深夜最简单的烧烤方法

❶ 自己烧烤有哪些技巧

你好，根据你的问题为你解答如下。首先作为和你一样比较喜欢吃烧烤的人，长时间制作烧烤积累的一些个人经验。在这里分享给大家希望对于喜欢吃烧烤又不是非常会做的朋友有所帮助。
1制作烧烤的时候，大部分料需要提前用调料进行码制或腌制。比如说简单的鸡胸肉切成块之后，用白砂糖和生抽1:1腌制，就可以形成类似于日式照烧的烤串。大家喜欢的五花肉呢，提前用白酒糖五香粉腌制，烤制的时候会更入味。
2混合搭配美味加倍。很多烧烤的材料混合在一起烤，美味会提升，比如说我们常吃的豆腐皮卷，金针菇，豆腐皮卷，香菜，蒜蓉粉丝茄子。
3蘸料配的好，烧烤跑不了。烤制的技巧是需要熟能生巧的，但是蘸料的制作可以让烧烤更加好吃，而且入门简单举例说明，我们可以将。辣椒花椒等调料炒干之后粉碎，然后加入炒熟的熟芝麻和黄豆粉做综合蘸料。

❷ 自己烧烤步骤方法图窍门

现在想要吃烧烤，完全可以不用烧烤店，自己就可以在家搞定，而且口味也不差。一、在家烧烤需要准备的东西有哪些
1.想要在家烧烤，首先我们需要准备一个烧烤工具，也就是烧烤架，这个直接在网上挑选就行了，要注意的是，烧烤架有用炭的，也有用电的，如果你是买了用炭的那种，记得再准备一些优质的炭。
2.除了烧烤架，还要准备竹签、油刷之类的工具。
3.接下来就是食材的准备，肉类需要提前腌制，根据个人口味用孜然、酱油、辣椒粉之类的调出酱，跟肉拌在一起使其入味，素菜类的食材直接洗干净沥水就可以了，最后，将材料用竹签串好一串串的。
4.至于饮料之类的，按自己喜好安排吧。一想到烧烤，很多人都会想到炭火通红烟气氤氲的烤炉，商贩在炉边不断给肉串翻面的情景。其实，烧烤不仅在烧烤摊上能吃到，在家里也能吃到好吃的烧烤。那么自己在家做烧烤都可以烤什么呢？
想吃烧烤却不想出门，自己在家做烧烤都可以烤什么？
自己在家做烧烤都可以烤什么
一、烤肉串
备好烤炉，煨好肉块，串上肉串，美味的烤肉串离口腔只剩烤熟一步之遥。香嫩的肉串撒上调料，一口咬下去感受肉汁在嘴里爆开的感觉，唇齿留香，真可谓是一串吃完想两串，两串吃完想三串，三串吃完还想再来一盘。真是人间至味烤肉串，瞬间达到人生巅峰。
二、烤扇贝
烤扇贝也是很多人的心头好，蒜蓉粉丝与扇贝肉的结合总是让人垂涎三尺，烤好的扇贝香味从厨房传到卧室。香喷喷的扇贝肉，浸入了辣椒和蒜蓉的馨香，与粉丝一同吃下既可以感受粉丝的脆爽又可以感受扇贝的软弹。但要注意一定要沥干扇贝的水分再架上烤炉哦。
三、烤芸豆
很多人喜欢吃烤芸豆，在家也可以自己烤，而且不一定要烧烤架，电烤箱也可以解决烤芸豆。但记得烤之前一定要将芸豆焯熟，半生的芸豆可能会造成食物中毒。
自己在家做烧烤都可以烤什么其实不是一个很难的问题，只要想烤，材料备好，一切皆可烧烤。这种方法很简单，而且吃的还很实惠，也花不了太多钱。

❸ 烧烤怎么烤方法步骤是什么

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  烧烤是一种简单且快速的烹调方式，它利用干燥的高热将食物的表面烤成褐色，但内部仍美味多汁。烧烤步骤需要生火、加网、放置、加网、刷酱等。

  烧烤步骤如下：

  1、生火

  先将烤炉用流动水清理干净放好，然后加入木炭（或粟炭）点燃。待木炭充分燃烧后，再把炭火用火钳刨开，铺成厚度为1.5~2厘米的火层。还有一种是，在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，再点燃预先准备好的条状纸条，放进炉中，待木炭充分燃烧。

