报道称，有人因涂抹kumkum而引发过敏性接触性皮炎。通过气相色谱分析，7个kumkums品牌中有3个可检测到不同浓度的苏丹红I。 代谢产物 苯胺和1-氨基-2萘酚：苏丹红I的代谢产物苯胺有毒，依据其对血红蛋白毒性作为敏感终点，其最小观察到有害作用剂量(LOAEL)为7mg/kg/day，但在慢性毒性试验中尚未求出最大未观察到有害作用剂量(NOAEL)。基于通过食品、空气和饮水的暴露途径，依据LOAEL为7mg/kg/day，得出其安全限(MOS)为0.7×10-6mg/kgbw/day。有研究显示，人体多次每日摄入0.4mg/kg苯胺可引起血红蛋白毒性。 苯胺在体内外均具有遗传毒性，被IARC列为三类致癌物，尚不能确定对人类有致癌性。动物试验显示，给大鼠喂饲苯胺(72mg/kg)104周，脾脏肿瘤发生率明显升高。以最坏的假设如人体每天最大可能摄入苏丹红I为1750?g，则理论上通过还原反应会产生656?g的苯胺，相当于人体每天摄入11?g/kg(相当于20克胡萝卜中的苯胺含量)，动物试验诱发脾脏肿瘤剂量72mg/kg约是其6.5×103倍。如以每天人体摄入较低的苏丹红I5?g来推算，则理论上通过还原反应会产生1.9?g的苯胺，即相当于人体每天摄入0.03?g/kg，诱发脾脏肿瘤剂量72mg/kgBW约是其2.4×106倍。 代谢产物1-氨基-2萘酚可引起鼠伤寒沙门氏菌T100基因突变，可诱发小鼠膀胱肿瘤。
4.2苏丹红II
IARC将苏丹红II和其代谢产物2,4-二甲基苯胺(2,4-xylidine)均列为三类致癌物，尚没有对人致癌作用的证据。动物试验结果显示，给小鼠2,4-二甲基苯胺，高剂量(30mg/kg)组雌性小鼠肺癌发生率较对照组显着升高。尽管目前欧盟还没有辣椒粉中苏丹红II、III和IV的检出范围，但推测其在食品中的检出范围可能与苏丹红I相似。以最坏的假设如人体每天最大可能摄入苏丹红I为1750?g，则理论上会还原产生767?g2,4-二甲基苯胺，相当于人体每天12.8g/kg，诱发动物肿瘤剂量30mg/kg是其2.3×103倍。如以每天人体摄入较低的苏丹红II5?g来推算，则理论上通过还原反应将产生2.2?g的苯胺，即相当于人体每天摄入0.037g/kg(按成人正常体重计算)，动物试验诱发动物肿瘤剂量30mg/kg是其8.2×105倍。
4.3苏丹红III
IARC将苏丹红III列为三类致癌物，但将其初级代谢产物4-氨基偶氮苯(4-aminoazobenzene)列为二类致癌物，即对人可能致癌物。动物试验显示，给予大鼠4-氨基偶氮苯104周，剂量为80-400mg/kg，大鼠肝癌发生率明显升高。如人体每天苏丹红III最大可能摄入量为1750?g，则理论上会还原产生979?g4-氨基偶氮苯，相当于人体每天16.3?g/kg，动物试验诱发肺癌剂量80-400mg/kg是其4.9×103-2.4×104倍。如以每天人体摄入较低的苏丹红III5?g来推算，则理论上将产生2.8?g4-氨基偶氮苯，相当于人体每天0.047g/kg，动物试验诱发肺癌剂量80-400mg/kg是其1.7×106-8.5×106倍。
4.4苏丹红IV
IARC将苏丹红III列为三类致癌物，但将其初级代谢产物邻-甲苯胺(ortho-toluidine)和邻-氨基偶氮甲苯(ortho-aminoazotoluole)均列为二类致癌物，即对人可能致癌物。动物试验显示，给予大鼠150mg/kgBW邻-甲苯胺100-104周，在多器官肉瘤、纤维肉瘤、骨肉瘤发生率增加，给予狗5mg/kgBW邻-氨基偶氮甲苯30个月，则发生了膀胱癌。如人体每天苏丹红III最大可能摄入量为1750?g，则理论上会还原产生邻-甲苯胺493?g和邻-氨基偶氮甲苯1036?g，分别相当于人体每天摄入8.2?g/kg和17.3?g/kg，分别按上述动物试验邻-甲苯胺诱发大鼠肿瘤剂量150mg/kg和邻-氨基偶氮甲苯诱发狗肿瘤剂量5mg/kg推算，则分别是其1.8×104倍和2.9×102倍。如以每天人体摄入较低的苏丹红III5?g来推算，则理论上将产生1.4?g邻-甲苯胺和3?g邻-氨基偶氮甲苯，分别相当于人体每天摄入0.023?g/kg和0.05?g/kg，分别按上述动物试验邻-甲苯胺诱发大鼠肿瘤剂量150mg/kg和邻-氨基偶氮甲苯诱发狗肿瘤剂量5mg/kg推算，分别是其6.5×106倍和1.0×105倍。 综上依据欧盟辣椒粉中苏丹红的检出量和辣椒粉的可能摄入量进行的危险性评估，如果食品中的苏丹红含量很低(仅几毫克)，则即使按最坏的假说即最大可能摄入的食品来进行评估，苏丹红诱发动物肿瘤的剂量是人体最大可能摄入量的100000--1000000倍，则对人体的致癌可能性极小。但如果食品中的苏丹红含量较高，达上千毫克，则苏丹红诱发动物肿瘤的剂量就是人体最大可能摄入量的100-10000倍。 