⑴ 甘三酯是什么
甘三酯一般指：甘油三酯
甘油三酯（Triglyceride，缩写TG）是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。甘油三酯来自食物中脂肪的分解。肝脏也能将血液中的某些糖类转化为甘油三酯。如果甘油三酯过量，囤积于皮下就会使身体肥胖，囤积于血管壁则造成动脉硬化，囤积于心脏就会导致心脏肥大，囤积于肝脏则会造成脂肪肝。
甘油三酯是人体内含量最多的脂类，大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给能量，同时肝脏、脂肪等组织还可以进行甘油三酯的合成，在脂肪组织中贮存。
化学形态：
TG又称中性脂肪，由3分子脂肪酸和1分子甘油酯化而成，是体内能量的主要来源。
TG处于脂蛋白的核心，在血中以脂蛋白形式运输。除TG外，外周血中还存在甘油二酯、甘油一酯（两者总和不足TG的3%）和游离甘油（FG）。
⑵ 植物油检测标准
我国的食用油没分那么细，统称动植物油，但检测项目很多，不知道你要哪个。
GB/T 26636-2011 动植物油脂. 聚合甘油三酯的测定. 高效空间排阻色谱法(HPSEC)
GB/T 26635-2011 动植物油脂生育酚及生育三烯酚含量测定高效液相色谱法
GB/T 26634-2011 动植物油脂脱色能力指数(DOBI)的测定
GB/T 26626-2011 动植物油脂水分含量测定卡尔费休法(无吡啶)
GB/T 5527-2010 动植物油脂折光指数的测定
GB/T 25224.2-2010 动植物油脂植物油中豆甾二烯的测定第2部分：高效液相色谱法
GB/T 25223-2010 动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法
GB/T 25225-2010 动植物油脂挥发性有机污染物的测定气相色谱-质谱法
GB/T 24894-2010 动植物油脂甘三酯分子2-位脂肪酸组分的测定
GB/T 24893-2010 动植物油脂多环芳烃的测定
GB/T 24892-2010 动植物油脂在开口毛细管中熔点(滑点)的测定
GB/T 24304-2009 动植物油脂茴香胺值的测定
GB/T 22507-2008 动植物油脂植物油中反式脂肪酸异构体含量测定气相色谱法
GB/T 5528-2008 动植物油脂水分及挥发物含量测定
GB/T 9823-2008 粮油检验植物油料饼粕总含氮量的测定
GB/T 15687-2008 动植物油脂试样的制备
GB/T 14489.2-2008 粮油检验植物油料粗蛋白质的测定
GB/T 17377-2008 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析
GB/T 17376-2008 动植物油脂脂肪酸甲酯制备
GB/T 15690-2008 植物油料含油量测定连续波低分辨率核磁共振测定法(快速法)
GB/T 22501-2008 动植物油脂橄榄油中蜡含量的测定气相色谱法
GB/T 22500-2008 动植物油脂紫外吸光度的测定
GB/T 22480-2008 动植物油脂聚乙烯类聚合物的测定
GB/T 5534-2008 动植物油脂皂化值的测定
GB/T 5533-2008 粮油检验植物油脂含皂量的测定
GB/T 5532-2008 动植物油脂碘值的测定
GB/T 5531-2008 粮油检验植物油脂加热试验
GB/T 5524-2008 动植物油脂扦样
GB/T 22460-2008 动植物油脂罗维朋色泽的测定
GB/T 14488.1-2008 植物油料含油量测定GB/T 15689-2008 植物油料油的酸度测定
GB/T 15688-2008 动植物油脂不溶性杂质含量的测定
GB/T 22328-2008 动植物油脂 1-单甘酯和游离甘油含量的测定
GB/T 17375-2008 动植物油脂灰分测定
GB/T 5535.2-2008 动植物油脂不皂化物测定第2部分:己烷提取法
GB/T 5535.1-2008 动植物油脂不皂化物测定第1部分:乙醚提取法
GB/T 22035-2008 乳及乳制品中植物油的检验气相色谱法
GB/T 9696-2008 动植物油脂水分和挥发物含量测定
GB 16629-2008 植物油抽提溶剂
GB/T 21497-2008 动植物油脂定温闪燃测试彭斯克-马丁闭口杯法
GB/T 21496-2008 动植物油脂油脂沉淀物含量的测定离心法
GB/T 21495-2008 动植物油脂具有顺，顺1，4-二烯结构的多不饱和脂肪酸的测定
GB/T 5525-2008 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法
GB/T 21512-2008 食用植物油中叔丁基对苯二酚(TBHQ)的测定
GB/T 21121-2007 动植物油脂氧化稳定性的测定(加速氧化测试)
GB/T 20795-2006 植物油脂烟点测定
GB/T 23213-2008 植物油中多环芳烃的测定气相色谱-质谱法
GB/T 22509-2008 动植物油脂苯并(a)芘的测定反相高效液相色谱法