剁椒酱怎么做才好吃简单方法

❶ 剁椒酱如何做

剁椒酱怎么做
1。泡好黄豆(1天)煮熟。
2。红辣椒洗净凉干，不要有水分，剁碎。
3。调料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1两酒，2两糖，3两香油少量盐。1：2：3 4。拌匀后找干净的瓶子装好，封好口，随吃随取。
还可以把黄豆换成炸好的花生米，锤碎放进去更香，可以做两种尝尝。记住不要有生水，容易坏。

【原料】红辣椒(2斤)，大蒜(6瓣)，姜(半个拇指)，盐(3大匙)，糖(2匙)，高度白酒(1大匙)
【做法】1、红辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，根部有点硬的部分被我扔了，剁的不用太细，要能看出辣椒剁成了一个一个小片的样子2、大蒜捣成蒜泥，捣的时候少放一点盐，可以防止蒜迸出来，还可以让蒜泥成粘粘的样子，更能出蒜味。
3、姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜一起捣碎即可。
4、把加工过的辣椒、蒜、姜放入一个干净无水的盆里，然后放入盐、糖，我还放了一点蘑菇粉(用鸡精代替也可以)，充分搅拌均匀，放置10分钟后，发现会出水，然后再搅拌一下，把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。
5、在室温中防止5小时后，放入冰箱。
6、两天后就可以吃了，非常好吃，不是特别辣，跟饭一起吃可，或在面包上剁椒加番茄酱也很棒的。
特别注意：所有的原料、容器、工具(刀、菜板)都要干净无水，可以保证剁椒酱可以保存很长时间，每次吃的时候，用无水的匙盛出放碟子里就可以美美的享用了。还有剁的时候带手套剁，否则辣到手会很难受的

❷ 剁椒酱怎么做好吃又香 剁椒酱怎么做好吃

1、制作剁椒酱时要准备红辣椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。

2、挂准备好的辣椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。在炒锅中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮儿。

3、重新起锅，放入豆油，加热以后再放入准备好的胡椒粒儿，闻到香味以后再加入牛肉炒匀，随后把准备好的辣椒碎入锅，一起炒制。

4、炒匀以后，加入准备好的白糖和食用盐以及姜末随后再放入准备好的黄豆酱，用小火慢慢炖至半小时，在炖制过程中要不断搅动，以免出现糊锅。

5、在锅中的酱炖至半小时以后再加入准备好的番茄酱，快速调匀，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分钟左右，直接关火，等它降温以后取出就是香辣可口的剁椒酱。

6、制作剁椒酱时使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分钟取出以后降温，直接能把他的花生红衣去掉，然后再用擀面杖把它压碎就可以使用。

❸ 自制黄剁椒酱怎么做好吃

自制黄剁椒酱的做法步骤

1
先将黄剁椒切碎。

2
把姜、蒜也切成米粒大小。

3
将黄剁椒碎、姜蒜米、盐、味精、鸡精同置容器内，并搅拌均匀。

4
油烧热淋于拌好的黄剁椒上，边淋边搅拌。比例大概为1：1。

5
晾凉即可使用。

❹ 剁椒酱的做法最正宗的做法

自制剁椒酱，制作工序
1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。

2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。

4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。

5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。

6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。

注意事项
1.剁辣椒之前一定要戴好手套哦，否则很容易辣到手，是很难受滴!

2.所有器具不要沾到水和油哦，否则容易变质!

❺ 剁椒酱的正宗做法

今天就教您正宗剁椒酱的做法，而且比例配方毫无保留的都告诉您，做1次能吃3年。做法不难，但是需要细心、耐心才能把辣椒酱做好！

剁椒酱

剁椒酱的配方：红椒1000克、青椒500克、独蒜50克、老姜50克、食盐165克、高度浓香型白酒20ml、老白醋15ml、白砂糖5克。

剁椒酱的做法：

步骤一：首先将红椒、青椒、独蒜、老姜用盐水浸泡10分钟，然后将它们全部清洗干净，接着将它们拿到太阳处爆晒2小时，直到它们表面没有水即可备用！

步骤二：将红椒、青椒的籽去掉，然后将红椒、青椒、独蒜、老姜全部剁成绿豆大小的颗粒即可。红椒、青椒、独蒜、老姜不要剁的太碎，不然腌出来的剁椒酱都是水！

步骤三：将食盐、高度浓香型白酒、老白醋、白砂糖全部放入到碗中，搅拌均匀后，腌制2小时。

步骤四：2小时后，将拌好的剁椒酱全部放入到密封瓶中，然后将密封瓶放入到阴凉通风的地方，耐心等待10天即可食用！食用的过程中，一定要拿非常干净的勺子，勺子不可以沾水或者油，否则会导致剁椒酱发霉！

​做川味剁椒酱需要掌握的诀窍：

1、做剁椒酱时，需要放白酒、老白醋、白砂糖这3味，白酒可以杀菌防腐，老白醋可以增加剁椒酱的香味，而白砂糖可以增加剁椒酱的鲜味，将他们3者结合起来，能使做好的剁椒酱更香更入味，而且放3年还不会坏！

2、做剁椒酱的全过程都不可以沾生水或者油，如果沾有，必须重新做，不然剁椒酱1个月内肯定会发霉的！

3、做剁椒酱时，500克的原材料需要55克的食盐，食盐不可以多也不可以少，这个比例能使做出来的剁椒酱更入味，还能防止剁椒酱发霉！

剁椒酱

川菜师傅教您正宗剁椒酱的做法，比例配方都告诉您，做1次能吃3年。以上就是今天分享给大家剁椒酱的做法和配方，做法不难，但是大家一定要按比例做，不然很容易造成剁椒酱发霉的，最后希望大家都能一次将剁椒酱做成功！

❻ 剁椒酱怎么做

做剁椒酱方法如下：
红辣椒洗净、沥干水分。切碎。放入盘中，加盐。搅拌均匀腌制1小时以上。戴上一次性手套、挤掉腌出的水。姜蒜切碎。挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。加盐(盐量要足)、白糖。加高度白酒。搅拌均匀。装入封密罐中、放入冰箱冷藏(7-10天后食用)。

❼ 简单美味的剁椒酱怎么做

材料
红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我没放，放了味道更鲜美）
做法
1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。
2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。
3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。
4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。
5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。
6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。
7、最后放入白酒拌匀即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。

❽ 剁椒酱怎么做

剁椒酱的家常做法如下：

主料：辣椒500克、大蒜100克、姜50克。

辅料：食盐适量、糖适量、白酒适量。

1、首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。