野生蜂蜜鉴别方法

‘壹’ 怎么鉴别野生蜂蜜真假

• 首先看价格：淘宝上或者是吃上几元或者十几元的蜂蜜基本都是假的，一般是用糖水勾兑，加入明矾，或者使用工业胶水加甜味剂制作。一般蜂蜜的价格在30到几百元不等之间500g。但是并不是说价格高的就一定是真蜜。如果在淘宝上买蜂蜜请一定要看差评和中评还有追加评论，另外山东一带的蜂蜜最好不要买，因为山东的蜂蜜售假非常严重，不相信可以网络看看。

  

• 化学试验方法：用铁丝烧红了以后，放到蜂蜜里面，或者用铁丝沾取蜂蜜放在火烧，如果出现焦糊状，则说明蜂蜜里面含有白糖或者淀粉之类的东西，一般就是假货，百分百假货，真的蜂蜜烧了以后是有花香味的 不会出现焦糊状态

‘贰’ 野生结晶蜂蜜如何鉴别真假

野生蜂蜜的结晶颗粒拿到手里一捏即融，很多人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的，蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无沙粒感，结晶物入口即化。掺糖的蜂蜜结晶呈粒状，手捻有沙粒感，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。

‘叁’ 怎样鉴别真的野生蜂的蜂蜜

市场上出售的蜂蜜种类繁多，也有很多假蜂蜜，让人眼花缭乱。我们可以从以下三点来鉴别真假蜂蜜。
1.色泽。真蜂蜜略微呈淡黄色或者琥珀色，不是很清凉；而假蜂蜜则是以深黄色为主。
2.拔丝。真蜂蜜如果用筷子挑起时，像拔丝一样可以拉出很长,很细的丝；假蜂蜜挑起时，很粘稠，大块大块地呈滴状下坠。
山蜂蜜一般都是指中蜂在野外无人管理下营造的蜂巢，在气候条件适宜下蜂群采集了花蜜储存于巢内，因无法分离蜂巢中的蜂蜜，人们就以毁巢的方式掠取蜂蜜，所以看似固体并拌有蜂腊。
野生中蜂蜂蜜的颜色是没有固定的，与本地生长的植物花源有关，没看到实物仅以你的几句话再专业也是无法正确回答的。
蜂蜜主要分为原质蜜和精制蜜,原质蜜是蜂农在野外采集获得的原始蜂蜜。由于受野外条件限制,原质蜜杂质含量较高(蜂尸、蜡渣、植物杂质等)，浓度偏低，成熟度差异较大，状态很不稳定。但原质蜜中的营养成份保持较完整，价格较实惠。精质蜜是以原质蜜做原料，采用低温热处理等工艺流程，经浓缩、精滤、杀菌、破晶核后获得的高浓度纯净成熟蜜。精质蜜通常经严格包装后以成品形式上市，特别在于：（1）品质纯净。（2）状态相对稳定。（3）水分得到充分散失，浓度大大提高，口感更加浓厚，保质期远远超过原质蜜。下面简单介绍真假蜂蜜的鉴别方法：
色泽：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味，掺有香料的蜜有异常香味。
尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。
比重法：蜂蜜的比重约为水的1.5倍,1000毫升的容器能装约1.5公斤蜜,如您购得蜂蜜比重明显低于正常值,此蜜含水太高。
拉丝法:对于新鲜的非结晶态蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜,常温下浓度较高的蜂蜜其流下蜜液呈现柔韧状,并可以拉成很细的蜜丝,而且丝头最终回弹有力,浓度较低的蜜液无法拉成细丝,蜜液易断流一滴一滴下落。
化学检验:掺有演粉的蜂蜜汇入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物,积碳较多。这是因为蜂蜜主要成份为单糖,燃烧较为彻底,极少留灰粉,而蔗糖、糊精、淀粉烧后灰粉较多。
真蜂蜜：颜色：透明或半透明色；气味：特殊的芳香味；口感：香甜可口，有黏稠糊嘴感；形状：黏稠液体，拉黏丝，不断流，低温(10度以下)可结晶；比重：是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤；燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末；暴晒：晒后变稀薄；咀嚼：结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。
假蜂蜜：颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄；气味：无芳香味或有刺鼻异味；口 感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味；形状：有悬浮物或沉淀，黏度小，易断流、用勺挑呈滴状下落；比重：比水稍重，1000毫升约1.3公斤；燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留；暴晒：无明显变化或更黏稠；咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
朋友告诉我还有个方法： 等蜂蜜产生沉淀后，用小勺子挖出来，看看有没有像砂糖一样的粗大颗粒，如果有就是掺了蔗糖，如果是像细沙一样绵软，那就是正宗的了。
颜色透亮 油嫩有光色 发微橘黄

