卤牛肉的腌制方法简单做法

‘壹’ 卤牛肉制作方法

制作卤牛肉的材料

平时家中在制作卤牛肉时一定要购买那种质量好的牛腱子肉，再准备适量的花椒、生姜和食用盐以及生抽和老抽，另外香叶、八角以及草果和姜粉与糖等调味料也要适量准备一些。

卤牛肉的制作步骤

1、把购买回来的牛肉用清水洗净以后去掉水分，再用花椒和盐腌制半天左右，最少不能少于四小时，这样才能让卤出的牛肉更入味。

2、把腌好的牛肉取出焯好水，在锅中放清水，加入适量姜片和料酒，然后烧开，把牛肉入锅焯一下，去掉它的血水和腥味，然后取出备用。

3、把准备好的八角、香叶以及花椒等香料放在料包中，入锅加清水再加入生抽和糖与盐等调味料，然后烧开，再把焯好的牛肉入锅煮制。

4、用大火烧开，再转中小火煮制二到三个小时，锅中的牛肉就能煮熟，这时要关火降温，让牛肉在料汁中浸泡一晚上，第二天取出以后入冰箱冷藏，几个小时以后取出切成片状就能食用，这里大家一定要注意，卤好的牛肉一起要冷藏以后再切，不然在切的时候肉会散掉。

‘贰’ 卤牛肉的制作方法和步骤

卤牛肉的制作方法和步骤：

1、首先配一点香料，碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香，这里八角不要放太多，八角的味道比较浓郁，容易掩盖其他香料的味道。生姜切成片，小葱切成段，再抓入几粒冰糖放在一起。

6、把卤好的牛肉取出来，稍微放凉一些切成片摆放在盘中，配上香菜美味即成。剩下的卤汁用来卤鸡蛋、鸡爪都很美味。