阳澄湖大闸蟹鉴别方法

⑴ 如何辨别阳澄湖大闸蟹的真伪 详细�0�3

如何辨别阳澄湖大闸蟹的真伪 阳澄湖大闸蟹是蟹中极品，自然阳澄湖大闸蟹价格远远高于一般湖蟹，因而也时常被其他湖蟹仿冒。那么，消费者在挑选时应该注意什么？如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪呢？ 阳澄湖大闸蟹与其他湖蟹的区别有三个方面： 一是外形：墩厚而结实，阳澄湖大闸蟹的外形特点是：“青背”蟹背呈青黄色；“白肚”蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡黄色； “金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大能在光滑玻璃上站立。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。金爪，蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其他湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两鳌八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其他湖区解相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的理象。 二是口感：肉甜而细腻，阳澄湖大闸蟹与其他湖区的蟹有很大的差别，其最大的差别要品尝后才知道。阳澄湖大闸蟹蟹壳比较软，咬下去不像其他湖区的蟹一下就断了；阳澄湖蟹蟹肉甜而细腻，不像其他湖区的蟹纤维粗而没有甜味。 三是通过专用防伪标志来鉴别。除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。不过为了保险起见，还是提醒大家去阳澄湖大闸蟹行业协会指定的专卖店或 者代理商那里购买。

⑵ 正宗的阳澄湖大闸蟹怎样辨别

最简单最传统的方法就是看外形辨别阳澄湖大闸蟹的真伪。首先，是“青背”

第二步，是“白肚”

第三步，是“黄毛”

第四步，是“金爪”

防伪戒指也是阳澄湖大闸蟹辨别真伪的利器之一

真戒指（拆解后拍摄）上的标注的电话和短信号码（电话051295105151也是真的）

戒指后面刻有更确切的产地（上图为莲花村）

对真假两种戒指的相关查询信息，051295105151或95105581，这两个号码都是苏州质监印制在防伪戒指上的查询号码，拨打后电话传出的声音是“欢迎进入苏州质监防伪中心，请键入12位数字编码……”假戒指上的电话4008866315，语音则是“您好，全国商品信息查验中心欢迎您的查询……”

⑶ 怎样辨别阳澄湖大闸蟹的真伪

1、青背：阳澄湖大闸蟹蟹壳由清澈的阳澄湖水滋润出洁净富有光泽的青灰色，并且青得发亮，呈半透明。

2、白肚：阳澄湖大闸蟹蟹肚由阳澄湖湖底丰茂的水草摩擦出洁白晶莹的色彩，白得有光泽，有玉质般的美感，这是由于大闸蟹长期在阳澄湖铁板沙质湖底爬行摩擦所形成。

3、金爪：阳澄湖大闸蟹蟹爪尖上有烟丝般的金黄色，阳澄湖底无泥浆，因而孕育出的阳澄湖大闸蟹二螯八爪肉感强、强劲有力。

4、黄毛：蟹鳌，蟹脚上的须毛成黄色，雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。两螯八腿上的绒毛均为金黄色，且长达3-4厘米。

(3)阳澄湖大闸蟹鉴别方法扩展阅读：

健康品蟹小贴士：

1、不要吃死蟹

因为螃蟹喜欢吃动物性食物，属高蛋白水产品，死后容易分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。垂死的蟹也不宜购买。

2、不要吃隔夜蟹

螃蟹为含组氨酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组氨酸在某些微生物的作用下，会分解组氨酸，回锅加热虽可灭杀病原微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。

3、不要吃四部件

阳澄湖大闸蟹的胃、肠、腮、心不能吃。大闸蟹的胃俗称“靶泛蜕”，为斜三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的腮位于头胸部两侧，俗称“靶芬”缺，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为以六角形包囊。

4、不可与茶水、柿子、花生、冷饮等同食

吃蟹时及吃蟹后1小时忌饮茶水；柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应；花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷厉的蟹同食可导致腹泻；凉水、冰激凌等，可使肠胃降低消化功能，极易导致腹泻。

⑷ 阳澄湖大闸蟹如何辨别真伪

莲花吃蟹现在越来越流行，是因为在莲花岛吃蟹价格便宜，蟹正宗!那您肯定是买到假了呢，哎，现在假的太多了，不过我这几次买的都是真的呢，我在网上买的，那家还不错， 楼主去莲花岛吃蟹也要注意了，有些农家是不宜去的,捣糨糊太厉害!你可以去看看【莲花岛喜洋洋蟹庄】的网站还可以了，你可以先咨询一下，我单位每年秋季聚餐吃蟹的定点地方!

