腌白菜丝香菜最简单的方法

1. 如何用大白菜制作香菜

1. 将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；
2. 姜、蒜洗净去皮切成末；
3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末；
4. 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可；
5. 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油；
6. 用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20 天后取出装盘，即可食用。香菜的做法小贴士制作要诀：
1. 晒至半干的菜帮可视水分脱失约70％为标志，即5000 克晒后约为1750克；
2. 若有小坛子，可将菜丝放坛内，密封贮存20 天，随取随用；
3. 如果选用嫩菜心，制作此菜，别具脆嫩特色

2. 用白菜，胡萝卜，香菜，辣椒如何腌制咸菜啊

腌菜和泡菜方法不同，和酱菜也不同。腌菜时，要把菜先清洗干净，再把容器和你的手以及菜用冷开水冲洗一遍。把菜沥干水分，放在容器里面铺一层，撒一层盐，再铺一层，再撒一层盐，直到铺满。再在上面撒一层拍开的蒜，用于防止变质。盐不能放少也不能放多，放少会变质放多太咸。一般半个月后就能吃了。泡菜也要用冷开水冲洗，在容器里面放豇豆或者白菜（白菜里面要放苹果和红辣椒及胡萝卜），放满以后灌满冷开水，再放盐，尝尝感觉有点咸了，就行，一周后基本就能吃了。一般放盐多少不易掌握，要反复几次后才能把握好。

十种咸菜腌制方法

一、腌黄瓜 配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。
二、腌青辣椒 配料：青辣椒100千克，盐重4千克，大料0.25千克。方法：青椒洗净，晾干表面水分，扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内，每天搅动1次，连续搅3-5天，30天后可食用。
三、腌四季豆 配料：四季豆100千克，盐35千克。方法：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸，层层撒盐，顶部多放盐。当天倒缸，每天一遍，连续3天，取出放入另一虹内，剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒入虹内，置阴凉处。7天后再倒缸1次，15天后可食用。
四、腌豆角 配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。方法：豆角洗净，晾干表面水分入缸，先用10千克盐腌渍，每天倒缸2次，5-7天后捞出，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角，30天后可食用。
五、腌茄子 配料：嫩茄子100千克，盐重5千克。方法：茄子扎小孔人缸，分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水。3天后倒虹，每天1次，连续3天，15天后可食用。
六、腌番茄 配料：番茄100千克，盐重4千克，酱油20千克，生姜2千克，大蒜1千克，味精0.1千克，大料适量。方法：将番茄洗净，切成三角形茄块，与其他配料一起放入熬好、冷却的盐水中，20天后可食用。
七、腌芹菜 配料：芹菜100千克，盐20千克，花椒少许。方法：芹菜去叶去根，洗净稍晾。盐、花椒人缸，加入开水，冷却后放入芹菜，腌10天后可食用。
八、腌香椿 配料：香椿100千克，盐15千克。方法：香椿洗净晾干，用少量食盐拌匀放入缸内，一层香椿一层盐，用石头压实，2天倒缸1次，最后封盖。
九、腌香菜 配料：香菜100千克，盐10千克，花椒适量。方法：将香菜去黄叶和根，洗净稍晾。盐和花椒入缸，用10千克开水化盐，冷却后将香菜盹在盐水里，压实，15天后可食用。
十、腌藕 配料：藕100千克，盐20千克，生姜2千克，八角0.5千克，凉开水50千克。方法：藕去皮切成片，入盐水缸中，每天倒缸1次，腌4—5天。最后倒去盐水，将各种配料拌入，并加少量酱油，4~5天后可食用。

3. 腌香菜的做法

导语：香菜想必是许多人的最爱吧，这种香料类的蔬菜在食谱里面具有相当高的知名度，香菜是一种有特殊香味和刺激味道的食物，大量的被用于烹饪各种食物，菜肴里面放入了香菜能够瞬间提高菜的香味。香菜不仅可以做调料，还可以用了腌制，下面就给大家介绍一下腌香菜的做法吧。

