毒死蜱检测方法

A. 水果农残检测哪些指标

1.有机磷类（如敌敌畏、甲胺磷、甲伴磷、对硫磷、辛硫磷、杀螟硫磷、乙酰甲胺磷、乐果、毒死蜱、马拉硫磷等）这类农药在食物中停留时间较短，其残留量和农药的使用量与食物品种有关。一般来说，食物经过加工、烹调，有机磷成分可被破坏。
2.有机氯和拟除虫聚酯类（如六六六、DDT、氯氰菊酯、氰戊菊酯、联苯菊酯、氯菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、百菌清、三唑酮、三氯杀螨醇等）、有机氯农药为高残留农药，其中的六六六、DDT等已被停止生产和使用;其它也被限制使用。
3.氨基甲酸酯类（如克百威、甲萘威、灭多威、呋喃丹、涕灭威等）
4、其它农药：
有机汞类，如西力生、赛力散等，因残留期很长，我国已停止生产和使用。
有机砷，长期从食物中摄入，可造成慢性中毒。
大家可以购买便GY-NC10农药残留检测仪它能很方便而准确的测量出食品中的农残含量。

B. 用什么分析方法测定排放水中微量的农药残留

分析方法有很多种。
一、农药残留概念及分类：
1、水中的农药残留是指农药使用后一个时期内没有被分解而残留水体中的微量农药原体、有毒代谢物、 降解物和杂质的总称。
2、施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中。
3、农药按用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀螨剂、植物生长调节剂和杀鼠药等。
4、农药按化学成分可分为有机磷类、氨基甲酸酯类、有机氮、有机氯类、拟除虫菊酯类、有机锡，砷、汞类等。
氨基甲酸酯类：西维因、速灭威、害扑威、残杀威、呋喃丹、涕灭威等。
拟除虫菊酯类：溴氯菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、胺菊酯、甲醚菊酯等。
有机氯类：滴滴涕（DDT）、六六六、杀螨剂三氯杀螨砜、三氯杀螨醇等。
有机磷类：对硫磷、内吸磷、马拉硫磷、乐果、氧乐果、毒死蜱、敌敌畏等。
二、农药残留的主要检测方法：
（一）生化检测法是利用生物体内提取出的某种生化物质进行的生化反应来判断农药残留是否存在以及农药污染情况，在测定时样本无需经过净化，或净化比较简单，检测速度快。生化检测法中又以酶抑制法和酶联免疫法应用最为广泛。
1、酶抑制法：
（1）速测卡法（纸片法）
将胆碱酯酶(ChE)和乙酰胆碱类似物靛酚乙酸酯分别经固化处理后加载到滤纸片上。靛酚乙酸酯在ChE催化下迅速发生水解反应，生成乙酸和靛酚（蓝色）。如果ChE与机磷或氨基甲酸酯类农药结合，便失去催化靛酚乙酸酯水解的能力。因此，在样品中只要有微量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在，就能强烈地抑制蓝色靛酚的生成，靠目测就可判断农药残留情况：蓝色（即空白对照卡颜色）或天蓝色（阴性），浅蓝色或白色（阳性）。卫生部食品卫生监督检验所等7家单位的实验与验证数据的统计结果表明，速测卡法（纸片法）对常用农药的检出限为0.3~3.5 mg/kg[7]，均高出国家标准农药残留限量，因此在使用速测卡检验蔬菜样品为阳性时，即可视为有机磷或氨基甲酸酯类农药已超标。该方法检出时间为15~30 min，对超出中国国家标准允许残留量或违禁使用的有机磷和氨基甲酸酯类农药的有效检出率可达80%以上。该方法不需仪器，操作方便、快速，测试成本低，适用于现场筛选。国内企业利用该法原理生产的商品化速测卡和速测仪适用于生产基地、农贸市场和超市的一般性农药残留现场检测筛查。