由于实际在辣椒粉中苏丹红的检出量通常较低，因此对人健康造成危害的可能性很小，偶然摄入含有少量苏丹红的食品，引起的致癌性危险性不大，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性，特别是由于苏丹红有些代谢产物是人类可能致癌物，目前对这些物质尚没有耐受摄入量，因此应尽可能避免摄入这些物质。基于苏丹红是一中人工色素，在食品中非天然存在，有致癌性，因此在食品中应禁用。针对我国一些食品中也可能含有苏丹红色素的情况，应加大对食品中苏丹红I的监测，但同时不能放松对苏丹红II、III、IV的监测，并对我国人群可能的摄入量进行评估。 人民网北京4月6日讯 记者王毅报道：卫生部于今日发布《苏丹红危险性评估报告》。该报告通过对“苏丹红”染料系列亚型的致癌性、致敏性和遗传毒性等危险因素进行评估，最后得出结论：对人健康造成危害的可能性很小，偶然摄入含有少量苏丹红的食品，引起的致癌性危险性不大，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性。 报告称，就其毒性程度来说，按照目前在食品中的检出量和可能的摄入量，食品中苏丹红含量增加100000--1000000倍才能诱发动物肿瘤，而对人体的致癌可能性极小 同时报告指出，苏丹红是一种人工色素，在食品中非天然存在，如果食品中的苏丹红含量较高，达上千毫克，则苏丹红诱发动物肿瘤的机会就会上百倍增加，特别是由于苏丹红有些代谢产物是人类可能致癌物，目前对这些物质尚没有耐受摄入量，因此在食品中应禁用。
编辑本段问题释疑
“苏丹红”是食品添加剂吗？
我国对于食品添加剂有着严格的审批制度，我国从未批准将“苏丹红”染剂用于食品生产，此次的“苏丹红”事件类似于“吊白块”、“瘦肉精”，都是食品生产企业违规在食品中加入非法添加物。 “胭脂红”、“日落黄”等食品添加剂与“苏丹红”有何区别？ 含苏丹红一号食品被封
一般市民虽然很难判定哪些食品含有苏丹红，但没有必要望“红”、“辣”生畏。除苏丹红外，可以食用的红色着色剂有上千种，如胭脂红、新红、苋菜红等，这些着色剂是可以在食品中限量添加的。质监专家表示，它们与“苏丹红”的性质有着本质区别，前两者都是列入国家目录的食品添加剂，可在部分食品中使用，但国家有严格的限量规定，严禁超量使用。在标准范围之内使用食品添加剂，没有安全问题。
为何“苏丹红”嗜辣？
一位业内人士分析，之所以将作为化工原料的苏丹红添加到食品中，尤其使运用与辣椒产品加工当中： 一是，由于苏丹红用后不容易褪色，这样可以弥补辣椒放置久后变色的现象，保持辣椒鲜亮的色泽； 二是，一些企业将玉米等植物粉末用苏丹红染色后，混在辣椒粉中，以降低成本牟取利益。
“苏丹红”到底有何危害？
肯德基“苏丹红”事件
2004年6月14日，英国食品标准管理局就此前在超市一批新食品中发现含有潜在致癌物的苏丹红1号色素，向消费者和贸易机构发出了警示，禁用产品目录中的苏丹红1号。 2002年，研究人员发现它们能造成人类肝脏细胞的DNA突变。“苏丹红一号”进入生物体内后，不会很快导致患病。接触到能够导致癌症的物质也并不意味着癌症一定会发生。 英国癌症研究所的一位人员说，与诸如抽烟这样的常见致癌因素相比，“苏丹红一号”引发的癌症风险是很小的。她说：“人们即使已经吃过列在清单上的食物，也大可不必因此而恐慌。”但按照欧共体的规定要求，进入任何欧共体国家的所有干的、碎的或研磨的辣椒，不能含有“苏丹红一号”。不能出示证明的相关货物将被扣留，以供采样和分析。口岸和地方政府也要随机提取样品进行检验。一旦发现食品中含有“苏丹红一号”，必须全部销毁。 苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(1号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。但目前只是在老鼠实验中发现有致癌性，对人体的致癌性还没有明确。苏丹红是一种化工染色剂，在食品中添加的数量微乎其微，就剂量而言，未必足以致癌，市民不必过于恐慌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌症也没有明确的科学依据。市民不用因为吃了一点就担心致癌。。 专家认为，“苏丹一号”虽然会增加食用者患癌症的风险，但目前无法确定一个安全度。 建议经常食用者检查肝部 研究表明，“苏丹红一号”具有致癌性，会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响食用者的健康，并不会快速致病，因此隐蔽性很强。 长期食用含“苏丹红”的食品，可能会使肝部DNA结构变化，导致肝部病症。词条图册更多图册 词条图片(8张)