  2、加网

  木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟，此时再放上烤网。10～15分钟后，木炭的明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已达到理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，如果感觉到带点炙热感，意味着时机已到，可以将需要烧烤的食物放在烤网上面进行烤制。

  3、放置

  将需要烧烤的食物均匀地摆在烤网中央，力争使各处食物受热均匀。在烧烤过程中，可以多次按需求对食物的位置作调整，使食物各部位受热均匀。如要烧烤牛扒等大件且厚实的食物，应当将其烤熟一边后，再翻过来烤另外一边，否则将很难烤熟，而且容易烤焦。

  4、加网

  凡是刚扒、排骨之类的食物，可以直接刷油（两面都刷）翻动着烤。如果是烤鸡爪，就要等烤到有炸响声；鸡翅则需要烤成焦黄色；鸡腿要边烤边用小刀破口，再刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。蔬菜类的食物可放在炉面上，再加入一点蔬菜香粉，均匀地刷上油，翻动着烤熟即可。烤制时间长短应根据当时烧烤的火候大小、食物品种而定，这样烤出来的食物才会更加美味。

  5、刷酱

  待食物烤到九成熟时，应及时撒入一些调料，或刷上点酱料，否则会容易变焦，影响口感，这个可以根据个人的喜好来添加。但是不要忘记最后要涂点食用油，稍微烤一下再盛起来食用，这样做是为了确保食物熟透，以免半生不熟，吃下去后身体不适或者拉肚子。

❹ 野外烧烤怎么烤方法步骤

方法/步骤
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准备烧烤材料
去烧烤之前我们先准备烧烤材料。
去超市购买食材，当然，某些肉类食材可能不够新鲜，烤串我们自己准备，用天然的调味料，新鲜的肉、新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等来制成，健康又味美。”
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选择烧烤场地
选择一个通风的，空旷的最好能靠水的地方烧烤。当天气燥热的时候我们去烧烤其实是很危险的。我们要防火，场地四周不能有易燃物品。不能选择山洞、房间等封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒。可以将烤炉搭建在近水的河滩上，烧烤炉的放置应选择较平整的地方，风门应在上风口。而烧烤时大家注意不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人。

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烧烤过程的技巧
木炭燃烧的明火消失后，表面出现白色灰状物方可烤，木炭要等烧到透明红热的时候，炭自身燃烧后再摊开。铺炭的时候要铺满铺匀，才能保证火力均匀。
烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一面以后再烤另一面，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

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添加作料的技巧
油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。食物腌渍的时候盐别放太多。约在食物烤至五成熟的时候，就开始撒孜然、辣椒粉等调料了。撒完后把烤串互相压擦，让调料均匀分布在烤串上。

❺ 烧烤方法

一般家庭烧烤主要有两种 方式 1.电烤炉 2.木炭炉 烧烤材料很多种 一般鱼或体积小或者是易掉的 需要用铁丝网架在上面 肉串就不用 烤前肉类需要先切成小块腌制好 然后穿成串 烤时刷点植物油或配置的3合油（辣椒油 麻油 植物油）最后快号时撒点孜然 辣椒粉什么的 还有就是大快的材料需要改下刀 具体怎么改 相信吃过烧烤的都知道了 烤蔬菜类的刷上酱类烤

