红酒真假鉴别方法图解

‘壹’ 怎么样辨别红酒的真假

有关辨别葡萄酒的真假情况，具体的方法有：
这种方法有效性居然达到了99.9%最重要的是这种检验的方法非常简单需要的东西很容易找到就是食用碱超市里都有卖。
鉴别红酒的真假鉴定方法一
【主料】红葡萄酒、食用碱、水
【其他】餐巾纸
【操作过程】
1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行
2.准备一张普通的餐巾纸
3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散中间不会有沉淀
4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面
5.这时候神奇的事情发生了如果红酒变成深蓝色那么就是真的红酒如果没有反应那么红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷在酸性条件下呈现紫红色而在碱性条件下呈现蓝绿色这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑颜色则无变化。
鉴定方法二适用于家外场合
将白色餐巾纸叠放在桌上滴几滴红酒均匀扩散就是真酒那是因为假红酒色素颗粒大会沉淀在纸巾中间往外扩散只是水迹。
市场上的假酒基本就是色素勾兑所以用这两个方法几乎达到了了99.9%的准确率。那么为什么不是100%呢那就是还有一种可能性如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素那么就检测不出来了但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。
所以至少我们可以知道一点如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色那么肯定是假的这点是毋庸置疑的了。

‘贰’ 鉴别红酒真假的方法有哪些

对于大多数的小伙伴们，真能接受红酒的滋味嘛？其实酸，苦，涩，是红酒的基础三味素，我们吃惯了麻辣烫的舌头已经品不出来什么果香花香木香了，这也难怪很多国人要把红酒兑上雪碧再喝。葡萄酒行业现在“水很深”，有些假酒包装得非常高端大气上档次，但成本只有几块钱一瓶。据业内资深人士透露，假葡萄酒用水兑酒现象非常普遍，有的假葡萄酒单瓶兑水最多达到80%。

将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒。那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散的只是水迹。
市场上的假酒基本就是色素勾兑，所以用这两个方法鉴定，几乎达到了99.9%的准确率。那么，为什么不是100%呢？因为还有一种可能性，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那就检测不出来了。但是用这种办法的成本也不低，而且麻烦。

所以，至少我们可以知道一点，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么肯定是假的。这点是毋庸置疑的了。

‘叁’ 红酒鉴定真假的方法

测试红酒真假可以用到食用碱，倒一杯红酒，放一勺食用碱，如果红酒变成蓝紫色就可能是真酒；如果红酒不变色，那就一定是假酒了。因为红酒中含有天然花色苷，遇碱会变色。



食用碱法

：红葡萄酒为何遇到碱会变色？因为红葡萄酒中呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性；所以，如果遇碱酒色不变的肯定不是真葡萄酒。

纸巾法

：将红酒滴在上好的纸巾上，原汁红酒的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色，没有明显水迹扩散。而假酒是用苋菜红等色素勾兑，色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。

‘肆’ 红酒怎样辨别真假

1、标签须标出酒的名称、酒精度、配料、原果汁含量、日期及贮藏说明、净含量、原产国、制造者、经销商和地址等。

2、好的葡萄酒外观颜色应该澄清透明、有光泽。劣质葡萄酒颜色没有光泽，酒体浑浊或者有絮状物。

3、好的葡萄酒应该有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，且这些香气应平衡、协调。劣质葡萄酒会有刺鼻的酒精味。

4、从口感上来判断，葡萄酒应该细腻、柔和、润滑、余味绵长。劣质葡萄酒则口感干涩，没有回味。

(4)红酒真假鉴别方法图解扩展阅读：

有的低价酒为了达到消费者认可的口感，会违规添加甜味剂，或者用“非酿酒专用葡萄”来酿制葡萄酒，甚至有的低价葡萄酒是用葡萄汁直接勾兑出来的。

假酒会导致人体中毒。酒精又称为乙醇。假酒之所以使人中毒，是因为其中添加了和乙醇相似却更加便宜的甲醇。这些假酒多用工业酒精勾兑，而工业酒精中的甲醇含量较高，亦被严格禁止用于勾兑酒水。甲醇若被误食，对人体的神经系统和血液系统影响极大。中毒者极易眼睛失明，严重者会有死亡风险。

‘伍’ 怎样鉴别红酒真假

1
看标签

看酒瓶标签印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。

2
扫条形码

每一样商品都会有条形码的，红酒也不例外，现在手机行业这么发达，早就有这个功能，只要在购买的地方拿出手机扫一遍条形码，就能知道这酒的信息，还有价格，看看是不是被宰了。

3
看色泽

正宗红酒的颜色是非常自然的，因为是天然的颜色，由葡萄酿制而成，所以颜色肯定是均匀的，可以拿出一张白纸，然后把红酒倒在纸上，看看有没水渍，是不是颜色与水渍分开有界限，如果有的话，那么这红酒肯定是假冒的，正宗的红酒是颜色均匀的。

看瓶塞：一般红酒的瓶塞都是有红酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一样，所以一定要在开了之后拿出来看看，正规红酒都是这样的。

4
品味道

红酒带点苦的，在刚刚入嘴的时候是感觉有点苦苦的味道，然后从舌根慢慢引入喉咙之后，就能感觉出一点甘甜的味道，这就是红酒的味道，如果红酒味道变的很酸，又或者只有苦味，那么这酒肯定是有问题的。