简单的做牛奶方法

A. 牛奶怎么做

香香的牛奶冻
这道冰淇淋奶酪的特点是：
1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 （也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）

材料
牛奶.一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）， 水果 （种类不限，看个人喜爱）

做法
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

小诀窍
用棉花糖这个方法电视上也介绍过

脆炸牛奶

材料
主料：牛奶500克，
辅料：玉米淀粉100克，小麦面粉500克，
调料：味精5克，盐10克，白砂糖50克，发酵粉20克，植物油200克

做法
1.牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内；
2.煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固；
3.呈糊状时铲起放在盘内摊平；
4.冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬；
5.需要时取出切块或排骨状；
6.脆浆的制备：将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；
7.把植物油倒入锅中，烧热至六成热；
8.将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。

牛奶炖蛋
材料
鸡蛋2个、纯牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺

做法
1、鸡蛋倒入碗中加2勺糖
2、打成蛋液让糖溶解
3、蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质
4、牛奶倒入蛋液中拌均
5、后倒入筛网中过滤1-2次，表面的气泡用小勺挑出6、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟。

紫薯牛奶糕
不用功夫也能做出的甜点。给小孩吃最好了，营养又健康。

材料
紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g

做法
1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆）
3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。
4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

香橙牛奶布丁
材料
4人份：伊利营养舒化奶半盒（125毫升，可以是全脂也可以用低脂做），鸡蛋2只（中型），新奇士橙子2只（因为个大，皮厚适合做碗），糖

做法
1、将橙子一切为二，把橙子果肉挖出。你可以吃掉橙子肉，但是切记一定要留下一点果肉做牛奶布丁用哦。
2、如果有闲情，将橙子碗稍微修饰一下，可以作为容器用。
3、将舒化奶倒入一只碗中。
4、将鸡蛋也磕入碗中，搅散蛋液，让蛋液与舒化奶充分融合。
5、然后加入适量糖搅拌匀。
6、将步骤（5）拌好的蛋液过筛，倒入修饰好的橙子碗中。蛋液必须经过过筛，蒸出来才会平滑。
7、将橙子肉撕成最小的小粒粒，轻轻倒入装满蛋奶液的橙碗中，轻轻搅拌均匀。
8、将蒸锅用中火煮开后，把橙碗包盖好保鲜膜放入蒸锅，用中火蒸约20分钟。
9、蒸好后，盖着锅盖稍微焖5分钟就可以了。

小诀窍
这道甜食可以热吃，也可以放入冰箱里冷藏当作冷食吃。

牛奶冻
材料
1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果（种类不限，看个人喜爱）

做法
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
这道冰淇淋奶酪的特点是：
1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 （也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）

牛奶布丁
材料
1袋熟的200ml的牛奶（根据自己的喜好，放多少都可以），1个生鸡蛋，半勺糖

做法
1、首先鸡蛋打散搅拌好。
2、倒入牛奶，一边把牛奶倒进鸡蛋里面，一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。
3、放到热菜的锅里，蒸10-15分钟左右，就像蒸水蛋那样。锅就是平常蒸鸡蛋、热菜的锅。
4、蒸好以后马上吃也可以，冰冻一下吃也可以。如果你觉得太单调，可以切小块配水果，还可以配面包等等。。。你也可以把自己喜欢吃的水果切成一小块一小块的，在蒸了10分钟后放进去。蒸好后如果里面有很多未凝固的牛奶，请再蒸5分钟。
法式牛奶软包
此款面包柔软香甜，奶味十足，内部组织成片状。

材料
高筋面粉350克，低筋面粉50克，糖30克，盐4克，蛋液40克，黄油30克，牛奶200克，酵母5克

做法
1、把黄油之外的所有材料揉成团，再加入黄油，揉到能拉出薄膜。
2、第一次发酵大约一小时，排气，分割成4个小面团，揉圆，醒发10分钟。
3、取一个小面团，揉成长条，放入烤盘，烤箱里放一盘开水，第二次发酵大约40分钟。
4、发酵完成，面团表面刷蛋液，165度，25分钟。

小诀窍
面团最好能揉出薄膜。
牛奶红茶
材料
牛奶250ML，一小包红茶，白砂糖

做法
1、将牛奶倒入奶锅中，红茶侵泡在牛奶中
2、小火煮3-5分钟，待牛奶的颜色变成浅咖啡色关火，放一点点白砂糖调味即可
咖啡抹茶牛奶冻
鲜奶油切勿太冰凉，否则会难以拌匀。
咖啡粉及抹茶粉可先以少许热水调开溶解，较容易与其他材料拌匀。

材料
果冻粉10公克，细砂糖100公克，鲜奶1000公克，即溶咖啡2大匙，抹茶粉1大匙，蛋黄4个，动物性鲜奶油200公克

做法
1.)将材料1干拌后，加入鲜奶煮至90℃即可离火，分成2等份备用。
2.)取1等份加入即溶咖啡拌匀，再加入2个已过筛蛋黄拌匀，最后再加入100公克鲜奶油拌匀，过筛后即可倒入布丁杯模型中，即为咖啡牛奶布丁。
3.)另1等份鲜奶果冻液加入抹茶粉拌匀，依作法(2)步骤亦分别加入蛋黄及鲜奶油拌匀，过筛后即可倒入布丁杯模型中，冷藏凝结后即为抹茶牛奶布丁。