❻ 如何烧烤 4种方法来烧烤

目录方法1：选烤架1、选种烤架。2、考虑热功率。3、考虑下烤架的型号。4、考虑下烤架的材料。5、注意其他的特点。6、考虑烤架的位置。方法2：点着烤架1、提前点燃烤架。2、点开燃气烤架和木炭烤架。3、关上烤架。方法3：用烤架1、在烤之前，把肉在盐水或卤水中泡一下。2、往烤架上放食物。3、注意高温区。4、扑灭大火焰。5、当食物半熟的时候，把它反过来，尽量别翻得太频，翻得太频会使食物受热不均，样子丑陋，甚至会有小部分被烧没。6、确认你的食物从头到尾都烤过。7、把食物从烤架上拿下。8、在让肉块"自熟"以后尽快吃掉。9、如果你用了燃气烤炉，就将烤架关掉。世界上成千上万的人会烧烤食物，有时是出于需要，但经常是出于爱好。许多人将其视为体验原始人生活的方式，并且倍感自豪。但是烧烤绝不是仅仅将汉堡放在上面烘烤这么简单。只有多多联系，积累经验，你才有可能成为一名烧烤大师。想起了浓郁的烧烤香味吗？来读读这篇文章吧。
方法1：选烤架
1、选种烤架。有燃气烤架和木炭烤架两种。燃气烤架 是现在最常用的一种。因为它一点就着，比木炭烤架更省燃料，因此许多人觉着它更方便。选的时候要注意它的热功率和构造。
木炭烤架也很流行，备受追求纯正口味的人的青睐。木炭烤架调热很方便而且烤的食物口味很纯正。选的时候看看调热功能、构造、样式。有两种非便携式木炭烤架：汽锅式和传统式。 汽锅适合直接且含烟量少的烧烤；老式的烤架适合设置不同温区并且含烟量大的烧烤，但占地方。
2、考虑热功率。它决定烤架的好坏，你想一下子就烤熟食物还是半天才烤一块肉？燃气烤架热功率: 很多燃气烤架都可以调解气流量，气流量越大越好，这样就能立马烤好食物，不用等半天。
木炭靠加热功率: 木炭数量、位置、气流量控制温度。最好买个能调节炭盘高度的烤架。摇柄式是最好选择但是吊钩和杠杆式也不错。烤架最少有两个可调通风口，把他们打开可以吸收充足的氧气，关了则影响火焰燃烧。
3、考虑下烤架的型号。你是为一大帮人烤还是就两个家庭成员烤？在大烤架烤少量的食物很容易，但是反过来可不是这样。计算下你需要买多大的烤架。平均每个烤架有大约600平方英尺的面积，足够一个小聚会使用，但是要是很多人用，那么最起码得弄个800平方英尺的，如果你想一下子就烤好几个汉堡，那最少得用400平方英尺的。
4、考虑下烤架的材料。尤其是炉排。一般烤架都是用生铁、陶瓷、不锈钢做的。生铁导热性最好，但得多加保养以防生锈。
瓷涂层金属导热性也不错，但得用除铁以外的东西清洗，常用黄铜刷清洗避免破坏陶瓷以及使铁生锈。
不锈钢很容易清洗，没有上述两个材料的弊端，但是损耗快。
5、注意其他的特点。你是想要个电转的还是烟箱的还是有外部燃烧器的还是红外燃烧烤架?注意烤架有几个燃烧器，越多越好。
你要是得移动烤架，得找个轮子好的，最好大一点。
燃气烤架特性:大多数燃气烤架都有内置温度计，但木炭烤架不是。温度计能很方便测出含烟量和温度。你的烤架要是没有也可以格外装一个。
木炭烤架特性: 容易着灰。
6、考虑烤架的位置。得离易燃物远一点，不能直接放在矮树下和房屋下，不能直接靠在甲板栏杆上，因为这些都是易燃物。在烤架附近放个灭火器或软水管以防着火。远离易燃物并且时刻看着烤架。
方法2：点着烤架
1、提前点燃烤架。不能等到副菜都上了，大家要开始吃的时候才开始点烤架。记住木炭烤架比燃气烤架需要更多时间点燃。提前十分钟加热燃气烤架，20到25分钟加热木炭烤架。
2、点开燃气烤架和木炭烤架。如果你用的是木炭烤架，有如下方法点燃。当木炭刚开始变灰，便可以加热食物了。用打火机油点倒是可以，但是那样势必会导致在烧烤前，机油大面积燃烧，使食物里带着汽油的味道。
电式打火机也可以，它在木炭下面有一套加热装置。他们用起来不错，但是费电，而且万一操作不慎会将绳子点着。
