白醋的鉴别方法视频

A. 白酒、白醋的鉴别方法（化学问题)

最简单的方法是闻气味，不过这个不是很科学，也不规范。
还有简单的方法是加入少量小苏打(NaHCO3)，有气泡冒出的是白醋（主要成分乙酸有酸性，可以与NaHCO3反应生成CO2，而白酒的主要成分乙醇不行）
其它利用乙酸酸性的方法也可以（不能投入活泼金属，例如Na，因为乙醇也可以和Na反应产生H2）

B. 如何鉴别白醋的真假

1、首先看标签
专家提示消费者：在选购的时候应注意观察标签中的成分。勾兑醋成分中多注明含有苯甲酸钠或山梨酸钾等防腐剂，而酿制醋成分中不含防腐剂，成分多包括高粱、大麦、豌豆、谷糠等。尽管苯甲酸钠和山梨酸钾都属于合法的添加剂，可以在一定范围内被使用。但通常认为，山梨酸钾的安全性要高于苯甲酸钠。同时，它的成本相比苯甲酸钠夜要高一些，因此，市面上以山梨酸钾作为添加剂的勾兑醋比较少，未来这类产品或将逐渐成为趋势，消费者在选择勾兑醋时，可尽量选择成分中包含山梨酸钾的产品。

2、接下来看泡沫
镇江醋业协会技术委员会吴珏说，摇一摇的方法是最简朴有效的。与检修啤酒好坏的方法相仿，品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间。而劣质的醋则会有大泡沫泛起，而且很快消失。

3、还要看价格
酿制醋因制作工艺精良，酿制周期长，因此成本更高，产品的价格也相对较高。超市里一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。

4、也要品口感
另外，在口感上，发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。

5、选品牌
消费者要尽量避免选择散装或不知名小企业生产的产品，尽量选择大品牌，因为相比较而言，大品牌的产品诚信度更多。

6、外观上很难分别
在外观上，并不能轻易辨别，应为勾兑醋和酿造醋在色谱上比较像，就像水果用乙烯催熟，实际上自然成熟的水果也会会释放乙烯，极难鉴别。

C. 求三种方法鉴别白醋，食盐水，纯碱溶液，和澄清石灰水四种溶液

1，先闻味，鉴别出白醋，再把白醋依次加入剩下溶液中，有气泡产生的即是纯碱，，再把纯碱次加入剩下溶液，有白色沉淀的即是石灰水，最后那个即是食盐溶液。2，进行焰色反应，是砖红色火焰的就是石灰水，再依次加入剩下溶液中，有白色沉淀的就是纯碱，接下来把纯碱加入剩下溶液，有气泡产生的是白醋，剩下的那个就是食盐溶液。3，把4中溶液编为a
，b
，c
，d
，且两两相加。当a
和c
反应有气泡产生，c
和d
有白色沉淀产生，即可推出c
是纯碱，a
是白醋，d
是石灰水，b
是食盐水

D. 怎样辨别真假白醋百度经验

1、优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物

2、优质醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡；用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋。

3、如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色，有的发黄的白醋说明是粮食酿制而成的其营养价值比含有冰醋酸的白醋高。

(4)白醋的鉴别方法视频扩展阅读

1、风味、气味：酿造醋有明显的酸、甜、鲜、香四味，且酸味柔和，而配制醋没有明显的甜、鲜、香的风味，且酸味刺激性大；

2、颜色、形态：酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等，具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀（但不影响食用）。而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质，久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生。