B. 家庭制作牛奶的一般方法是什么

准备工作:
1.到超市去选一种酸奶,作为菌种,这是最至关重要的.推荐选用达能纯白酸奶.(内含三种有益菌) .
2.准备一个带盖的容器.最好是糖瓷的,可以直接加热的.因为加热后不用转容器可避免污染.不要用铝制容器,因为会与酸性物发生化学反应.
3.鲜奶若干. 大包装的1升装,推荐伊利纯牛奶.如果怕长胖可选脱脂牛奶.
4.毛巾被一条.

制作步骤:
1.将买的鲜奶倒进容器内加热.
如你买的是没经处理的鲜奶要烧沸,,再自然冷却40度左右;
如购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右就可.
最直接的判断温度方法是用干净的一只手指伸到牛奶中,以不烫手为可,就是温热.
2.将买好的酸奶倒进温热的牛奶中,用干净的筷子搅拌均匀,盖好盖子,用毛巾被将整个容器包好即可.
酸奶对鲜奶的比例:一般1升鲜奶兑125克的酸奶即可.(125克是通常的小包装一小盒)
3.将用毛巾被包好的奶捂10-12小时,一个晚上就可以了.
到现在为止,你的酸奶已经做好了.就可以吃了.将做好的酸奶放进冰箱冷藏柜中,可以保存一个星期,想吃多少就吃多少.余下的放在冰箱中.

C. 纯牛奶熬制方法

新鲜买回来的鲜牛奶具有一定的营养价值，但是最好可以通过自行的熬煮，达到更理想的食用效果。
熬鲜牛奶的正确方法如下：
1、煮牛奶时需注意温度
煮牛奶时温度不能过低，也不能一直小火煮制，这样既会让牛奶中的营养成分流失，也起不到杀菌的作用。
正确的方法是把生鲜牛奶放在奶锅中，用大火加热煮开，然后关火，过一会再用大火煮开，如此反复3、4次，取出来降温就可以。
2、煮牛奶不能长时间沸腾
煮牛奶时不能让牛奶长时间沸腾，长时间的沸腾会产生一种含焦糖，
这种物质是致癌成分，食用后对身体不利，危害健康。
3、煮牛奶时不能加糖
很多人煮牛奶时喜欢加一些糖类，其实这种做法是不对的，
牛奶中的氨基酸与糖在高温的环境中会形成一种果糖氨基酸，这种物质不容易被人体吸收的，如果想让牛奶变甜，可以在牛奶煮好后再加入糖类。
另外需要注意的是，袋装牛奶通常都是已经高温消毒的，加热袋装牛奶，只需要达到适合的温度就可以，
不要放在沸水中加热，袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生对人体有害的有毒物质。
牛奶的营养价值有这些：
1.牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。
2.牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。
牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。
3.牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。
4.牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。

D. 牛奶怎么做好吃又简单 牛奶的做法

1、准备好食材牛奶一盒，鸡蛋1个，白糖40克。

2、鸡蛋磕入碗中，去掉蛋清，留蛋黄，放入白糖，用电动搅拌器快速搅拌，打成发泡状。

3、然后倒入牛奶，继续搅拌至发泡，蒸锅中加水烧开，放入打好的牛奶液，将牛奶液蒸开锅。

4、将蒸好的奶液晾凉，用电动搅拌器继续搅拌至发泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻至表面结冻。

5、解冻的牛奶继续用搅拌器搅动，使表面松软，然后放入冰箱冷冻。

6、反复3次左右，牛奶冰激凌就做好了。

E. 在家自制牛奶简单方法 在家怎么自制牛奶

1、材料：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。

2、做法：把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。

3、功效：本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。

F. 牛奶怎么做好喝又简单

操作方法
01
牛奶布丁：
牛奶250毫升，鸡蛋2个，淡奶油60克，白砂糖30克。
将牛奶中加入白砂糖拌匀并将牛奶煮至温热，倒入碗中放凉，鸡蛋打入另一个碗中并打散，再将淡奶油倒入鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀，不然会有很多泡泡，然后将放冷的牛奶倒入淡奶油鸡蛋液中，轻轻搅拌，用过滤网将泡沫过滤出去，将容器放置在烤盘中，将搅匀的牛奶淡奶油液倒入容器中，在烤盘中倒入热水至容器的三分之一处，开150摄氏度，30分钟直至布丁凝固即可。

02
牛奶果冻：
纯牛奶420克，吉利丁片13克，水70克，细砂糖55克
将吉利丁片剪小块放入碗中，用水泡软并将其加热至融化，加入细砂糖至糖融化后关火，将牛奶倒入容器中煮至温热，将吉利丁片液倒入温热的牛奶中，搅拌均匀，倒入在超市买的造型模具中，7分满即可，然后用保鲜膜封上放置在冰箱冷藏2小时以上，带凝固后取出就可以食用啦。