‘肆’ 如何鉴别野生蜂蜜

野生蜂蜜的特点：

1、野生蜜蜂生产的野生蜂蜜有一种淡淡的香味，不浓，放置在空气中经久不绝。

2、野蜂的蜂巢形状不规则，人们无法使用摇蜜机等分离工具让高浓度的野生蜂蜜分离，所以不得不采用野蛮的压榨法，最后我们见到的野生土蜂蜜均含少量蜂蜡，蜂蜜呈半固体或固体状。

3、另外真的野生蜂蜜浓度很高。

(4)野生蜂蜜鉴别方法扩展阅读：

以前《名医别录》书中记载的“石蜜”实际上就是巢居在山石中的中华蜂生产的野生蜂蜜。书中称“石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。色白如膏者良。”可见先民们使用蜂蜜做药材最先用的就是野生蜂蜜，并广泛用于治疗口腔溃疡、烧伤、咳嗽久治不愈等疾病，足见野生蜂蜜的药用价值。

此外，野生蜂蜜还有护肤美容、促进伤口愈合、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳、促进钙吸收等作用。

但是，食用野生蜂蜜其实有风险。由于蜂蜜在酿制、加工过程中发生污染；也可能是因为蜜蜂体内自身的毒性，对部分过敏体质的人来说，食用就可能发生中毒；最多见的情况，是采集花粉的植物本身有毒，这种有毒植物的花粉对蜜蜂来说无害，但采集酿制成蜂蜜，就会对人发生危害。

参考来源：网络--野生蜂蜜

参考来源：中国新闻网--多人疑喝蜂蜜中毒4人身亡 野生蜂蜜有风险

‘伍’ '·蜂蜜的鉴别方法

随着人们保健意识的提供，市面上的保健产品慢慢开始走俏。以蜂产品为例，每年的价格都有略高于往年，一时大批蜂产品出现在消费者面前，其中也不乏“洋蜂蜜”的身影。但因几个月前新西兰国宝级蜂蜜“麦芦卡蜂蜜造假”事件的披露，相信不少消费者们感到了失望。
面对市场上五花八门的蜂蜜产品，我们要如何对蜂蜜进行鉴别呢？

买蜂蜜不要图便宜
无论是市场上还是网上销售的蜂蜜，同种蜂蜜的价格却相差很多。低至十几元，高至百元以上的都有，一般蜂蜜价格低的离谱的基本就是假蜂蜜。现在的蜂蜜要拿到市面上销售，加上包装、宣传、运输的成本一般不会低于30元。
但贵的蜂蜜不一定就是真蜜，前不久在香港被曝光的“麦芦卡”(新西兰独有的桃金娘科灌木)蜂蜜的身价就相当高昂。售价最贵的一小瓶突破600元。据了解，这种蜂蜜在香港的售价约为每100克39.6港元至151.2港元不等，价格明显高于一般蜜种。但被证实8成为假蜜。
那些看名称就能鉴别的假蜂蜜
金银花蜂蜜
金银花的花冠较长且细，蜜蜂的嘴很短，更本采集不到!市面上的不是合成的就是其他蜂蜜冒充的。

黄连蜂蜜
黄连主要分布在陕西、湖北、四川。为着名的传统中药，由于长期利用，大量采挖，野生黄连极为稀少，目前市场上所需的黄连，几乎全是栽培。特性生于山地林中或山谷阴处，野生或栽培。花期2--3月，果期4--5月。

雪莲蜂蜜
雪莲在我国分布于西北部的高寒山地。是一种高疗效药用植物。雪莲通常生长在高山雪峰之中，气候多变，冷热无常，雨雪交替，最高月平均温3--5℃，最低月平均温零下l9---零下21℃。蜜蜂活动的温度高于15度左右!您想想有蜜吗!

