阳澄湖大闸蟹的鉴别方法

㈠ 怎样识别阳澄湖大闸蟹的真伪

真假阳澄湖大闸蟹识别四招，即“青背、白肚、黄毛、金爪”
青背：正宗阳澄湖大闸蟹的蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽。
白肚：正宗阳澄湖大闸蟹腹部呈象牙白，整个腹部包括所有蟹脚都非常洁净，没有黑色斑点；而冒牌的蟹是人工用牙刷把蟹腹刷白的，虽白却无光泽，特别是冒牌的蟹大脚拐弯处污黑，因为那个地方的污物用牙刷也刷不掉。打开蟹壳后，两边的肺(呈羽毛状)也是洁白无杂质的，如有杂质则是假冒的。
黄毛：正宗阳澄湖大闸蟹的腿毛长而黄，根根挺拔。
金爪：正宗阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立、双螯腾空。
到市场，不妨使一招——套话。问“四两半的雌蟹有没有”，答“有”的一定是假；问“七两半的雄蟹有没有”，答“有”同样是假的。在阳澄湖蟹中，四两半的雌蟹和七两半的雄蟹，一年中也就只有几只。一般三两半的雌蟹、四两半的雄蟹就属上品了。但其他地方的蟹个头会大一些。便宜货，一般涉假。

㈡ 如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪

阳澄湖大闸蟹可以从四个方面鉴定真假，即青壳、白肚、金爪、黄毛。真正的阳澄湖大闸蟹的蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽；腹部的甲壳一般都是白色的，白中带青，没有墨色斑点；蟹爪颜色与上等烟丝的金黄色极为相似；腿上的茸毛是金黄色的，且长达3-4厘米。

㈢ 怎样辨别阳澄湖大闸蟹的真伪

1、青背：阳澄湖大闸蟹蟹壳由清澈的阳澄湖水滋润出洁净富有光泽的青灰色，并且青得发亮，呈半透明。

2、白肚：阳澄湖大闸蟹蟹肚由阳澄湖湖底丰茂的水草摩擦出洁白晶莹的色彩，白得有光泽，有玉质般的美感，这是由于大闸蟹长期在阳澄湖铁板沙质湖底爬行摩擦所形成。

3、金爪：阳澄湖大闸蟹蟹爪尖上有烟丝般的金黄色，阳澄湖底无泥浆，因而孕育出的阳澄湖大闸蟹二螯八爪肉感强、强劲有力。

4、黄毛：蟹鳌，蟹脚上的须毛成黄色，雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。两螯八腿上的绒毛均为金黄色，且长达3-4厘米。

(3)阳澄湖大闸蟹的鉴别方法扩展阅读：

健康品蟹小贴士：

1、不要吃死蟹

因为螃蟹喜欢吃动物性食物，属高蛋白水产品，死后容易分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。垂死的蟹也不宜购买。

2、不要吃隔夜蟹

螃蟹为含组氨酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组氨酸在某些微生物的作用下，会分解组氨酸，回锅加热虽可灭杀病原微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。

3、不要吃四部件

阳澄湖大闸蟹的胃、肠、腮、心不能吃。大闸蟹的胃俗称“靶泛蜕”，为斜三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的腮位于头胸部两侧，俗称“靶芬”缺，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为以六角形包囊。

4、不可与茶水、柿子、花生、冷饮等同食

吃蟹时及吃蟹后1小时忌饮茶水；柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应；花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷厉的蟹同食可导致腹泻；凉水、冰激凌等，可使肠胃降低消化功能，极易导致腹泻。

㈣ 怎么分辨买的阳澄湖大闸蟹是不是正宗的

阳澄湖大闸蟹，属于江苏省苏州市特产，是国家地理标志产品，是大闸蟹里面的珍品！

正宗的阳澄湖大闸蟹有与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

消费者购买大闸蟹可以选择蟹公馆，蟹公馆品牌创立于 2009年，一直专注于优质大闸蟹直营销售，经过10多年的发展，目前已发展为集生态养殖、直营连锁、电子商务为一体的实力品牌。蟹公馆总部养殖基地位于江苏苏州，运营中心设于中国上海，并在上海、北京、广州、天津、成都、济南、长沙等核心城市设有近10家销售直营分店，客户遍布全国300多个城市，服务客户超过10000+，品蟹人数也累计百万人次，多年来深受爱蟹人士喜爱。

