鸡鉴别方法

‘壹’ 怎么分辨鸡的好坏。求指教

一看鸡的眼睛有没有神，东张西望的。二是把鸡反过来，用嘴吹鸡屁股看看屁股是否干燥，干燥的是好鸡。三是把鸡翅膀拉开来看看皮肤是不是光滑，就是没有一粒粒小疙瘩，有这种东东不是好鸡，它的生长环境潮湿。四看鸡素子有没有塞得很大，过大小是小贩塞了不少饲料，充份量。五看鸡冠的颜色，要鲜艳要发红色，如是暗红色就证明是病鸡。这是我跑菜场总结出来的经验，希望对你有帮助。你看鸡的毛衣是否光滑柔顺不凌乱；看它的眼睛清澈有精神，看嘴角没有粘稠的液体流出；看它的翅膀是否有力；还要听它的叫首先抓住鸡的双脚提起来，母鸡会拼命的把头向上抬起，公鸡则不会！再看鸡身上有没有寄生虫。
看是否精神很简单，只要看看鸡在回头或则换方向看东西的时候是不是一抖一抖的就好了！
一抖一抖的说明很精神！
还有个笨方法！把鸡放开，你能追上的说明不精神，追不上的就精神！ 声是否清亮。越活泼的越好！

‘贰’ 鸡区分公母吗

鸡分公母的方法

1、倒悬法

拿住小鸡的双脚，将它倒悬起来，公鸡会抬起头，并拼命的扑动翅膀向上飞，母鸡的头则不会上抬，而且整个身子会无力地向下垂，连翅膀都不会扑动，但这种方法不适用于麻鸡。

2、毛色辨别法

等小鸡长到1.5月龄时就可采用毛色辨别法，这种方法适用于麻鸡，公鸡的羽毛在传统的毛色中会夹杂一些暗红色的斑条，背部没有珍珠状黑斑，母鸡则相反，并且颈部拥有一些黄色细纹，胸前也有暗褐色的菱形小斑，这些细节特征都是公鸡所不具有的。

鸡分公母的方法，这样分很简单

3、看尾巴

母鸡在幼时拥有比公鸡尾部更长的尾巴，当它们长到3月龄时，该现象才会出现反转，但这种方法有时也会不准，如果少数的公鸡在幼时即拥有长尾，此时该用下面的鉴别法。

4、看鸡冠

这种方法适用于白鸡，也可在带杂色的黄鸡中应用，在雏鸡长成中雏时，也就是拳头大小时即能区别，雄性鸡的鸡冠肉较厚，锯齿刻口粗钝，不规则，大小不一，而雌性鸡的鸡冠肉较薄，锯齿刻口细小而尖，排列整齐，大小均匀。

鸡分公母的方法，这样分很简单

5、鸡蛋识别法

在孵化选蛋的时候，两端都圆的蛋是母鸡蛋，一端尖另一端圆的蛋是公鸡蛋，以此鉴别雏鸡的性别。

6、翻雏鸡肛门

一般翻开雏鸡肛门，有小颗粒状突起的是雄性，没有的则是雌性。

‘叁’ 怎样分辨母鸡与公鸡

一、根据生殖突起来鉴别。
这个方法适合新生的雏鸡。操作方法：在雏鸡出壳后绒毛干燥能够站立时，将其握在手中排除粪便，将头夹在中指与无名指之间，大拇指固定肛门上方，用右手大拇指和食指轻轻地按捺肛门旁边，使肛门轻轻翻开。在明亮的光照下，如看到很小的粒状阴茎突起，就是雄雏鸡无突起的就是雌雏鸡。

二、按体型来鉴别。
体格较大，身体较重，眼睛圆形，喙长而尖，脚干较粗的是雄雏鸡。另外，在雏鸡14日龄后加以比较，如果身体较长较重腿较高，而第2趾与第4趾的长短不一样，则可判断为雄雏：如果身体较圆较轻，腿较短而第2趾与第4趾的长短一样者。