（2）比色法（分光光度法）

将蔬菜、水果的农药残留样品提取液与从敏感生物 中 提 取 的ChE（GB/T 5009.199—2003推 荐 使 用AChE，NY/T 448—2001推 荐 使 用 丁 酰 胆 碱 酯 酶(BuChE)，GB/T 18630—2002推荐使用小麦酯酶）作用，以硫代乙酰胆碱(GB/T 5009.199—2003)或碘化硫代丁酰胆碱(NY/T 448—2001)或碘化硫代乙酰胆碱(GB/T 18630—2002)为底物，二硫代二硝基苯甲酸(GB/T 5009.199—2003，NY/T 448—2001)或2,6-二氯靛酚(GB/T 18630—2002)为显色剂，经一定时间反应后，利用分光光度计在412 nm(GB/T 5009.199—2003)或410 nm(NY/T 448—2001)或600 nm(GB/T 18630—2002)波长下比色，根据吸光值的变化计算ChE的抑制率(GB/T 5009.199—2003，NY/T 448—2001)或直接利用吸光值(GB/T 18630—2002)，判断有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量是否超标[GB/T 5009.199—2003规定抑制率≥50%（阳性），NY/T 448—2001抑制率≥70%（阳性），GB/T 18630—2002吸光值＜0.7（未检出）；0.7~0.9（可能检出）；>0.9（检出）]。

2、酶联免疫法：

双抗体夹心法、双位点一步法、间接法测抗体、竞争法、捕获法
（二）还可以使用食品安全检测仪，简单操作就能看到农药是否超标，但可靠性不如前面的系统分析法。

C. 毒死蜱的成分是什么

毒死蜱，即氯吡硫磷，由二乙基硫代磷酰氯与3,5,6-三氯-2-吡啶醇反应制得。

化学名称：O,O-二乙基-O-3,5,6-三氯-2-吡啶基硫代磷酸酯，分子式为C₉H₁₁Cl₃NO₃PS。

毒死蜱属于有机磷农药，是最常见的一种杀虫剂。白色结晶固体，微溶于水，溶于大部分有机溶剂，溶点42.5-43℃。

与常规农药相比毒性低，是替代高毒有机磷农药（如1605、甲胺磷、氧乐果等）的首选药剂。

(3)毒死蜱检测方法扩展阅读

作用机制

1、是乙酰胆碱酯酶抑制剂，属硫代磷酸酯类杀虫剂。

2、抑制体内神经中的乙酰胆碱酯酶AChE或胆碱酯酶ChE的活性而破坏了正常的神经冲动传导，引起一系列中毒症状：异常兴奋、痉挛、麻痹、死亡。

贮存和运输

该品应远离儿童及其他无关人员，应贮存于阴凉、干燥、通风的仓库中，勿与食品、种子、饲料等同贮同运；运输时要防潮防晒；装卸时禁止说笑打闹，禁止吃、喝、抽烟。

D. 食品分析 食品中的农药残留应采用什么方法测定

农药残留是指农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。农残剥离器可以降解 水果蔬菜表面的农药残留。

农药按用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀瞒剂、植物生长调节剂和杀鼠药等；农药按化学成分可分为有机磷类、氨基甲酸酯类、有机氮、有机氯类、拟除虫菊酯类、有机锡，砷、汞类等

氨基甲酸酯类：西维因、速灭威、害扑威、残杀威、呋喃丹、涕灭威等
拟除虫菊酯类：溴氯菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、胺菊酯、甲醚菊酯等
有机氯类：滴滴涕（DDT）、六六六、杀螨剂三氯杀螨砜、三氯杀螨醇等
有机磷类：对硫磷、内吸磷、马拉硫磷、乐果、氧乐果、毒死蜱、敌敌畏等

农药残留的主要检测方法：
生化检测法是利用生物体内提取出的某种生化物质进行的生化反应来判断农药残留是否存在以及农药污染情况，在测定时样本无需经过净化，或净化比较简单，检测速度快。生化检测法中又以酶抑制法和酶联免疫法应用最为广泛。
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