兽药残留检测仪的使用方法

㈠ 食品中常见农药与兽药残留速测技术有哪些

免疫分析法

免疫分析法（IA）以抗体作为生物化学检测器对化合物、酶或蛋白质等物质进行定性和定量检测。免疫技术是 90 年代优先研究开发和利用的农药残留分离技术，这是一种基于抗原抗体特异性识别和结合性反应为基础的分析方法。它在测定的高度灵敏度和抗性物质的痕量检测方面取得了很大的成就。

通过对抗原或抗体进行标记（酶、荧光物质、放射性同位素标记等），利用标记物的生物或物理或化学放大作用，与现代测试技术相结合，对样品中特定的农药残留物进行定性定量检测。如酶联免疫法，该技术在国外已经商品化。它快速简便，仅需要很少的仪器设备和专业培训，主要用于初筛、测定致癌物和一些剧毒农药，对污染事故的污染物检测具有十分重要的意义。

酶抑制法

酶抑制法是一种可对部分农药进行快速残留检测的技术，其适用于有机磷与氨基甲酸酯类农药。它利用这类农药可特异性地抑制昆虫中枢和周围神经系统仲乙酰胆碱酯酶的活性，破坏其神经的正常传导，从而使昆虫中毒致死。将乙酰胆碱酯酶与样品反应，根据乙酰胆碱酯酶活性受到抑制的情况，可判断出样品中是否含有有机磷与氨基甲酸酯类农药。
河南冠宇仪器有限公司生产的新一代智能型农药残留检测仪；GY-NC10农药残留检测仪是根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国标（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。
生物传感器技术
生物传感器是利用生物活性物质（如酶、抗原、抗体、细胞、组织等）作为传感器的识别元件，与样品中的待测物质发生特异性反应（如发光、发热、颜色变化、形成复合物等），利用转换器检测到这些变化并将其转化为电信号，再通过检测装置的分析处理，即可对待测物质进行定性和定量检测。
兽药残留检测方法
ELISA酶联免疫技术
Enzyme Linked Immunosorbent Assay(简写ELISA)
指将可溶性的抗原或抗体结合到聚苯乙烯等固相载体上，进行免疫反应的定性和定量方法。
具有灵敏、特异、简单、快速、稳定及易于自动化操作等特点。
这一方法的基本原理是：
①使抗原或抗体结合到某种固相载体表面，并保持其免疫活性。
②使抗原或抗体与某种酶连接成酶标抗原或抗体，这种酶标抗原或抗体既保留其免疫活性，又保留酶的活性。
在测定时，把受检标本（测定其中的抗体或抗原）和酶标抗原或抗体按不同的步骤与固相载体表面的抗原或抗体起反应。用洗涤的方法使固相载体上形成的抗原抗体复合物与其他物质分开，最后结合在固相载体上的酶量与标本中受检物质的量成一定的比例。加入酶反应的底物后，底物被酶催化变为有色产物，产物的量与标本中受检物质的量直接相关，故可根据颜色反应的深浅刊物定性或定量分析。由于酶的催化频率很高，故可极大地地放大反应效果，从而使测定方法达到很高的敏感度。
免疫胶体金技术
Immune colloidal gold technique
指以胶体金作为示踪标志物应用于抗原抗体的一种新型的免疫标记技术。
具有操作便捷、安全，检测快速、准确，成本低等优点。
免疫层析法 (Immunochromatography)是一种基于免疫胶体金技术的快速诊断技术，实质上是蛋白质等高分子被吸附到纳米金颗粒表面的包被过程。
吸附机理可能是纳米金颗粒表面负电荷，与蛋白质的正电荷基团因静电吸附而形成牢固结合，而且吸附后不会使生物分子变性，由于金颗粒具有高电子密度的特性，在金标蛋白结合处，在显微镜下可见黑褐色颗粒，当这些标记物在相应的配体处大量聚集时，肉眼可见红色或粉红色斑点，因而用于定性或半定量的快速免疫检测方法中。
由于球形的纳米金粒子对蛋白质有很强的吸附功能，可以与葡萄球菌A 蛋白、免疫球蛋白、毒素、糖蛋白、酶、抗生素、激素、牛血清白蛋白等非共价结合，因而在基础研究和实验中成为非常有用的工具。
免疫层析是以NC膜为载体，利用微孔膜的毛细管作用，使滴加在膜条一端的液体慢慢向另一端渗移，如同层析一般。金磁微粒复合物干片粘连在近NC膜条下端(C)，膜条测试区(T)包有特异抗体，当试纸条下端进入液体标本样中，下端吸水材料吸取液体向上端移动，流经C处时，使干片上的金磁微粒复合物复溶，并带动其向膜条渗移，若标本有特异性抗原时，可与金磁微粒复合物的抗体结合，形成的金标抗原—抗体复合物流至测试区，被固相抗体所捕获，形成抗体—抗原—金标抗体复合物，在膜上T处出现红色控制线。