⑸ 如何辨别正宗阳澄湖大闸蟹

辨别正宗的阳澄湖大闸蟹可以我觉得从直观上就可以看出，正宗阳澄湖大闸蟹要有四个比较明显特征：青壳、白肚、金爪、黄毛。
并且按照苏州阳澄湖大闸蟹行业协会今年关于阳澄湖大闸蟹标准的官方说法，在阳澄湖里面养殖六个月以上，特级雄蟹体重每只不能低于200克，雌蟹不低于150克；一级雄蟹体重不低于150克，雌蟹不低于125克；二级雄蟹体重不低于125克，雌蟹不低于100克。体重低于一定标准的阳澄湖大闸蟹将不称其为真正意义上的阳澄湖大闸蟹，那是不及格的大闸蟹或是“六月黄”。

购买正宗的阳澄湖大闸蟹，可以选择到蟹公馆购买。蟹公馆创立于2009年，是阳澄湖大闸蟹行业 协会常务理事单位，其销售的每一只大闸蟹都是正宗阳澄湖大闸蟹，品质有保障！ 专注大闸蟹行业12年，蟹公馆始终坚守“以诚为本，诚信为商”的经营理念，在消费者心目中有着良好的口碑和品牌形象，现已成为全国较具规模的大闸蟹直营连锁品牌，是阳澄湖大闸蟹的推荐品牌。

⑹ 怎样识别阳澄湖大闸蟹的真伪

真假阳澄湖大闸蟹识别四招，即“青背、白肚、黄毛、金爪”
青背：正宗阳澄湖大闸蟹的蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽。
白肚：正宗阳澄湖大闸蟹腹部呈象牙白，整个腹部包括所有蟹脚都非常洁净，没有黑色斑点；而冒牌的蟹是人工用牙刷把蟹腹刷白的，虽白却无光泽，特别是冒牌的蟹大脚拐弯处污黑，因为那个地方的污物用牙刷也刷不掉。打开蟹壳后，两边的肺(呈羽毛状)也是洁白无杂质的，如有杂质则是假冒的。
黄毛：正宗阳澄湖大闸蟹的腿毛长而黄，根根挺拔。
金爪：正宗阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立、双螯腾空。
到市场，不妨使一招——套话。问“四两半的雌蟹有没有”，答“有”的一定是假；问“七两半的雄蟹有没有”，答“有”同样是假的。在阳澄湖蟹中，四两半的雌蟹和七两半的雄蟹，一年中也就只有几只。一般三两半的雌蟹、四两半的雄蟹就属上品了。但其他地方的蟹个头会大一些。便宜货，一般涉假。

⑺ 阳澄湖大闸蟹怎么辨别真伪

阳澄湖大闸蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛
饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感。
青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。
白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。
黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。
选大闸蟹要五看看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。
因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

阳澄湖大闸蟹（wwwychdzxjtcom），历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。形态有四大特征：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶，莹洁白，没有黑色

⑻ 怎么辨别阳澄湖大闸蟹

方法/步骤

1.先看产地，网上购买时应注意发货地址，阳澄湖东西中湖，巴城镇等地。

⑼ 如何鉴别阳澄湖大闸蟹真假

我觉得这个应该是选择一个很好的产地，以为这个是没有办法鉴别出来就吃出来才能够分辨它的口感，因为他的肉质是比较鲜美的，再加上他的肉质比较厚，所以吃起来也是非常好吃，又美味的。

⑽ 阳澄湖大闸蟹的辨别方法

现在阳澄湖的大闸蟹已经不能吃了，含铅量超标！