鉴别汽水质量不正确的方法是

A. 如何鉴别汽水质量

汽水是盛夏消暑的饮料之一，可从三个方面鉴别它的质量：

(1)汽水要清亮透澈，无沉淀，无混浊(桔子汽水有一定混浊，但无淀)。

(2)二氧化碳含量要多，二氧化碳能带走人体较多的热量，又有抑菌作用。打开瓶盖，无声，又无气泡冒出，表明无二氧化碳。用手按住瓶口，上下移动，无汽泡或汽泡少，表明二氧化碳很少或没有。

(3)打开汽水瓶后嗅之有酸败味，或如馊饭气味，表明汽水变质，容易中毒。

B. 如何简单辨别饮料质量的好坏

1．看包装
饮料的包装一般有瓶装和罐装两种，不论哪种包装，应密封不漏气，外表无糖渍、污迹，玻璃瓶饮料液面与瓶口应有7厘米左右的空隙，封盖后能看到液面，瓶盖不锈蚀。饮料标志应完整，厂名、厂址、生产日期、保质期清晰可见。外包装上有明显缺陷和无标志的饮料一般为劣质品．
2．看液汁
质量高的饮料饮料加盟清澈透明、无杂质、无混浊现象、无沉淀物(加入果汁和浮浊香精的饮料允许有一定的混浊度，混汁类饮料允许有少量的果肉沉淀)，液汁颜色与品名相符或为习惯承认的颜色，劣质饮料中往往带有杂质，出现不应有的混浊现象和沉淀物，液汁颜色也会出现异样，例如颜色变深或过于鲜艳．
3．闻气味
质量高的饮料具有与品名相符的柔和香气。无其他不良气味l劣质饮料往往香气过浓或毫无香气，有的还带有漂白粉味、馊酸味、霉味。
4．品滋味
质量高的饮料具有该品种应有的滋味，入口酸甜适宜，清凉爽口I劣质饮料往往带有苦味、涩味，入口有刺嚷感。

C. 怎样识别汽水质量

一是看颜色。真汽水色泽透明，无沉淀物；假汽水因掺入色素，故色泽暗淡或刺目，瓶底有混浊的沉淀物。

二是看气泡。轻轻摇晃后真汽水会产生很多气泡，停止摇动后，气泡又会很快消失；假汽水则无气泡或只有少许气泡。

三是看瓶盖。真汽水的瓶盖光滑、平整、发亮、无划痕；假汽水盖是人工压装的，瓶盖的上面有凹纹和划痕。

D. 鉴别汽水的质量以下方法不正确的是什么

不一定.鉴别第一步就是看,看汽水是否浑浊,里面有没有杂质或漂浮物,其次是闻,不好的汽水要不会有种馊味,要不就特别的香(是香精的味道),其次是尝,太甜,没气或是喝完舌头上染了颜色(有色素)的就一定是不好的,所以买汽水最好买有牌子的,这样喝着也放心啊!

E. 竞赛题目2

CCCABDA ABC
质量可靠

F. 2014年湖南省新化县餐饮服务食品安全管理人员培训试题

2015年餐饮服务食品安全知识培训试题
一、判断题：(对的打“√”，错的打“×”，每题4分)

1.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。( )
2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。( )
3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。( )
4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。( )
5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( )
6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。( )
7. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。( )
8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。( )
9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。( )
10. 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。( )
二、选择题：(每题有一个或多个正确答案，每题4分)
1.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。
A.一年 B. 二年 C.三年 D.四年
2.对生产经营者的同一违法行为，不得给予( )次以上罚款的行政处罚。
A.二 B.三 C.四 D.五
3.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。
A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任
4.没有食品安全国家标准的，( )制定食品安全地方标准。
A.可以 B.不可以
5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项( )。
A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表
C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期;产品标准代号
6.食品安全监督管理部门对食品( )实施免检。
A.可以 B.不可以 C.有权
7.食品检验由食品( )指定的检验人独立进行。
A.行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构
8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( )。
A.生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。
9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有( )不得从事接触直接入口食品的工作。
A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B.活动性肺结核、化脓性皮肤病 C.渗出性皮肤病
10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当( )保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与( )物品一同运输;
A.安全 B.有毒 C.无害 D.有害
三、问答题：(每题5分)
1、个人卫生应做到哪“四勤”?
答：
2、生产经营场所的“四防”措施是什么?
答：
3、食品存放应做到哪“四隔离”?
答：
4、食品的卫生要求包括哪三项 ?
答：
【试题答案】
一、判断题
1 ( √ ) 2 ( × ) 3( × ) 4( √ ) 5( √ ) 6( × ) 7( √ ) 8( × ) 9( √ ) 10( √ )
二、选择题
1( B ) 2( A ) 3 ( C ) 4 ( A ) 5 ( ABCD ) 6 ( B ) 7 ( D ) 8 ( A ) 9 ( ABC )
10 ( AC ) ( BD )
三、问答题
1、答：个人卫生做到“四勤”即勤洗手;剪指甲，勤洗头发理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服和毛巾。
2、答：“四防”措施：防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。
3、答：食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。
4、答：食品的卫生要求包括：(1)食品应当无毒、无害。(2)食品应当符合相应的营养要求。(3)食品应具有相应的色、香、味等感官性状。