② 怎样快速检测出苏丹红

只要将辣椒酱的样品与苏丹红I-IV号的试剂同时在快速检测试纸（试剂盒）上点样，通过观察辣椒酱所在的试纸是否呈现出与苏丹红试纸相同的颜色，就可以判断出辣椒酱中是否含有苏丹红。全过程仅需15分钟。

③ 怎样检验鸡蛋里有没有苏丹红

辨别苏丹红鸡蛋的方法：

把鸡蛋打到开水里，煮熟，可以看到有苏丹红的蛋黄会从红色变为黄白色。

1、打开后含有苏丹红的鸡蛋：

2、放到热水里煮熟后，蛋黄颜色变为黄白，蛋黄弹性比较大，捏不碎，难咬。

苏丹红的鸡蛋：

没有仪器的情况下只能够从经验判断了，首先为什么要用苏丹红呢，就是因为想要喂饲料的洋鸡和不喂饲料笨鸡一样的蛋黄颜色，从根源上说也就是利益的驱动，如果加了苏丹红得不到任何利益我相信就没人会加的，利益也就是用洋鸡蛋冒充笨鸡蛋，知道这些就好办，如果蛋黄很红甚至为血红而其他特征与笨鸡蛋不符那就是苏丹红鸡蛋了，另外含苏丹红的蛋黄煮后颜色会从红变成黄白。

拓展资料：

"苏丹红"是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。

苏丹红属于化工染色剂，主要用于油彩、机油、蜡和鞋油等产品的染色。由于用苏丹红染色后的食品颜色非常鲜艳且不易褪色，能引起人们强烈的食欲，一些不法食品企业把苏丹红添加到食品中。常见的添加苏丹红的食品有辣椒粉、辣椒油、红豆腐，红心禽蛋等。