腌香菜的做法

香菜的制作材料：

主料： 大白菜(白梗)5000克

调料： 白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,芝麻30克,盐30克,大蒜(白皮)15克,香油50克,辣椒粉10克香菜的特色：

此菜香气浓郁，微辣爽口。

香菜的做法：

1. 将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用;

2. 姜、蒜洗净去皮切成末;

3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末;

4. 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可;

5. 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油;

6. 用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20 天后取出装盘，即可食用。香菜的制作要诀：

1. 晒至半干的菜帮可视水分脱失约70%为标志，即5000 克晒后约为1750克;

2. 若有小坛子，可将菜丝放坛内，密封贮存20 天，随取随用;

3. 如果选用嫩菜心，制作此菜，别具脆嫩特色。

腌香菜可以说是一种比较低调的'香菜食用方法，这种香菜的做法虽然食用的人比较少，但是腌制的香菜吃起来别有一番味道，而且是其他做法中所不能做出来的，香菜的营养丰富，含有许多有益的成分，但是香菜由于有刺激的精油，所以，不能大量食用。

4. 如何用大白菜做香菜

大白菜和香菜是两个完全不同的品种，他们的味道完全的不一样，所以大白菜是没有办法做成香菜的。
大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。
药用价值
1.白菜能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒。

2.白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。

3.维生素U对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。

4.由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。

当令季节大白菜是冬季时令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。

挑选保存不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用；也不要买烂白菜，一则烂白菜中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。

大白菜储存讲究方法。在购买白菜时，一定要保留白菜外面的部分残叶。因为在白菜保存时，这些残叶可以自然风干，成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。所以，在储存白菜时发现有干叶，也不要轻易除去。另外，不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜，这样容易加速白菜的腐烂。一般将白菜买回后，码放在阴凉通风的地方，固定一段时间后，上下倒一回，使这些白菜能“呼吸”顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。

5. 腌制白菜泡菜的方法

1，大白菜去掉老帮，洗净，也可以不用洗，腌好后会洗，一切四块（纵向）或二块，依白菜大小，分开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜，腌出很多的水，若出水不多，就是盐不够，再撒盐
2，腌好的白菜会出很多水，顺便用腌出的水洗洗白菜，前面说的白菜不洗也可以，在这里洗了，尝一下味道，若太咸用冷开水或净化水冲洗，至咸味适中，用手稍微捏干，放盆里备用
3，白萝卜洗净，切细丝，放入调料盆中，洗净的虾皮切碎，放入盆中，蒜姜去皮，用蒜臼子捣成泥，一个苹果去皮，擦泥入盆中
4，加白糖、韩式辣椒酱，葱切细丝入盆中，带上手套把酱料搅拌均匀
5，把白菜一片片叶片分开，铺入腌好的萝卜丝，全部铺好后，白菜放入保鲜袋中，将剩余的调料倒入，扎紧袋口，室温下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存；也可直接将白菜放入冰箱，2天后可以食用；喜欢韭菜的，可在扎口之前加点韭菜段，喜欢香菜的，可加点香菜碎

6. 白菜葱香菜怎么腌制咸菜好吃

秋季，是大白菜大量上市的季节，价格也便宜，0.5元一斤左右，秋季吃大白菜，东北大姐教你，用大白菜做“碎咸菜”，做法特简单，只放盐，开胃又下饭，配粥，配米饭都不错，比大鱼大肉受欢迎，清爽又脆嫩，你也学会它，做给家人吃吧