G. 发现饮料假冒的因该怎么做

一、从商标内容判断，国家颁布的《食品标签通用标准》等法规规定饮料产品商标上应注明的内容，应包括品名、生产日期、保质期、主要原辅料和生产厂名、厂址等，这是合格产品必须具备的。据此，鉴别饮料时，应先查明商标是否注明上述内容，如没有注明，则质量不可靠、不可信。

（1）从保质期判断，国家对各种饮料保质期有明确规定，如汽水的保质期，玻璃瓶装和塑料瓶装是3个月，易拉罐装是6个月；果蔬汁饮料的保质期，玻璃瓶装是6个月。如果已超出保质期，则质量无保证，不宜购买。

（2）判断该饮料是否名副其实，不同饮料商标上应标明的内容也不同。如果汁饮料、果蔬汁饮料，应标明果蔬原汁含量；乳饮料标明非乳固形物含量；天然矿泉水则应标明矿化成分和规定指标。如果没有注明具体内容或指标，则质量有问题。

（3）从外观上判断，果味型汽水不应出现絮状物；罐装饮料如发现凸起，说明其质量有问题；各种瓶装饮料倒置时，均不应有渗漏现象(果汁饮料的轻微分层属正常现象)；果茶之类饮料及其他一些饮料，如太黏稠，颜色异常，则质量不佳。

二、从气味和味道上判断，各种饮料都有其相应的气味，正常饮料应气味清香、无异味、无刺鼻感，否则，质量不佳；正常饮料无异常味道，酸甜适度，如果有苦味、酒味、醋味等，则表明质量有问题。

三、从实质上判断，碳酸饮料应清澈透明，无杂质，不浑浊；果汁饮料因加入果汁和乳浊香精，会有浑浊感，但应均匀—致不分层，无沉淀和漂浮物；固体饮料不应有结块、潮解和杂质。
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首先找当地工商所对假饮料进行查封、没收
怎么辨别假冒饮料
外包装简单的鉴别方法，第一种你看这个介绍时候保持一定的距离，两尺左右看字体，这个字体笔画比较多的，假货容易比较模糊，再一个，就是说，包括它这个喷码，漆这一块它这个不是那种点状，很粗糙，再一个，看它的模具，真品呢，你看那个浮点，虽然有立体感，但是你用手摸的时候，摸不出来，但是假的一摸明显有凹坑。

