葛根的鉴别方法

① 野生葛粉如何鉴别

鉴别葛根粉是否纯正。没掺假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：
葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。

但由于上述检测方法相对较为复杂不便，因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。

1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之。

2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有人参味（青味）。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味，比如广西金粉匠葛根粉。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。
3、纯正的野生葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄糊状（而非胶状），颜色的深浅受多种因素影响，如上层黄粉（油粉）的分离、沉淀的次数等等。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。

② 葛根粉怎样辨别真假

可以使用以下方法进行鉴别：

1、用手指搓。真的野生葛根粉，粉质一般是粗粒状，颜色白色带有点儿灰白。用两根手指去细细搓野生葛根粉，感觉出有种带有微小的粗粒状。

2、水冲泡后看颜色。真的野生葛根粉，冲泡出来的颜色成半透明的淡黄色，颜色也不是特别的明显。

3、闻味道。真的葛根粉去闻，有一股浓浓的葛根清香叶。假的葛根粉是不会有浓浓葛根清香味的，只是一种说不出的味道。

4、口感辨别。真的野生葛根粉吃起来时，那怕不加糖，口感也感觉清香适口，基本没有什么特别的味道。但口感滑稠，入口清香。

(2)葛根的鉴别方法扩展阅读

葛根粉，中药名。为豆科植物野葛Pueraria lobata（Willd.）Ohwi、甘葛藤P.thomsoniiBenth.的块根经水磨而澄取的淀粉。野葛除新疆、西藏外，全国各地均有分布；甘葛藤分布于广东、广西、四川、云南等地。具有解热除烦，生津止渴之功效，用于烦热，口渴，醉酒，喉痹，疮疖。

《品汇精要》：“多食行小便，使人利。”胃寒者应慎用。

③ 怎么区别葛根是野生的

如何鉴别真假：
1、感观：颜色暗白，状态象人工打细的石子，有棱有角也有粉状，用手很难碾成粉末，稍稍碾细后有细颗粒感（一般市场买的淀粉颜色很白，手一碾就成粉末，很细腻。）。
2、和水：以葛粉和水为1:2的比例调匀的液态变得细腻、均匀、不粘碗、匙等，且颜色会变得比干粉纯、白。（与淀粉刚好相反，淀粉：粉白无杂质，可加水调匀后颜色会变成比粉黒，表面看似有杂质，且有粉粒粘在碗、匙上。）野生葛根与人工种植的葛根的区别：
1、野生葛根色泽微泛黄。种植葛根色泽雪白；
2、野生葛根口感微酸，略有药味。种植葛根口感略甜或无味。
3、真葛粉煮熟后和其它淀粉类不一样的是它不是那样晶莹踢透，更不是带有那种很强的胶质状。不挂丝。总之有别于其它粉粉。真葛粉带有很特别的柴葛根气味，这也是区别真假的重要方法之一。

④ 野生葛根粉的鉴别办法

1、看；纯葛粉冲泡后色泽微微泛黄色，是带有葛根表皮的微微泛黄的色泽。呈透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。大家可以用未经过深加工过的葛片泡水试试看，泡出来的水颜色微淡黄。冲泡后颜色发白、难呈线状流下的一定是添加有其他淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。

2、摸；用手指碾磨纯纯葛粉，能感觉到有粗纤维的就是比较纯正的全葛粉，如果感觉像淀粉一样非常细腻，那就说明参杂了淀粉的。还有很多商家网上宣传纯葛粉是块状的，不应该是粉状，那是因为加工手艺粗糙，不能碾磨细致，那些不良商家索性胡编乱造，说葛粉加工好就应该是块状来误导消费者。其实用土法加工的葛粉是存在块状的，但是这样的葛粉往往颜色暗淡。如果你能买到颜色又白又亮，又成块状的葛粉，那一定是商家在加工过程中用了漂白剂，千万不能买。本人吃的是 寿乡食客的葛粉，直接泡葛粉吃味道很淡，加蜂蜜一起喝还可以 。

3、吃；纯葛根粉入口即化、口感极好、有淡淡中药清香、回味微甜，很多口感偏酸、的葛根粉绝对不能买。

⑤ 如何辨别葛粉

第二，如何鉴别真假葛根粉。有三大明显特点，可以让全国各地的买家进行参考：
1.真的野生葛根粉，粉质一般是粗粒状，颜色白色带有点儿灰白。由于制伏方法不同。所以传统制做葛根的制做出来的葛根是成饼状，风干后蹦开成块状。用两根手指去细细搓野生葛根粉，感觉出有种带有微小的粗粒状。一般公司生产的雪白雪白的粉粉，与面粉一样精细，用手指搓时，光滑如灰，这也可能是加的藕粉，也可能是加入了木薯粉，等等其它食用粉。