㈤ 阳澄湖大闸蟹鉴别

简单的辨别方法：“青背”蟹背呈青黄色；“白肚”蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹
毛呈淡黄色；“金爪”蟹脚脚尖金黄色。 首先，在外形上阳澄湖大闸蟹背青，肚
雪白，脚为金爪黄毛，颜色鲜艳，无杂色，且能在光滑玻璃上站立，力量很大，其
他湖蟹则色杂，没有阳澄湖大闸蟹之雄健。 其次，口感上阳澄湖大闸蟹肉质细腻
、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美、

㈥ 教辨别阳澄湖大闸蟹真伪的方法

阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。以上，希望可以帮到你，专业养蟹户。

㈦ 如何辨别正宗阳澄湖大闸蟹

辨别正宗的阳澄湖大闸蟹可以我觉得从直观上就可以看出，正宗阳澄湖大闸蟹要有四个比较明显特征：青壳、白肚、金爪、黄毛。
并且按照苏州阳澄湖大闸蟹行业协会今年关于阳澄湖大闸蟹标准的官方说法，在阳澄湖里面养殖六个月以上，特级雄蟹体重每只不能低于200克，雌蟹不低于150克；一级雄蟹体重不低于150克，雌蟹不低于125克；二级雄蟹体重不低于125克，雌蟹不低于100克。体重低于一定标准的阳澄湖大闸蟹将不称其为真正意义上的阳澄湖大闸蟹，那是不及格的大闸蟹或是“六月黄”。

购买正宗的阳澄湖大闸蟹，可以选择到蟹公馆购买。蟹公馆创立于2009年，是阳澄湖大闸蟹行业 协会常务理事单位，其销售的每一只大闸蟹都是正宗阳澄湖大闸蟹，品质有保障！ 专注大闸蟹行业12年，蟹公馆始终坚守“以诚为本，诚信为商”的经营理念，在消费者心目中有着良好的口碑和品牌形象，现已成为全国较具规模的大闸蟹直营连锁品牌，是阳澄湖大闸蟹的推荐品牌。

㈧ 怎么辨别阳澄湖大闸蟹

方法/步骤

1.先看产地，网上购买时应注意发货地址，阳澄湖东西中湖，巴城镇等地。

㈨ 怎么辨别阳澄湖大闸蟹真假

大闸蟹与普通湖蟹在外观上的差异远不如价格上的差异。对于普通食客来说，要鉴别起来并不那么容易。正宗的阳澄湖大闸蟹不仅体形健硕，脚爪有力，而且个个都随身携带着“青壳、白肚、金爪、黄毛”这一套鲜明的先天防伪系统。就外观而言，在照明充足的情况下，大闸蟹的真伪其实不难辨识。不过，因杂蟹在阳澄湖的大量投放以及阳澄湖蟹在外湖的疯狂繁殖，看相已无法识蟹，就连部分太湖蟹以及苏北蟹也长出了一副似曾相识的“阳相”。因此专家告诉我们，挑选正宗阳澄湖大闸蟹一是看是否坠手，即放在手中沉不沉。二是用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。三是看蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。四是如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色。

㈩ 如何识别阳澄湖大闸蟹

真假难辨呀。真正的阳澄湖大闸蟹产量少，市场需求却大，一般都是供出口或定向直供给一些高级餐厅。市场上零售的，一般难找到真货。
造假者有的用高科技方法改变蟹的外观，真假难辨的。有的拿附近产的蟹到阳澄湖里养几天，就当成是在阳澄湖里养大的，由于产地比较相近，真假也难辨。