烟囱式装置是使用一个带眼儿的金属汽缸来把木炭输送到上面，并且得在下面垫上几张报纸。将报纸点燃，产生的热量散布到上面将木炭点燃，效率高而且经济实惠。用完之后得将烟囱放好，因为它们还处于红热状态。烟囱装置的另一个好处是能同时准备另一堆木炭，一定要在一个绝热表面进行，比方说煤渣砌块或镀锌钢桶的底部。
3、关上烤架。让食物多烤大约一分钟，以便留个烧烤的印记。
方法3：用烤架
1、在烤之前，把肉在盐水或卤水中泡一下。这个不强求，但是会使肉的味道更纯正。拿盐水泡一下会让肉多汁多液。盐水要没过肉。可以拿肉汤代替水，也可以加点儿糖，调料。
如果是卤水，糖不能加太多，否则烤的时候容易考糊。
2、往烤架上放食物。这个很关键，尤其是人多的情况下。如果给很多人烤，得注意你摆食物的方式，这样才能实现每回烧烤量的最大化。就是说不能把食物都挤在一起，因为食物彼此需要间隔才能烤出好味道，这样你在往外拿和翻转食物的时候也方便。
3、注意高温区。有些炉子的一部分比其他部分温度要高。记住在烧烤的时候，尤其是某人对某食物的生熟有着特殊的要求，一定要注意。一旦加了食物，半熟之前别立马把它翻过来或移动它如果有人喜欢半熟的汉堡，那就把他们放在温度较低的区域。如果你的烤架温度分布很均匀，那就稍晚时候再放上去。
4、扑灭大火焰。大火焰是因为油脂滴到烤架上引起的。你可以在油一从肉里溢出来，就把肉拿走，把油脂抖掉，再放回去。
5、当食物半熟的时候，把它反过来，尽量别翻得太频，翻得太频会使食物受热不均，样子丑陋，甚至会有小部分被烧没。
6、确认你的食物从头到尾都烤过。有经验的烧烤师不会经常去检查它熟不熟，而是将温度计插到食物的中心，这是最好的检验方法。要是没有温度计，你可以适当地切一下食物，但是不管怎样，食物只要一成两半就很快脱水。烤汉堡包: 牛肉汉堡应该烤到半熟或熟，防止其中残留细菌。你如果对你的牛排事先进行精心的加工，那么这个防御措施则没必要。鸡肉汉堡应该烤到全熟。蔬菜汉堡事先应该做熟，那样才能保证烤得均匀。
烤热狗: 烤热狗应该用中温，得烤个大约5至7分钟。
烤牛排: 如果牛排卫生质量有保证，那么大家一般都生吃。你得在温度很高的烤架上烤牛排才能做出理想的口味，五分熟的牛排的温度应该是54.4?C。
烤禽肉: 鸡肉和火鸡在吃之前得完全做熟，有一点儿没熟都不行。在烤整只鸡的时候，把探针式温度计插到鸡胸脯处就能得知它熟没熟，一整只鸡的温度应该在73.8?-76.6?C。 另一种检查鸡肉生熟度的好方法是戳肉看其是否还有肉汁，但是在切的时候会有一部分肉汁流失。
烤猪肉: 美国的猪肉不用完全烤熟就可以吃下肚。稍带粉色的肉其实味道很好很理想。半分熟的猪肉内温达62.7?C。在世界其他地区，大家都是将其烤到全熟。
烤蔬菜: 不用烤鸡出场，烤蔬菜就已经是不错的副菜，大部分蔬菜只要切碎，放点油，盐，和胡椒再烤就行。但是记住有些蔬菜的制作时间，比如胡萝卜就比西葫芦时间要长。 如果蔬菜片太细容易调到烤架的缝里，就买个多空蔬菜盘，或者用锡纸把菜包上再烤，不用担心上面会烙下烧烤印记。
刷酱料: 大部分酱料，尤其是含糖量高的，应该最后再加，避免烤糊。刷火鸡的时候把它反过来在另一面刷上。大约等一分钟让糖变成焦糖，但别等太久，焦糖味道实在不怎么样。
7、把食物从烤架上拿下。把食物放在盘子上或其他器皿并在上面盖上铝箔等5分钟，这么做是为了防止人们一吃了肉之后，汁液就会溅出来。对于大块的肉来说，要在温度达到理想烤熟温度（或推荐烤熟温度）以下两三摄氏度（特别大块的肉要低五六度）的时候就拿出来，拿出来以后的肉因为温度还非常高，会自己慢慢变熟，这就是所谓的"自熟"过程。如果在正好达到烤熟温度时，才把大块的肉拿出来，到了拿上桌的时候就会烤得过熟了。
8、在让肉块"自熟"以后尽快吃掉。如果你事先在一旁准备了一些小菜、饮品，就可以完成一道非常成功的大餐了！也别忘了带点调味品哦。
9、如果你用了燃气烤炉，就将烤架关掉。不要忘了把丙烷气阀关掉，否则丙烷会继续泄露的。