H. 职业安全健康知识竞赛试题

看吧 这是网上最全的了 答案在后面。

食品卫生安全知识竞赛题库及答案
一、单项选择
1，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 （ ）
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识 （ ）A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其它文字
3、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸 （ ）A、蛋氨酸 B、组氨酸 C、亮氨酸 D、赖氨酸
4、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是 （ ） A、苯并芘 B、二恶英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺
5、发芽马铃薯的主要致毒成分是 （ ）A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素
6、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 （ ）A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确
7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （ ）A、易感染上旋毛虫病
B、易引起食物中毒C、不易被人体消化
D、以上说法都正确
8、汤圆变红后不能食用的原因是 （ ）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确
9、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（ ）A、不再食用B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
10、选购放心肉,正确的做法是 （ ）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确
11、食品安全监管的目的是为了（ ）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。 （ ）A、尽量 B、最大限度 C、尽最大努力 D、彻底
12、．巴氏消毒法的温度范围为 （ ）
A．75~95℃ B．63~85℃ C．60~90℃ D．65~95℃
13、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。 （ ）A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确
14、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 （）A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺
15、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )A、4-10℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、0-（-18℃）
16、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( ) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿
17、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ ( )A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症
18、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是
( )A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确
19、防止黄曲霉素污染食品的首要措施是： ( )
A．加碱水洗被污染的食物
B．食品防霉
C．制定食品中最高允许含量
D．加热破坏毒素
20、消费者因食品缺陷造成人身损害的： （ ）A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
D．以上都不是
21、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：（ ）A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、贫血
22、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： （ ）
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置
B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．
23、下列调味品与患高血压有关的是？ （ ）A、胡椒面
B、含钠盐
C、味精
D、辣椒粉
24、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起 （ ）
A．甲基汞 B．镉 C．铅 D．砷 E．亚硝胺
25、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（ ）A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
26、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为 （ ）A、海产品
B、蔬菜类
C、肉类
D、粮谷类
27、粮食不宜加工过细，原因是 （ ）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存
D、粮食加工过细，不易煮烂
28、芝麻油含哪种维生素比较丰富？ （ ）A、维生素D
B、维生素E
C、维生素A
D、维生素C
29、河豚鱼中含的河豚毒素（TTX）是 （ ）A、导致神经中枢及末梢麻痹的毒素B、较稳定的，煮沸可解毒C、一种过敏性物质，可引起过敏反应
D、胃肠道毒素，引起腹泻
30、饮水消毒常用的化学药剂是 （ ）A、氧气
B、高锰酸钾
C、氯
31、主要的产热营养素是 （ ）A、蛋白质、维生素、无机盐 B、脂类、碳水化合物、蛋白质C、无机盐、水
32、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是 （ ）A、小麦
B、大米
C、花生和玉米
33、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。 （ ）A、肥肉
B、鱼类制品
C、蔬菜水果
34、绿色食品标志使用权的有效期是（ ）年？ A、1年 B、2年 C、3年
35、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（ ）A、五谷杂粮B、坚果类的零食 C、各种保健品
36、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ ） A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌
37、发霉的茶叶不能喝的主要原因是 （ ）A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
38、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 （ ） A、红烧 B、清蒸 C、油煎
39、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（ ）A、维生素B B、维生素C C、维生素D
40、合格奶粉不会出现下列哪种情况： （ ） A、天然的淡黄色B、有结晶C、清淡的乳香气
41、假酒中导致失明的物质为 （ ）A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇
42、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是 （ ）A、含有皂素
B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素
43、以下属于食用天然色素的是 （ ）A、姜黄素 B、亮蓝 C、孔雀石绿
44 下列哪种物质属于必需脂肪酸？ （ ）
A. 牛磺酸 B. 棕榈酸 C. 油酸 D. α-亚油酸
45. 含铁较少的食品是下列哪种？ （ ）
A. 鸭血 B. 猪肝 C. 牛奶 D. 木耳
46. 粮食加工精度越高会导致什么结果？ （ ）
A. 纤维素含量越高，维生素含量越高
B. 纤维素含量越高，维生素含量越低
C. 纤维素含量越低，维生素含量越高
D. 纤维素含量越低，维生素含量越低
47.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？ （ ）
A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是
48.下列哪种食物含钙最丰富 （ ）
A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶
49. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？ （ ）
A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜
50.下列哪种食物含铁最丰富？ （ ）
A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血
51.目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？ （ ）
A.铁强化醋B.铁强化酱油C.铁强化盐D.铁强化味精
52.下列哪种维生素属于水溶性维生素？ （ ）