E. 3种区别白酒和白醋的方法

区分白酒和白醋：燃烧法、酸碱中和法、紫色石蕊法。

区分盐水和纯净水：电解反应法、金属氧化法、密度测试法。

一、区分白酒和白醋

1、酸碱中和法

取两种样品各少量，分别加入碳酸氢钠，出现气泡的是白醋，无明显变化的是白酒。

解析：利用酸碱中和反应的性质，NaHCO3为碱性化合物，易与酸发生反应。

2、紫色石蕊法

向两个样品中，分别滴几滴紫色石蕊试液，能使石蕊试液变红的是白醋，无明显变化的是白酒。

解析：溶液变红的是白醋，因为其酸性可以使得石蕊溶液变红。

3、金属氧化法

利用盐能加速活泼金属氧化的特性，把铁块放进样品中，一晚过后，生锈多的是盐水，少的是纯水。铁块要有一部分裸露在空气中。

F. 如何用三个方法辨别出白醋，清水，清石灰水

实验仪器:试管、滴管、研钵、纱布等。
实验药品:食醋、氢氧化钙溶液(我们买的生石灰加点水就行)、酒精、玫瑰花.菊花.
探究方案:
⑴ 取几种植物的有色花瓣或有色表皮,如玫瑰花、菊花、,放入研钵中捣烂,加适量的酒精溶液(乙醇与水的体积比以1∶1为宜)浸泡十分钟。(主要是要让玫瑰花中的有机物和酒精互溶).
⑵ 用纱布将浸泡出的汁液过滤或挤出,得到指示剂;
⑶ 将自制的指示剂分别滴加到食醋、石灰水中,检测指示剂的变色情况。我要是没有记错的话,如果是石灰水的话玫瑰花的颜色会变成淡黄色.菊花是没有变化的.

G. 怎么辨别米醋和白醋

醋在我们的生活中是非常的常见的了，我们在生活中也是经常会吃到醋的了，当然了，醋是一种非常美味的调味品了哦，其实醋的种类也是非常多的了，米醋和白醋就是我们常见的醋种了，其实米醋和白醋虽然都是醋累，但是米醋和白醋二者的区别也是比较大的了，下面我们来看看吧。

通过上面的介绍，我们可以知道了，米醋和白醋的区别也是非常多的哦，二者虽然同为醋，但是也是存在质的区别的哦，米醋和白醋的化学成分和药用功效的区别也是非常大的了，所以我们在生活中吃醋的时候一定要学会区别米醋和白醋了哦，千万不要胡乱的食用，也不要错把白醋当米醋。

H. 区分酒精和白醋的三种方法

1
用pH试纸，pH试纸显示酸性的为白醋，另一瓶为酒精
2
打开瓶盖，扇动瓶盖上放空气，闻气味，有刺鼻的酸味的是白醋
3
加鸡蛋壳，有气泡冒出的是白醋

I. 怎样分辨白醋的好与坏

好的白醋鉴别方法如下：

（1）瓶身有“酿造”字样。

如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字（当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样）。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。

（2）执行标准为GB18187。

这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号。

（3）总酸度较高。

即使是酿造醋也有最优和次优的区别。一般来说醋酸含量越高越好，比如总酸度一栏为6%（大约相当于每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。不过，食醋通常都会加些国家标准许可内的防腐剂（比如苯甲酸钠或山梨酸钾），因为一瓶醋往往能吃两三个月，人们又没有用冰箱冷藏的习惯，不加防腐剂的话醋很容易长出白膜来。

（4）质地浓厚，颜色浓重（仅指陈醋而非白醋）。

对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说，“色越重醋越好”这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系，如果用的时间稍久的话，有少许沉淀物也是正常的。

（5）摇一摇，泡沫细腻消得慢。

含有蛋白质、糖等营养物质越多的醋，就越能产生丰富细腻的泡沫，而且这种泡沫消退的时间也较长。

（6）尝一尝，口味醇厚不刺激。

如果可以先尝后买的话，优劣很快能见分晓。醋的味道要柔和而风味醇厚，至少大部分是酿造出来的。勾兑醋若想达到同样的效果，难度比较大，成本也比较高。另外，虽说天然酿造的醋有点微甜，但现在勾兑醋也都会加点甜味剂或糖，所以这方面区别不大。