❼ 自己烧烤怎么烤

烧烤指南须知

1、烤串穿串方法

首先将要烧烤的肉类和蔬菜洗净，然后将其切成方形肉条，根据当地的市场价格定价；

鱼去鳞后，去掉肠，清洗肠，切成12厘米长的块或不限长度的整条鱼刺穿未加工的然后，将竹棍磨成串状：将肉磨成T形：鱼和茄子之类的大串，每串用两根棍状

2、烤制步骤

1.生火：清洁烧烤架并将其放下（烧烤食物之前，在烧烤架上刷一层油以防止食物粘在架子上。用铁刷清除任何地方的烧烤架上的残留物。时间，并保持烧烤架清洁，以免影响食物的风味），加入木炭（最好的燃料是木炭，尽量不要使用化学木炭。木炭烧烤食物的特殊风味来自于当木炭很热时要烧烤，所以要选择木炭，这是享受美味食物的基础，优质木炭一般会燃烧很长时间，并且燃烧强度高，木炭最好选择分支部分，不要使用整个块茎，否则将不易点燃。点燃时，取一包5粒火种，一次放入5粒。木炭燃烧成透明和炽热时，将其压平以烘烤。木炭表面未完全燃烧，请勿着急烘烤，否则很容易弄脏食物并使其变暗）将木炭充分燃烧，然后用钳子将木炭切成厚度为2厘米的火层。

2.烧烤：将烤串放在火炉上，直接在所有肉和肋骨上刷油（两面），并在适当的时候将它们翻过来。烤串看起来像油腻的气泡在滚动，颜色变成白色和黄色，表明它们已经成熟。鸡肉应烤至炸熟为止。鸡翅被烤成褐色。烤鸡腿，同时用小刀刷油，直到油变成棕色。里面没有血液溢出。成熟。烘烤时间应根据火的大小和串的种类确定，但不得燃烧。烧烤时刷油，并在食物成熟90时及时撒上辛辣粉，小茴香或粉末。食用前用油刷刷并烘烤。

3.对于蔬菜，将the子放在炉子上，加蔬菜粉，蘸水并用油刷刷一下，翻过来翻过来的茄子和其他烤软烤黄，可以撒上辣粉，小茴香，然后刷烤在吃之前先把油放几秒钟。注意：使用菜籽油，色拉油，禁麻油，猪油等。

4.刷子沾上油渍后，擦去气缸上多余的油，刷子不会掉入火中并散发出油烟。附件：飘香调料1.配料：腌辣椒500g，芝麻糊150g，花生酱200g，辣椒油40g，蒜仁100g，胡椒粉30g，味精80g，特制新鲜1号一包，鸡肉100克本质上，糖20克，精制盐40克。 2.首先将腌制的辣椒切碎，将蒜瓣去皮并捣碎。 3.将芝麻糊，花生酱，细大蒜泡沫，胡椒粉，特制新鲜1号，鸡精，白糖，精制盐等放入瓷器中并充分混合。