④ 如何鉴别食品中的苏丹红

鉴别食品中的苏丹红的方法有：

1. 简单易行的初步排除“苏丹红”的办法，如果有疑惑，可以看食品着色剂是否溶于水，“苏丹红”不溶于水，易溶于有机溶剂如氯仿等。

2. 没有加入苏丹红的辣椒面颜色很自然，呈金黄色。加入苏丹红后颜色非常鲜艳,红得不自然。天然辣椒粉随着存放时间的延长,颜色会慢慢黯淡下来,或者是我们在日光下曝晒,慢慢会褪色；而添加了苏丹红的辣椒粉颜色很鲜艳,存放了一年也不会变色。市民可拿一个容器,取一点辣椒粉放进去,然后加一点食用油进行搅拌，几个小时后油的颜色很红，就可能是加入了苏丹红，如果颜色变化不大,那就说明没有加入苏丹红。

⑤ 怎样检验鸡蛋里有没有苏丹红

一般蛋黄颜色特别深，就可能含有苏丹红，具体的检测，只能拿到检测单位去检测

⑥ 苏丹红的测定方法

参考一下这两个行业标准，标准是最正确的 标准编号:NY/T 1258-2007 标准名称:饲料中苏丹红染料的测定 高效液相色谱法标准状态:现行英文标题:Determination of sudandyes in feed High-performance liquid chromatography 实施日期:2007-1-19 颁布部门:中华人民共和国农业部内容简介: 本标准规定了用高效液相色谱仪测定饲料中的苏丹红染料，方法定量限为0.05mg/kg。本标准适用于配合饲料、浓缩饲料及添加剂预混合饲料中苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ的测定。出处: http://www.csres.com/detail/179601.html 标准编号:GB/T 19681-2005 标准名称:食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法标准状态:现行英文标题:The method for the determination of Sudan dyes in foods-High performance liquid chromatography 实施日期:2005-3-29 颁布部门:国家质量监督检验检疫总局内容简介:本标准适用于食品中苏丹红染料的检测。本标准规定了食品中苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ的高效液相色谱测定方法。方法最低检测限：苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ均为 10 ug/kg 。出处: http://www.csres.com/detail/115262.html 下载: http://www.csres.com/upload/qy/in/GBT19681-2005.PDF 查询关键字 http://www.csres.com/s.jsp?keyword=%CB%D5%B5%A4%BA%EC

⑦ 为什么苏丹红一出峰后检测波长要切换

高效液相色谱法是一种以液体为流动相的现代色谱柱分离分析方法，它是在经典液相色谱的基础上，引入气相色谱的理论和技术发展起来的[5]。原则上讲，只要能溶解在流动相中的物质都可以用高效液相色谱法分析。在目前已知的有机化合物中，有80%的有机化合物能用高效液相色谱法分析[6]。高效液相色谱法主要有以下几种：

1.1 欧洲委员会推荐的液相色谱法[7]

该方法是将样品经匀浆化或粉碎后，加入乙睛(苏丹红III、IV加入氯仿)提取，过滤，滤液用反相高效液相色谱仪进行色谱分析。苏丹红I、苏丹红II的检测波长为478nm，苏丹红III、苏丹红IV则为520nm。苏丹I的检测限是0.013μg/ml、最低浓度为0.106μg/ml、在辣椒粉样品中的添加回收率高于90%。

1.2 国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布的高效液相色谱法

该方法在欧洲委员会公布的检验方法的基础上作了改进。苏丹红检测方法国家标准采用了简单的正相吸附固相萃取原理，一次性去除了样品中红辣椒和番茄中的干扰成分，使用目前国内已广泛应用的高效液相色谱仪就可准确完成4种苏丹红染料的检测。该法用正己烷代替乙睛做提取液，提取后经旋转蒸发仪蒸发浓缩，氧化铝层析柱固相萃取净化后，采用梯度洗脱，用反相高效液相色谱进行色谱分析，外标法定量。

检测波长:苏丹红I为478nm；苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV为520nm。于苏丹红I出峰后切换。

王艳春[8]等简化了样品的前处理，避免高效液相色谱淋洗液乙睛、丙酮溶液对人体的损害，降低了成本，提高了仪器稳定性[9]。用0.1%甲酸的甲醇溶液作为淋洗液，不用梯度洗脱测定食品中苏丹红含量。研究了用高效液相色谱法测定食品中苏丹红的色谱条件、线性范围。该方法的检出限苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV分别为:11μg/kg、10μg/kg、8μg/kg、8μg/kg，相对标准偏差<2.6%，回收率为88%～106%。