葡萄蜂蜜
葡萄只有花粉而无蜂蜜！
网传几种简单的鉴别方法
1.看色泽。纯正的优质蜂蜜透光性强，颜色为白色、淡黄色至琥珀色，且均匀一致；而劣质蜂蜜颜色黑红或暗褐色、无光泽、蜜液混浊而有杂质。
2.晃气泡。如果蜂蜜发酵变质，会因含水量增多而导致表面产生大量气泡，而纯正的蜂蜜表面则无大量气泡。
3.闻香气。品质好的蜂蜜香味浓而持久，开瓶后便能嗅到，用手掌搓揉会有粘腻感，而劣质的蜂蜜往往因掺入香精而过于浓郁。
4.拉细丝。用筷子挑蜂蜜，优质的蜂蜜弹性佳，可拉成丝状，且不易拉断，而劣质的蜂蜜浓度较低，黏性小，难以拉成细丝。
以下几种蜂蜜要谨慎购买
1、桂花蜜
桂花蜂蜜是水白色，且带有浓郁的桂花香味，只有深山的野生桂花在风调雨顺的时候才流蜜！可那时十月份气温很低，为我们提供主要蜂蜜的意大利蜜蜂一般已经开始冬眠了，很少有蜂场去采集。
虽然中华蜜蜂可以生产点野生的桂花蜜，那也是非常稀少的，不可能行成商品。现在市面上许多野桂花蜂蜜都是由洋槐等其它蜂蜜冒充的!
2.益母草蜂蜜
益母草蜂蜜的颜色是白色的(略带点黄)，益母草是一种辅助蜜源!一般在5月中下旬开花,但益母草开花是一般也是蜂场最困难时期(这时外界基本无花蜜可采)。现在由于资源破坏严重,一般只有在风调雨顺的年成,蜂场上能收到点。但产量非常有限。你能买到吗？
3.玫瑰蜂蜜
真正的玫瑰是没有蜜的, 因为玫瑰的雌雄蕊退化，退化后不结果，所以没有蜜。
玫瑰花粉也很少，产量很低 .玫瑰花粉为深灰色,一般网上的玫瑰花粉是黄色,有很大程度上是油，还有一种"野玫瑰蜜",大家不要以为是野生的玫瑰, "野玫瑰"学名"刺莓蔷薇",这种蜜也是很少,有的话就是极品了,价格一定很高。
4.枇杷蜂蜜
一般都是在前一年的11-12月开花,第2年4-5月,食用其果。枇杷蜂蜜只有福建莆田一带有，莆田是我国最大的枇杷生产基地,且开花时,那边的气温较高,但也要看年成,不是每年都有。其产量有限!更本不可能在全国形成商品蜂蜜。
5.枸杞蜜
枸杞一般是蜂场的辅助蜜源，在它开花这段时间，比较稳产的芝麻棉花荆条都开了，作为提供商品蜂产品的大型蜂场，一般都去赶这几种蜜源了。
6.菊花蜂蜜
野菊花一般在9月尾开,而此时我国大部分地区的蜜蜂已经开始准备冬眠了，即使有蜜，养蜂人怕影响第2年蜜蜂的寿命而影响来年的收入也不会把它取出来，何况蜜蜂的冬眠期为10月到第二年3月，它本身需要很多糖来冬眠!

‘陆’ 野生蜂蜜的鉴别方法

野生蜂蜜现在来说是比较稀少的，不同的地域其颜色和气味也不尽相同，我们可以通过看，闻，尝几种方法去做基本的辨别，真正的野生蜂蜜首先它的浓度是比较高的，热天没有冬天稠，在气温较高的夏天，真正的野生蜂蜜是能够看到气泡的，因为野生蜜蜂不产花粉，也不产蜂皇浆，在传统取蜜过程中会有少部分花粉成分，花粉遇到高温会有点发酵从而产生微波气泡，在冬天会自然的结晶，且结晶用手指揉捏即化。然后你再闻它的气味，真的它会有花的芬香味，很怡人的自然香气。最后可以尝尝看，真的在入口后，含在喉咙处会感觉到有微微的刺痛，且吞咽后口齿留香。以上是几种基本辨别方法，希望能帮到楼主，打这么多字好累。

‘柒’ 怎么鉴别野生蜂蜜的真假

看光泽和黏度。辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下

倒置蜜瓶。优质蜂蜜由于含水量低、质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

拉“蜜丝”。用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

(7)野生蜂蜜鉴别方法扩展阅读：

天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的。但蜂蜜吸湿性强，内含有丰富的活性霉和酵母菌等，如果密封不够好，蜂蜜容易发酵变质。

天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。

‘捌’ 怎么区分真假蜂蜜的鉴别方法

蜂蜜市场鱼龙混杂，这是很多消费者自己都心知肚明的社会现状。纯天然蜂蜜凭借其对人体优异的保健功效被广大社会群体所认可，于是一大批假蜜、劣质蜜也层出不穷地出现在消费者眼前。真假难辨的高仿制品阴影下，带来五种鉴别方法教你看清真假蜂蜜。

五、品尝蜂蜜味道

对于食品，没什么比亲口尝更合适了。真蜂蜜味道香浓纯正、甜度始终不会感觉到腻。回味时略有酸味和刺喉感。而假蜂蜜因为含有大量的糖，所以蜜味比较淡，甜腻感很重。

以上就是五中鉴别真假蜂蜜的方法啦，其实大家在购买蜂蜜的时候还可以注意一点，就是真蜂蜜因其成本控制，价格总不会太低的。如果看到超市二十元左右一斤的蜂蜜，那真假也就不言而喻了。只有真蜂蜜才会达到保健功效，所以消费者在购买蜂蜜时要注意区分。

‘玖’ 如何分辨野生蜂蜜

一：闻味
单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。

二：眼观
1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。
3.取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
三：口感
纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。

鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。