三、根据雏鸡肛门括约肌的收缩情况进行鉴别。
雄雏比雌雏较为发达收缩力也较强。因此，在雏鸡刚孵出的当天将雏鸡握在掌中，观察其肛门的收缩情况，如果肛门闪动一阵，停一会再闪动一阵，肛门收缩次数较少而慢，是雌雏鸡：如果肛门收缩快而有力，则为雄雏鸡。

(3)鸡鉴别方法扩展阅读
公鸡和母鸡的区别，可以通过鸡的叫声和鸡的外形等因素来区别，具体是：
1、最简单的是看鸡冠，公鸡的鸡冠大而鲜红，母鸡的鸡冠较小，有些深红。
2、也可以通过叫声。公鸡会打鸣，母鸡只会 “咕咕”的叫。
3、身材方面公鸡高达，母鸡较小，且稍肥于公鸡。
4、公鸡的眼圆，采食快，母鸡的头小，眼椭圆。

‘肆’ 用什么办法辨别鸡的年龄

鸡的年龄通常可以从以下“七看”加以鉴别：
一看嘴甲：青年鸡嘴甲尖细，两边嘴角窄而薄，无结痂，一年以上的鸡稍有结痂。成年鸡嘴甲粗短，末端硬而滑，两边嘴角宽厚而粗糙，并有较大的结痂。
二看鼻瘤：乳鸡的鼻瘤红润，童鸡的鼻瘤浅红而有光泽，两年以上的鸡鼻瘤已有薄薄的粉红色，鼻瘤较大而柔软，湿润而有光泽。四五年以上的鸡鼻瘤粉红，较粗糙。
三看脚趾：青年鸡脚细柔，鳞片软平而细，鳞纹不明显，色鲜红，趾甲软而尖，质地较软。成年鸡脚粗壮，有粗硬的鳞片，鳞纹清楚，呈暗红色，趾甲硬而弯。
四看脚垫：青年鸡脚垫薄而软滑；成年鸡脚垫厚而硬，粗糙且颜色较暗。
五看羽毛：鸡主翼可用来鉴别童鸡的月龄。鸡的主翼羽共10根，在两月龄时，开始更换第一根，以后每13天~16天左右按顺序更换1根，换至最后1根时，鸡约6月龄，已是成熟的时候，可开始配对生产。鸡副主翼羽共12根，可用来鉴别成鸡的年龄。副主翼羽每年从里向外按顺序更换1根，更换后的羽毛显得颜色稍深且干净整齐。
六看眼裸皮：鸡的眼裸皮皱纹越多，则年龄越大。
七看腔上囊：从鸡腔上囊的大小、有无来鉴别鸡年龄大小。鸡的腔上囊位于汇殖腔上方，幼鸡的腔上囊比较大，成鸡时变得较小，几年后腔上囊变得很小，或者只剩一点痕迹。

‘伍’ 怎么辨认鸡的公母

1.可以看体形。个儿大，头大，颈部比较长，脚干比较粗的是公鸡，反之就是母鸡。
2.可以观察它们的脚印。你把小鸡放在细沙上，让它走过去。假使沙上留下的脚印成直线的，大半是公鸡；如果脚印不规则的，大半是母鸡
3.抓住小鸡的双脚，倒提着，让鸡的身体下垂。公鸡一般都是双翅张开，但是并不乱扑打；如果身体下垂后，头使劲向胸前弯曲，双翅乱扑打的，一般都是母鸡。
最流行且可靠性极大的识别方法，是察看小鸡肛门（泄殖腔）内的生殖突起。这项鉴别工作待小鸡孵出后即可进行。所谓生殖突起，就是指已经退化的阴茎，它的大小和米粒相仿，位于泄殖腔下部。在生殖突起的两边，各有一条突起的皱纹，成八字形。若是雄性小鸡，其生殖突起很明显，皱纹发达。