5.用植物油煮至80熟，加入腌制的辣椒并炸至香，然后将其倒入瓷汁中并盖上盖子，放凉后再次品尝。如果太咸，则放

❽ 户外烧烤技巧

36条户外烧烤技巧

引导语：烧烤，是个非常不错的休闲方式，烧烤的乐趣在于吃，更在于烤。下面我就给大家带来36条户外烧烤的技巧

一、烧烤器具

做一次简单的烧烤，坦白地说你只需要一个炉子、一些燃料就够了，但是如果配备了以下道具，就能称为专业级烤家。

1.两个烤炉更好。有一个煤气炉子会很方便，但你还需要一个传统的炭火炉，能做一些真正的低温熏烤。

2.要买好的钳子。找那种长柄、钢制、弹簧支承的钳子。长柄能保证你的手远离火焰;结实的钢保证你能夹起一整只鸡;而弹簧支承让你能便利地的夹取和移动食物。

3.买一个肋排架(rib rack)，能将好几块肋排竖起来烤，即使你用的是那种只有18.5英寸的圆筒烤炉(kettle grill)，也能同时烹饪4块肋排。

4.将带把手的烧烤压板(grill press)添加到你的物品清单中，尤其你要烹饪鸡肉时，一些重压可以让鸡肉的质地更可口还能防止它烤干掉。

5.不要用切开牛排的方式来确认它的成熟度，会流失掉所有美味的肉汁。如果有可能的话，用那种专业的食品温度计。

6.确保燃料充足。没有比燃料不足更扫兴的事了。最好多准备一整袋木炭或者一罐新液化煤气。

7.烧烤网夹(grill basket)是烤细碎食材或者那些易碎食物的好帮手，比如对付鱼，直接烤常常粘黏在烤架上。

二、具体技术

要学会驯服你的炉子，还要会一些小技巧，让整个野外烧烤顺利而有趣。

1.烤炉的准备。保持你的烤架高温，干净并均匀地抹好油。从预热烤炉开始，然后用钢丝球清洗好烤架，抹油的方式应该是用钳子夹住揉紧的纸巾，蘸上油后横向抹在烤架上。

2.直接烤。直接烤的意思是将你的食物直接放到火上。这个方法适用于一些小块的、柔嫩或者适合迅速烹饪的食物，比如虾、鸡胸、汉堡、鱼排和绝大部分的蔬菜。

3.或者间接烤。这种方法是指将食物装在容器中，或者用锡纸包裹起来，放在温度适中均衡的地方烹饪，适用于大块的、多油的或者坚硬的食材，比如整块的肋排，一整只鸡，又或者是洋葱、薯仔。

4.驯服火焰。用划分三块区域的形式控制你的炉子：能迅速让食物外皮烤焦的高温区;可以做一些深度烹饪的恒温区;以及无火的保温区。保温区除了防止食物冷掉，还能在火焰蹿窜高的时候迅速将食物转移到这个"安全"的区域。

5.烟熏味。无论是直接烤还是间接烤还是熏烤，一把干燥的硬木屑都能给你的食物带来美妙的烟熏味。

6.有组织，有纪律。在烤架上像军队般有序排列你的食物，这看起来很漂亮，还能方便你记住哪些需要先翻动，哪些尚未调味等等。

7.只翻一次。即使你是新手战战兢兢地翻动牛排、排骨、鸡胸什么的，千万记得只能也只需要翻动一次，这样能让你的食物有个漂亮的外形--毫无疑问，你看起来也会更专业。

8.喷洒些葡萄酒。西班牙烧烤行家维多克?哈金索尼斯(Victor Arguinzoniz)会用白葡萄酒烹饪一些海鲜。将葡萄酒装在带喷头的小瓶子里，海鲜、白肉用白葡萄酒，红肉用红葡萄酒。这能保持食物多汁柔嫩还能增添多层次的香气。16.千万别加盖子。别在盖着盖子的时候点燃你的燃气式烤炉，除非你想把它变成一个临时爆炸装置。

9.学会玩火。烧烤大师们一向只在炭灰上烹饪，而不是在跳跃的火焰顶端，这是一条真理。理由很简单：炭灰提供炙热却均衡的高温而火焰通常只给你留下一堆对烧焦的残渣。

10.烟熏带来香味，确保你的烧烤网夹有个方便移动的把手，这样你能在烹饪鱼时让它他们紧贴炉子。

11.小心着火。甜酱汁很容易烧起来，应该在食物快烤熟时才刷酱汁，千万别用烧烤酱做腌渍汁，这会让食物很容易烧起来。

12.有个给烤架上油的小窍门，用钳子戳起半颗洋葱，用它浇上植物油抹在烤架上。

13.清洗好烤架。你知道烤架保持干净很重要，如果你烤制甜品的话更要仔细清理好烤架，因为没人想吃三文鱼味儿的烤棉花糖。试试北京丽思卡尔顿行政总厨Krampl的小秘籍笈：用洋葱。

三、如何对付食物

烧烤是最基本的烹饪方式，无非就是像原始人那样直接在火上将食物烤熟，但从选材到处理，有一些良好的经验指导，能让菜单更丰富起来。

1.用签子穿串一些切成2厘米厚的洋葱片，又大又甜的那种最好，刷上橄榄油并烤到两面焦烂，尤其适合搭配汉堡!