1.3 凝胶柱净化-高效液相色谱法

凝胶层析是指混合物随流动相流经作为固定相的凝胶层析柱时，混合物中各物质因分子大小不同而被分离的技术。凝胶颗粒是一类具有三维空间多孔性网络结构的物质，不带电荷，可起过滤或“筛”的作用，故又称为凝胶过滤或分子筛层析(gelchromatography)[10]。

MazzcttiM报道了一种简单而快速的苏丹I检测方法[11]，包括Soxtcc萃取、高压凝胶层析纯化，HPLC紫外/VIS检测器检测。最低检出限为7μg/kg，定量分析限为13μg/kg。

杨建荣等[12]认为苏丹Ⅰ分子结构上的偶氮键可表现为弱碱性，在低pH值时，偶氮键的氮原子可吸引少量质子H+，增强分子极性，洗脱加快；但洗脱液pH值在2～4.5时，pH值变化对分子极性影响不大，而pH值在4.0～6.0时,分子极性随pH值变化非常明显。并考察了联苯胺、苏丹红Ⅲ、偶氮蓝、丽春红4R四种偶氮染料对苏丹红I色谱分离的干扰，发现以pH值为2.65的冰乙酸水溶液和乙腈为流动相进行线形梯度洗脱，可获得很好的分离效果。杨建荣等[13]考察了不同配比的乙腈-磷酸、乙腈-乙酸乙酯和乙腈-甲酸体系对苏丹红的分离情况。结果表明，采用乙腈-乙酸溶液为流动相体系时，待测物谱峰纯度高。欧盟法[14]流动相为16.5%乙酸水溶液和乙腈，酸度较高，对柱子要求也比较高。张玉黔等[15]分别用0.1%、1%、10%醋酸-乙腈为流动相进行梯度洗脱。结果表明，醋酸浓度对苏丹红的分离没有影响，但低浓度醋酸对色谱柱的损害相对较小以及在此条件下待测样品的杂峰对苏丹红的测定也无影响，整个分析时间只需32min。

2.LC/MS法对食品中苏丹红的测定

色谱-质谱联用技术结合了色谱、质谱两者的优点，故成为仪器分析进展的热点。LC可以直接分析不挥发性化合物、极性化合物和大分子化合物(包括蛋白、多肤、多糖、多聚物等)，分析范围广，而且不需衍生化步骤[16]。MS作为理想的色谱检侧器，不仅特异，而且具有极高的检测灵敏度[17]。因此，色谱-质谱联用长期为人们所关注。随着各种离子化技术的不断出现，液质联用在生物、医学等领域的地位越来越重要[18]。

对于复杂食品基质本底或一种新的基质本底，HPLC检测后，通过LC/MS确证苏丹红的存在是必要的。此外，如果光谱分析结果不令人满意(如待分析物浓度较低或可能存在结构类似物时)也可用LC/MS技术进行确证。质谱法比高效液相法灵敏20倍[19]。可检出ppb数量级。由于涉及样品大多是辣椒和番茄制品，样品本身的复杂基质直接干扰仪器检测，且苏丹红具有非离子性脂溶物的特点，导致样品提取、纯化、富集非常困难，采用好的提取溶剂往往造成提取液中混入大量的干扰成分，若考虑低残留量进行富集往往首先浓缩的是样品的内源性物质，结果使得干扰更为严重[20]。由于这类染料的特点，先进国家普遍采用的研究方法是液相色谱-质谱联用技术。欧盟标准方法《辣椒粉及以辣椒为主要成分的产品中苏丹红和胭脂树橙的含量分析》中也使用大型液质联用仪。质谱检测仪具有定性优势，是我国标准发布前检测苏丹红常用的办法。有毛细管液相-电喷雾-飞行质谱法[21]，液相色谱-大气压化学电离-多极质谱法[22]和液相色谱-电喷雾质谱法[23]，均属于液相色谱-质谱联用检测法。该方法经过液相分离、光谱定量、质谱定性而最终实现对食品中苏丹红的检测。