㈡ 关于生鲜猪肉产品要求检测哪些项目

1.肉类检疫

猪肉一般通常是需要去卫生检疫部门进行检疫，检疫是在屠宰之前，分生猪进厂、库存、送宰三道程序。肉类涉及养殖、饲料管理、防疫、检疫、等环节，任意一个环节都不能出问题，尤其不能让病疫猪肉流入市场，否则会对整个市场带来巨大的危害。

2.瘦肉精检测

瘦肉精并不只是一种物质，而是一类药物的俗称，最常被非法使用的瘦肉精是盐酸克伦特罗。目前，基于仪器手段检测瘦肉精残留常用的方法有高效液相色谱(HPLC)、气相色谱-质谱联用法(GC-MS)、高效液相色谱-质谱联用法(HPLC-MS)、毛细管电泳法(CE)等。

3.吊白块检测

吊白块添加到食品中是为了增白提鲜的，但是吊白块是被明令禁止加在食品中的，吊白块的危害性比较大，食品吊白块检测仪可以检测出吊白块含量。将食材样品的浸泡液加入比色管中，再加入显色液。通过与色卡的颜色进行比对，确定食品吊白块含量。当浸泡液呈现淡紫色或紫红色，代表产品质量不合格

4.水份检查

水份含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。在食材配送供应公司中，会采用水分检测仪进行检测，以此快速检测肉类水份含量，判定是否属于注水肉。

5.重金属检测

由于肉猪在喂养过程中食用了不合格的饲料，以及肉猪的生活环境的重金属污染导致其猪肉中重金属超标。猪肉中重金属超标含量引发食品安全问题。该检测主要用猪肉重金属检测仪快速检测猪肉中各项重金属含量是否超标，从而判断猪肉品质。

6.兽药残留检测

兽药残留是指对动物注射药物之后的残留，被人体摄入后可能会威胁身体健康，可能会导致胎儿畸形、青少年性早熟、中老年心血管疾病、癌症等问题以及某些食物中毒有关。该环节主要使用兽药残留检测仪检测兽药残留情况。

㈢ 食品添加剂检测仪真的可以分析出来吗

食品添加剂检测仪检测项目齐全，而且检测结果准确，符合大家的要求。
食品添加剂检测仪检测项目：
可快速检测各类食品中的甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、双氧水、硼砂、农药残留、乳及乳制品中蛋白质、硝酸盐、重金属铅的含量，仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。
食品添加剂检测仪技术参数：
1、农 残：检出下限：抑制率 5% ，检测范围：抑制率(0～100)%
2、甲 醛：检出下限：1mg/kg ，检测范围：(0～100) mg/kg
3、亚硝酸盐：检出下限：1mg/kg ，检测范围：(0～100) mg/kg
4、二氧化硫：检出下限：1mg/kg；5mg/kg ，检测范围：(0～100) mg/kg；(0～500) mg/kg
5、吊 白 块：检出下限：5 mg/kg ，检测范围：(0～500) mg/kg
6、蛋 白 质：检出下限：0.5% ，检测范围：(0～50)%
7、硼 砂：检出下限：5 mg/kg ，检测范围：(0～100) mg/kg
8、双 氧 水：检出下限：5 mg/kg；10 mg/kg；100 mg/kg，检测范围： (0～500) mg/kg；(0～1000) mg/kg；(0～10000) mg/kg
9、硝 酸 盐：检出下限：10 mg/kg；40 mg/kg，检测范围：(0～1000) mg/kg； (0～4000) mg/kg
10、重金属铅：检出下限：0.5 mg/kg；0.2 mg/L，检测范围：(0～50) mg/kg；(0～20) mg/L

㈣ 食品检验常用的仪器有哪些

1.农残检测仪

用途：利用酶抑制率法，检查蔬菜水果中的农药残留量是否超标

经过试剂配制、样品提取和测试等流程后，我们可以通过显示屏的检测抑制率确定蔬菜的品质。0%<检测抑制率<15%，证明蔬菜为无污染蔬菜；15%<检测抑制率<30%，证明蔬菜为绿色蔬菜；30%<检测抑制率<40%，证明蔬菜为无公害蔬菜，可以安全食用；当检测抑制率>50%时，表示蔬菜中有高剂量的有机磷和氨基甲酸酯类农药存在。