【碎咸菜】

材料：白菜、葱、芹菜、胡萝卜、香菜、尖椒、盐、

做法：

1.将芹菜摘去叶子，不用摘也可以，各种蔬菜都洗净，晾1-2个小时，去除表面水分

2.将胡萝卜用刮皮刀刮去皮，切成丝，尖椒对半切开，再顶刀将尖椒切碎

3.香菜切成小段，芹菜斜刀切成小段，芹菜切斜刀更容易入味

4.将葱切去根部，再斜刀切成小段，切成葱花也可以

5.大白菜切成两半，再顶刀切成丝，大白菜最好把外面的一层菜帮不用，可以做别的菜用，里边的比较脆嫩

6.将切好的所有蔬菜放在大盆内，撒上盐，拌匀，腌制2-3小时，放的盐的量，比平时炒菜用的盐，咸度重一些就可以，盐放少了，容易变酸，变质

7.到时间后，蔬菜腌制的已经变软了，放在罐子里或者瓶子里，放的时候压的实一些，将罐子放冰箱里冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的放在冰箱内冷藏保存，随吃随取

小贴士:这个咸菜现吃现拌，不宜久存，蔬菜不用按比例放，白菜的比例多一些就可以，喜欢吃的就多放一些，腌制时盐味要重一些，淡了，容易变质，变酸，只放盐就可以，不用放别的调料。芹菜，香菜，葱，都是香辛料，几种味道融合在一起，非常美味。喜欢吃味精的也可以放一些提鲜。

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7. 怎样腌制香菜

准备用料：香菜80g、盐适量、大蒜适量、酱油适量、生姜适量。

1、选用植株粗壮茎叶呈蓬松状态的香菜。

8. 大白菜咸菜的腌制方法

准备材料：大白菜心 500 克，腐乳汁 25 克，豆腐乳 3 块，姜汁、盐各少许，香油 5 克，红油 10 克，咸蛋黄 2 个，香菜段、熟白芝麻各 10 克

开始制作：

1. 大白菜心切成 1.5 厘米宽、7 厘米长的条。

2. 坐锅点火，倒入适量清水烧开，放入白菜条焯至断生，捞出用纯净水投凉，控水。

3. 豆腐乳和咸蛋黄放小盆内，用筷子搅匀。

4. 加入腐乳汁和姜汁调匀，放入白菜条、盐、红油、香油、香菜段和熟芝麻，拌和均匀。

5. 加盖腌 10 分钟，即可装盘食用 。

小贴士

1. 大白菜要横着筋络切成条状。

2. 如喜欢吃脆一点的白菜烫的时间短一些；反之，时间长点。

3. 白菜条一定要沥尽水分。

【碎咸菜】

材料：白菜、葱、芹菜、胡萝卜、香菜、尖椒、盐、

做法：

1.将芹菜摘去叶子，不用摘也可以，各种蔬菜都洗净，晾1-2个小时，去除表面水分

2.将胡萝卜用刮皮刀刮去皮，切成丝，尖椒对半切开，再顶刀将尖椒切碎

3.香菜切成小段，芹菜斜刀切成小段，芹菜切斜刀更容易入味

4.将葱切去根部，再斜刀切成小段，切成葱花也可以

5.大白菜切成两半，再顶刀切成丝，大白菜最好把外面的一层菜帮不用，可以做别的菜用，里边的比较脆嫩

6.将切好的所有蔬菜放在大盆内，撒上盐，拌匀，腌制2-3小时，放的盐的量，比平时炒菜用的盐，咸度重一些就可以，盐放少了，容易变酸，变质

7.到时间后，蔬菜腌制的已经变软了，放在罐子里或者瓶子里，放的时候压的实一些，将罐子放冰箱里冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的放在冰箱内冷藏保存，随吃随取

小贴士:这个咸菜现吃现拌，不宜久存，蔬菜不用按比例放，白菜的比例多一些就可以，喜欢吃的就多放一些，腌制时盐味要重一些，淡了，容易变质，变酸，只放盐就可以，不用放别的调料。芹菜，香菜，葱，都是香辛料，几种味道融合在一起，非常美味。喜欢吃味精的也可以放一些提鲜。