蜂蜜掺假鉴别实验方法

1. 蜂蜜掺假，有什么技巧和办法来辨别是否掺假了

辨别蜂蜜是否掺假可以通过以下几种方法来进行。比如说看，尝，闻，倒，拉，磨等方法来辨别，接下来我们一起来细看一下，到底如何辨别蜂蜜真假。


蜂蜜对于人体的价值很高，随着蜂蜜市场越来越广大，蜂蜜掺假的情况的也越来越严重，那么我们怎么样可以买到放心的好蜂蜜，又怎么样去辨别蜂蜜是否掺假了呢。

第四，通过用手指“磨”来辨别。

有一些结晶蜜把结晶拿一点放在手指上轻轻研磨，会感觉结晶很细腻，也会很容易融化，但是掺假的蜂蜜结出来的晶比较坚硬，研磨一下，感觉比较磨砂，而且也不容易融化。

2. 怎样鉴定蜂蜜是否掺假

怎样鉴定蜂蜜是否掺假？

蜂蜜是我们日常生活中必不可少的一种食品，它的用途非常广泛，不仅具有很好的药用价值，还具有美容养颜的保健作用。

可是，由于市场上蜂蜜种类繁多，消费者在购买蜂蜜时，会有一种无从下手的感觉。对于大部分不懂得如何挑选蜂蜜，以及鉴定蜂蜜优劣或者是否掺假的消费者来说，学会对蜂蜜的鉴定则显得尤为重要。

以上四点是鉴定蜂蜜是否掺假的小方法，希望对于大家有所帮助。

3. 如何鉴定蜂蜜的真假有哪些方法

1. 结晶测试
由于蜂蜜是由花蜜制成的，因此蜜蜂会对其进行加工，然后将其注入特殊的酶中。这些酶中就包含了葡萄糖氧化酶，有助于去除蜂蜜中的水分。该过程的结果是，天然蜂蜜在储存时会结晶并变稠，而人造蜂蜜不会。
2. 水测试
真正的蜂蜜不容易与水混合。只需将一茶匙放入一杯水中，您会发现它落在您容器的底部。要将其掺入液体中，需要搅拌真蜂蜜。另一方面，假蜂蜜即使不混合也很容易溶于水。
3. 纸巾测试
将蜂蜜滴几滴到纸巾或餐巾纸上。如果蜂蜜是真蜂蜜，它将保持固体而不容易将纸很快的浸透。如果蜂蜜不纯，它会很快就弄湿纸巾甚至浸透它。
4. 微波测试
将约2汤匙蜂蜜放到微波炉中加热，并以高功率加热45至60秒。天然蜂蜜将迅速焦糖化，而人造蜂蜜将气泡化，并产生很多泡沫。
5. 面包测试
将蜂蜜抹在一片面包上。如果是纯正的蜂蜜，那么面包在几分钟之内就会变脆。如果蜂蜜是假的，面包会变湿（因为其水分含量不同）。
我喝了几年的钻石小溪的蓝莓蜂蜜，经过这几种测试，都被验证是真蜂蜜，还是很庆幸的，毕竟现在市场上的假蜂蜜太多了。

4. 蜂蜜测试真假的方法

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物酿造而成的，网上也有不少辨别蜂蜜真假的方法，比如尝味道、一杯水辨别真假、将蜂蜜滴在纸巾上等等。从尝味道来说，天然的成熟蜜有芳香甜润的感觉，但是掺假的蜂蜜会有其他的异味。还有就是滴纸巾法，纯正的蜂蜜不易渗出，掺假的蜂蜜则会渗开，但是有些浓缩蜜也是不会渗出的。因此这些简单的方法并不能完全的辨别蜂蜜的真假。

有些经验不足的消费者，利用这些简单的方法并不能准确的辨别蜂蜜的真假。因此大家在选择蜂蜜的时候，最好选择那些经过层层质检合格的蜂蜜，因为在高科技的检测之下，让那些掺假蜂蜜无所遁形。用检测数据说话，也可以让消费者更直观的了解蜂蜜的品质。

5. 鉴别真假蜂蜜的方法

引导语：蜂蜜的真假应该怎么去区分，分别有哪些特征呢?以下是我整理的鉴别真假蜂蜜的方法，欢迎参考!