㈤ 控制食品中兽药残留的措施有哪些

畜肉及肉制品检测——抗生素类（氯霉素、呋喃四项、磺胺类、喹诺酮类）、违禁添加（瘦肉精）、亚硝酸盐等；禽肉类检测——抗生素类（氯霉素、呋喃四项、磺胺类、喹诺酮类）、违禁添加（地塞米松）；水产品检测——抗生素类（氯霉素、呋喃四项）、违禁添加（孔雀石绿）；禽蛋类检测——抗生素类（氟苯尼考、氯霉素、呋喃四项、磺胺类、喹诺酮类）、违禁添加（喹乙醇代谢物）；牛奶类检测——真菌毒素类（黄曲霉毒素M1）等。

农业部235公告将动物性食品中兽药最高残留限量标准分为4类：不需要制定限量的兽药88种，制定限量的兽药94种，可用于动物性食品但不得检出的9种，禁止在动物性食品中使用的药物31种。其中，中国自行制定的兽药残留限量标准有18种。

河南冠宇仪器有限公司专业生产兽药残留检测仪GY-196可定量快速检测动物疫病、药物残留、抗生素残留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物质或非法添加物质残留含量。适用于畜牧监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。

㈥ 食品检测实验室一般应配备哪些仪器设备

近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。开展食品检测的实验室也越来越多。在这些实验室中由于性质不同，检测的项目不同，而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会，对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议，供有关人员参考。
企业实验室
企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。
食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目;二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
(1)品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
(2)卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
a)微生物
建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。
b)添加剂和有害元素
有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。但要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器，这样一般的防腐剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠等)、色素(柠檬黄、胭脂红等)都可以检测了。购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。
c)残留农药
检测残留农药气相色谱是不能少的。检测有机氯农药，需配电子俘获ECD检测器;检测有机磷农药，需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。现在农残检测的项目越来越多，为提高通用性，建议配置毛细管柱分流/不分流进样口，安装毛细管色谱柱。与传统填充柱色谱柱相比，毛细管柱分析项目多，分离度好，可以减少频繁的更换色谱柱，提高分析效率。出口食品加工企业生产的产品在出口时需检测的农残项目越来越多，为了把好生产原料和产品质量关，可以配置气相色谱-质谱仪。一般只需配置电子轰击EI源，如果有必要可再配一个负化学NCI源。是选择四极质谱还是离子阱质谱，个人认为都可以，两种仪器各有优缺点。还是要看具体工作。
d)残留兽药
若进行残留兽药的检测，项目不多且批次多，可以考虑配置酶联免疫仪，该仪器一次投入不大，操作简便，检测灵敏度高。采用ELISA也有一些缺点，一是试剂盒为长期的消耗品，若检测的批次少成本会较高，二是特异性不好，可能会有假阳性，三是如果在相对长的一段时间内检测项目较多，成本甚至比仪器分析还高。对于有一定规模的出口食品企业，为适应当前欧盟、美国、日本等发达国家检测限量要求，最好配置一台液相色谱-串联质谱仪。第一台仪器建议配置三重四极质谱仪，灵敏度高、重现性好。仪器不一定要追求高配置，够用就行，但灵敏度、稳定性、抗污染等性能要好。最好买用户较多的型号，有一个与自己检测项目相近的用户群，首先说明该型号仪器检测拟检的项目没有问题，其次也便于今后技术交流。
商业实验室
商业实验室与企业实验室相比检测的商品和检测的项目都要比企业多，所以仪器设备的配置从门类和数量上都应比企业实验室更完善。仪器设备的配置不仅能满足当前检测的需要，还应适当超前，否则等客户找上门来被你推走了，再将客户找回来就困难了。
1)检测品质项目通常要考虑使用的标准或根据客户要求，配置相应的检测仪器和设备(参照1. 企业实验室品质项目一段)。由于不同商品和不同客户可对同一项目可能提出不同的检测标准或方法，对于这些项目的检测，若方法规定采用化学法分析，只需配置最简单的设备即可(参照1. 企业实验室品质项目一段)。如果经费充足或检验批次较多，对应的检测方法又有仪器法的，可配置相应的专用仪器，如：水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪等。通用仪器也可参照企业实验室品质项目一段。如果有需要，像氨基酸分析仪这样的专用分析仪也可以配置。
2)卫生项目检测的实验室配置参见“1. 企业实验室”相关段落。个人认为对于一个现代商业实验室液相色谱-串联质谱、气相色谱-质谱是不可少的，这是现在对禁用农兽药残出具阳性报告时指令和标准要求的条件。如果有规模、检测项目多，每类仪器还应配置多台套。这时要考虑仪器性能的互补，如：液相色谱-串联质谱一台配电喷雾电离源，一台配大气压化学电离源;气相色谱-质谱一台配电子轰击源，一台配负化学电离源。元素多、样品杂，还可以考虑配置等离子发射光谱-质谱仪、气相色谱-串联质谱仪等。如果要做形态分析，等离子发射光谱-质谱仪还应能与液相色谱或气相色谱联用。
行业实验室
中国的行业实验室(指政府法规实验室)都隶属于不同行业行政领导机构，因此，多少都带有一点行政功效。近年政府非常重视食品安全工作，加大了投入，所以，实验室的硬件得到了较大的改善。现在一个较完善的行业实验室(省市一级以上的)，除了分析测试设备的门类和数量应等同或优于一般商业实验室外，为提高分析效率还可以在前处理设备配置方面更完善一些，如：微波消解(包括微波萃取)、自动固相萃取仪、凝胶色谱净化仪、溶剂加速萃取仪、高速冷冻离心机、高速均质机、氮吹仪等。这些前处理设备效率更高、自动化程度更高(可利用晚上时间自动处理样品)，并且会提高结果的重现性。
随着我国的行政监管体系正在与国际发达国家接轨，我们的行业实验室越来越多的参加国际上一些权威机构的能力比对活动，检测方法和结果都按照国际通行做法执行。此外，为了适应食品安全检测发展，许多实验室开始开发新的分析方法。因此，行业实验室今后会配置更高端的分析仪器，如高分辨质谱仪等，使最终的检测结果更准确。