⑧ 苏丹红的检测实验

1应用范围
本次苏丹红检测方法涉及以辣椒为主要成分的产品中苏丹红l号、苏丹红2号、苏丹红3号、苏丹红4号、苏丹橙B、苏丹红7B和胭脂树橙的检测。
2定义
苏丹红是应用于诸如油彩、蜡、地板蜡和香皂等化工产品中的一种非生物合成着色剂，一般不溶于水易溶于有机溶剂，胭脂树橙是一种食品着色剂但不允许在辣椒粉和调味品中使用。
3方法要点
上述着色剂经乙腈提取后，过滤，滤液用反相高效液相色谱仪进行色谱分析。以波长可变的紫外一可见检测器定性与定量。
4试剂与标准品
除有特殊指明外，本方法中涉及试剂均为分析纯，实验用水均为蒸馏水、去离子水或相同质量的分析用水。
4.1乙腈色谱纯
4.2水色谱级
4.3冰醋酸
4.4氧仿
4.5苏丹红l号(Aldrich Chemical Company)
4.6苏丹红2号（Acros organics化工合成有机物）
4.7苏丹红3号（Acros organics化工合成有机物）
4.8苏丹红4号（Acros organics化工合成有机物）
4.9苏丹橙B（Acros organics化工合成有机物）
4.10苏丹红7B (Acrosorganics化工合成有机物)
4.11胭脂树橙（特殊合成产品）
4.12标准溶液
4.12.1标准贮备液
称取50.Omg着色剂（按产品标明的纯度折算成纯着色剂）并按以下方式移入lOOml容量瓶定容。

4.12.1标准工作液
取上述标准贮备液各5ml移入50ml容量瓶中以乙腈定容，再分别从以上容量瓶中吸取0.5ml、Iml、2.5ml、4ml和5ml溶液移入50ml容量瓶中以乙腈定容，此时溶液中各种着色剂的浓度分别为0.5，1，2.5，4和Sp g/ml。
5仪器与设备
5.1万分之一天平
5.2 250ml具塞三角瓶
5.3直径lOcm的漏斗
5.4 50ml容量瓶
5.5 5ml移液枪
5.6 lOOml量筒
5.7 Sml -次性注射器
5.8 0.45p m滤膜
5.9 185mm滤纸
5.10打浆机
5.11 Ultra Turrax均质机
5.12配有紫外．可见检测器的高效液相色谱仪
5.13色谱柱LiChroCART250-4HPLC Cartbridge Supersher IOORP18
5.14进样瓶
6样品制备
将采集样品放入一个容量较大的密闭容器中混合均匀。对于固体样品要用打浆机或粉碎机磨细。
7操作方法
7.1样品处理
7.1.1甜椒或红辣椒粉
称取IOg（准确至O.Olg）样品于三角瓶中，用量筒加入lOOml乙腈。
7.1.2耢状调味品
称取59(准确至O.Olg)样品于三角瓶中，用量筒加入lOOml乙腈。
7.1.3调味辣椒酱、原味辣椒酱、辣椒油等
称取209(准确至O.Olg)样品于三角瓶中，用量筒加入lOOml乙腈。
7.1.4 Merguez香肠、西班牙加调料的口利左香肠和肉制品
称取209(准确至O.Olg)样品于三角瓶中，用量筒加入lOOml乙腈。之后在Ultra Turrax中充分混合数分钟，振荡1小时后过滤于三角瓶中。检测样品取样量和其稀释液浓度要视产品中的辣椒含量而定，以符合液相色谱检测限的要求。
7.2高效液相色谱测定
7.2.1流动相
溶剂A:酸性水溶液（165ml乙酸溶于lOOOml水中）溶剂B:乙腈
7.2.2梯度洗脱