‘陆’ 新鲜肉鸡鉴别窍门是什么

鸡去毛及内脏后叫桐体。鉴别办法：
1．嘴部有光泽干燥有弹性，无怪味。
2．口腔薪膜有光泽，呈淡玫瑰色。
3．皮肤呈淡白色，淡黄色或黄色，表面干燥，具有家禽的特有气味。
4．脂肪白稍带淡黄或黄色，有光泽。
5．肌肉结实，有弹性，有光泽。
符合上述条件为新鲜鸡。不然不新鲜。

‘柒’ 鲜鸡肉的鉴别方法是什么

我们在超市里能买到的基本上是肉鸡，这种鸡肥大松软，却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀，我们只要挑选好，就能随时吃到鲜美的鸡肉了。 挑选健康的鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬；站立不稳都是不可买的。 挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。 识别活宰和死宰：如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。识别注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。

‘捌’ 如何识别鸡的老与嫩

在农村地区，几乎每个家庭都会自家散养一些土鸡，白天就放任这些鸡出去溜达觅食，快要黄昏日落时，鸡群又会准时回家。记得以前奶奶家就养了一群芦花鸡，一养就是差不多一年多时间，都成了老母鸡和老公鸡了。快到节假日或过年前，就会杀两三只老鸡，一部分做成白切鸡，另一部分用来煮人参鸡汤。

如果鸡冠呈现鲜红色，外观比较小，纹路细腻，就是断定是嫩鸡了。老鸡由于生长发育成熟，养的时间长，鸡冠大而厚，颜色是深红色，纹路纵横交错。

二、看鸡脚的鳞片

通过观察鸡脚上的鳞片，若是鳞片光洁亮丽，脚底嫩滑的就是嫩鸡，如果看见表面粗糙，再看一看脚底，发现脚底十分粗糙，有厚厚的茧，表明这是老鸡了。

三、看鸡嘴的软硬

摸一摸鸡嘴，如果感觉鸡嘴较为坚硬，有一点钝，无疑就是老鸡了。若是鸡嘴非常尖，轻轻地捏，有一点软软的感觉，则是嫩鸡了。

四、摸一摸鸡的肚子

当我们买鸡时，用手轻轻地捏一捏鸡的肚，如果手感松软，应该就是老鸡了，因为老鸡饲养时间长，常年累积聚集了一定的脂肪，摸起来就很软，否则就是嫩鸡了。

无论买嫩鸡，还是买老鸡，选择适合自己的才是最好的。如果你想煲汤或炖汤，选老鸡就对了，其滋补性更好。如果是用来爆炒、烧烤、焖煮，例如做黄焖鸡、盐焗鸡、大盘鸡等菜式，建议大家选择嫩鸡，其烹饪时间不长，容易煮熟。

以上4点就是识别“嫩鸡”和“老鸡”的方法了，掌握了这些技巧，以后再去买鸡时，就轻松多了，再也不怕混淆了。

‘玖’ 草鸡和本鸡是怎样鉴别容易啊

答：草鸡和土鸡的区别有什么

1、特性不同：

草鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用；土鸡具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，而且肉质鲜美。

2、形态特征不同：

草鸡的体形适中，皮肤黄，脚细长，饲养比较容易；土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细、冠大直立、色泽鲜艳。

3、养殖要求不同：

如果是草鸡养殖的话，选择宽敞的地方作为放养场地，可建造塑料大棚鸡舍或改造旧建筑物为鸡舍，棚舍中间高，两边低，宽4米，中间高2. 5-3米，两边滴水檐高1. 2-1. 5米，顶盖毛草，四周挖好排水沟就可以进行养殖了；如果是土鸡养殖的话，当雏鸡运到后，要让80%以上的雏鸡同时饮到第一口水；对反应迟钝、蹲着不动或体弱的鸡应人工调教，或拍手声刺激促进饮水。

答案仅供参考，实际情况为准。