A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E
53.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ （ ）
A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐
54.关于营养物质的有关叙述中不正确的是？ （ ）
A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质
B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质
C.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质
D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质
55.人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是 （ ）
A.每天都有蛋白质需要更新
B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质
C.蛋白质在体内不能贮存
D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成
56.水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（ ）
①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量
A.①②④
B.②③④
C.①③④
D.①②③
57.对于少年儿童来说，其体内能量应该（ ）
A.摄入量大于消耗量
B.摄入量小于消耗量
C.摄入量等于消耗量
D.摄入量越大越好
58.海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？（ ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素D D.铁
59.人体消化吸收的重要器官是 （ ）
A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔
60.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（ ）
A.食盐 B.味精 C.醋 D.酱油
61.在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？ （ ）
A.食盐 B.酱油 C.糖 D.醋
62.膳食中铁的良好来源是下列哪项？ （ ）
A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类
63.婴幼儿缺乏维生素D 和钙，会发生何种疾病? （ ）
A.佝偻病 B.骨质疏松症 C.干眼病 D.脚气病
64.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是 （ ）
A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪
65.与高血压的发生密切相关的矿物质是 （ ）
A.钙 B.铁 C.钠 D.锌
66.人体最经济的能量来源是 （ ）
A.谷类 B.油脂类 C.蔬菜类 D.水果类
67.味精的主要呈鲜物质是什么？（ ）
A.蛋白质 B.谷氨酸 C.矿物质 D.维生素
68.下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%？（ ）
A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.粮谷类
69.婴幼儿缺锌的症状主要有 （ ）
A.生长发育缓慢
B.味觉减退、食欲不振
C.鸡胸
D.免疫功能低下
70.眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状 （ ）
A.亚硝酸盐中毒
B.肉毒中毒
C.砷中毒
D.有机磷农药中毒
71.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 （ ）
A.牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.蔬菜
72.促进儿童少年发育最积极的因素是 （ ）
A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病
73.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有 （ ）
A.铁、碘
B.氯化钾、必需脂肪酸
C.钙、维生素D
D.葡萄糖、必需氨基酸
74.下列哪种属食物中毒的范畴 （ ）
A.伤寒 B.甲型肝炎 C.肉毒中毒 D.暴饮暴食性胃肠炎
75.下列说法中正确的是 （B）
A.一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论
B.安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度
C.绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品
D.过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度
76.食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。 （ ）
A.苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺
77.食品标签上必须标注的内容是什么？ （ ）
A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有
78. 一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是： ( )
A 立即报告上级，并销毁可疑中毒食品
B 容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延
C立即采集呕吐物、排泄物和血液送检
D 明确诊断，及时组织抢救患者
79.正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是 （ ）
A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B.不要食用在冰箱里放置较久的食品
C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
80.下列防范食品污染采取的错误措施是 （ ）
A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
D.尽量用封闭的容器装食物
81.生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（ ）
A.蓝色 B.红色 C.绿色 D.黄色
82.以下哪种说法是正确的？（ ）
A.绿色食品就是绿颜色的食品
B.天然的食品都是绿色食品
C.野生的食品就是绿色食品
D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
83.鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，出现下列哪种情况说明是劣质味精？（ ）
A.不易溶化
B.有苦咸味
C.有粘糊感
D.以上出现都说明是劣质味精
84.鉴别汽水质量，以下不正确的方法是 （ ）
A.清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感
B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象
C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好
D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来
85、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？( )
A、食品装得太多了
B、食品已变质，绝对不能吃
C、食品发酵，但可以吃。
86、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是： ( )
A、水果；B、 鱼肉；C、 谷物；D、 乳类。
87、不属于乳类的食品是 ( )
A、豆浆 ；B、 酸酸乳；C、 早餐奶；D、 酸牛奶。
88．复原乳的主要成分是： （ ）
A、乳清粉；B、 脱脂奶粉；C、 全脂奶粉；D、 奶精。
89、以奶油为主要原料的冷饮品是： ( )
A、雪糕；B、 冰淇淋；C、 奶茶；D、 刨冰。
90．不能与奶同时进食的是 ( )
A、鸡蛋；B、 板蓝根；C、 牛肉干；D、馒头。
91、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，下列属于化学保藏方法的是（ ）
A 冷却保藏
B 高压保藏
C 烟熏保藏
D 冻结保藏
E 辐照保藏
92、烹调过程中可能产生的有害物质不包括 （ ）
A 油脂热聚合物
B 过氧化物
C 丙烯醛
D 致癌物质
E 还原物质
93、食物代谢解毒的主要部位是 （ ）
A 胃
B 口腔
C 小肠
D 大肠
E 肝脏

看看对你有没有帮助哦！

I. 氨水和汽水怎样鉴别

氨水是一种碱性物质，汽水是酸性液体。可以用酚酞指示剂鉴别，酚酞遇碱变紫红色，在酸性及中性环境中不变色。滴入两种液体中变紫红色的的为氨水，不变色的是汽水。

J. 如何简单辨别饮料质量的好坏

日常生活中我们饮用的饮料日渐更新、层出不穷，而如今人们对食品安全也越来越重视，我们如何从外观上去鉴别一些饮料的质量好坏呢？

最后从品相上判断质量：

1.果味饮料应清澈透明，无杂质，不浑浊。

2.果汁饮料因加入果汁和乳浊香精而有浑浊感，但应分散均匀，无明显

分层，无沉淀和漂浮物。(果汁饮料的轻微分层属正常现象。)

3.固体饮料不应结块、潮解或有杂质

我本身也是一个热爱喝饮料的人，所以区分饮料的质量好坏对我们自身来说也是非常重要，提醒青少年小朋友要少喝饮料，保护牙齿。