天然原始的各种花源蜂蜜其色、香、味是完全不同的，但作为一般消费者没有过多的接触蜂蜜，所以感官中都不具有原始的依据，很多人就以稠、稀来衡量蜂蜜的真假是错误的，如真蜜水份稍大点在餐巾纸上也会化开，可假蜜稠度反而会很高，所以它只能反应其水份的高低。

如何分辩蜂蜜的真假?怎么鉴别真假蜂蜜?

1.通过口尝，取20克蜂蜜不兑水直接口服，注意感觉喉咙的反应，具有很痒、刮喉、想清嗓子的感觉这才是纯蜜的味道，而且要强烈才好，只是甜而没有刮喉感是不纯的假蜜。

2.用透明方便杯取30克蜂蜜兑用90度以上开水冲泡均匀，纯蜂蜜的溶液是浑浊乳白色的、无沉甸或稍有点杂质(深色蜜的颜色要深点但也是浑浊的)，而假蜜则是透明的不浑浊或有絮状物产生，泠却后或过夜纯蜂蜜还是浑浊的，但没有香气; 假蜜泠却或过夜后会越发纯净透明并且香气不减，这种基本是麦芽糖兑香精的假蜜，另外真蜂蜜品尝过后大多有一点点微酸的口感，而且很有回味感，可假蜜只有甜而已。

3.绝大多数天然蜂蜜在冬季都会有不同程度的结晶，这是在外观上最直接也的最有效的`鉴别方法。如是白糖调的假蜜取不点于纺织物上干后会发硬发白(真蜂蜜是不发硬发白的)，如有结晶那是很硬很硬的，且不会完全结晶。

4、另外，一些储如调制蜜、蜜膏、老年蜜、儿童蜜、美容蜜、雪脂连蜜、人参蜜、天麻蜜、特种中药蜜等等最好不要去购买;还有标鉴上标有双岐因子、低聚糖、芽麦糖、果脯、葡萄糖浆等都是地道的假蜜;过分便宜的蜜也不要买。

鉴别蜂蜜的真伪也可以通过一看、二尝、三搅拌以及看渗透等方法。

一看：纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，呈乳白色，光亮润泽，其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感;而加了白糖的蜂蜜用手指捻则有沙粒感;

二尝：纯正的蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，口感甜度差，气味不纯而有异味。

三搅拌：用洁净的筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。另外，还可以用看渗透的方法鉴别：纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。

如何鉴别蜂蜜质量?什么样的蜂蜜质量好?

1.肉眼观色浅白色质地为好.

2.取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优

3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖.

4.含水应在17--18%左右.

一是“尝”。造假的蜂蜜口尝虽甜，但在口中回味时间短，有蔗糖的味道。而真蜂蜜有花香味，甜度大，稍微对喉部有刺激感，回味时间长。

二是“看”。真蜂蜜在气温较低时，容易呈细腻的结晶状，假蜂蜜或无结晶，或结晶呈较硬的沙砾状。从外观来看，假蜂蜜亮度差，较混浊。

三是“蘸”。用筷子插入蜜中，可以看出真蜜滴的速度慢，成丝或直线，假蜜滴的速度快，由于粘性小，不易成丝。

另外提醒想购买蜂蜜的读者，假蜂蜜一般造价低廉，卖价也会较低，因此面对低价蜂蜜，更要留心。

鉴别蜂蜜真伪的简单方法

①将蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜不会渗开，而掺有水的蜂蜜则会渐渐渗开。渗开速度越快，则掺的水分越多。

②将烧红的铁丝插入蜜中，如系纯蜜，则铁丝拔出后十分光滑，不附有杂质。

③蜂蜜兑水煮沸，冷却后滴几滴碘酒，如蜜中掺有淀粉，则会变成蓝色。

现代的科学研究表明，每100克优质蜂蜜中约含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克，此外还含有少量的蔗糖、蛋白质、矿物质、有机酸、酶、芳香物质和多种维生素等。到目前为止，蜂蜜中已经鉴定出的物质有180多种，这些物质及其含量可因蜂蜜品种的不同而有所差异，即使同一种类的蜂蜜也会因来自不同的地区而极少出现相同的分析结果，这主要是受气候条件和土壤性等多方面的因素的影响。

蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别：

色。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。

香。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。

味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

浓。上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

6. 蜂蜜鉴定真假简单的方法

蜂蜜鉴定真假可以通过以下五种方法，下面以列举的方式进行说明：

一、看光泽及颜色

蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的。

所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如槐树蜜。

二、闻气味

真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。

三、结晶鉴别

假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

四、含水鉴别

蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

五、口感鉴别

真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。