03
奶茶
纯牛奶500毫升，红茶叶三小包，糖40克，水15克
在小锅中加入糖和清水，用小火熬煮，带水煮至棕红色时倒入牛奶，然后放入红茶包，再用小火煮8分钟，完成后，将茶叶包滤除即可。

04
脆皮炸鲜奶：
纯牛奶200克，白糖10克，鸡蛋液100克，玉米淡粉10克，面包糠100克，油10克
在锅中倒入纯牛奶加入白糖及玉米淀粉，开小火慢熬制膏状关火，将熬煮好的牛奶倒入模具中，放进冰箱冷藏1个小时至其凝固，然后取出切成方条，裹上一层淀粉，再沾一层鸡蛋液，裹上面包糠，放入加热后的油锅中炸，炸至金黄酥脆后捞出即可。

05
双皮奶：
纯牛奶750毫升，鸡蛋清4个，细砂糖90克
将牛奶煮沸放置待凉，将鸡蛋清搅拌至无絮状，加入细砂糖搅匀，将温热的牛奶倒入鸡蛋液中，继续搅匀，锅中加水，放入蒸格，将小容器放置在蒸格上面，倒入牛奶鸡蛋清液，中火蒸至凝固即可。

06
香蕉酸奶昔：
香蕉一根
将香蕉去皮，用刀切小片，在锅中加入清水煮沸，加入香蕉块煮5分钟，将香蕉捞至碗中并加入一些开水，将酸奶倒入碗中，取出三勺子开水至酸奶碗中搅匀，再将香蕉倒入酸奶碗中搅匀就可以啦。

07
椰蓉牛奶：
纯牛奶250克，白砂糖5克，果冻粉10克，椰蓉20克
将牛奶倒入锅中，加入白砂糖和果冻粉，搅匀并用小火烧开，倒入容器中冷却取出，切成方方正正的小块，将小块裹上一层椰蓉即可。

08
牛奶鸡蛋羹：
纯牛奶250毫升，三个鸡蛋，盐3克
将三个鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀，再将牛奶倒入鸡蛋液碗中，再次搅拌均匀，滤除泡泡，在锅中加入清水，放上蒸格，将装有鸡蛋牛奶液的碗放在蒸格上面，该上锅盖，蒸10分钟即可。

G. 炸牛奶的简单做法

美味的小甜品总是那么吸引人，在外面甜品店吃过一次炸牛奶，就特别的喜欢，刚开始听到炸牛奶的名字时，还在想牛奶怎么能炸呢？后来才知道牛奶经过简单的制作，就成为一道人见人爱的甜品。

H. 牛乳如何制作

牛乳，把水牛奶的香浓表现得淋漓尽致//

牛乳的制作是将水牛奶在醋酸的作用下凝结，压片，再借助浓盐水储存，是从前人们保存牛奶的古老方法。

一小煲奶，一小煲醋，温热后一同舀在小杯里混合，拇指一拌，倒模、碾平，整个过程不超过10s，一片莹白剔透的牛乳就完成啦！

这看似简单的三个动作却蕴含了顺德几代人的牛乳传统工艺。

牛乳的制作完美的能将水牛奶的香浓封锁在里长时间不流失，就如婴儿身上那股奶香味，让人欲罢不能。

牛乳片味因为用盐水浸泡，所以它的味道是味道咸中带微甜味。在白粥里面加入一两片的牛乳，淡而无味的白粥立即变成了奶香浓郁的美味！

喉咙痛的时候，将牛乳泡水饮下，清热又降火。

跟着大师学起来~

周 惠 贞

顺德周大娘牛乳 第四代传承人

所需食材

（制作500克牛乳的用量）

海盐1250克/水2500克

水牛奶2000克/白醋1600克

具体用量 根据个人喜好添加

第一步： 熬制盐水

✔ 将海盐和水放在一起熬制煮开，煮到海盐化的差不多的时候即可关火冷却，摊凉后去掉底层杂质只取盐水。

第二步：提前准备盐水

✔ 将洗过的海盐放进碗里，再倒入过滤好的盐水，用于浸泡牛乳。

第三步： 制作牛奶片

✔ 将牛奶和白醋进行微热，温蒂保持在45-50度。在茶杯里倒一点白醋，一勺水牛奶，牛奶马上凝固成团状，然后将成团的牛奶倒入模中，用手指将其抹平，再用手掌将牛奶里的醋压挤出来，最后轻轻掀出牛奶片。

第四步： 排醋脱水

✔ 将制作好的牛奶片放入盐水中，牛乳片泡硬以后，捡起放入盘中进行脱水后即可。

I. 牛奶怎么做好吃又简单

牛奶做成牛奶小方好吃又简单。

主料：牛奶500毫升、玉米淀粉60克、糖45克。

辅料：椰蓉适量。

步骤：

1、厨房秤称出牛奶500ml+玉米淀粉。