2.省掉穿串肉签。做烤肉串时，增加香气完全可以从内部做起，比如直接用迷迭香枝条穿串起肉块，或者把迷迭香嫩枝直接插擦进羊排里。

3.冷也没问题。很多人认为烧烤肉类之前要让它们先恢复到室温。实际上烹饪一块刚从冰箱冷藏室里拿出来的肉跟室温下的肉所用时间完全一样，但绝对不要用冷冻肉。

4.关于牡蛎。肥美的野生牡蛎，比如malpeque牡蛎或bluepoint牡蛎都是极好的烧烤食材。让专业的`海鲜店帮你处理牡蛎，留下壳里的汁水并把空壳一并分开打包。

5.关于三文鱼。烹饪三文鱼最好的方法是隔着厚木板。木板要先在水中浸泡一夜，滴干水分份，把三文鱼放在上面，最好先在三文鱼上刷上芥末配蛋黄酱或者芥末配黄糖。

6.顶级鱼排。尽量选厚度均匀的鱼排，如果厚度不均，同样的烧烤时间下，薄边的部分很可能卷起来。

7.最好的整鱼。选那种不要超过1.5斤的整鱼，还要看着充满水分份，这样才不用担心干掉。

8.准备好各种烧烤酱，会给你的烧烤之旅带来不少新奇的味觉体验。

9.将肉和酱汁分开提供，给肉浇上汁很容易，但味道太重处理起来可没那么简单。

10.别烤带皮的玉米。高温能迅速让玉米所含的糖分份焦糖化从而带来无与伦比的香味，但这只会作用于那些剥了皮的玉米。

11.外壳烤到深褐色最好而不是焦黑，但有两个例外--灯笼椒和茄子，这两种东西一旦外表烤焦将会注入让人难忘的熏薰香。

四、甜品和饮料

你可以只带些可乐、啤酒、酸奶应付，如果肯花点儿心思多利用利用烤炉，世界名厨也会拜在你的烧烤甜品单下。

1.清淡或深色的窖藏啤酒通常和很烧烤很搭，但质地丰盈带巧克力香的烈啤酒，比如guinness，搭配烧烤同样完美。

2.想做些简单快速的甜品，就烤些水果吧。桃子、，布朗、杏、菠萝和香蕉都很适合。

3.并非所有水果都适合烧烤，高水分份含量的水果们就更适合直接吃，比如葡萄和西瓜。

4.用锡纸包上些你喜欢的布朗泥或曲奇，到时候直接放在烤架上稍微加热就好。，希望能够帮助到您哟。

❾ 如何自己在家烧烤怎么操作

不管在自家阳台烧烤，还是在公园、郊外、野外烧烤，都需要做好以下的准备。

夏秋季是烧烤活动的旺季。烧烤本身也成为多人聚会休闲 娱乐 方式或者是一种经营方式。烧烤通常是小至家庭聚会，大至学校的集体活动。

烧烤是在火上将食物烤熟可食，有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化。

由于烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。但烟雾可以使用强力通风来大幅减少，因此也有餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，称之为“烧肉店”，也就是在桌子中间有烧烤架，桌子上方有强力的抽风机，在烧烤架上放无烟木炭、架上网架或栏架让消费者自行将生肉烤熟的方式。

在户外烧烤，需要准备以下几个方面：

一、烧烤炉

常用的烧烤炉分为三种：炭烤炉、气烤炉和电烤炉。其中气烤炉和电烤炉产生的油烟少对环境污染少而受到用户的欢迎。 常见的烧烤炉种类有圆形炉、长方炉、轻便炉等。

二、烧烤工具

在烧烤时，需要翻动、铲除粘着食物的铁铲子、铁擦子、大夹子、长筷子、大镊子、可以抵御高温的硅胶刷子等必备用具以及烧烤架。另外，餐桌布、厨房用纸巾、清洁毛巾、垃圾袋等。

三、烧烤食材

虽然烧烤主要指烘烤肉类，但可烘烤的食材其实相当多，可以说任何食材包括有蔬菜、水果等都可以用来烧烤，常见的还有豆腐、香菇、青椒、海鲜等都是烧烤时常见的。烧烤酱或烧烤粉也是烧烤中不可或缺的调味品。

烧烤前，往往将食物串成串，串好的食物在烤的过程中，受热均匀而且更容易烤熟。吃的时候，更方便和充满乐趣。所有食材需要提前准备好。外出携带时，需要用冰盒、保温箱或保温袋将食品装好。