㈦ 兽药残留的来源以及兽药残留超标对人类健康造成的危害有哪些

你是否会担心，我们日常吃的鱼、肉、蛋、奶等动物性食品中也可能残留兽药，会影响我们的健康？

根据农业农村部组织的全国兽药残留监测结果数据显示，近年来，我国畜禽等动物产品中兽药残留的整体状况较好，产品合格率能达到99%以上。所以，大家只要记得，从正规渠道选购动物性食品，并保持食物多样、均衡饮食，可以大大降低接触到兽药残留的几率，不必担心“吃肉”会嗑到“药”。

参考来源：兽药残留会影响我们的健康吗？

㈧ 鸡蛋中，兽药残留的检测方法有哪些

一、概述

鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，是人类经常食用一种动物源食品。

可视化酶标板图直观图形化界面设计，便捷的样本信息录入功能，独有的定制软件，快速分析检测结果。

3、现场批量样本筛查-胶体金快速检测卡系列

操作方便，适合非专业人员，且前处理方法较为简单，只需配备简单设备即可完成样本前处理，适用于现场检测。

㈨ 一家新开的食品厂里的化验室需要准备什么化验工具

食品化验室设备可分为两大类：食品检测仪器和实验室常用设备。

一、食品检测仪器
1、 食品安全检测仪：可检测农药残留、食品添加剂、兽药残留等
2、 农残检测仪：检测样品中农药的残留情况。
3、 食用油检测仪：检测酸价、过氧化值、芝麻油纯度等
4、 食品添加剂检测仪：检测甜蜜素、山梨酸钾、吊白块、等项目。
5、 重金属快速检测仪：检测镉、铅、汞、砷、镉、铝、钴等重金属
6、兽药残留检测仪：可定量快速检测阿莫西林、孔雀石绿、瘦肉精、黄曲霉毒素等
7、便携式微生物检测仪：用于食品中的活菌总数、大肠杆菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、链球菌、酵母菌等微生物的快速检测
8、水分测定仪：检测食品、液体等里面的水分

二、实验室常用仪器
9、分光光度计：定量分析
10、紫外可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析
11、原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析
12、气相色谱仪：定性定量分析
13、液相色谱仪：定性、定量分析
14、溶解氧测定仪：测溶解氧
15、显微镜：观察微小物质
16、万分之一天平：样品称量
17、电导率仪：测电解质溶液电导率值
18、酸度计：测pH值
19、恒温水浴锅：用于样品试剂加热
20、超声波清洗器：清洗配件工具

㈩ 兽药残留速测仪一般多长时间可以出检测结果

速测仪一般都是很快的，当然是相比于实验室的检测来说的。像ZYD-SC96兽药残留检测仪十多分钟就可以出结果，而且可直接连接外置式宽行打印机，也就是检测出来就可以打印出来查看了。