简单的烤鱼方法

‘壹’ 烤鱼的7种做法

烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种 方法 ，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。那么，大家知道烤鱼怎么做好吃吗？下面我为你介绍烤鱼的7种做法。

1.盐焗烤鱼的做法

1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净。

2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上“暴腌”。

3、薯仔、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将薯仔块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香。

4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身。

5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。

2.辣味烤鱼 的做法

1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。

2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎。

3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼。

4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味。

5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。

3.酱香烤鱼 的做法

1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟。

2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片，

香菜洗净切段，花生米压成碎粒。

3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟。

4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟。

5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜。

葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油。

6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米。

4.什锦烤鱼 的做法

1、薯仔块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制。

2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味。

3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将薯仔块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上。

4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末。

5、豆豉香辣烤鱼

1、草鱼表面划几刀，加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制;腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟。

2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;锅烧热，放油，加豆瓣酱和豆豉酱翻炒。

3、煸炒出香味后加大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加高汤。

4、炒到断生后倒入，铺在鱼表面;放烤箱中烤制十分钟;端出来表面上撒上香菜段。

6.香辣烤鱼 的做法

1、鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。

2、鱼放入盆内，放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，腌渍2小时。

3、平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。

4、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末。

5、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末。

7、紫苏烤鱼 的做法

1、鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。

2、用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。

3、紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出。

‘贰’ 烤鱼的做法教程

曾经常去的一家店吃烤鱼，端上来后下面会有炭火持续加热，冬天吃的暖和，夏天有空调也还可以。不过现在距离有点远，没办法想吃就去吃，附近的一些烤鱼味道上不咋地，还不如自己多研究一下烤鱼的做法，买鱼自己烤。

烤鱼的做法

一般烤鱼时我们都会准备较多的配菜，这样不仅卖相更好看，吃起来也更丰富。

食材准备

草鱼1条，香芹适量，花菜半个，薯仔适量，青椒，洋葱，蒜，干辣椒，大葱，香菜适量，孜然适量，花椒，胡椒粉，老姜。

方法步骤

1、鱼洗净处理后，在鱼背上划上刀口，抹上盐和孜然，放上老姜和葱段腌半小时；

2、烤盘中铺上锡纸，铺上葱段，老姜，蒜瓣然后放入鱼，抹上老抽；

3、烤盘入烤箱，预热200度，烤10分钟左右；

4、花菜掰碎，青椒切圈，薯仔切片，洋葱切片，香芹切段待用；

5、炒锅中放油，炒香干辣椒，然后下入洋葱炒香，放入豆瓣酱翻炒；

6、然后加入少许的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分钟左右，放入薯仔，花菜煮5分钟；

7、出锅前下入香芹，青椒收汁，然后将配菜和汤汁淋在烤鱼上，再入烤箱烤10分钟左右即可。

小贴士

各家烤箱不同，时间上参考，自行调整即可。

香辣烤鱼怎么做

在烤鱼的做法大全中，川渝地区味道的烤鱼非常受欢迎，香辣可口，犹如川渝常见的万州烤鱼。

食材准备

草鱼1条，洋葱1个，姜末10克，香水芹5根，老干妈2大匙，植物油4大匙，干红椒15克，高汤500毫升，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，盐少许。

方法步骤

2、草鱼处理好后用盐，料酒抹匀腌20分钟；

3、烤盘中铺上一层洋葱，然后放入腌好的`烤鱼，撒上姜末，淋上一匙油；

4、放入预热到220度的烤箱中层，烤20分钟取出；

5、另取炒锅放，放入3匙油，冷油下入姜片，蒜和干红辣椒；

6、放入老干妈豆瓣酱炒出红油后倒入高汤，煮开后小火熬3分钟；

7、然后加入香水芹煮熟，淋在烤好的鱼身上，再入烤箱烤6分钟左右即可。

焦香烤鱼怎么做

更适合家庭制作的一种烤鱼，制作方法简单，配料不多。

食材准备

鱼，姜粉，料酒，姜片，生抽，蜂蜜，五香粉，孜然粉，盐适量。

方法步骤

1、将鱼收拾干净，划上刀口，用盐，姜粉，料酒，胡椒粉抹匀腌一会；

2、并且在鱼肚子中筛入葱段和姜片去腥；

3、取小碗，放入蜂蜜，生抽，酱汁，五香粉，孜然粉调匀，烤箱预热180度待用；

4、将鱼放在烤箱中层，烤20分钟后取出翻面，刷上酱汁，撒上孜然和五香粉再烤；

5、烤制鱼表面焦黄即可出炉。

烤鱼的做法提示

一般在家里烤鱼不会像外面一样直接上火烤，家里用烤箱烤，虽然是电烤箱，不过烤出来的味道也不会差。然后就是烤鱼分有配菜，酱料的，这种和大多数外面卖的烤鱼一样，材料丰富，味道有层次。另外就是用孜然，五香粉一类的直接烤干的烤鱼，这种鱼更加香酥脆。

‘叁’ 烤鱼的做法

烤鱼的做法

家庭版的烤鱼做法：

用料：

鲈鱼，黄瓜，薯仔，洋葱，大蒜，生姜，小葱，白芝麻，红干辣椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，油，清水。

做法：

切掉黄瓜两端的头子，再切成小条。

削去薯仔的外皮，清洗干净后切成条状。

洋葱去皮，清洗干净后切成片状。

刮掉鲈鱼的鱼鳞，去掉鱼内脏和鱼鳃，把鱼清洗干净，从鱼的背部将鱼劈开。

用刀在鲈鱼肉厚的部位划上两刀，这样便于入味。

把鲈鱼放在烤盘上，放入烤箱，用230度上下火烤40分钟。（家里没有烤箱的，也可以用油炸一下。）

烤到鱼肉熟透，表皮稍微有点变脆，即可出炉。

锅内倒水，水烧开后放入切好的薯仔条焯水。等薯仔煮上一两分钟，捞出煮好的薯仔条。

另起锅，倒油加热，放入大蒜粒和生姜粒，翻炒均匀。

等蒜粒出香味后，放入2小勺郫县豆瓣酱和半块火锅底料，炒出红油，随后往锅内加水烧开。

另取锅，锅内放入切好的黄瓜条、洋葱片、焯过水的薯仔条，最后放上烤好的鱼。

将熬好的汤汁倒在装有鱼的锅内，开火加热，往鱼表面撒上切好的红椒段、花椒粒。

锅内烧热油，把热油淋在辣椒段上面，撒上一点小葱末和白芝麻。这道家常版烤鱼就做好了，很开胃下饭，非常的简单。

‘肆’ 自己在家做烤鱼最简单的做法

自己在家做烤鱼最简单的做法如下：

1、将鲈鱼洗净劈开腌制二十分钟。