烧烤食物以肉和蔬菜为主，最好再搭配些烤玉米、烤薯仔或红薯作为主食，将是一次完美的烧烤活动。

四、饮品

无论是鲜榨果汁、柠檬水、冰水或是烧酒等都可以搭配烧烤食物。酒类和碳酸饮料要注意控制量。

五、太阳伞

户外烧烤，最好准备一个大的太阳伞，一来避免太阳直接照射食物，二来可以躲雨。

另外，还可以准备一个帐篷，万一下雨，可以零时躲避。折叠式座椅

五、烧烤炉清洁工具

烧烤后的清洁工具，包括小产子、钢丝擦子、海绵清洁布、去油腻的粉或液体清洁剂等，都需要提前准备好 。

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【食材准备】
鸡翅，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖。葱，姜，花椒，料酒，蜂蜜，植物油，孜然粉，辣椒粉。
【烹饪步骤】
①首先把买回来的鸡翅清洗干净，放入水中浸泡20分钟，能够充分泡出里面的血水，腥水。

②把水倒掉，把每一个鸡翅一面用刀划两刀，这样在腌制的时候更容易入味，在鸡翅中倒入准备好的调料，抓匀腌制30分钟入味。

③把烤网准备好，底下放上木炭，提前把火点着，这时腌制好的鸡翅把它取出来放入烤网里，往上面刷上一层蜂蜜，两面烤至金黄色。

④用小火去烤，烤的过程中用竹签去扎一下，如果能够轻松扎透，说明鸡翅已经熟透了，熟好了的鸡翅，在表面撒上孜然粉和辣椒粉，这样一道非常好吃的烤鸡翅就完成了。
⑤烤其他的食材和烤鸡翅的做法大同小异，都是要先把肉类去腌制一下，然后再去烤，这样才会更入味好吃。

小朋友，在家烧烤只能用那种电烤盘，某宝有的是，这种很方便，好一点的产生的油烟很少，适合在家里烧烤，有的还带涮锅，可以边烧烤边涮锅，真不错的，我们家里现在就用这个。烧炭的那种烧烤就不能在家弄了，不然全是烟，你妈妈会打你的。请给爷爷给这个答案推荐下啦 谢谢你。

你好，我来回答一下这个问题

烧烤是夏天离不开的 美食 ，再配上一瓶冰凉的啤酒，简直完美

那么烧烤再好可是出去吃难免有些小贵，更何况卫生条件也不一定能满足，那么在家自己烧烤就能完美的解决了以上问题，在家烧烤能烤些什么呢？

首先我们需要准备的肯定是烤炉

接下来就是准备原材料
在家能烤的食物也是很多的，什么肉串、辣椒、金针菇、鸡爪、鸡蛋等等，只要超市能买到的都可以烤

今天我烤的比较简单，准备的有 鸡爪、鸡肉丸子、羊排

把鸡肉丸子、羊排穿串，鸡爪煮熟，准备食用油、孜然面、辣椒面、小刷子等，原材料准备好，准备开烤
开烤
根据自身想吃的情况决定烧烤顺序，哈哈

1.首先烤的是羊排

注意多翻面，滋滋冒油看着都爽

2.其次是鸡爪

最好是先煮熟，这样烤着比较快，肉烂，吃上一口满嘴流油

3.接着是鸡肉丸子

这是一个小朋友都爱吃的串串，烤到八成熟时刷上一层蒜蓉辣酱，简直美味

因为家里边人少所以没有烤太多，如果有朋友的话，可以张罗一桌，最后配上一瓶小啤酒，边吃边烤，简直是潇洒惬意。

说起烧烤，那口水就不住地一直往肚里咽，尤其到了深夜，都烧烤的思念更是加剧，上次我就在家里做了一次烧烤，简单说说心得。

有天夜里，突发奇想地在某宝上，买了一个能放碳的烤箱，然后顺便买了一块煤炭。

几天邮回来之后，兴奋地不得了，下班就直奔回家里，顺道还买了三斤的羊腿肉，一些鸡翅根，和一些豆角蘑菇。

烧炭比较慢，建议提前买好喷枪，那样会快很多，打开窗户和抽油烟机，把碳先烧好，其次就是切肉，肥的切一起，瘦的切一起，那样肥肉上的油会留到瘦肉上，才会特别好吃。

总体来讲，自己烤出来的要比市场上卖的干一些，可能翻烤的频率比较高，丢失了很多的水分吧。

不过自己烤有一个好处，就是烤完也就吃完了