流速：0.7ml/min
基线稳定后开始进样
两次进样间隙时间为10分钟
7.2.3进样量：lOp1
7.2.4检测波长
在300nm到600nm波长范围进行扫描，确定三个测定波长(432nm，478nm和
520nm)
7.2.5标准曲线
用5个标准工作溶液的测定值绘制标准曲线，各种色素的标准曲线分别在最大吸收波长处由5点回归计算（苏丹橙B在432nm波长有最大吸收，苏丹红1号，苏丹红2号和胭脂树橙在478nm波长有最大吸收和苏丹红3号，苏丹红4号和苏丹红B在520nm波长有最大吸收）。
将7.1制好的样过0.45p m的膜装入自动进样器的小瓶后进行液相色谱测定得到结果。
标准回归曲线经过每次实验配制的系列标准溶液测定结果的验证。
7.3计算
着色剂含量按以下公式计算：
R=CxVxD/M单位：mg/kg
C-样品中待测组分的浓度，单位：lJ g/ml
M-检测样品取样量(g)
V-样品溶液体积(ml)
D-样品溶液的稀释倍数
8苏丹红l号
8.1笫一步是确定方法的操作条件
应用Norm NF V03 110获得以下操作条件：标准曲线模型是线性的478nm下的检测限是0.013p g/ml，478nm下定量的最低浓度为：0.106p g/ml
在辣椒粉样品中的添加回收率高于90%对于其它食品基质中的色素方法也进行了研究并可应用类似方法对所有着色剂进行检测。
8.2应用LC/MS确证苏丹红l号
对于复杂食品基质本底或一种新的基质本底，确证苏丹红1号分子的存在是非常必要的。
如果光谱分析结果不令人满意（如待分析物浓度较低或可能存在结构类似物时）也可以应用这种技术进行确证。
8.3设备
8.3.1液相色谱与电喷雾离子化质谱仪联用
8.3.2色谱柱：PHENOMENEX LUNA C18 3p m 150×2nm
8.3.3柱温箱温度调至30℃
8.4 HPLC测定
8.4.1流动相
溶剂A:20%酸性水溶液（0.1%乙酸溶液）
溶剂B：80%乙腈
流速：0.2ml/min
8.4.2进样量：lOp l
8.4.3检测器
正电喷雾
设定条件：喷雾电压：5300V
喷雾口电压：120V
周边电压：9.50V
辅助气体温度：300℃
8.4.4测定
步骤7.12取得的提取物先稀释10倍后再稀释100倍后经0.45p膜过滤于自动进样瓶中。
8.5结果

⑨ 怎么查鸡蛋中是否有色素

苏丹红是一种人工合成的偶氮类，油溶性的化工染色剂。科学家通过实验发现，苏丹红会导致鼠类患癌，也可能导致人类患癌，是食品中禁用的色素。蛋黄的颜色与饲料密切相关，如饲料中含较多青叶或黄色玉米，胡萝卜素会吸收到蛋黄中，散养的鸭、鸡的蛋黄颜色较深。有人利用蛋黄富集脂溶性色素的特点，在饲料中添加化工用色素来加强蛋黄的颜色。近期，国家质检总局检出某省等地的红心鸡蛋鸭蛋含有苏丹红色素。因此，有关检验机构检测鸭蛋、鸡蛋是否含有苏丹红色素极为重要。目前，食品中苏丹红的检验方法是GB／T19681—2005高效液相色谱法，由于仪器昂贵，一些实验室未能配备高效液相色谱仪。通过用石油醚提取检品中的油溶性色素，然后用羊毛线吸附色素，根据被吸附的羊毛线与各种试剂的变色反应，判断检品是否含有苏丹红色素

⑩ 怎样检验鸡蛋里有没有苏丹红

辨别苏丹红鸡蛋的方法：
把鸡蛋打到开水里，煮熟，可以看到有苏丹红的蛋黄会从红色变为黄白色。
打开后含有苏丹红的鸡蛋蛋黄偏红；

拓展资料

辨识苏丹红鸡蛋：

一看、假蛋壳更显光亮；

二摇、假鸡蛋在摇晃之后很容易散黄，而真鸡蛋不会；

三辨、真鸡蛋打开后比较黏稠；

四晃、假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有，时间较长的陈蛋也可能有此状况；

五观、观察真鸡蛋在蛋壳和蛋清之间有层薄膜；

六煮、煮熟后的假鸡蛋，蛋黄弹性比较大。