2，真的野生葛根粉，冲泡出来的颜色成半透明的淡黄色，颜色也不是特别的明显。就如上面第一张照片中我家生产的野生葛根粉调试出来的眼色。调的葛根粉成粘稠状，用勺舀出一勺后你会发现略带抽丝状。但抽丝状不太长。还有，调出的葛根粉去闻，有一股浓浓的葛根清香叶。在这里，我相信，假的葛根粉是不会有浓浓葛根清香味的，只是一种说不出的味道。要不就是藕粉味，要不就是红薯味，要不就是其它什么味道。一般的假葛根粉是掺假了的，因为有其它粉在里面，调出来的颜色要不就是发黑，要不就是不粘稠状成稀水状。

3，真的野生葛根粉吃起来时，那怕不加糖，口感也感觉清香适口，基本没有什么特别的味道。但口感滑稠，入口清香。我相信假葛根粉是不会有这样的感觉的。所以味道不用说也知道。

⑥ 怎样辨别葛根片的真假好坏

1、看外形。野生葛根粉外形自然裂开呈不规则小块状，有棱角，质地较硬表层有丰富的黄褐色葛根素氧化物；也有市场上卖的葛根粉是那种面状的，这种也不一定是假的，因为市场上也有把葛根粉专门用机器打成粉末状，看起来和面粉一样细腻！

2、看葛根粉冲泡后的颜色。野生葛根粉冲泡成功后，色泽通透，呈黄褐色(假葛根粉为白色，种植的淡黄色)

3、试口感！入口细腻，不粘牙，有自然的土腥味，味道自然！这种方法的经验性非常强，需要有一定的经验才行！这个需要后天的去积累！

(6)葛根的鉴别方法扩展阅读

葛根除含有丰富的碳水化合物以及人体必需的氨基酸和矿物元素等营养成分之外，还含有异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质。其中，黄豆苷原、黄豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。

在《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒。”现代医学研究表明葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。

⑦ 怎样鉴别葛根

葛根、柴胡、麻黄、桂枝均能解表，然葛根为阳明经药，治发热不恶寒；柴胡为少阳经药，疗寒热往来；麻黄、桂枝为太阳经药，治恶寒发热。

葛根、升麻、柴胡都有发表升阳的作用，但葛根为阳明经之主药，既可解肌退热，又能鼓舞胃气上升而生津止渴，煨熟能升阳止泻；升麻能散肌表风邪，去阳明头痛，善升脾胃之阳气，主治阳气下陷，久泻久痢脱肛之证；柴胡主散少阳之邪，善治寒热往来，又能升举阳气，常与升麻同用治气虚下陷，然升提之力不及升麻。另外，升麻、葛根均能透发斑疹，升麻可解毒，柴胡能疏肝，为其不同之处。

⑧ 怎么辨别真正的野生葛粉

1、野生葛根粉的鉴别方法：

1.真正野生葛粉没有经过任何工厂加工包装。

2.没有任何包装。

3.不呈现粉末状。（只要有包装进过加工厂的葛粉，在加工厂里就会被打成粉末状，因为农民挖出葛根之后打成浆然后用水沉淀，最后把水倒掉在太阳下晒。晒出来的葛粉敲碎后都是一块一块的。）

4.用开水煮出后不是透明色。

5.必须要用开水煮。

6.在块状的周围也许会有淡黄色或者黑黄的印痕(那是因为农家传统工艺不可能做的很白)。

⑨ 如何鉴别野生的葛根

葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作药物。野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。

鉴别方法
1）野生葛根口感基本没有什么味道。从味道来讲比较难分辩真假。
2）野生葛根粉阴干后崩解，但止于颗粒而不会成粉末。内含磨碎木质纤维越少者颗粒越大，几无磨碎木质纤维者则呈块状。人工栽培葛粉与参假葛粉则呈粉末状。
3）纯正的野生葛根粉冲熟后应该呈现棕褐色半透明胶状，无明显的嗅觉和味觉。
4）葛根富含淀粉，粗纤维较少，食味较好，葛粉经过深层加工制成几十种精美的食品，不但味道鲜美，
柔嫩爽滑，而且养生效果甚为明显，适合各类人群食用。

⑩ 如何鉴别野生葛根

葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作药物。野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
鉴别方法
1）野生葛根口感基本没有什么味道。从味道来讲比较难分辩真假。
2）野生葛根粉阴干后崩解，但止于颗粒而不会成粉末。内含磨碎木质纤维越少者颗粒越大，几无磨碎木质纤维者则呈块状。人工栽培葛粉与参假葛粉则呈粉末状。
3）纯正的野生葛根粉冲熟后应该呈现棕褐色半透明胶状，无明显的嗅觉和味觉。
4）葛根富含淀粉，粗纤维较少，食味较好，葛粉经过深层加工制成几十种精美的食品，不但味道鲜美，
柔嫩爽滑，而且养生效果甚为明显，适合各类人群食用。